맛볼 수있는 10 가지 맛있는 산딸기 (그리고 피해야 할 독이있는 8 가지)

콘텐츠

• 1. 엘더베리
• 2. 클라우드 베리
• 3. 허클베리
• 4. 구스베리
• 5. 초크 베리
• 6. 멀 베리
• 7. 살몬 베리
• 8. 사스카툰 열매
• 9. 머스 카딘
• 10. 버팔로 베리
• 8 피해야 할 독성 야생 딸기
• 결론

딸기, 블루 베리, 라즈베리는 일반적으로 식료품 점에서 구할 수 있지만 똑같이 맛있는 베리가 야생에 풍부합니다.

야생 딸기는 다양한 기후에서 번성하며 영양소와 강력한 식물 화합물로 가득 차 있습니다. 산딸기는 신랄 할 수 있지만 매우 다재다능하며 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.

그러나 일부 야생 딸기에는 독성 화합물이 포함되어 있습니다. 다량 섭취하면 불편한 증상을 일으키거나 치명적일 수 있습니다.

맛있고 안전한 산딸기 10 가지와 피해야 할 독성 물질 8 가지가 있습니다.

1. 엘더베리

엘더베리는 다양한 종의 열매입니다. 삼부 쿠스 식물.

그들은 북반구의 온난하고 아열대 지역에서 번성합니다. 열매는 작은 무리로 자라는 경향이 있으며 검은 색, 푸르스름한 검은 색 또는 자주색입니다.

대부분의 열매는 삼부 쿠스 품종은 먹을 수 있으며 Sambucus nigra L. ssp. 카나 덴 시스 다양성은 가장 일반적으로 소비되는 유형입니다.

엘더베리는 익히지 않은 상태에서 익히면 메스꺼움을 유발할 수있는 알칼로이드 화합물을 비활성화하기 위해 조리해야합니다 (1).

엘더베리는 시큼하고 톡 쏘는 맛이 있기 때문에 일반적으로 주스, 잼, 처트니 또는 엘더베리 와인을 만들기 위해 요리하고 달게합니다.

이 베리는 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 1 컵 (145g)은 일일 필요량의 58 %를 제공합니다. 비타민 C는 신체에서 많은 중요한 역할을하지만 특히 면역 체계에 중요합니다.

엘더베리는 면역 기능을 지원하는 비타민 B6도 풍부합니다 (,).

엘더베리와 엘더베리 제품의 영양 성분은 면역 건강 증진에 특히 효과적입니다.

예를 들어, 성인 312 명을 대상으로 한 연구에 따르면 여행 전후에 엘더베리 추출물 보충제 300mg을 복용하면 위약에 비해 감기의 지속 기간과 심각도가 현저하게 감소했습니다 ().

엘더베리는 날 때 시큼하고 톡 쏘는 맛이 나기 때문에 조리하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 면역 건강을 지원하는 비타민 C와 비타민 B6로 가득 차 있습니다.

2. 클라우드 베리

클라우드 베리는 식물의 열매입니다. 복분자 chamaemorus, 북반구의 서늘하고 습한 지역의 더 높은 고도에서 자랍니다.

클라우드 베리 식물에는 흰색 꽃이 있고 노란색에서 오렌지색 과일은 라즈베리와 비슷합니다 (5).

신선한 클라우드 베리는 부드럽고 육즙이 많으며 상당히 시큼합니다. 그들의 맛은 라스베리와 붉은 건포도의 혼합으로 가장 잘 묘사됩니다. 날 것으로 먹어도 안전합니다 (6).

클라우드 베리는 비타민 C가 풍부하여 일일 필요량의 176 %를 3.5 온스 (100g) ()로 제공합니다.

또한 활성 산소 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이되는 강력한 항산화 제인 엘라 기타 닌도 풍부합니다.

또한 동물 및 시험관 연구에 따르면 엘라 기타 닌은 항암 효과가 있고 면역 체계를 강화하며 염증과 싸울 수 있습니다 (, 9).

클라우드 베리는 약간 시큼하고 달콤한 맛이 있습니다. 그들은 활성 산소 손상으로부터 보호하고 다른 건강상의 이점을 제공 할 수있는 엘라 기 탄닌으로 알려진 강력한 항산화 제를 함유하고 있습니다.

3. 허클베리

Huckleberry는 여러 식물 종의 열매에 대한 북미 이름입니다. 백시 늄 과 Gaylussacia 속 (,).

야생 허클베리는 미국 북서부와 캐나다 서부의 산악 지역, 숲, 습지 및 호수 분지에서 자랍니다. 열매는 작고 빨간색, 파란색 또는 검은 색입니다.

익은 허클베리는 약간 신맛이 나는 상당히 달콤합니다. 신선하게 먹을 수 있지만 종종 맛있는 음료, 잼, 푸딩, 사탕, 시럽 및 기타 음식으로 만들어집니다.

