카제인 나트륨은 무엇입니까? 알아야 할 모든 것

콘텐츠

• 카제인 나트륨은 무엇입니까?
• 그것이 만들어지는 방법
• 다양한 용도
• 영양제
• 식품 첨가물
• 다른 응용
• 모든 사람에게 적합하지는 않습니다
• 카제인 알레르기
• 비건 친화적 인
• 결론

식품 포장의 성분 목록을 읽는 데 익숙하다면 많은 라벨에 카세인 산 나트륨이 인쇄되어있는 것을 보셨을 것입니다.

그것이 무엇이며 왜 그렇게 많은 식용 및 먹을 수없는 상품에 추가되는지 궁금 할 것입니다.

이 기사에서는 나트륨 카제인 산 나트륨, 그것이 어떻게 만들어 졌는지, 그리고식이 요법에 적합한 지 등 카세인 산 나트륨에 대해 알아야 할 모든 것을 탐구합니다.

카제인 나트륨은 무엇입니까?

카제인 나트륨은 포유 동물의 우유에 존재하는 단백질 인 카제인으로부터 유래 된 화합물이다.

카제인은 젖소의 우세한 단백질이며 불투명하고 하얀 외관을 담당합니다. 아이스크림 및 치즈와 같은 많은 우유 기반 제품의 필수 구성 요소입니다 (1).

카제인 단백질은 우유에서 분리되어 다양한 식품을 농축, 조직화 및 안정화시키기위한 보충제 또는 첨가제로 독립적으로 사용될 수 있습니다 (1).

그것이 만들어지는 방법

카제인과 카제인 나트륨이라는 용어는 종종 상호 교환 적으로 사용되지만 화학적 수준에서는 약간 다릅니다.

카제인 나트륨은 카제인 단백질이 탈지유에서 화학적으로 추출 될 때 형성되는 화합물입니다.

먼저, 고체 카제인 함유 커드는 우유의 액체 부분 인 유청에서 분리됩니다. 특수 효소 또는 레몬 주스 나 식초와 같은 산성 물질을 우유에 첨가하면됩니다 (2).

커드가 유장에서 분리되면 수산화 나트륨이라는 기본 물질로 처리 된 후 분말로 건조됩니다 (2).

그 결과 생성 된 카제인 나트륨 나트륨은 다음을 포함한 다양한 식품에 사용될 수 있습니다.

• 단백질 파우더
• 커피 크리머
• 치즈
• 아이스크림
• 치즈 맛 간식
• 마가린
• 시리얼 바
• 가공육
• 초콜릿
• 빵

카세 인산염에는 여러 가지 유형이 있지만, 카세인 산 나트륨은 가장 수용성이기 때문에 일반적으로 선호됩니다. 즉, 다른 물질과 쉽게 혼합됩니다.

카세인 나트륨은 우유 단백질 카세인에서 추출한 식품 첨가물 및 영양 보충제입니다.

다양한 용도

카세인 나트륨은 식품, 화장품 및 개인 관리 산업에서 광범위하고 유용한 응용 분야가 많은 성분입니다.

영양제

카제인은 우유에서 단백질의 약 80 %를 차지하고 유청은 나머지 20 %를 차지합니다 (3).

나트륨 카세 인산염은 단백질 분말, 스낵바 및 식사 대체물과 같은 보충제에서 인기있는 단백질 선택입니다. 고품질의 완전한 단백질을 풍부하게 공급하기 때문입니다.

신체가 건강을 유지하는 데 필요한 9 가지 필수 아미노산이 모두 포함 된 단백질은 완전한 것으로 간주됩니다 (3).

연구에 따르면 카제인은 근육 조직의 성장과 회복을 촉진하여 운동 선수와 역도 선수들 사이에서 인기있는 단백질 보충제로 만듭니다 (4).

유리한 아미노산 프로파일로 인해, 카제인 나트륨은 또한 유아용 조제유에서 단백질 공급원으로 자주 사용됩니다.

