넙치 물고기 : 영양, 혜택 및 우려 사항
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넙치는 넙치의 한 종입니다.
사실 대서양 넙치는 세계에서 가장 큰 넙치입니다.
생선 섭취와 관련하여 오메가 -3 지방산 및 필수 영양소 함량과 같은 건강상의 이점이 수은 오염 및 지속 가능성과 같은 잠재적 위험을 능가하는지에 대한 많은 논쟁이 있습니다.
넙치의 다양한 영양소가 당신을 흔들 수 있습니다.
이 기사는 넙치 섭취의 영양 적 이점과 잠재적 위험을 평가합니다.
미량 영양소가 풍부
Halibut는 신체에 소량으로 필요한 많은 건강상의 이점을 가진 미량 미네랄 인 셀레늄의 훌륭한 공급원입니다.
권장되는 1 회 제공량 인 넙치의 조리 된 반 필레 (160g)는 일일식이 요구량의 100 % 이상을 제공합니다 (1).
셀레늄은 신체가 손상된 세포를 복구하고 염증을 감소시키는 데 도움이되는 강력한 항산화 제입니다. 또한 갑상선 건강에도 중요한 역할을합니다 (,,, 5).
또한 넙치에는 (1)을 포함하여 건강에 기여하는 다양한 기타 미량 영양소의 좋은 공급원입니다.
- 나이아신 : 니아신은 심장 건강에 긍정적 인 역할을하며 심장병 예방에도 도움이됩니다. 또한 태양 손상으로부터 피부를 보호 할 수 있습니다. 넙치 반쪽 (160g)은 식단 요구 (,,)의 57 %를 제공합니다.
- 인: 체내에서 두 번째로 풍부한 미네랄 인 인은 뼈를 형성하고 신진 대사를 조절하며 규칙적인 심장 박동을 유지하는 데 도움이됩니다. 넙치 1 인분은식이 요구의 45 %를 제공합니다 (,,,).
- 마그네슘: 마그네슘은 단백질 형성, 근육 운동 및 에너지 생성을 포함하여 신체의 600 개 이상의 반응에 필요합니다. 넙치 1 인분은 식단 요구의 42 %를 제공합니다 ().
- 비타민 B12 : 비타민 B12는 적혈구 형성과 적절한 신경계 기능에 필수적인 역할을합니다. 동물성 식품에서 자연적으로 발견됩니다. 넙치 반쪽 (160g)은 식단 요구량의 36 %를 제공합니다 (,).
- 비타민 B6 : 피리독신이라고도 알려진 비타민 B6는 신체의 100 가지 이상의 반응에 관여합니다. 중추 신경계에 이롭고 뇌 기능을 향상시킬 수 있습니다. Halibut는식이 요구의 32 %를 제공합니다 (,,).
넙치 1 개 (160g)는 셀레늄, 니아신, 인, 마그네슘 및 비타민 B12 및 B6을 포함한 다양한 비타민과 미네랄에 대한식이 요구량의 1/3 이상을 제공 할 수 있습니다.
고품질 단백질의 좋은 공급원
조리 된 넙치 1 인분에는 42g의 고품질 단백질이 포함되어있어식이 단백질 요구 사항을 충족하는 데 도움이 될 수 있습니다 (1).
단백질의식이 기준 섭취량 (DRI)은 0.36g / 파운드 또는 0.8g / kg입니다. 이것은 건강하고 앉아있는 사람들의 97-98 %에 대한 요구를 충족하기에 충분합니다 (19).
이 금액은 결핍을 예방하는 데 필요합니다. 활동 수준, 근육량 및 현재 건강 상태는 단백질 요구량을 증가시킬 수 있습니다.
단백질은 신체의 거의 모든 대사 과정에 관여하는 아미노산으로 구성됩니다.
따라서 충분한 단백질을 섭취하는 것은 여러 가지 이유로 중요합니다. 근육을 만들고 회복하고, 식욕을 억제하고, 체중 감량을 돕습니다 (20,,,).
어류 및 기타 동물성 단백질은 고품질의 완전한 단백질로 간주됩니다. 이것은 신체가 스스로 만들 수없는 모든 필수 아미노산을 제공한다는 것을 의미합니다.
요약
단백질은 근육을 만들고 회복하거나 식욕을 억제하는 등 신체에서 다양한 중요한 역할을합니다. Halibut는 총 단백질 요구량에 기여할 수있는 고품질 단백질 공급원입니다.