허클베리에는 안토시아닌과 폴리 페놀을 포함한 강력한 항산화 제가 풍부합니다. 사실, 그들은 블루 베리와 같은 항산화 제가 풍부한 과일보다 이러한 유익한 화합물을 더 많이 포함하고 있습니다.

안토시아닌과 폴리 페놀이 풍부한 식단은 염증 감소, 심장 질환 위험 감소, 항암 효과 등 인상적인 건강상의 이점과 관련이 있습니다 (,).

허클베리는 약간 신맛이 나는 달콤하고 신선하거나 조리하여 즐길 수 있습니다. 안토시아닌과 폴리 페놀을 포함한 강력한 항산화 제가 풍부합니다.

4. 구스베리

구스베리는 유럽 구스베리 (Ribes grossularia var. uva-crispa) 및 아메리칸 구스베리 (Ribes hirtellum) (15).

유럽, 아시아, 북미가 원산지이며 높이가 약 1 ~ 1.8 미터 인 덤불에서 자랍니다. 열매는 작고 둥글며 녹색에서 빨간색 또는 자주색까지 다양합니다 (15).

구스베리는 매우 시큼하거나 매우 달콤 할 수 있습니다. 신선하게 먹거나 파이, 와인, 잼, 시럽의 재료로 사용됩니다.

비타민 C가 풍부하며 1 컵 (150g)은 일일 기준 섭취량 (RDI)의 46 %를 제공합니다 ().

또한 동일한 서빙에는 하루 섭취량의 26 % 인 무려 6.5g의식이 섬유가 들어 있습니다. 식이 섬유는 건강한 소화에 필수적인 소화 불가능한 탄수화물의 일종입니다 (,).

그들은 또한 동물 및 시험관 연구에서 항균, 항 염증 및 항암 효과가있는 것으로 밝혀진 항산화 protocatechuic acid를 함유하고 있습니다 ().

이러한 결과는 유망하지만 이러한 잠재적 인 이점을 확인하려면 더 많은 인간 연구가 필요합니다.

구스베리는 시큼하거나 달콤 할 수 있으며 신선하거나 조리 할 수 ​​있습니다. 섬유질, 비타민 C, 항산화 프로토 카테 츄 산이 풍부합니다.

5. 초크 베리

초크 베리 (Aronia) 북미 동부에 서식하는 관목에서 자랍니다 (19).

보통 와인, 잼, 스프레드, 주스, 차, 아이스크림으로 만들어 지지만 약간 달콤하면서도 시큼한 맛이 나며 신선하게 먹을 수 있습니다.

초크 베리는 일반적으로 젖은 숲과 늪에서 자랍니다. 쵸크 베리에는 세 가지 주요 종이 있습니다-레드 쵸크 베리 (아 로니아 아르 부티 폴리아), 블랙 쵸크 베리 (아 로니아 멜라노 카르 파), 퍼플 초크 베리 (Aronia prunifolia) (19).

초크 베리는 특히 뼈 건강을 지원하는 영양소 인 비타민 K가 풍부하며 적절한 혈액 응고 (,,)와 같은 중요한 신체 기능에 필요합니다.

또한 페놀 산, 안토시아닌, 플라 보놀, 프로 안토시 아니 딘과 같은 항산화 물질이 풍부합니다. 이 강력한 식물 화합물은 초크 베리를 모든 과일 중에서 가장 높은 항산화 능력 중 하나입니다 ().

초크 베리는 약간 달콤하면서도 시큼한 맛이 나며 신선하거나 조리하여 즐길 수 있습니다. 비타민 K와 수많은 항산화 제가 풍부합니다.

6. 멀 베리

멀 베리 (Morus)는에 속하는 꽃 식물의 그룹입니다 Moraceae 가족.

그들은 북반구와 남반구의 온화한 아열대 지역에서 자랍니다. Mulberries는 여러 가지 과일이므로 클러스터로 자랍니다 (24).

열매의 길이는 약 3 / 4 ~ 1 1/4 인치 (2 ~ 3cm)이며 일반적으로 진한 보라색에서 검은 색입니다. 일부 종은 빨간색 또는 흰색 일 수 있습니다.

멀 베리는 육즙이 많고 달콤하며 신선하거나 파이, 코디 얼 및 허브 티로 즐길 수 있습니다. 그들은 비타민 C로 가득 차 있으며 많은 양의 비타민 B, 마그네슘 및 칼륨을 제공합니다.

또한 뽕나무 1 컵 (140g)은 일일 철분 요구량의 14 %를 인상적으로 제공합니다. 이 미네랄은 성장, 발달 및 혈액 세포 생산과 같은 신체의 중요한 과정에 필요합니다 (,).