식품 첨가물

카세인 산 나트륨은 단백질의 훌륭한 공급원 일뿐만 아니라 식품 산업에서 인기있는 첨가제로 만드는 많은 기능적 속성을 가지고 있습니다.

예를 들어, 흡수력이 높기 때문에 반죽과 시중에서 판매되는 구운 식품과 같은 식품의 질감을 수정하는 데 사용할 수 있습니다 (1).

또한 가공 및 경화 육류와 같은 제품에 지방과 오일을 현탁시키는 유화제로 ​​자주 사용됩니다 (1).

나트륨 카세 네이트의 고유 한 용융 특성은 천연 치즈와 가공 치즈를 생산하는 데 유용하지만 거품 특성은 휘핑 토핑 및 아이스크림과 같은 제품에 이상적인 첨가제입니다 (1).

다른 응용

일반적으로 식품에 첨가되지만, 카제인 나트륨은 의약품, 비누, 메이크업 및 개인 위생 용품과 같은 다양한 다른 제품의 질감과 화학적 안정성을 변경하는 데에도 사용됩니다 (1).

나트륨 카세 인산염은 단백질 보충제로 사용되며 구운 제품, 치즈, 아이스크림, 약물 및 비누와 같은 다양한 제품의 질감과 안정성을 변경하는 데 사용할 수 있습니다.

모든 사람에게 적합하지는 않습니다

나트륨 카제인 산염은 대부분의 사람들이 섭취하기에 안전하지만 특정 사람들은 피해야합니다.

카제인 알레르기

카제인에 알레르기가 있으면 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 카제인 나트륨을 피하는 것이 가장 좋습니다.

우유 단백질 알레르기는 어린이들에게 흔합니다. 정확한 알레르기 반응은 사람마다 다르지만 설사, 구토, 창백한 피부 및 체중 감량과 같은 증상을 포함 할 수 있습니다 (5).

성인의 경우, 우유 단백질 알레르기는 덜 일반적이지만 더 심각하고 생명을 위협 할 수 있습니다 (6).

유당 불내증과 우유 단백질 알레르기는 다른 조건임을 명심하십시오. 유당 불내증은 단백질이 아닌 우유에서 설탕을 소화하는데 어려움이있을 때입니다 (7).

나트륨 카세인 산 염은 낮은 수준의 유당을 함유 할 수 있지만 유당 불내증을 가진 많은 사람들은 그것을 소화하는 데 아무런 문제가 없습니다. 반면, 카제인에 알레르기가 있으면 카제인 나트륨이 함유 된 제품을 섭취하지 않아야합니다.

비건 친화적 인

카제인 나트륨 나트륨은 우유에서 추출되므로 완전 채식이나 유제품이없는 음식에는 적합하지 않습니다.

“비유 제품”으로 분류 된 많은 가공 식품에는 카세인 산 나트륨이 포함되어 있기 때문에 다소 혼란 스러울 수 있습니다. 예로는 비유 제품 커피 크리머 및 일부 비유 제품 가공 치즈가 있습니다.

특정 제품에 카세인 산 나트륨이 포함되어 있는지 확실하지 않은 경우 성분 목록을 자세히 확인하십시오.

카세인 알레르기가 있거나 비건 채식이나 유제품이없는 음식을 섭취하는 경우, 카제인 나트륨이 함유 된 제품을 피해야합니다.

결론

카제인 나트륨은 우유의 주요 단백질 인 카제인에서 추출한 화합물입니다.

다양한 영양 및 기능적 특성으로 인해 식품 첨가물로 일반적으로 사용됩니다.

영양 보조제 및 치즈, 아이스크림, 빵, 경화 고기와 같은 가공 식품 및 다양한 화장품 및 개인 관리 제품에 사용됩니다.

카세인에 알레르기가 있거나 비건 채식이나 유제품이없는 음식을 섭취하는 경우, 카제인 나트륨을 피해야합니다.