당신의 마음에 좋을 수 있습니다
심장병은 전 세계 남성과 여성의 주요 사망 원인입니다 ().
넙치에는 오메가 -3 지방산, 니아신, 셀레늄, 마그네슘 등 심장에 좋은 다양한 영양소가 포함되어 있습니다.
오메가 -3 지방산에 대한 DRI는 없지만 성인 적정 섭취량 (AI) 권장량은 여성과 남성의 경우 각각 1.1 및 1.6g입니다. 넙치의 절반은 약 1.1g의 오메가 -3 지방산을 제공합니다 (1,, 26).
오메가 -3 지방산은 심장 건강에 여러 가지 이점이 있습니다 (,, 29).
트리글리세리드를 낮추고, "좋은"HDL 콜레스테롤을 높이고, 혈전을 예방하고 고농도 (,,,)의 혈압을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다.
비타민 B3로도 알려진 나이아신은 콜레스테롤과 중성 지방 수치를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. (, 34,).
또한 넙치의 셀레늄 함량이 높으면 산화 스트레스, 염증 및 동맥의 "나쁜"LDL 콜레스테롤 축적을 줄여 심장 질환 위험을 줄이는 데 도움이됩니다 (,).
마지막으로, 연구에 따르면 식단에 마그네슘을 추가하면 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다 (,,).
요약Halibut는 심장 건강을 개선하고 심장 질환과 싸우는 데 도움이 될 수있는 다양한 영양소를 제공합니다.
염증 퇴치에 도움
염증은 때때로 신체에 도움이 될 수 있지만 만성 저 등급 염증은 건강에 해로울 수 있습니다.
Halibut의 셀레늄, 니아신 및 오메가 -3 함량은 만성 염증의 부정적인 영향을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
넙치 1 인분에는 일일 셀레늄 필요량의 106 %가 포함되어 있습니다. 이 강력한 항산화 제는 신체의 산화 스트레스를 낮추는 데 도움이됩니다 (1,,).
연구에 따르면 셀레늄 혈중 수치가 증가하면 면역 반응이 개선되는 반면 결핍은 면역 세포와 그 기능에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다 ().
오메가 -3 지방산과 니아신도 염증을 줄이는 역할을합니다.니아신은 혈관을 확장하고 혈류를 개선하는 히스타민 생성에 관여합니다 (,,).
또한 연구 결과에 따르면 오메가 -3 지방산 섭취와 염증 수준 감소 사이에 일관된 연관성이있는 것으로 나타났습니다. 지방산은 사이토 카인 및 에이코 사 노이드 (,,,)와 같이 염증에 기여하는 분자와 물질을 줄일 수 있습니다.
요약넙치의 셀레늄, 니아신 및 오메가 -3 함량은 건강을 악화시키는 만성 염증과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.
야생 포획 vs 농장 사육
영양에서 지속 가능성, 오염에 이르기까지 자연산 어류와 양식 어류를 비교할 때 고려해야 할 많은 사항이 있습니다. 각각 장단점이 있습니다 ().
식용으로 생산되는 해산물의 50 % 이상이 농장에서 사육되며 세계 은행은이 수치가 2030 년까지 62 %로 증가 할 것으로 예상합니다 (49).
야생 물고기 개체수가 남획되지 않도록하기 위해 대서양 넙치가 캐나다, 아이슬란드, 노르웨이 및 영국에서 양식됩니다. 이것은 물고기가 호수, 강, 바다 또는 탱크의 통제 된 우리에서 상업적으로 자란다는 것을 의미합니다.
양식 어류의 한 가지 이점은 일반적으로 자연산 어류 (,,,)보다 저렴하고 소비자가 쉽게 이용할 수 있다는 것입니다.
단점은 혼잡 한 환경에서 자란 경우가 많아 더 많은 박테리아, 살충제 및 기생충에 노출 될 수 있다는 것입니다. 그러나 이제 더 많은 농장에서 환경에 더 좋은 방식으로 물고기를 재배하고 결과적으로 사람들이 먹기에 더 안전한 제품을 만듭니다.
반면에 태평양 넙치는 태평양에서 잘 관리 된 어업에서 생산되며 야생에서 잡 힙니다. 이것은 물고기가 그물과 함정 또는 낚싯줄로 자연 서식지에서 잡히는 것을 의미합니다.
