땅콩 버터는 건강에 좋습니까, 나쁘습니까?

콘텐츠

• 땅콩 버터 란?
• 좋은 단백질 공급원입니다
• 탄수화물이 적다
• 건강한 지방이 많음
• 땅콩 버터는 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
• 산화 방지제가 풍부합니다
• 아플라톡신의 잠재적 공급원
• 결론

땅콩 버터는 세계에서 가장 인기있는 스프레드 중 하나입니다.

그것은 맛이 좋으며, 질감은 단순히 놀랍고 녹기 전에 입의 지붕에 달라 붙는 방식은 훌륭합니다. 적어도 그것은 많은 감정가들이 설명 할 것입니다.

물론 모든 사람이 땅콩을 즐길 수있는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 알레르기가 있으며, 소수의 사람들은 말 그대로 죽일 수 있습니다 (1).

그러나 땅콩 버터가 나머지 99 %의 사람들에게 건강에 해로운가요? 알아 보자.

땅콩 버터 란?

땅콩 버터는 비교적 가공되지 않은 음식입니다.

그것은 기본적으로 땅콩으로 만들어져 있으며 종종 구워지며 페이스트로 바뀔 때까지 분쇄됩니다.

그러나 설탕, 식물성 기름 및 트랜스 지방과 같은 다양한 첨가 성분을 포함하는 많은 땅콩 버터 브랜드에는 적용되지 않습니다.

너무 많은 양의 설탕과 트랜스 지방을 섭취하면 심장병과 같은 다양한 건강 문제와 관련이 있습니다 (2, 3).

정크 푸드를 구매하는 대신 실제 땅콩 버터를 선택하십시오. 땅콩과 약간의 소금 만 포함해야합니다.

요약 땅콩 버터는 기본적으로 땅콩으로 만든 페이스트입니다. 많은 저품질 제품에는 설탕과 식물성 기름이 첨가되어 있습니다.

좋은 단백질 공급원입니다

땅콩 버터는 세 가지 다량 영양소를 모두 공급하는 상당히 균형 잡힌 에너지 원입니다. 땅콩 버터 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 탄수화물: 탄수화물 20g (칼로리의 13 %) 중 6 개는 섬유질입니다.
• 단백질: 단백질 25 그램 (칼로리의 15 %)은 다른 대부분의 식물성 식품에 비해 상당히 많습니다.
• 지방: 지방의 50g, 총 칼로리의 약 72 %.

땅콩 버터는 단백질이 풍부하지만 필수 아미노산 메티오닌이 적습니다.

땅콩은 콩과 식물, 콩, 완두콩 및 렌즈 콩을 포함합니다. 콩과 단백질은 동물성 단백질에 비해 메티오닌과 시스테인이 훨씬 낮습니다.

땅콩 버터 또는 콩을 주요 단백질 공급원으로 사용하는 사람들에게는 메티오닌 부족이 실질적인 위험입니다.

한편, 낮은 메티오닌 섭취량도 일부 건강상의 이점이 있다고 가정되었다. 연구 결과에 따르면 쥐와 생쥐의 수명이 연장 될 수 있지만 인간에서 같은 방식으로 작용하는지 확실하지 않습니다 (5, 6).

단백질이 풍부한 다른 식물성 식품의 경우 완전 채식주의 자 및 채식주의자를위한 17 가지 최고의 단백질 공급원에 대한이 기사를 확인하십시오.

요약 땅콩 버터는 약 25 %의 단백질로 구성되어있어 우수한 식물성 단백질 공급원입니다. 그러나, 필수 아미노산 메티오닌은 낮다.

탄수화물이 적다

순수 땅콩 버터에는 탄수화물이 20 % 만 포함되어 저탄수화물 다이어트에 적합합니다.

또한 혈당이 매우 낮아지며 제 2 형 당뇨병 환자에게 완벽한 옵션입니다 (7).

한 관찰 연구에 따르면 땅콩 버터를 일주일에 5 번 이상 먹은 여성은 제 2 형 당뇨병의 위험이 21 % 감소했습니다 (8).

이러한 이점은 땅콩의 주요 지방 중 하나 인 올레산에 부분적으로 기인합니다. 산화 방지제는 또한 역할을 할 수 있습니다 (9, 10).

요약 땅콩은 탄수화물이 적으며 제 2 형 당뇨병 환자 또는 저탄수화물식이 요법을 따르는 사람들에게 적합합니다.

건강한 지방이 많음

땅콩 버터는 지방 함량이 매우 높기 때문에 100g 부분에는 588 칼로리의 많은 양이 들어 있습니다.

높은 칼로리 함량에도 불구하고, 적당한 양의 순수 땅콩 버터 또는 전체 땅콩을 섭취하는 것은 체중 감량 다이어트에서 완벽하게 좋습니다 (11).

땅콩 버터의 지방 중 절반은 올리브 오일에서 다량으로 발견되는 건강한 단일 불포화 지방 인 올레산으로 구성됩니다.

올레산은 개선 된 인슐린 감수성과 같은 몇 가지 건강상의 이점과 관련이 있습니다 (9).

땅콩 버터에는 또한 대부분의 식물성 기름에 풍부한 필수 오메가 -6 지방산 인 리놀레산이 들어 있습니다.

일부 연구에 따르면 오메가 -3에 비해 오메가 -6 지방산을 많이 섭취하면 염증과 만성 질환의 위험이 증가 할 수 있습니다 (12).

