유기농 식품이란 무엇이며 비유 기 식품보다 낫습니까?

콘텐츠

• 유기농 식품이란?
• 유기농 식품은 더 많은 영양소를 함유 할 수 있습니다
• 유기적으로 자란 작물에는 더 많은 항산화 제와 비타민이 있습니다
• 질산염 수준은 일반적으로 낮습니다
• 유기농 유제품 및 육류가 더 유리한 지방산 프로파일을 가질 수 있음
• 그러나 여러 연구에서 차이가 발견되지 않았습니다
• 적은 화학 물질 및 내성 박테리아
• 유기농 식품에는 건강상의 이점이 있습니까?
• 유기농 정크 푸드는 여전히 정크 푸드입니다
• 유기농을 구매하는지 확인하는 방법
• 집에 메시지를

유기농 식품은 지난 20 년 동안 인기가 폭발적으로 증가했습니다.

실제로 미국 소비자는 2014 년 유기농 농산물에 390 억 달러를 소비했습니다 (1).

2014 년에서 2015 년까지 매출이 11 % 이상 증가함에 따라 인기는 둔화되지 않는 것 같습니다 (1).

많은 사람들이 유기농 식품이 일반 식품보다 안전하고 건강하며 맛있다고 생각합니다 (2).

다른 사람들은 환경과 동물의 복지에 더 좋다고 말합니다.

이 기사는 영양소 함량과 인체 건강에 미치는 영향을 포함하여 유기농 및 비 유기농 식품을 객관적으로 비교합니다.

유기농 식품이란?

"유기농"이라는 용어는 특정 식품이 어떻게 생산되는지를 나타냅니다.

인공 식품, 호르몬, 항생제 또는 유전자 변형 유기체를 사용하지 않고 유기농 식품을 재배하거나 재배했습니다.

유기농으로 표시하려면 식품에 인공 식품 첨가물이 없어야합니다.

여기에는 인공 감미료, 방부제, 착색제, 향료 및 MSG (monosodium glutamate)가 포함됩니다.

유기 재배 작물은 분뇨와 같은 천연 비료를 사용하여 식물 성장을 개선하는 경향이 있습니다. 유기적으로 자란 동물들에게는 항생제 나 호르몬이 투여되지 않습니다.

유기농 법은 토양의 질과 지하수의 보존을 향상시키는 경향이 있습니다. 또한 오염을 줄이고 환경에 더 좋을 수 있습니다.

가장 일반적으로 구매되는 유기농 식품은 과일, 채소, 곡물, 유제품 및 육류입니다.오늘날에는 소다, 쿠키 및 아침 식사 시리얼과 같은 가공 된 유기농 제품도 많이 있습니다.

결론 : 유기농 식품은 천연 ​​물질 만 사용하는 농업 관행을 통해 생산됩니다. 즉, 모든 인공 화학 물질, 호르몬, 항생제 또는 유전자 변형 유기체 (GMO)를 피해야합니다.

유기농 식품은 더 많은 영양소를 함유 할 수 있습니다

유기농 및 비유 기 식품의 영양소 함량을 비교 한 연구에 따르면 혼합 된 결과가 나왔습니다.

이것은 식품 취급 및 생산의 자연적인 변화 때문일 가능성이 높습니다.

그러나 유기농으로 재배 된 식품이 더 영양가가있을 수 있다는 증거가 있습니다.

유기적으로 자란 작물에는 더 많은 항산화 제와 비타민이 있습니다

여러 연구에 따르면 유기농 식품에는 일반적으로 높은 수준의 산화 방지제와 비타민 C, 아연 및 철과 같은 특정 미량 영양소가 포함되어 있습니다 (3, 4, 5, 6).

실제로, 이러한 음식에서 항산화 수준은 69 %까지 높아질 수 있습니다 (6).

한 연구에 따르면 유기적으로 자란 열매와 옥수수에는 58 % 더 많은 항산화 성분과 52 % 더 많은 양의 비타민 C가 함유되어 있습니다 (5).

또한, 한 연구에 따르면 일반 과일, 채소 및 곡물을 유기농 버전으로 대체하면식이에 항산화 제가 추가로 제공 될 수 있습니다. 이것은 과일과 채소를 매일 1-2 회 더 먹는 것과 비슷했습니다 (6).

유기 식물은 화학 살충제 스프레이를 사용하여 스스로를 보호하지 않습니다. 대신, 그들은 더 많은 자체 보호 화합물, 즉 산화 방지제를 생산합니다.

이것은 이들 식물에서 더 높은 수준의 항산화 제를 부분적으로 설명 할 수 있습니다.

질산염 수준은 일반적으로 낮습니다

유기 재배 작물도 질산염 수준이 낮은 것으로 나타났습니다. 실제로, 연구에 따르면이 작물에서 질산염 수치가 30 % 낮습니다 (6, 7).

높은 질산염 수치는 특정 유형의 암 위험 증가와 관련이 있습니다 (8).

그들은 또한 신체의 산소 운반 능력에 영향을 미치는 영아의 질병 인 메트 헤모글로빈 혈증과 관련이 있습니다 (8).