더욱이 뽕나무에는 강력한 항산화 제인 식물 색소 인 안토시아닌이 들어 있습니다.

시험관 및 동물 연구에 따르면 뽕나무 추출물은 혈당 수치를 낮추고 체중 감량을 돕고 암과 싸우고 뇌를 손상으로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.

이러한 모든 이점은 안토시아닌 (,,)을 포함하는 고농도의 항산화 제 때문일 수 있습니다.

멀 베리는 신선하거나 조리 된 맛있고 달콤한 열매입니다. 철분과 안토시아닌 항산화 제가 풍부합니다.

7. 살몬 베리

Gunter Marx 사진 / 게티 이미지

살몬 베리는 Rubus spectabilis 장미과에 속하는 식물.

이 식물은 북아메리카가 원산지이며 축축한 해안 숲과 해안선 (30, 31, 32)을 따라 높이가 2 ~ 4 미터 (6.6 ~ 13 피트)까지 자랄 수 있습니다.

살몬 베리는 노란색에서 주황색을 띠며 블랙 베리처럼 보입니다. 맛이없고 날로 먹을 수 있습니다 (33).

그러나 일반적으로 다른 재료와 결합되어 잼, ​​사탕, 젤리 및 알코올 음료로 만들어집니다.

살몬 베리는 망간의 좋은 공급원으로, RDI의 55 %를 3.5 온스 (100g)로 제공합니다. 망간은 영양소 대사와 뼈 건강에 필수적이며 강력한 항산화 효과 (,)가 있습니다.

베리에는 또한 비타민 K와 C가 많이 포함되어있어 각각 3.5 온스 (100 그램)에 RDI의 18 %와 15 %를 제공합니다 ().

연어 딸기는 신선 할 때 요정 맛이 없으므로 일반적으로 잼, 와인 및 기타 음식으로 만들어집니다. 망간과 비타민 C와 K의 좋은 공급원입니다.

8. 사스카툰 열매

Amelanchier alnifolia 북미에서 자생하는 관목입니다.

3 ~ 26 피트 (1 ~ 8 미터) 높이에서 자라며 사스카툰 베리로 알려진 식용 과일을 생산합니다. 이 보라색 열매는 지름이 약 1 / 4–1 인치 (5–15mm)입니다 (37).

달콤하고 고소한 맛이 나며 신선하거나 건조하여 먹을 수 있습니다. 파이, 와인, 잼, 맥주, 사이다, 때로는 시리얼 및 트레일 믹스에 사용됩니다.

사스카툰 베리는 리보플라빈 (비타민 B2)의 가장 좋은 공급원 중 하나이며, 일일 필요량의 거의 3 배에 해당하는 3.5 온스 (100g) (38)를 포함합니다.

다른 비타민 B 군과 마찬가지로 리보플라빈은 에너지 생산에 필수적인 역할을합니다. 음식을 에너지로 바꾸는 데 필요하며 파킨슨 병 및 다발성 경화증 (,)과 같은 장애로부터 신경계를 보호 할 수 있습니다.

새 스커 툰 베리는 달콤하고 열매가 많은 풍미가 있으며 신선하고 건조하게 즐길 수 있습니다. 매우 중요한 영양소 인 리보플라빈이 엄청나게 풍부합니다.

9. 머스 카딘

머스 카딘 (비 티스로 툰디 폴리아)는 미국에 서식하는 포도 나무 종입니다.

Muscadines는 청동에서 진한 보라색, 검은 색의 두꺼운 피부를 가지고 있습니다. 달콤하면서도 은은한 맛이 나고 살결은 자두와 비슷합니다 (41, 42).

Muscadines는 RDI의 115 %를 제공하는 3.5 온스 (100 그램)의 리보플라빈 (비타민 B2)으로 가득 차 있습니다. 또한 3.5 온스 (100g) 1 회 제공량 ​​당 4g 또는 일일 섭취량 ()의 16 %를 포함하는식이 섬유가 풍부합니다.

식이 섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 건강한 소화를 촉진하며 체중 감소와 포만감을 증가시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

이 포도와 같은 과일은 리보플라빈과식이 섬유가 풍부 할뿐만 아니라 레스베라트롤도 포함하고 있습니다.

이 산화 방지제는 포도 껍질에서 발견됩니다. 인간 및 동물 연구에 따르면 레스베라트롤은 건강한 혈당 수치를 촉진하고 심장 질환 및 특정 암을 예방할 수 있습니다 ().

머스 카딘 열매는 달콤하지만 사향스러운 맛이 있습니다. 섬유질, 리보플라빈, 강력한 항산화 제인 레스베라트롤이 풍부합니다.

10. 버팔로 베리

버팔로 베리 (셰퍼 디아)는 작은 관목의 열매입니다 Elaeagnaceae 가족.

