신선한 농산물을 오래 보관하고 신선하게 보관하는 방법

콘텐츠

• 냉장고에 보관할 식품
• 카운터에 두고 온 음식
• 조리대에서 숙성시킨 후 냉장 보관하는 식품
• 검토 대상

일주일 내내(또는 그 이상) 먹을 수 있을 만큼 신선한 과일과 채소를 장바구니에 담았습니다. 점심과 저녁 식사를 준비하고 건강에 좋은 간식을 준비했습니다. 하지만 수요일이 돌아오면 샌드위치로 토마토를 집어 들고, 그게 다야 흐릿한 그리고 썩기 시작합니다. 으악! 그럼 토마토는 냉장고에 넣어두셔야 겠죠? 아니면 카운터에 보관했기 때문에 너무 빨리 익었나요?

아무도 음식과 돈을 낭비하고 싶어하지 않습니다. 게다가, 스무디를 만들려고 가다가 시금치가 시들고 아보카도가 안에 들어있는 것을 발견하면 건강한 식사를 위해 했던 모든 계획이 낭비처럼 느껴집니다. 말할 것도 없이, 곰팡이와 박테리아는 음식을 제대로 보관하지 않으면 실제 배 문제를 일으킬 수 있습니다. (소장 박테리아의 과잉 증식은 복부 팽만감을 유발할 수 있는 소화 장애입니다)

Maggie Moon, MS, R.D. 및 저자 마인드 다이어트 냉장고, 캐비닛, 카운터 또는 일부 콤보와 같이 신선한 농산물을 더 오래 신선하게 유지하기 위해 실제로 어떻게 보관해야 하는지 공유합니다. (또한 한 걸음 물러서서 처음부터 가게에서 가장 좋은 과일을 고르는 법을 배우십시오.)

냉장고에 보관할 식품

빠른 목록

• 사과
• 살구
• 아티초크
• 아스파라거스
• 딸기
• 브로콜리
• 브뤼셀 콩나물
• 양배추
• 당근
• 콜리플라워
• 셀러리
• 버찌
• 옥수수
• 과일과 채소를 자르다
• 무화과
• 포도
• 강낭콩
• 허브(바질 제외)
• 잎이 많은 채소
• 버섯
• 완두콩
• 무
• 파와 리크
• 노란 호박과 호박

이러한 식품을 더 낮은 온도의 냉장고에 보관하면 풍미와 질감을 보존하고 박테리아 성장과 부패를 방지할 수 있습니다. 그리고 먼저 씻어야 할지 고민이라면, 문은 거의 모든 농산물을 먹기 직전에 씻어야 신선도를 극대화할 수 있다고 말합니다.

그러나 상추와 기타 잎이 많은 채소에는 천연 방부제가 없으므로 "잘 씻고 말린 다음 약간 축축한 종이 타월로 느슨하게 싸서 통풍이 잘되는 비닐 봉지에 보관할 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다. (농산물 서랍에 있는 여분의 잎이 많은 채소를 활용하는 좋은 방법인가요? 그린 스무디-이러한 레시피는 달콤한 것부터 정말 녹색까지 다양하므로 좋아하는 것을 찾을 수 있을 것입니다.)

그리고 카운터 위의 과일 그릇에 사과를 보관하고 있다면 다음과 같이 하십시오. "사과는 실온에서 10배 더 빨리 부드러워집니다."라고 그녀는 말합니다. 미리 자른 과일은 즉시 냉장 보관해야 합니다. "변질을 방지하기 위해 모든 자르거나 껍질을 벗기거나 조리한 과일과 채소를 가능한 한 빨리 냉장 보관하십시오."라고 그녀는 말합니다. 얇게 썬 배와 같은 과육을 노출시키면 부패 과정이 빨라집니다. 마지막으로, 과일과 채소는 별도의 비닐 봉지에 보관하십시오.

카운터에 두고 온 음식

빠른 목록

• 바나나
• 오이
• 가지
• 마늘
• 레몬, 라임 및 기타 감귤류
• 멜론
• 양파
• 파파야
• 감
• 석류
• 감자
• 호박
• 토마토
• 겨울 스쿼시

이러한 식품은 직사광선을 피하고 서늘하고 건조한 곳에 실온에서 보관하는 것이 좋습니다. 또한 마늘, 양파(빨간색, 노란색, 샬롯 등), 감자(유콘, 러셋, 스위트)와 같은 식품은 통풍이 잘되고 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 한다고 Moon은 말합니다. (관련: 밀레니얼 핑크를 퇴위시킬 수 있는 보라색 고구마 레시피)

"추위는 이러한 음식이 풍미와 질감에 대한 잠재력을 최대한 발휘하지 못하게 할 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다. "예를 들어, 바나나는 원하는 만큼 달지 않고, 고구마는 맛이 없어지고 고르게 익지 않으며, 수박은 추위에 며칠이 지나면 맛과 색을 잃으며, 토마토는 맛을 잃습니다."

조리대에서 숙성시킨 후 냉장 보관하는 식품

빠른 목록

• 아보카도
• 피망
• 오이
• 가지
• 히카마
• 키위
• 망고
• 복숭아
• 복숭아
• 배
• 파인애플
• 자두

이러한 음식은 며칠 동안 숙성되면 카운터에서 잘 먹겠지만 신선도를 유지하려면 그 시점 이후에는 냉장 보관해야 한다고 Moon은 말합니다. (아보카도가 상하기 전에 다 먹는 데 도움이 필요한 것은 아니지만, 주우스트 만일을 대비하여 여기 아보카도를 먹는 8가지 새로운 방법이 있습니다.)

"이러한 과일과 채소는 실온에서 더 달콤하고 맛이 좋아지고 며칠 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 그러면 그 맛을 잃지 않고 수명이 연장됩니다."라고 그녀는 말합니다.

단단한 아보카도와 과카몰리를 동시에 맛본 적이 있습니까? 냄새가 나죠? 좋은 소식은 아보카도와 다른 농산물을 함께 보관하기만 하면 실제로 숙성 과정을 가속화할 수 있다는 것입니다. 문은 "일부 과일과 채소는 익으면서 시간이 지남에 따라 에틸렌 가스를 방출하고 다른 과일과 채소는 이 에틸렌에 매우 민감하여 접촉하면 분해됩니다"라고 말합니다. 사과는 에틸렌 가스를 방출하는 것으로 알려진 원인이므로 사과 근처에 단단한 아보카도를 보관하면(또는 가스를 "포착"하기 위해 종이 봉지에 함께 넣어도) 둘 다 숙성 속도를 높일 수 있습니다. 그러나 이것이 문제입니다. 사과가 아보카도의 숙성을 가속화하는 반면, 주위에 소용돌이치는 모든 에틸렌은 사과의 노화도 가속화할 것입니다. 문은 각 과일과 채소를 따로 보관하면 농산물의 수명을 극대화할 수 있다고 말합니다.

검토 대상