그러나 많은 사람들이 질산염의 유해한 영향이 과장되었다고 생각합니다. 야채 섭취의 이점은 부정적인 영향보다 훨씬 큽니다.

유기농 유제품 및 육류가 더 유리한 지방산 프로파일을 가질 수 있음

유기농 우유 및 유제품에는 더 높은 수준의 오메가 -3 지방산과 약간 더 많은 양의 철, 비타민 E 및 일부 카로티노이드가 포함될 수 있습니다 (7, 9).

그러나 유기농 우유는 건강에 필수적인 두 가지 미네랄 인 비유 기 우유보다 셀레늄과 요오드가 적을 수 있습니다 (9).

67 건의 연구에 따르면 유기농 육류는 기존 육류보다 오메가 -3 지방산 함량이 높고 포화 지방 함량이 약간 낮습니다 (10).

오메가 -3 지방산을 많이 섭취하면 심장병 위험 감소를 비롯한 많은 건강상의 이점이 있습니다.

그러나 여러 연구에서 차이가 발견되지 않았습니다

여러 연구에서 유기농 식품이 더 많은 영양소를 함유하고있는 것으로 나타 났지만, 많은 다른 연구에서는 무기보다 유기농을 추천 할만한 증거가 충분하지 않다는 것을 발견했습니다 (11).

유기농 또는 일반 채소를 섭취하는 약 4,000 명의 성인의 영양 섭취를 비교 한 관측 연구에서 상충되는 결과가 발견되었습니다.

유기 그룹에서는 특정 영양소의 섭취량이 약간 더 높았지만 전체 야채 소비가 더 높았 기 때문일 수 있습니다 (12).

55 건의 연구를 검토 한 결과 유기농 농산물에서 질산염 수준이 낮은 것을 제외하고는 유기농 작물과 일반 작물의 영양소 함량에 차이가 없었습니다 (13).

233 건의 연구에 대한 또 다른 검토는 유기농 식품이 일반 식품보다 영양가가 높다는 결론을 내릴 강력한 증거가 부족하다는 것을 발견했습니다 (11).

그럼에도 불구하고 이러한 연구는 결과가 상당히 다양하다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

음식의 영양소 함량은 토양 품질, 날씨 조건 및 작물 수확시기와 같은 많은 요인에 의존하기 때문입니다.

유제품 및 육류의 구성은 동물 유전학 및 동물 품종의 차이, 동물의 섭취량, 연도 및 농장 유형의 영향을받을 수 있습니다.

식품의 생산 및 취급에있어 자연적인 변화는 비교를 어렵게 만듭니다. 따라서 이러한 연구 결과는주의해서 해석해야합니다.

결론 : 유기 재배 작물은 질산염이 적고 특정 비타민, 미네랄 및 산화 방지제를 더 많이 함유 할 수 있습니다. 유기농 유제품과 육류에는 더 많은 오메가 -3 지방산이있을 수 있습니다. 그러나 증거는 혼합되어 있습니다.

적은 화학 물질 및 내성 박테리아

많은 사람들이 인공 화학 물질을 피하기 위해 유기농 식품을 구입하기로 선택합니다.

이러한 음식을 섭취하면 살충제 잔류 물과 항생제 내성 박테리아에 대한 노출을 줄일 수 있다는 증거가 있습니다 (11).

한 연구에 따르면, 매우 독성이 높은 금속 인 카드뮴의 수준이 유기 농산물에서 48 % 낮았습니다. 또한 비유 기 농작물에서 살충제 잔류 물이 4 배 더 많이 발견되었습니다 (6).

일반적으로 재배되는 농산물에서 높은 수준의 카드뮴 및 살충제 잔류 물은 여전히 ​​안전 한계보다 훨씬 낮습니다 (14).

그러나 일부 전문가들은 카드뮴이 시간이 지남에 따라 신체에 축적되어 해를 입을 수 있다고 우려합니다. 음식을 씻고, 문지르고, 껍질을 벗기고 요리하면 이러한 화학 물질을 줄일 수 있지만 항상 완전히 제거하지는 않습니다 (15).

그럼에도 불구하고 식품의 농약 잔류 물에 노출 될 위험이 적고 해를 끼치 지 않을 것이라는 증거가 있습니다 (16).

유기농 법은 동물에서 항생제를 사용하지 않기 때문에이 제품들은 일반적으로 항생제 내성 박테리아가 약간 낮습니다 (17, 18).

결론 : 유기농 식품을 선택하면 독소, 살충제 잔류 물 및 항생제 내성 박테리아에 대한 노출을 줄일 수 있습니다. 그러나 일반 생산물에서 독소 수준은 일반적으로 안전 한계보다 훨씬 낮습니다.

유기농 식품에는 건강상의 이점이 있습니까?

유기농 식품에 건강상의 이점이 있다는 증거가 있습니다.

예를 들어, 여러 실험실 연구에 따르면 산화 방지제 함량이 높아 세포가 손상되지 않도록 보호하는 데 도움이됩니다. 동물 연구에 따르면 유기농식이는 성장, 번식 및 면역 체계에 도움이 될 수 있습니다 (7).

