식품 라벨링

식품 라벨에는 대부분의 포장 식품에 대한 많은 정보가 포함되어 있습니다. 식품 라벨은 "영양 정보"라고합니다. 미국 식품의 약국 (FDA)은 대부분의 제조업체가 2021 년에 적용 할 영양 정보 라벨을 업데이트했습니다.

미국 정부는 대부분의 포장 식품에 식품 라벨을 요구합니다. 라벨은 완전하고 유용하며 정확한 영양 정보를 제공합니다. 정부는 식품 제조업체가 제품의 품질을 개선하여 사람들이 더 건강한 식품을 선택할 수 있도록 지원합니다. 라벨의 일관된 형식은 다양한 식품의 영양 성분을 직접 비교할 수 있도록 도와줍니다.

서빙 사이즈

라벨의 서빙 크기는 사람들이 일반적으로 먹는 평균 음식량을 기준으로합니다. 유사한 식품은 제품 비교를 더 쉽게하기 위해 유사한 서빙 크기를 가지고 있습니다.

라벨에있는 서빙 크기가 항상 건강한 서빙 크기와 같지는 않습니다. 사람들이 일반적으로 먹는 양을 반영합니다. 얼마나 많은 음식을 먹을지에 대한 권장 사항이 아닙니다.

대부분의 경우 라벨의 제공량은 당뇨병 교환 목록의 제공량과 일치하지 않습니다. 두 개 이상의 서빙이 포함 된 패키지의 경우 때때로 레이블에 서빙 크기 및 총 패키지 크기에 따른 정보가 포함됩니다.

서비스 당 금액

서빙 당 총 칼로리 수는 큰 유형으로 표시됩니다. 이를 통해 소비자는 서빙 당 칼로리 수를 명확하게 확인할 수 있습니다. 영양소 목록에는 다음이 포함됩니다.

• 총 지방
• 트랜스 지방
• 포화 지방
• 콜레스테롤
• 나트륨
• 총 탄수화물
• 식이 섬유
• 총 설탕
• 첨가 당
• 단백질

이러한 영양소는 우리 건강에 중요합니다. 그 양은 영양소 오른쪽에 1 회 제공량 ​​당 그램 (g) 또는 밀리그램 (mg)으로 표시됩니다.

비타민과 미네랄

비타민 D, 칼슘, 철분 및 칼륨은 식품 라벨에 표시되어야하는 유일한 미량 영양소입니다. 식품 회사는 식품에 포함 된 다른 비타민과 미네랄을 자발적으로 나열 할 수 있습니다.

PERCENT DAILY VALUE (일일 가치 %)

많은 영양소에는 일일 비율 (% DV)이 포함되어 있습니다.

• 이것은 1 회 제공량이 각 영양소의 일일 권장 총 섭취량에 얼마나 기여하는지 보여줍니다. 퍼센트 일일 값을 사용하면 음식을 비교하고 특정 음식이 식단에 어떻게 맞는지 쉽게 확인할 수 있습니다.
• 예를 들어, 지방이 13g이고 % DV가 20 % 인 식품은 지방 13g이 일일 권장 총 지방 섭취량의 1/5 인 20 %를 제공함을 의미합니다.

일일 비율은 2,000 칼로리 식단을 기준으로합니다. 이 수치를 일반적인 지침으로 사용할 수 있지만, 연령, 성별, 키, 체중 및 신체 활동 수준에 따라 필요한 칼로리가 더 높거나 낮을 수 있습니다.단백질, 트랜스 지방 및 총 설탕에는 일일 백분율 값이 나열되어 있지 않습니다.

영양 성분 주장

영양소 함량 주장은 식품의 특정 영양소 수준에 대해 설명하는 식품 포장의 단어 또는 문구입니다. 주장은 모든 제품에 대해 동일하다는 것을 의미합니다. 다음은 몇 가지 승인 된 영양소 주장입니다.

칼로리 조건 :

• 무 칼로리 : 1 회 제공량 ​​당 5 칼로리 미만.
• 저칼로리 : 서빙 당 40 칼로리 이하 (서빙 크기가 30g 이상).
• 칼로리 감소 : 일반 칼로리 식품과 비교할 때 1 회 제공량 ​​당 최소 25 % 적은 칼로리입니다.
• 라이트 또는 라이트 : 일반 음식에 비해 총 칼로리가 1/3 더 적거나 지방이 50 % 적습니다. 칼로리의 절반 이상이 지방에서 나온다면 지방 함량을 50 % 이상 줄여야합니다.

설탕 조건 :

• 무설탕 : 1 회 제공량 ​​당 1/2 그램 미만
• 감소 된 설탕 : 감소되지 않은 음식과 비교할 때 1 회 제공량 ​​당 최소 25 % 적은 설탕

지방 용어 :

• 무 지방 또는 100 % 무 지방 : 1 회 제공량 ​​당 지방 1 / 2g 미만
• 저지방 : 1 회 제공량 ​​당 지방 1g 이하
• 저지방 : 일반 지방 식품에 비해 지방이 25 % 이상 적습니다.

