고수와 고수를위한 7 가지 최고의 대체품

콘텐츠

• 고수와 고수는 무엇입니까?
• 고수풀 씨앗을위한 최고의 대체품
• 1. 커민
• 2. 가람 마살라
• 3. 카레 가루
• 4. 캐러 웨이
• 신선한 고수 잎 (실란트로)을위한 최고의 대체품
• 5. 파슬리
• 6. 바질
• 7. 허브 혼합물
• 결론

집에서 자주 요리를한다면 좋아하는 향신료가 다 떨어졌을 때 곤란해질 수 있습니다.

고수풀의 잎과 씨앗은 전 세계 요리의 전통적 필수품입니다.

독특한 맛이 있지만 고수는 다른 향신료와 허브로 바꿀 수 있습니다.

다음은 고수 씨앗과 고수 잎을 대체 할 수있는 7 가지 최고의 대체품입니다.

고수와 고수는 무엇입니까?

고수 향신료와 고수 잎은 모두 같은 식물에서 나옵니다. Coriandrum sativum.

고수풀은 씨앗의 이름이며 일반적으로 지상 또는 전체 씨앗 형태로 판매됩니다.

반면 고수는 같은 식물의 신선한 잎을 말하며 멕시코와 남아시아 요리에서 인기가 있습니다.

씨앗은 고수풀에서 발견되는 에센셜 오일 인 리 날로 올과 피넨 (Pinene)으로 인해 분쇄 될 때 매콤하고 따뜻하며 감귤과 같은 맛을냅니다 ().

고수풀의 모든 부분은 뿌리를 포함하여 식용이 가능하지만 씨앗과 잎은 요리에 가장 일반적으로 사용됩니다.

고수 가루는 저장시 효능을 빨리 잃는 경향이 있기 때문에 전체 씨앗에서 갓 빻은 경우 품질이 가장 좋습니다.

고수풀은 가람 마살라와 카레와 같은 향신료 블렌드에 일반적이며 종종 야채 절임 및 맥주 양조에 사용되는 혼합물에 첨가됩니다.

고수풀 씨앗을위한 최고의 대체품

다음 향신료는 고수 맛과 매우 흡사하며이 향신료가 없으면 대체 할 수 있습니다.

1. 커민

커민은 말린 씨앗으로 만든 인기있는 향신료입니다. Cuminum cyminum 식물.

칠리, 카레, 고기 요리, 수프, 스튜와 같은 다양한 요리에 포함되어 있습니다.

모로코와 같은 국가에서 커민은 후추와 같은 방식으로 사용되며 요리에 풍미를 더하기 위해 식탁에 보관됩니다.

커민은 매우 널리 사용되기 때문에 일반적으로 대부분의 향신료 선반에서 발견되어 고수풀의 훌륭한 스탠드 인 역할을합니다.

맛은 약간 다르지만 커민은 고수풀의 흙빛 톤과 닮은 따뜻하고 고소하고 매운 맛이납니다.

커민은 고수풀 대신 일대일로 사용할 수 있습니다.

2. 가람 마살라

Garam masala는 다양한 성분으로 만든 향신료 블렌드입니다.

향신료의 혼합은 다양 할 수 있지만 일반적으로 심황, 후추 열매, 정향, 계피, 메이스, 베이 리프, 커민 및 고수로 구성됩니다.

고수는 가람 마살라의 성분 중 하나이기 때문에이 향신료 블렌드는 평범한 고수풀을 채울 수 있습니다.

그러나 가람 마살라는 향신료 블렌드이기 때문에 요리의 풍미가 바뀔 수 있습니다.

원하는 맛이 될 때까지 접시에 가람 마살라를 소량 첨가하십시오.

3. 카레 가루

가람 마살라와 마찬가지로 카레 가루에는 향신료가 혼합되어 있으며 종종 고수풀이 포함됩니다.

거의 모든 카레 가루에는 생강, 심황, 칠리, 호로 파 및 기타 향신료와 함께 고수풀이 포함되어 있습니다.

카레 가루는 요리에 깊이를 더하고 다양한 성분으로 인해 고소하고 달콤한 느낌을줍니다.

고수풀처럼 카레, 마리 네이드, 구운 야채와 같은 조리법에 따뜻하고 흥미로운 맛을 선사합니다.

카레 가루는 소량이라도 강한 향이 나는 경향이 있으므로 조리법에서 고수를 대체 할 때 양의 절반을 추가하는 것부터 시작하십시오.