한 연구에 따르면 유기농식이 요법을 한 닭은 체중이 증가하지 않으며 면역 체계가 더 강합니다 (19).

인간의 관찰 연구는 유기농 식품을 어린이와 유아의 알레르기 및 습진 위험을 낮추는 데 연관 시켰습니다 (7, 20, 21).

623,080 명의 여성을 대상으로 한 대규모 관찰 연구에 따르면 유기농 식품을 먹지 않은 사람과 정기적으로 먹는 사람간에 암 위험에 차이가 없습니다 (22).

또 다른 연구에 따르면 유기농식이 요법을 한 남성의 경우 항산화 수준이 높았습니다. 그러나이 연구는 규모가 작고 무작위 화되지 않았다 (23).

16 명이 3 주간 유기농 또는 일반식이 요법을했을 때 유기농식이 요법을 한 사람들은 소변에서 특정 항산화 제의 수준이 약간 더 높았습니다. 그러나이 연구에는 차이를 일으킬 수있는 한계도있었습니다 (24).

불행히도 유기농 식품이 기존 식품보다 인간 건강에 더 도움이된다는 것을 확인할 수있는 강력한 증거는 충분하지 않습니다 (7, 11).

보다 고품질의 연구가 필요합니다.

결론 : 유기농을 먹는 것이 일반 식품을 먹는 것보다 건강상의 이점을 제공한다는 것을 증명할만한 충분한 증거가 없습니다.

유기농 정크 푸드는 여전히 정크 푸드입니다

제품에 "유기농"이라는 라벨이 붙어 있다고해서 그것이 건강하다는 의미는 아닙니다.

이러한 제품 중 일부는 여전히 칼로리, 설탕, 소금 및 첨가 지방이 많은 가공 식품입니다.

예를 들어 유기농 쿠키, 칩, 소다 및 아이스크림은 모두 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.

유기농 임에도 불구하고이 제품들은 여전히 ​​건강에 해 롭습니다. 따라서 체중을 줄이려고하거나 건강식을 먹는다면 이러한 음식을 먹음으로써 자신을 해칠 수 있습니다.

유기농 제품 라벨에는 성분이 "천연"이라고 명시되어 있습니다 (예 : 일반 설탕 대신 생 지팡이 설탕 사용). 그러나 설탕은 여전히 ​​설탕입니다.

인구의 대다수는 이미 너무 많은 설탕을 소비합니다. 유기농 설탕을 많이 섭취하는 것이 건강하다고 생각하는 것은 단순히 잘못입니다.

간단히 말해서, 유기농 정크 푸드를 선택할 때 약간 높은 품질의 일반 정크 푸드 버전을 선택하는 것일 수 있습니다.

그러나 규정에 따라 일반적으로 이러한 식품에 인공 식품 첨가물을 사용하는 것은 금지되어 있기 때문에 유기농을 구매하는 것이 기존 식품에 종종 첨가되는 많은 화학 물질을 피하는 좋은 방법입니다.

결론 : 가공 된 유기농 식품은 여전히 ​​영양소가 적고 지방, 설탕 및 칼로리가 추가 될 수 있습니다. 유기농 정크 푸드는 여전히 정크 푸드입니다.

유기농을 구매하는지 확인하는 방법

미국 농무부 (USDA)는 유기농 인증 프로그램을 설립했습니다.

이는 유기농 식품을 판매하는 모든 농민 또는 식품 생산자가 엄격한 정부 표준을 충족해야 함을 의미합니다.

유기농을 선택하기로 결정했다면, USDA 유기농 도장을 찾아야합니다.

또한 식품 라벨에서 다음 문구를 확인하면 유기농으로 재배 된 식품을 식별 할 수 있습니다.

• 100 % 유기농 : 이 제품은 전적으로 유기 성분으로 만들어집니다.
• 본질적인: 이 제품의 성분 중 적어도 95 %는 유기농입니다.
• 유기농으로 만든 : 성분의 70 % 이상이 유기농입니다.

제품에 유기농 성분이 70 % 미만인 경우 유기농으로 표시하거나 USDA 씰을 사용할 수 없습니다. 유럽, 캐나다 및 호주에서도 유사한 표준이 시행됩니다. 각 국가 나 대륙에는 소비자가 유기농 식품을 식별 할 수 있도록 고유 한 도장이 있습니다.

결론 : 유기농 식품을 식별하려면 적절한 물개 또는 위의 세 가지 예 중 하나와 같은 설명을 찾으십시오.

집에 메시지를

유기농 식품은 증거가 혼합되어 있지만 일반 식품보다 더 많은 항산화 제와 영양소를 함유 할 수 있습니다.

유기농 식품을 섭취하면 인공 화학 물질, 호르몬 및 항생제 내성 박테리아에 대한 노출이 줄어들 수 있습니다.

그러나 비용이 더 많이 들고 더 빨리 손상 될 수 있습니다.

또한 유기농 섭취가 건강에 추가적인 이점이 있는지는 확실하지 않습니다.

유기농 구매 여부는 개인 취향과 가치에 따라 선택해야합니다.