콜레스테롤 용어 :

• 콜레스테롤 없음 : 1 회 제공량 ​​당 콜레스테롤 2mg 미만 및 1 회 제공량 ​​당 포화 지방 2g 이하
• 저 콜레스테롤 : 1 회 제공량 ​​당 20mg 이하의 콜레스테롤 및 1 회 제공량 ​​당 2g 이하의 포화 지방
• 콜레스테롤 감소 : 일반 음식에 비해 서빙 당 콜레스테롤이 25 % 이상 적습니다.

나트륨 용어 :

• 나트륨 없음 : 1 회 제공량 ​​당 나트륨 5 밀리그램 미만
• 저염 : 1 회 제공량 ​​당 나트륨 140mg 이하
• 매우 낮은 나트륨 : 1 회 제공량 ​​당 35mg 이하의 나트륨
• 나트륨 감소 : 일반 식품보다 1 회 제공량 ​​당 나트륨 25 % 이상 감소

기타 영양소 함량 주장 :

• '높음', '리치 인'또는 '우수한 소스': 1 회 제공량 ​​당 일일 가치의 20 % 이상 포함
• "좋은 소스", "포함"또는 "제공": 1 회 제공량 ​​당 일일 가치의 10 ~ 19 % 포함

건강 청구

건강 표시는 식품 또는 식품 성분 (예 : 지방, 칼슘 또는 섬유질)과 질병 또는 건강 관련 상태 간의 관계를 설명하는 식품 라벨 메시지입니다. FDA는 이러한 주장을 승인하고 규제하는 일을 담당합니다.

정부는 광범위한 과학적 증거로 뒷받침되는 다음 7 가지식이 요법 및 건강 관계에 대한 건강 주장을 승인했습니다.

1. 칼슘, 비타민 D, 골다공증
2. 식이 지방과 암
3. 과일, 채소 및 곡물 제품의 섬유질과 암
4. 과일, 채소 및 곡물 제품의 섬유질과 관상 동맥 심장병
5. 과일과 채소와 암
6. 포화 지방과 콜레스테롤 및 관상 동맥 심장병
7. 나트륨 및 고혈압 (고혈압)

섬유질이 많은 시리얼 식품 라벨에서 볼 수있는 유효한 건강 주장의 예는 다음과 같습니다. "많은 요인이 암 위험에 영향을 미칩니다. 지방이 적고 섬유질이 많은 식단을 섭취하면이 질병의 위험을 낮출 수 있습니다."

특정 건강 주장에 대한 자세한 내용은식이 요법 및 건강 정보를 참조하십시오.

성분

식품 제조업체는 재료를 중량에 따라 내림차순 (가장 낮은 것부터)으로 나열해야합니다. 식품에 민감하거나 알레르기가있는 사람은 라벨의 성분 목록에서 유용한 정보를 얻을 수 있습니다.

필요한 경우 성분 목록에는 다음이 포함됩니다.

• 유제품이 아닌 것으로 주장하는 식품 (예 : 커피 크리머)의 우유 파생물 인 카 제이 네이트
• FDA 승인 색상 첨가제
• 단백질 가수 분해물의 공급원

대부분의 제조업체는 특정 식품 및 그 성분에 대한 질문에 답할 수있는 무료 전화 번호를 제공합니다.

식품 라벨링에서 제외되는 식품

많은 식품은 정보가 필요하지 않습니다. 그들은 식품 표시에서 면제됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 항공 식품
• 재판매되지 않은 대량 식품
• 음식 서비스 공급 업체 (예 : 쇼핑몰 쿠키 공급 업체, 보도 공급 업체 및 자동 판매기)
• 병원 식당
• 의료용 식품
• 풍미 추출물
• 식용 색소
• 중소기업이 생산하는 식품
• 상당한 양의 영양소를 포함하지 않는 기타 식품
• 일반 커피와 차
• 대부분 현장에서 준비된 바로 먹을 수있는 음식
• 레스토랑 음식
• 향료

상점은 많은 날 음식에 대한 영양소를 자발적으로 나열 할 수 있습니다. 또한 가장 일반적으로 먹는 20 가지 생과일, 채소 및 해산물에 대한 영양 정보를 표시 할 수 있습니다. 갈은 쇠고기 및 닭 가슴살과 같은 단일 성분 원료 제품에 대한 영양 표시도 자발적입니다.

영양 표시; 영양 사실

• 사탕 식품 라벨 가이드
• 통밀 빵 식품 라벨 가이드
• 식품 라벨 읽기

전자 연방 규정집 웹 사이트. Part 101 식품 라벨링. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. 2021 년 2 월 26 일 업데이트. 2021 년 3 월 3 일 액세스.

Ramu A, Neild P. 다이어트 및 영양. 에서 : Naish J, Syndercombe Court D, eds. 의료 과학. 3rd ed. 펜실베이니아 주 필라델피아 : 엘스 비어; 2019 : 16 장.

미국 식품의 약국 웹 사이트. 식품 라벨링 및 영양. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. 2021 년 1 월 4 일 업데이트 됨. 2021 년 2 월 18 일 액세스 됨.

미국 식품의 약국 웹 사이트. 새롭고 개선 된 영양 사실 라벨-주요 변경 사항. www.fda.gov/media/99331/download. 2018 년 1 월 업데이트. 2021 년 2 월 18 일 액세스.