코코넛 오일이 당신에게 좋은 이유는 무엇입니까? 요리를위한 건강한 기름

콘텐츠

• 코코넛 오일은 지방산의 독특한 구성을 가지고 있습니다
• 코코넛 오일은 라 우르 산이 풍부합니다
• 코코넛 오일은 혈액 지질을 개선 할 수 있습니다
• 코코넛 오일은 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다
• 많은 코코넛을 먹은 역사적 인구는 건강했습니다
• 결론

논란이되는 음식의 좋은 예는 코코넛 오일입니다. 일반적으로 언론에서 칭찬을 받지만 일부 과학자들은 그것이 과대 광고에 부합하는지 의심합니다.

포화 지방이 매우 높기 때문에 주로 나쁜 랩을 받았습니다. 그러나 새로운 연구에 따르면 포화 지방은 이전에 믿었던 것만 큼 건강에 해롭지 않습니다.

코코넛 오일은 동맥을 막는 정크 푸드입니까 아니면 완벽하게 건강한 식용유입니까? 이 기사는 증거를 살펴 봅니다.

코코넛 오일은 지방산의 독특한 구성을 가지고 있습니다

코코넛 오일은 대부분의 다른 식용유와 매우 다르며 독특한 지방산 구성을 포함합니다.

지방산은 약 90 % 포화됩니다. 그러나 코코넛 오일은 아마도 총 지방 함량의 약 40 %를 차지하는 포화 지방 라 우르 산의 높은 함량으로 인해 가장 독특 할 것입니다 ().

이것은 코코넛 오일을 고온에서 산화에 매우 강하게 만듭니다. 이런 이유로 튀김 ()과 같은 고열 조리법에 매우 적합합니다.

코코넛 오일은 약 7 %의 카 프릴 산과 5 %의 카 프르 산을 포함하는 중쇄 지방산이 비교적 풍부합니다 ().

케토 제닉 다이어트를하는 간질 환자는 종종 이러한 지방을 사용하여 케토시스를 유도합니다. 그러나 코코넛 오일은 케톤 생성 효과가 상대적으로 낮기 때문에 이러한 목적에 적합하지 않습니다 (, 4).

라 우르 산은 종종 중쇄 지방산으로 간주되지만 과학자들은이 분류가 적절한 지 논의합니다.

다음 장에서는 라 우르 산에 대해 자세히 설명합니다.

코코넛 오일에는 흔하지 않은 여러 종류의 포화 지방이 풍부합니다. 여기에는 라 우르 산 및 중쇄 지방산이 포함됩니다.

코코넛 오일은 라 우르 산이 풍부합니다

코코넛 오일에는 약 40 %의 라 우르 산이 포함되어 있습니다.

이에 비해 대부분의 다른 식용유에는 미량 만 포함되어 있습니다. 47 % 라 우르 산 ()을 제공하는 팜 커널 오일은 예외입니다.

라 우르 산은 장쇄 지방산과 중쇄 지방산 사이의 중간체입니다.

종종 중쇄로 간주되지만 실제 중쇄 지방산과는 다르게 소화되고 대사되며 장쇄 지방산과 더 많은 공통점이 있습니다 (4,,).

연구에 따르면 라 우르 산은 혈중 콜레스테롤 수치를 증가 시키지만 이는 대부분 고밀도 지단백질 (HDL)에 결합 된 콜레스테롤 증가 때문입니다 (,).

총 콜레스테롤에 비해 HDL 콜레스테롤의 증가는 심장 질환의 위험 감소와 관련이 있습니다 ().

코코넛 오일은 혈중 지질 구성을 개선하는 것으로 보이는 희귀 한 포화 지방 인 라 우르 산이 매우 풍부합니다.

코코넛 오일은 혈액 지질을 개선 할 수 있습니다

연구에 따르면 코코넛 오일을 정기적으로 섭취하면 혈액에서 순환하는 지질 수준이 향상되어 잠재적으로 심장 질환의 위험이 줄어 듭니다.

91 명의 중년 성인을 대상으로 한 대규모 무작위 대조 연구에서 한 달 동안 매일 50g의 코코넛 오일, 버터 또는 엑스트라 버진 올리브 오일을 섭취하는 효과를 조사했습니다 ().

코코넛 오일 식단은 버터와 엑스트라 버진 올리브 오일에 비해“좋은”HDL 콜레스테롤을 크게 증가 시켰습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일과 마찬가지로 코코넛 오일은 "나쁜"LDL 콜레스테롤 ()을 증가시키지 않았습니다.

복부 비만 여성을 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 코코넛 오일은 HDL을 증가시키고 LDL 대 HDL 비율을 낮추는 반면 콩기름은 총 및 LDL 콜레스테롤을 증가시키고 HDL을 감소 시켰습니다 ().