4. 캐러 웨이

아마도 고수풀에 가장 가까운 맛인 캐러 웨이는 요리의 맛을 크게 바꾸지 않고도 고수풀로 바꿀 수있는 허브입니다.

고수풀과 마찬가지로 캐러 웨이는 파슬리, 셀러리 및 회향을 포함하는 Apiaceae 식물 가족에 속합니다.

캐러 웨이는 비슷한 맛을내는 리 날로 올과 피넨을 포함하여 고수와 동일한 아로마 오일을 함유하고 있습니다 ().

종종 흙 같고 약간 단맛이 나는 것으로 묘사되는 캐러 웨이는 디저트, 캐서롤, 구운 식품 및 야채 요리에 사용됩니다.

캐러 웨이 식물의 과일 (일반적으로 씨앗이라고 함)은 전체 또는 빻은 형태로 말린 상태로 판매되며 고수풀을 똑같이 대체 할 수 있습니다.

그러나 캐러 웨이는 고수와 향미가 다르기 때문에 소량으로 시작하여 필요에 따라 추가하는 것이 가장 좋습니다.

신선한 고수 잎 (실란트로)을위한 최고의 대체품

신선한 고수 잎 또는 고수 잎은 고수 씨앗과 맛이 훨씬 다릅니다.

대부분의 사람들에게 고수풀은 독특한 감귤 맛을 가지고 있습니다.

그러나 유전 적 변이로 인해 일부 사람들은 고수풀이 불쾌하고 비눗물 맛을 가지고 있음을 발견합니다 (, 4).

고수풀을 좋아하는 사람들에게는이 향긋한 허브를 구할 수 없을 때 적절한 스탠드 인을 갖는 것이 중요합니다.

그러나 고수 맛이 마음에 들지 않는 사람들에게는 비슷한 모양의 맛있는 대안을 찾는 것이 중요합니다.

다음 허브는 신선한 고수 잎을 훌륭하게 대체합니다.

5. 파슬리

파슬리는 고수풀과 같은과에 속하는 밝은 녹색 허브입니다.

약간 더 씁쓸하지만 고수처럼 신선하고 풍미 가득한 향을 요리에 제공합니다.

또한 녹색은 고수풀 모양과 매우 유사합니다.

파슬리는 고수 향을내는 감귤류가 부족하지만, 대신 파슬리를 사용할 때 레시피에 약간의 레몬 주스 또는 레몬 껍질을 추가하면 요리를 향상시킬 수 있습니다.

이탈리아, 평평한 잎 및 곱슬 잎 파슬리 품종은 모두 대체물로 잘 작동합니다.

6. 바질

바질은 일부 요리의 풍미를 바꾸지 만 어떤 경우에는 고수로 대체 할 때 잘 작동합니다.

고수 스탠드를 검색 할 때 선택할 수있는 다양한 유형의 바질이 있습니다.

타이 바질은 독특한 맛이 나는 바질의 일종으로, 종종 매운맛과 감초 같은 것으로 묘사됩니다.

고수 대신 카레와 같은 특정 요리에 태국 바질을 추가하면 기분 좋은 풍미를 더할 수 있습니다.

고명으로 사용하는 경우 다진 바질은 풍미를 희생하지 않고 신선하고 밝은 모습을 제공합니다.

7. 허브 혼합물

고수와 비슷한 풍미를 가진 신선한 허브의 혼합물을 사용하는 것이 레시피에서 그 풍미를 재현하는 가장 좋은 방법 일 수 있습니다.

딜, 파슬리, 타라곤 및 오레가노와 같은 잘게 잘린 허브를 혼합하면 요리에 흥미로운 향을 더할 수 있습니다.

고수가 부족하고 맛을 재현하려면 파슬리와 같은 유사한 맛 프로필을 가진 허브를 고수 한 다음 다른 허브를 추가하여 요리를 보완하십시오.

하지만 신선한 고수의 맛이 마음에 들지 않는다면 대체 할 수있는 허브의 조합은 끝이 없습니다.

당신이 좋아하는 맛이 나고 레시피와 잘 어울리는 소량의 허브를 첨가하기 만하면됩니다.

결론

고수 씨앗과 신선한 고수 잎 (고수풀)은 전 세계의 많은 요리법에서 인기있는 재료입니다.

고수풀이 떨어지거나 단순히 그 맛을 좋아하지 않더라도 많은 허브와 향신료가 요리에 자리를 잡을 수 있습니다.

고수 가루 대신 가람 마살라를 사용하는 것부터 신선한 고수 대신 잘게 잘린 파슬리를 선택하는 것까지 고수 맛과 모양을 모방 할 가능성이 많습니다.