Umami Flavor-그것이 무엇이며 그것을 맛보는 방법

콘텐츠

• 우마미 맛이 나는 음식
• 우마미를 느끼는 파스타 레시피
• 업계가 감칠맛을 중독에 사용하는 방법

맛있는 풍미를 의미하는 단어 인 우마미 풍미는 아미노산이 풍부한 식품, 특히 고기, 해산물, 치즈, 토마토 및 양파와 같은 글루타메이트에 존재합니다. Umami는 음식의 맛을 향상시키고 타액 생성을 촉진하여 음식과 미뢰의 상호 작용을 증가시키고 식사시 즐거움을 더 해줍니다.

이 풍미는 새콤 달콤한 풍미에 대한 인식 후에 느껴지며, 식품 및 패스트 푸드 업계에서는 종종 음식의 감칠맛을 높이기 위해 글루타민산 나트륨이라는 풍미 증강제를 추가하여 더 즐겁고 중독성이 있습니다.

우마미 맛이 나는 음식

감칠맛이 나는 음식은 아미노산과 뉴클레오티드가 풍부한 음식, 특히 다음과 같은 물질 인 글루타메이트, 이노시 네이트 및 구 아닐 레이트가있는 음식입니다.

• 단백질이 풍부한 식품 : 육류, 닭고기, 계란 및 해산물;
• 야채: 당근, 완두콩, 옥수수, 잘 익은 토마토, 감자, 양파, 견과류, 아스파라거스, 양배추, 시금치;
• 강한 치즈, 파마산, 체다, 에멘탈처럼;
• 산업화 된 제품 : 간장, 기성 수프, 냉동 준비 식품, 다진 조미료, 인스턴트 국수, 패스트 푸드.

우마미를 더 많이 맛보는 방법을 배우려면 예를 들어 아주 잘 익은 토마토의 맛이 끝날 때까지주의를 기울여야합니다. 처음에는 토마토의 산과 쓴 맛이 나고 나서 감칠맛이 나옵니다. 파마산 치즈로 동일한 절차를 수행 할 수 있습니다.

우마미를 느끼는 파스타 레시피

파스타는 고기, 토마토 소스 및 파마산 치즈와 같은 풍미를 가져 오는 음식이 풍부하기 때문에 감칠맛을 느낄 수있는 완벽한 요리입니다.

성분 :

• 다진 양파 1 개
• 파슬리, 마늘, 후추, 소금 맛
• 올리브 오일 2 큰술
• 토마토 소스 또는 맛을 내기 위해 추출
• 잘게 썬 토마토 2 개
• 파스타 500g
• 간 쇠고기 500g
• 강판 파마산 3 큰술

준비 모드:

파스타를 넣어 끓는 물에 요리하십시오. 올리브 오일에 양파와 마늘을 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 다진 고기를 넣고 몇 분 동안 요리하고 맛에 향신료 (파슬리, 후추, 소금)를 추가합니다. 토마토 소스와 잘게 썬 토마토를 넣고 팬을 반쯤 덮거나 고기가 익을 때까지 약한 불로 약 30 분간 조리합니다. 소스를 파스타와 섞고 그 위에 갈은 파마산을 추가합니다. 뜨겁게 봉사하십시오.

업계가 감칠맛을 중독에 사용하는 방법

식품 산업은 음식을 더욱 맛있고 중독성있게 만들기 위해 글루타민산 나트륨이라는 풍미 강화제를 추가합니다. 이 인공 물질은 자연 식품에 존재하는 감칠맛 맛을 재현하고 식사시 느끼는 즐거움을 증가시킵니다.

따라서 예를 들어 패스트 푸드 햄버거를 섭취 할 때이 첨가제는 식품의 좋은 경험을 향상시켜 소비자가 그 맛에 사랑에 빠지고 이러한 제품을 더 많이 소비하게합니다. 그러나 햄버거, 냉동 식품, 기성 수프, 인스턴트라면, 양념 큐브와 같은 글루타민산 나트륨이 풍부한 산업화 된 제품의 과도한 소비는 체중 증가와 비만과 관련이 있습니다.