이러한 결과는 코코넛 오일이 고도 불포화 지방의 공급 원인 잇꽃 오일에 비해 LDL 콜레스테롤을 증가 시킨다는 이전 연구와 다소 일치하지 않지만 버터만큼 증가하지는 않았습니다 (,).

종합 해보면, 이러한 연구는 코코넛 오일이 버터 및 대두유와 같은 다른 포화 지방 공급원과 비교할 때 심장 질환을 예방할 수 있음을 나타냅니다.

그러나 심장 마비 나 뇌졸중과 같은 어려운 종점에 영향을 미친다는 증거는 아직 없습니다.

연구에 따르면 코코넛 오일은 총 콜레스테롤에 비해 "좋은"HDL 콜레스테롤 수치를 높여 잠재적으로 심장병 위험을 낮출 수 있습니다.

코코넛 오일은 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다

코코넛 오일이 체중 감량에 도움이 될 수 있다는 몇 가지 증거가 있습니다.

복부 비만 여성 40 명을 대상으로 한 연구에서 코코넛 오일은 콩기름에 비해 허리 둘레를 줄이면서 여러 다른 건강 지표를 개선했습니다 ().

15 명의 여성을 대상으로 한 또 다른 통제 된 연구에 따르면 버진 코코넛 오일은 혼합 된 아침 식사에 추가했을 때 엑스트라 버진 올리브 오일에 비해 식욕을 감소 시켰습니다 ().

이러한 이점은 아마도 중쇄 지방산으로 인해 잠재적으로 체중 감소로 이어질 수 있습니다 ().

그러나 과학자들은 중쇄 지방산에 대한 증거가 코코넛 오일에 적용될 수 없다고 지적했습니다.

일부 유망한 증거에도 불구하고 연구는 여전히 제한적이며 일부 연구원은 코코넛 오일의 체중 감소 효과에 의문을 제기합니다 ().

몇몇 연구에 따르면 코코넛 오일은 뱃살을 줄이고 식욕을 억제 할 수 있습니다. 그러나 진정한 체중 감량 혜택은 논란의 여지가 있으며 기껏해야 중간 정도입니다.

많은 코코넛을 먹은 역사적 인구는 건강했습니다

코코넛 지방이 건강에 좋지 않다면, 코코넛 지방을 많이 섭취하는 사람들의 건강 문제를 볼 수 있습니다.

과거에는 코코넛에서 많은 양의 칼로리를 섭취 한 원주민 인구가 서양 사회의 많은 사람들보다 훨씬 건강했습니다.

예를 들어, 토켈 라우 인은 코코넛에서 칼로리의 50 % 이상을 얻었으며 세계에서 포화 지방을 가장 많이 소비했습니다. Kitavans는 열량의 최대 17 %를 포화 지방으로 섭취했으며 대부분 코코넛에서 섭취했습니다.

이 두 집단 모두 포화 지방 섭취가 많음에도 불구하고 심장병의 흔적이없는 것으로 보였으며 전반적으로 탁월한 건강 상태였습니다 (,).

그러나이 원주민들은 전반적으로 건강한 생활 방식을 따르고 해산물과 과일을 많이 먹었고 가공 식품을 거의 섭취하지 않았습니다.

그들이 오늘날 슈퍼마켓에서 사는 가공 된 코코넛 오일이 아니라 코코넛, 코코넛 과육, 코코넛 크림에 의존했다는 점은 흥미 롭습니다.

그럼에도 불구하고 이러한 관찰 연구는 사람들이 코코넛의 포화 지방이 많은 식단으로 건강을 유지할 수 있음을 나타냅니다 (,).

이러한 태평양 원주민의 건강은 코코넛 섭취량이 많을 필요는 없지만 건강한 생활 방식을 반영한다는 점을 명심하십시오.

결국 코코넛 오일의 이점은 아마도 전반적인 생활 방식, 신체 활동 및 식단에 달려 있습니다. 건강에 해로운 식단을 따르고 운동을하지 않으면 코코넛 오일을 많이 섭취해도 좋지 않습니다.

원주민 식단을 따르는 태평양 섬 주민들은 건강에 명백한 해를 끼치 지 않고 많은 양의 코코넛을 먹었습니다. 그러나 그들의 건강은 아마도 코코넛 오일 자체보다는 그들의 건강한 생활 방식을 반영했을 것입니다.

결론

코코넛 오일의 이점은 여전히 ​​논란의 여지가 있지만 코코넛 오일을 적당히 섭취하는 것이 해롭다는 증거는 없습니다.

반대로 심장병 위험에 영향을 미치는지 여부는 현재 알려지지 않았지만 콜레스테롤 프로필을 개선 할 수도 있습니다.

이러한 이점은 식품에서보기 드문 고유 한 포화 지방 인 라 우르 산 함량이 높기 때문입니다.

결론적으로, 코코넛 오일을 섭취하는 것은 안전 해 보이며 건강을 개선 할 수도 있습니다. 그러나 모든 식용유와 마찬가지로 적당히 사용하십시오.