이 식물은 북미가 원산지이며 높이는 1 ~ 4 미터입니다. 실버 버팔로 베리 (셰퍼 디아 아르헨 테아)는 가장 흔한 종입니다. 가는 은빛 털로 덮인 녹색 잎과 꽃잎이없는 담황색 꽃이있다 ().

버팔로 베리는 거칠고 짙은 붉은 피부에 작은 흰색 점이 있습니다. 신선한 딸기는 매우 쓴맛이 나기 때문에 종종 요리하여 맛있는 잼, 젤리, 시럽으로 만듭니다. 어떤 형태로든이 열매를 너무 많이 먹으면 설사를 일으킬 수 있습니다 (46).

이 열매는 리코펜을 포함한 항산화 물질로 가득 차 있습니다.

리코펜은 빨간색, 주황색 및 분홍색 과일에 독특한 색을주는 강력한 안료입니다. 그것은 많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

예를 들어, 연구에 따르면 리코펜은 심장 질환, 특정 암 및 백내장 및 노화 관련 황반 변성 (ARMD)과 같은 안과 질환의 위험이 감소합니다 (,,,).

버팔로 베리는 상당히 씁쓸하지만 맛있는 잼과 시럽으로 만들 수 있습니다. 그들은 심장병, 안구 질환 및 특정 암의 위험 감소와 관련된 항산화 제인 리코펜이 풍부합니다.

8 피해야 할 독성 야생 딸기

많은 야생 딸기는 맛있고 먹기에 안전하지만 일부는 피해야합니다.

특정 베리에는 불편하거나 치명적인 부작용을 일으킬 수있는 독성 화합물이 포함되어 있습니다.

다음은 피해야 할 8 가지 독성 야생 딸기입니다.

1. 홀리 열매. 이 작은 열매에는 메스꺼움, 구토 및 위경련을 유발할 수있는 독성 화합물 사포닌이 포함되어 있습니다 ().
2. 겨우살이. 이 인기있는 크리스마스 식물에는 독성 화합물 인 phoratoxin이 포함 된 흰색 열매가 있습니다. 위장 문제와 느린 심장 박동 (서맥), 뇌, 신장 및 부신 독성 ()을 유발할 수 있습니다.
3. 예루살렘 체리. 크리스마스 오렌지로도 알려진이 식물에는 위장 감염, 위경련 및 불규칙한 심장 박동 (빈맥)을 유발할 수있는 화합물 인 솔라닌이 포함 된 황적색 열매가 있습니다.
4. 달콤합니다. 우디 나이트 셰이드라고도하는이 식물의 열매에는 솔라닌이 포함되어 있습니다. 예루살렘 체리와 유사하며 유사한 부작용을 일으킬 수 있습니다 ().
5. Pokeweed 열매. 이 보라색 열매는 포도처럼 보이지만 뿌리, 잎, 줄기 및 과일에 독성 화합물이 포함되어 있습니다. 이 식물은 성숙함에 따라 더 독성이 생기는 경향이 있으며, 열매를 먹는 것은 잠재적으로 치명적입니다.
6. 아이비 열매. 보라색-검정색에서 주황색-노란색까지의이 열매에는 독소 사포닌이 포함되어 있습니다. 메스꺼움, 구토 및 위경련을 유발할 수 있습니다 ().
7. 주목 열매. 이 밝은 붉은 열매에는 잠재적으로 독성이있는 씨앗이 들어 있습니다. 한 연구에 따르면 너무 많은 주목 씨앗을 먹으면 발작이 일어납니다 ().
8. 버지니아 덩굴 열매. 이 등반 포도 나무 열매에는 독성 양의 칼슘 옥살 레이트가 포함되어 있습니다. 이 화합물을 너무 많이 섭취하면 신장에 독성 영향을 미칠 수 있습니다 ().

이 목록은 완전하지 않으며 다른 많은 독이있는 열매가 야생에서 자랍니다. 일부 독성 열매는 식용 열매와 비슷해 보입니다.

이러한 이유로 산딸기를 수확 할 때는 최대한주의를 기울여야합니다. 산딸기가 안전한지 확실하지 않은 경우 피하는 것이 가장 좋습니다.

많은 야생 딸기에는 독성 화합물이 포함되어 있습니다. 소비를 위해 야생 딸기를 따를 때는 매우 조심하십시오.

결론

많은 야생 딸기는 맛있고 먹기에 안전합니다.

면역력 강화, 뇌와 심장 보호, 세포 손상 감소와 같은 다양한 건강상의 이점을 제공 할 수있는 영양소와 강력한 항산화 제가 포함되어 있습니다.

그러나 일부 야생 딸기는 독성이 있고 잠재적으로 치명적입니다. 야생 베리 종에 대해 잘 모르면 위험 할 가치가 없으므로 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.