야생에서 잡은 어류는 더 작은 어류와 조류를 자연적으로 섭취하고 기생충 및 박테리아와의 접촉이 적기 때문에 오염이 적고 더 건강하다고 생각되는 경우가 많습니다. 그러나 일부는 그들이 먹는 자연 식품에 의해 오염 될 수 있습니다.
야생에서 잡은 넙치와 농장에서 자란 넙치 사이의 사소한 영양 적 차이는 하나를 다른 것보다 더 건강하다고 선언하기에 충분하지 않습니다.
요약야생에서 잡은 넙치와 농장에서 자란 넙치에는 장단점이 있습니다. 환경 적 이유와 지속 가능성, 가격 및 개인적 선호도는 소비자 선택에 영향을 미칩니다. 영양 학적으로 말하자면 차이는 미미합니다.
가능한 우려
다른 음식과 마찬가지로 넙치를 먹기 전에 고려해야 할 잠재적 인 문제가 있습니다.
수은 수준
수은은 물, 공기 및 토양에서 자연적으로 발견되는 독성 중금속입니다.
물고기는 수질 오염으로 인해 낮은 농도의 수은에 노출 될 수 있습니다. 시간이 지나면 금속이 물고기의 몸에 쌓일 수 있습니다.
더 큰 물고기와 더 긴 수명을 가진 물고기는 종종 더 많은 수은을 포함합니다 ().
왕 고등어, 오렌지 러피, 상어, 황새치, 바닷물 고기, 참치가 수은 오염 위험이 가장 높은 것으로 보입니다.
대부분의 사람들에게 권장량의 어패류를 섭취하여 소비되는 수은 수준은 주요 관심사가 아닙니다.
또한 넙치와 같이 오메가 -3 지방산이 풍부한 생선을 적당량 섭취하면 얻는 이점이 위험보다 클 수 있습니다.
임산부와 수유부는 수은 함량이 높은 생선을 피해야하지만 생선을 아예 피해야합니다. 오메가 -3 지방산은 태아와 아기의 두뇌 발달을 돕습니다 (,,).
넙치 생선은 수은 함량이 낮거나 중간 정도 인 경향이 있으며 적당한 양으로 먹어도 안전한 것으로 간주됩니다 (58).
퓨린 함량
퓨린은 체내에서 자연적으로 생성되며 특정 식품에서 발견됩니다.
이들은 분해되어 요산을 형성하며, 이는 일부 사람들에게 통풍과 신장 결석 발생에 기여할 수 있습니다. 이러한 질환에 걸릴 위험이있는 사람들은 특정 음식 (,)에서 퓨린 섭취를 제한해야합니다.
넙치에는 퓨린이 포함되어 있지만 그 수준은 낮거나 중간 정도입니다. 따라서 건강하고 특정 신장 질환의 위험이없는 사람들에게 안전한 것으로 간주됩니다 ().
지속 가능성
지속 가능성은 야생에서 잡은 어류에 대한 수요 증가에 대한 우려입니다 ().
야생 어류 개체수를 유지하는 한 가지 방법은 양식 어류의 가용성을 높이는 것입니다. 이로 인해 양식 또는 양식업이 더 인기를 얻었습니다. 세계에서 가장 빠르게 성장하는 식량 생산입니다 (,,).
Seafood Watch에 따르면 야생 대서양 넙치는 개체수가 적기 때문에 '피해'목록에 포함되어 있습니다. 남획되어 2056 년까지 다시 채워지지 않을 것으로 예상됩니다 (66).
태평양 넙치는 태평양에서 시행되는 지속 가능한 어업 관행으로 인해 섭취하기에 안전하다고 생각됩니다.
요약수은 및 퓨린 수준 또는 지속 가능성과 같은 넙치 섭취에 대한 낮거나 중간 정도의 우려가 있습니다. 그러나 이점이 위험보다 클 수 있습니다. 개인적인 결정을 내리기 전에 사실을 비교하는 것이 가장 좋습니다.
결론
수은과 퓨린 함량은 낮거나 보통이지만 넙치의 영양 혜택은 잠재적 인 안전 문제보다 더 큽니다.
단백질, 오메가 -3 지방산, 셀레늄 및 다양한 건강상의 이점을 제공하는 기타 영양소가 풍부합니다.
남획 된 대서양 넙치 대신 농장에서 자란 또는 태평양 넙치를 선택하면 환경에도 도움이 될 수 있습니다.
넙치를 먹든 안 먹든 당연히 개인적인 선택이지만 증거에 따르면 먹어도 안전한 생선이라고합니다.
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