피클은 당신에게 좋은가요?

콘텐츠

• 개요
• 피클 영양 사실
• 피클, 오이, 딜 또는 코셔 딜, 1 개의 작은 창 (35g)
• 피클은 발효됩니까?
• 건강 혜택
• 피클의 나트륨
• 오이 피클 방법

개요

피클과 피클 주스의 건강상의 이점에 대해 들어 보셨을 것입니다. 신맛이 나는 짠 절인 오이는 체중 감량, 당뇨병 및 심지어 암 예방에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 나트륨 함량이 높고 위암 위험이 증가한다는 경고를들을 수도 있습니다.

다음에 나오는 딜 피클을 뭉개거나 통과 시킬지 결정하기 위해 알아야 할 사항이 있습니다.

피클 영양 사실

절인 고추를 골 랐던 피터 파이퍼는 아마 전체 펙을 먹지 않았을 것입니다. 펙은 약 2 갤런이며 한 사람에게는 너무 많은 피클입니다. 브랜드와 유형에 따라 영양 성분은 크게 다를 수 있지만 거의 모든 피클에는 나트륨이 매우 높습니다.

피클, 오이, 딜 또는 코셔 딜, 1 개의 작은 창 (35g)

— 미국 영양 데이터 연구소, 농업, 농업 연구 서비스 부. 표준 참조, 유산에 대한 USDA 국가 영양소 데이터베이스. 버전 : 2018 년 4 월 피클, 오이, 딜 또는 코셔 딜.

피클은 발효됩니까?

발효는 피클 링의 한 방법이지만 모든 피클이 발효되는 것은 아닙니다.

야채와 과일이 발효되면 건강한 박테리아가 천연 당을 분해합니다. 이 과정은 발효 피클에 시큼한 맛을줍니다. 피클은 소금물에 앉아서 여러 날에 걸쳐 발효됩니다.

발효는 유당 불내증을 가진 일부 사람들이 요구르트를 먹을 수있는 이유입니다. 요거트의 좋은 박테리아는 유당이라는 설탕을 분해합니다. 프로바이오틱스라고도하는이 박테리아는 음식을 보존하고 몸에 많은 건강상의 이점을 제공합니다.

피클이 발효되지 않으면 식초는 탱을 제공합니다. 식초 자체는 발효 과정을 통해 생산되지만 생 사과 사이다 식초와 같이 생식 및 저온 살균되지 않은 식초 만“어머니 문화”의 일부를 유지하여 훌륭한 박테리아를 제공합니다.

식료품 점에서 찾을 수있는 대부분의 피클은 발효되지 않은 식초 피클입니다. 이 경우 오이는 식초와 향신료를 흡수합니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.

건강 혜택

발효 식품을 섭취하면 인슐린 저항성부터 염증에 이르기까지 모든 것이 도움이 될 수 있습니다. 전 세계적으로 가장 인기있는 발효 식품 중 하나 인 Sauerkraut는 항암 효과가있는 것으로 나타 났으며, 요거트를 정기적으로 섭취하면 비만의 위험을 줄일 수 있습니다.

발효되지 않은 피클은 여전히 ​​식초, 향신료 및 오이의 이점을 제공합니다. 피클 주스를 마시는 것은 근육 경련, 체중 감량, 당뇨병 등과 관련하여 선전 된 혜택으로 인해 트렌드가되었습니다.

피클 주스는 전해질 균형을 관리하기 위해 더 많은 나트륨이 필요할 수있는 케톤식이 요법을 따르는 사람들에게 인기가 있습니다.

피클은 항산화 제 섭취를 늘릴 수 있습니다. 모든 과일과 채소에서 발견되는 천연 항산화 제는 자유 라디칼과의 싸움에 도움이됩니다. 자유 라디칼은 신체에서 자연적으로 형성되는 불안정한 화학 물질이며 심장병 및 암과 같은 문제와 관련이 있습니다.

음식을 조리하면 항산화 제를 포함한 열에 민감한 영양소가 분해 될 수 있습니다. 생 야채와 과일을 절임하면 항산화 력이 유지됩니다.

피클의 나트륨

모든 종류의 음식을 보존하려면 소금을 첨가해야하며 소금은 대부분의 산세 요리법의 약 5 %를 구성합니다. 두 개의 작은 스피어에는 일일 권장량의 1/4을 초과하는 거의 600mg의 나트륨이 포함되어 있습니다.

고혈압 환자 대부분이 염려 할뿐만 아니라 짠 소금물에 절인 음식은 위암에 걸릴 위험이 더 큽니다. 연구에 대한 2015 년의 검토에 따르면, 고염 식품은 맥주 및 주류와 함께 위암 위험과 관련이 있습니다.

피클에서 나트륨의 양을 조절하는 한 가지 방법은 직접 나트륨을 만드는 것입니다.

오이 피클 방법

발효 또는 바닷물 소금물을 통해 산 세척은 재배 기간을 넘어서 음식을 보존하기 위해 수천 년 동안 사용되어 왔습니다. 일반적으로 산세 요리법은 소금, 백 식초 및 딜 및 겨자씨와 같은 조미료를 요구합니다. 아시아 일부 지역에서는 석유도 사용됩니다.

오이는 북미에서 가장 흔하지 만 전 세계적으로 모든 종류의 과일과 채소, 심지어 고기까지 절입니다. 오이, 당근, 콜리 플라워, 사탕무, 양배추 등을 피클 할 수 있습니다.

뜨거운 소금에 절인 식초와 물을 위에 부어 식히고 덮고 냉장고에 며칠 동안 담가두면됩니다. 수제 피클은 종종 빠른 피클 또는 냉장고 피클이라고합니다.

소금에 민감하지 않거나 고혈압이 아니거나 직접 피클을 만들 수있는 경우 맛있는 딜 피클의 건강상의 이점과 짠맛을 즐길 수 있습니다.