풀 먹이 버터가 당신에게 좋은 이유

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• 포화 지방은 악마가 아닙니다.
• 풀을 먹인 버터에는 동맥 석회질을 제거하는 누락 된 영양소 인 비타민 K2가 들어 있습니다.
• 버터에는 부티레이트라고하는 항 염증성 지방산이 들어 있습니다.
• 젖소가 풀을 먹인 국가에서 버터 소비는 심장병 위험의 극적인 감소와 관련이 있습니다

심장병 전염병은 1920-1930 년경에 시작되었으며 현재 세계에서 가장 큰 사망 원인입니다.

길 어딘가에서 영양 전문가들은 버터, 육류 및 계란과 같은 음식이 책임이 있다고 결정했습니다.

그들에 따르면이 음식은 포화 지방과 콜레스테롤이 높기 때문에 심장병을 일으켰습니다.

하지만 우리는 심장병이 문제가되기 오래 전부터 수천 년 동안 버터를 먹어 왔습니다.

오래된 음식에 대한 새로운 건강 문제를 비난하는 것은 말이되지 않습니다.

버터와 같은 전통적인 지방 음식의 소비가 감소함에 따라 심장병, 비만 및 제 2 형 당뇨병과 같은 질병이 증가했습니다.

사실, 버터와 같은 자연 식품은 심장병과 관련이 없습니다.

포화 지방은 악마가 아닙니다.

버터가 악마 화 된 이유는 포화 지방이 풍부하기 때문입니다.

사실, 유제품 지방의 매우 높은 비율이 포화 상태 인 반면 대부분의 다른 동물성 지방 (라드 등)의 대부분은 단일 및 다중 불포화 상태입니다.

따라서 거의 순수한 유지방 인 버터는 매우 높음 포화 지방에서 지방산은 약 63 % 포화 상태입니다 (1).

그러나 그것은 실제로 우려할만한 원인이 아닙니다. 포화 지방, 콜레스테롤 및 심장병에 대한 통념이 완전히 밝혀졌습니다 (,,).

실제로 포화 지방은 실제로 돌리다 혈중 지질 프로필 :

• HDL (좋은) 콜레스테롤 수치를 높여 심장 질환 위험을 낮 춥니 다 (,, 7).
• 그들은 LDL을 작고 조밀 한 (나쁜)에서 Large LDL로 변경합니다. 이는 양성이며 심장 질환과 관련이 없습니다 (,).

따라서 포화 지방은 버터를 피해야하는 타당한 이유가 아닙니다. 그것은 완전히 양성입니다… 인체에 건강한 에너지 원입니다.

포화 지방이 심장병을 유발한다는 신화는 완전히 밝혀졌습니다. 이 연구는 말 그대로 둘 사이에 연관성이 없음을 보여줍니다.

풀을 먹인 버터에는 동맥 석회질을 제거하는 누락 된 영양소 인 비타민 K2가 들어 있습니다.

대부분의 사람들은 비타민 K에 대해 들어 본 적이 없지만 최적의 심장 건강을위한 가장 중요한 영양소 중 하나입니다.

비타민에는 여러 형태가 있습니다. 잎이 많은 채소와 같은 식물성 식품에서 발견되는 K1 (필로 퀴논)이 있습니다. 그리고 동물성 식품에서 발견되는 비타민 K2 (메나 퀴논)가 있습니다.

두 가지 형태는 구조적으로 비슷하지만 신체에 다른 영향을 미치는 것으로 보입니다. K1은 혈액 응고에 중요하지만 비타민 K2는 동맥에서 칼슘을 유지하는 데 도움이됩니다 (, 11).

비타민 K는 단백질을 변형시켜 칼슘 이온에 결합하는 능력을 부여합니다. 이러한 이유로 칼슘 대사와 관련된 모든 기능에 영향을 미칩니다.

칼슘의 한 가지 문제점은 칼슘이 뼈에서 (골다공증을 유발) 동맥으로 누출 (심장병 유발)하는 경향이 있다는 것입니다.