그러나 모든 과학자들이 확신하는 것은 아닙니다. 고품질의 연구에 따르면 리놀레산은 염증성 마커의 혈중 농도를 높이 지 않아이 이론에 의문을 제기합니다 (13, 14).

요약 순수한 땅콩 버터는 건강한 지방의 좋은 공급원입니다. 일부 사람들은 오메가 -6 리놀레산 함량에 대해 걱정했지만 제한된 증거는 그들의 우려를 정당화합니다.

땅콩 버터는 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

땅콩 버터는 영양가가 높습니다. 땅콩 버터 100 그램은 많은 비타민과 미네랄을 제공합니다 (4).

• 비타민 E : RDA의 45 %
• 비타민 B3 (니아신) : RDA의 67 %
• 비타민 B6 : RDA의 27 %
• 엽산 : RDA의 18 %
• 마그네슘: RDA의 39 %
• 구리: RDA의 24 %
• 망간: RDA의 73 %

또한 비오틴 함량이 높으며 적절한 양의 비타민 B5, 철, 칼륨, 아연 및 셀레늄을 함유하고 있습니다.

그러나 이는 총 588 칼로리 인 100 그램 분량을위한 것입니다. 칼로리 칼로리, 땅콩 버터는 시금치 또는 브로콜리와 같은 저칼로리 식물성 식품에 비해 영양가가 없습니다.

요약 땅콩 버터는 많은 건강한 비타민과 미네랄이 많지만 상당한 양의 칼로리를 함유하고 있습니다.

산화 방지제가 풍부합니다

대부분의 실제 식품과 마찬가지로 땅콩 버터에는 기본 비타민과 미네랄 이상의 성분이 포함되어 있습니다. 또한 건강에 도움이되는 다른 생물학적 활성 영양소가 많이 포함되어 있습니다.

땅콩 버터는 p- 쿠마르 산과 같은 항산화 제가 풍부하여 쥐의 관절염을 줄일 수 있습니다 (15).

또한 일부 레스베라트롤을 함유하고 있으며 이는 심장 질환 및 동물의 다른 만성 질환의 위험이 낮습니다 (16, 17).

레스베라트롤은 인간의 증거가 여전히 제한적이지만 많은 다른 잠재적 이점을 가지고 있습니다.

요약 땅콩 버터는 p- 쿠마린과 레스베라트롤을 포함한 항산화 제가 풍부합니다. 이 식물 화합물은 동물의 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

아플라톡신의 잠재적 공급원

땅콩 버터는 영양가가 높지만 유해 할 수있는 물질을 포함 할 수도 있습니다.

목록의 맨 위에는 소위 아플라톡신 (18)이 있습니다.

땅콩은 지하에서 자라며 유비쿼터스 곰팡이에 의해 식민지화되는 경향이 있습니다. 아스 페르 길 루스. 이 곰팡이는 발암 성이 높은 아플라톡신 공급원입니다.

인간은 아플라톡신의 단기 효과에 상당히 저항 적이지만,이 시점에서 어떤 일이 일어나는지는 완전히 알려져 있지 않습니다.

일부 인간 연구는 아플라톡신 노출과 간암, 어린이 성장 둔화 및 정신 지체를 연관 시켰습니다 (19, 20, 21, 22).

그러나 좋은 소식이 있습니다. 한 소식통에 따르면 땅콩을 땅콩 버터로 가공하면 아플라톡신 수치가 89 % 감소합니다 (23).

또한 USDA는 식품에서 아플라톡신의 양을 모니터링하고 권장 한계를 초과하지 않도록합니다.

식품 금형에 대한 자세한 내용은이 기사를 확인하십시오.

요약 땅콩 버터는 다양한 수준의 아플라톡신을 함유 할 수 있으며, 이는 일종의 곰팡이에 의해 형성된 독성 화합물입니다. 그들은 간암의 위험 증가와 관련이 있습니다.

결론

땅콩 버터에는 좋은 점이 많지만 몇 가지 부정적인 점이 있습니다.

영양분과 단백질 공급원이 풍부합니다. 섬유질, 비타민 및 미네랄이 많이 함유되어 있지만 칼로리가 많은 음식을 고려할 때는 그리 중요하지 않습니다.

반면에, 그것은 잠재적으로 아플라톡신의 공급원이며, 이는 장기적으로 유해한 영향과 관련이 있습니다.

식이 요법에서 땅콩 버터를 주요 식품 공급원으로 사용해서는 안되지만, 가끔씩 소량 섭취하는 것이 좋습니다.

그러나 땅콩 버터의 주요 문제점은 저항하기가 너무 어렵다는 것입니다.

한 번에 소량 만 먹으면 해를 끼치 지 않을 것입니다. 그러나 숟가락을 가득 채운 후에 멈추는 것은 거의 불가능합니다.

따라서 땅콩 버터를 폭식시키는 경향이 있다면 피하는 것이 가장 좋습니다. 항상 적당히 유지할 수 있다면 항상 땅콩 버터를 계속 즐기십시오.

땅콩 버터의 적당한 소비는 설탕 음료수, 트랜스 지방 및 기타 가공 된 정크 푸드와 같은 정말 끔찍한 음식을 피하는 한 큰 부정적인 영향을 미치지 않을 것입니다.