포화 지방은 실제로 더 긴 수명의 비결입니까?

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포화 지방은 몇 가지 강력한 의견을 제시합니다. (구글에 "코코넛 오일 순수 독"이라고만 검색하면 알 수 있습니다.) 실제로 건강에 해로운지 여부에 대한 끊임없는 논쟁이 있습니다. 기존의 통념은 포화 지방을 제한해야 한다고 말하지만, 최근 연구에서는 많은 사람들이 포화 지방이 나쁜 평가를 받을 자격이 있는지에 대해 의문을 제기하고 있습니다. 에 발표된 전향적 도시농촌역학(PURE) 연구 더 랜싯 포화 지방 섭취와 장수 사이의 연관성을 발견했습니다. (관련: 붉은 고기는 *정말* 몸에 해롭습니까?)

결과는 다음과 같습니다. 21개국에서 온 135,000명 이상의 사람들이 7년 동안 식단에 대한 음식 질문에 답변했습니다. 연구자들은 얼마나 많은 피험자들이 심장병, 뇌졸중 또는 다른 원인으로 사망했는지 기록했습니다. 그들은 총 지방 섭취량과 세 가지 유형의 지방(단일불포화, 포화, 다중불포화) 중 하나의 섭취가 사망률과 어떤 관련이 있는지 살펴보았습니다. 각각의 경우(포화 지방 포함) 특정 유형의 지방을 더 많이 섭취하면 사망률이 낮아집니다. 포화 지방 섭취가 많을수록 뇌졸중 위험이 낮아지는 것과 관련이 있습니다.

빠른 재충전: 포화 지방은 주로 동물성 식품에서 나옵니다. 포화 지방의 주요 불만은 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 나타났습니다. 그러나 모든 것이 흑백은 아닙니다. 우선 코코넛 오일을 중심으로 진행 중인 거대한 논쟁이 있습니다. 코코넛 오일은 포화 지방이 높지만 신체가 빠르게 연료로 연소할 수 있는 중쇄 트리글리세리드도 포함하고 있기 때문입니다. 상황을 더욱 혼란스럽게 하기 위해 한 연구에 따르면 유제품의 포화 지방을 섭취하면 심혈관 질환의 위험이 낮아지고 육류의 ​​포화 지방은 위험이 높아집니다. (관련: 누구나 식단에 추가할 수 있는 건강한 고지방 케토 식품)

미국의 식이요법 가이드라인단일불포화지방과 다중불포화지방 대신 포화지방을 제한해야 한다는 생각과 함께. USDA는 포화 지방에서 하루 칼로리의 10% 미만을 섭취할 것을 권장합니다. 하루에 2,000칼로리를 먹는다고 가정해 봅시다. 이는 하루에 20g 이하의 포화 지방을 섭취하는 것을 의미합니다. 미국 심장 협회(American Heart Association)는 하루에 포화 지방에서 칼로리의 6% 이하로 더 엄격해질 것을 권장합니다. 이는 2,000칼로리 다이어트의 경우 약 13그램이며, 코코넛 오일 약 1테이블스푼에 들어 있습니다. PURE 연구 저자에 따르면 그들의 발견은 영양 패턴이 다른 다른 국가에서는 그렇게 제한할 필요가 없다는 기존 연구와 일치합니다. "현재 가이드라인은 저지방 식단(에너지의 30%)을 권장하고 포화지방산을 불포화지방산으로 대체하여 에너지 섭취량의 10% 미만으로 제한합니다."라고 그들은 적었습니다. 그러나 이러한 권장 사항은 영양 실조가 문제가 되지 않는 미국 및 유럽 국가를 기반으로 합니다. 오히려 특정 영양소를 과도하게 섭취하는 것이 요인입니다. 따라서 어떤 종류의 지방을 더 추가하면 영양 결핍 인구에 도움이 될 수 있지만 미국에서는 그렇지 않을 수 있습니다.

PURE 연구에 대한 대부분의 헤드라인은 다음과 같습니다. 붉은 고기와 치즈는 실제로 좋다, 얘들아! 그러나 이러한 결과를 미국식이 지침이 변경되어야 한다는 결정적인 증거로 받아들여서는 안된다고 George Mason University의 Taylor Wallace 교수는 말합니다. "나는 식단에 포함된 지방의 30%가 괜찮다고 말하는 것이 다소 조심스럽습니다. 지방의 유형이 정말 중요하다는 것을 우리가 본 것 같아요."라고 Wallace는 말합니다. "포화 지방을 많이 섭취하면 나쁜 콜레스테롤을 높일 수 있다는 것을 알고 있기 때문에 식단에서 섭취하는 포화 지방의 양을 줄이는 것이 좋습니다." 즉, 모든 지방이 평등하게 생성되지는 않습니다. (여기에 건강한 지방을 충분히 섭취하는 것이 중요한 이유가 있습니다.)

그렇다면 왜 포화 지방이 많을수록 수명이 길어지는 것일까요? 우선, 식단에 육류와 유제품을 포함시키는 것과 관련된 많은 이점이 있습니다. "유제품은 칼슘, 비타민 D, 마그네슘 및 단백질을 제공하고 붉은 고기는 뼈 건강에 중요한 많은 단백질과 다양한 비타민 및 미네랄을 제공합니다."라고 Wallace는 말합니다. 또한 연구 저자가 지적했듯이 더 많은 포화 지방을 추가하면 다른 영역에서 다른 결과를 얻을 수 있습니다. "세계의 저소득 지역을 보면 불충분한 식량 공급으로 인한 영양실조가 매우 만연해 있습니다."라고 Wallace는 말합니다. "굶주리는 사람들에게 전지방 유제품이나 가공되지 않은 고기를 준다면, 굶주린 사람들에게 생존에 필요한 칼로리를 제공한다는 이유만으로 해당 인구의 사망 위험을 낮출 것입니다." 영양이 풍부한 인구에서 반드시 동일한 긍정적인 효과를 갖는 것은 아닙니다.

다시 한번, 포화 지방의 장단점은 복잡하다는 것이 증명됩니다. 죄송합니다, 립아이 애호가들-이 연구는 포화 지방 제한을 완화해야 한다고 제안하지는 않지만 한 국가에서 수립된 지침이 반드시 모든 곳에 적용되어서는 안 된다는 것을 암시할 수 있습니다.

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