비타민 K2 섭취를 최적화하면이 과정이 발생하는 것을 부분적으로 예방할 수 있습니다. 연구에 따르면 비타민 K2는 골다공증과 심장 질환의 위험을 크게 감소시킵니다 (,).

비타민 K2가 심장병에 미치는 영향을 조사한 로테르담 연구에서 가장 많이 섭취 한 사람들은 57 % 낮은 위험 7 ~ 10 년 동안 모든 원인으로 인한 사망 위험이 26 % 감소했습니다 (16).

또 다른 연구에 따르면 여성이 하루에 섭취 한 비타민 K2 10 마이크로 그램 당 심장병 위험이 9 % 낮았습니다. 비타민 K1 (식물 형태)은 효과가 없었습니다 ().

비타민 K2가 심장병에 대해 얼마나 강력한 보호를 제공하는지 감안할 때 버터와 계란을 피하라는 조언은 실제로 연료 심장병 전염병.

비타민 K2는 대부분의 사람들이 알지 못하는 영양소이지만 심장과 뼈 건강을위한 식단에서 가장 중요한 영양소 중 하나입니다.

버터에는 부티레이트라고하는 항 염증성 지방산이 들어 있습니다.

지난 수십 년 동안 심장병은 주로 콜레스테롤 상승으로 인해 발생하는 것으로 여겨져 왔습니다.

그러나 새로운 연구에 따르면 수많은 다른 요인이 작용하고 있습니다.

주요 원인 중 하나는 염증이며, 현재 심장 질환의 주요 원인으로 여겨지고 있습니다 (18, 19, 20).

물론 염증은 중요하며 부상과 감염으로부터 우리 몸을 보호하는 데 도움이됩니다. 그러나 과도하거나 신체의 조직에 닿으면 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

이제 내피 (동맥 내벽)의 염증이 궁극적으로 플라크 형성과 심장 마비로 이어지는 경로의 중요한 부분이라는 것이 알려져 있습니다 (21).

염증과 싸울 수있는 것으로 보이는 영양소 중 하나는 부티레이트 (또는 부티르산)입니다. 이것은 4- 탄소 길이의 단쇄 포화 지방산입니다.

연구에 따르면 부티레이트는 강력한 항염증제입니다 (, 23,).

섬유질이 심장병 위험을 감소시키는 이유 중 하나는 장내 박테리아가 섬유질 일부를 소화하여 부티레이트 (,,,)로 전환하기 때문일 수 있습니다.

버터는 부티레이트라고하는 단쇄 지방산의 훌륭한 공급원으로 염증과 싸우는 데 도움이됩니다.

젖소가 풀을 먹인 국가에서 버터 소비는 심장병 위험의 극적인 감소와 관련이 있습니다

젖소가 먹은 음식에 따라 유제품의 영양 성분과 건강에 미치는 영향은 크게 다를 수 있습니다.

자연에서 소는 자유롭게 돌아 다니며 풀을 먹곤했는데, 이는 소를위한“천연”식품 공급원입니다.

그러나 오늘날 소 (특히 미국에서)는 주로 곡물 기반 사료에 콩과 옥수수를 공급합니다.

고지방 유제품은 비만의 위험 감소와 관련이 있지만 전반적으로 유제품 지방과 심장 질환 사이에는 긍정적 인 연관성이 없습니다 (30, 31).

그러나 소에게 일반적으로 풀을 먹이는 일부 국가를 살펴보면 완전히 다른 효과를 볼 수 있습니다.

소가 풀을 먹인 호주의 한 연구에 따르면, 고지방 유제품을 가장 많이 먹은 사람들은 가장 적게 먹은 사람들에 비해 심혈관 질환으로 인한 사망 위험이 69 % 낮았습니다 ().

다른 여러 연구에서도 이에 동의합니다. 많은 유럽 국가처럼 젖소가 주로 목초를 먹는 국가에서 고지방 유제품은 심장병 위험 감소와 관련이 있습니다 (, 34,).