다양성의 단점

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"균형, 다양성 및 절제"는 좋은 영양의 주문이었습니다. 그러나 올해 초, 다양성은 연방 정부의 미국인을 위한 식이 지침의 최신 버전에서 혼합에서 조용히 삭제되었습니다. 왜요? 다양한 식단(어쨌든 잘못된 종류의 식단)은 체중을 증가시킬 수 있기 때문입니다.

미뢰를 탓하세요. 특정 음식을 먹으면 금방 질리는데, 이를 감각특이 포만감이라고 합니다. 첫 번째 물린 후 모든 물린은 맛이 약간 떨어집니다. 매우 단조로운 식단이 최소한 질릴 때까지 체중 감량에 도움이 되는 이유 중 하나입니다.

다양성을 추가하면 더 많이 먹을 수 있습니다. 영국의 획기적인 연구에 따르면 세 가지 다른 모양의 파스타나 크림 치즈 맛을 제공했을 때 한 가지만 제공했을 때보다 사람들이 약 15% 더 많이 먹었다고 합니다.

펜실베니아 주립대학의 영양학 학과장인 Barbara J. Rolls 박사는 "또한 한 끼에 4가지 다른 코스를 제공했을 때 같은 음식을 먹었을 때보다 60% 더 많이 먹었습니다."라고 말했습니다. 체적 측정: 적은 칼로리로 포만감을 느끼세요 (하퍼콜린스, 2000). "여러 가지 음식을 먹으면 살이 찌는 데 도움이 됩니다."

그러나 의도적으로 영양 상태에 빠지기 전에 다음을 고려하십시오. 일부 유형의 다양성은 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. Tufts University의 Human에 있는 Energy Metabolism Laboratory의 연구원인 Megan A. McCrory 박사는 "우리 연구에 따르면 비만은 과자, 스낵 및 조미료뿐만 아니라 다양한 앙트레 및 탄수화물 식품을 섭취하는 것과 관련이 있습니다."라고 말합니다. 보스턴의 노화에 관한 영양 연구 센터. "그러나 야채 선택의 다양성은 마른 체형과 관련이 있었고 과일과 유제품은 비만이나 마른 체형과 관련이 없었습니다."

그렇다면 왜 다양성이 오랫동안 촉진되었을까요? 영양학 책임자인 Adam Drewnowski 박사는 "고칼로리, 저영양 식품이 다양하기 전에는 사람들이 필요한 모든 영양소를 섭취할 수 있도록 다양한 식품을 권장했습니다."라고 설명합니다. 시애틀에 있는 워싱턴 대학의 프로그램. "사실 우리는 미뢰를 자극하고 식단의 영양 품질을 개선하기 위해 다양한 음식을 먹고자 하는 타고난 욕구가 있습니다." 사람들이 영양이 부족하고 칼로리가 풍부한 다양한 음식을 먹고 있다는 사실을 알게 되자 그 권장 사항에 의문이 생겼습니다. 우리는 이제 건강과 체중 조절을 위해 과일과 채소를 제외하고 매 끼니의 목표가 건강에 좋은 식품군 내에서가 아니라 여러 식품군에 걸쳐 다양해야 한다는 것을 알고 있습니다.

이 식사를 분석

어떤 저녁 식사에 올바른 종류가 포함되어 있습니까?

식사 1

* 레귤러 드레싱을 곁들인 샐러드

* 치킨 파마산 치즈

* 토마토 소스 파스타

* 마늘 빵

* 아이스크림

* 비스코티

식사 2

* 미네스트로네 수프

* 타불레 샐러드를 곁들인 양고기 또는 치킨 케밥

* 구운 혼합 야채

* 브로콜리 볶음

* 익힌 배

* 비스코티

평결: 식사 2(식사 1에는 탄수화물, 앙트레, 과자가 너무 많고 과일, 야채 및 통곡물이 충분하지 않습니다.)

체중 조절을 위한 다양성 사용

* 찬장에 있는 고지방, 설탕 및 스낵 식품의 수를 제한하십시오. 영양 연구원인 Barbara J. Rolls 박사는 "10가지 종류의 쿠키를 비축해 두었다면 한두 가지 쿠키로 제한하는 것보다 각 쿠키를 하나씩 먹어서 과식하려는 유혹을 더 많이 받게 될 것입니다."라고 말합니다. NS.

* 무게는 많이 나가지만 칼로리는 많지 않은 다양한 야채, 과일 및 기타 음식을 섭취하십시오. 그들은 칼로리를 쌓지 않고 배를 채우고 영양소로 가득 차 있습니다.

* Food Guide Pyramid를 따라 그룹 간에 올바른 음식 조합을 얻으세요. 예를 들어 우유 그룹은 풍부한 칼슘과 비타민 B 리보플라빈이 독특합니다. 곡물 식품 6~11인분, 야채 3~5인분, 과일 2~4인분, 유제품 최소 2인분 및 단백질 그룹에서 매일 5~7온스 또는 이에 상응하는 양을 섭취하십시오.

* 버터, 마가린, 오일과 같은 지방은 적게 사용하십시오.

* 부분 크기를 모니터링하십시오. 체중 증가는 출처에 관계없이 너무 많은 칼로리를 섭취한 결과입니다. 레스토랑 부분은 고기와 파스타를 먹기에는 너무 크고 야채와 과일을 먹기에는 너무 작은 경향이 있습니다.

* 새로운 식이 지침을 따르십시오 (www.nal.usda.gov/fnic/dga/ 방문). 그들은 올바른 종류의 다양성을 촉진합니다.

다양한 체크리스트

식단에 올바른 종류의 다양성이 포함되어 있는지 확인하려면 연속 3일 동안 먹는 각 음식 유형을 확인하십시오. (각 항목은 한 번만 확인할 수 있습니다.) 모든 USDA 식품 가이드 피라미드 그룹(곡물, 야채, 과일, 유제품, 육류 및 기타 단백질 식품)에서 최소 25가지 식품을 선택하면 귀하의 식단이 올바른 것일 가능성이 있습니다. 목록을 개발한 영양 연구원 캐서린 터커(Katherine Tucker) 박사는 품종의 종류를 말합니다. 15개 미만의 음식을 선택하면 식단에서 더 다양한 음식을 사용할 수 있습니다. 그룹 내 다양성에 대한 지침은 없지만 상식적으로 최대한 섞어서 맞춰야 한다고 합니다. 예를 들어, 한 종류의 생선만 먹고 다른 단백질 공급원은 먹지 않거나 파스타만 먹고 통곡물 제품을 먹지 마십시오.

작살

* 통곡물 빵

* 통곡물 시리얼

* 통곡물이 아닌 빵

* 통곡물이 아닌 시리얼

* 파스타

* 쌀

* 팬케이크, 머핀, 비스킷

채소

* 짙은 녹색과 잎이 많은 채소

* 짙은 노란색과 오렌지색 야채

* 흰 감자 및 기타 뿌리 채소

* 토마토 제품

* 기타 야채

과일

* 감귤류

* 멜론

* 딸기

* 기타 과일

* 과일 주스

낙농

* 우유

* 요거트

* 치즈

* 기타 유제품

육류 및 기타 단백질 식품

* 쇠고기

* 돼지 고기

* 간 및 기타 내장 고기

* 기타 고기

* 가금류

* 생선

* 달걀

* 말린 완두콩과 콩

* 견과류와 씨앗

엑스트라

* 쿠키, 케이크, 디저트, 칩, 청량 음료, 사탕

* 마가린, 버터 및 오일

검토 대상