와인은 글루텐 프리인가요?

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오늘날 미국에서 3백만 명이 넘는 사람들이 글루텐 프리 식단을 따르고 있습니다. 그것은 체강 질병의 사례가 갑자기 급증했기 때문이 아닙니다(Mayo Clinic에서 수행한 연구에 따르면 그 숫자는 실제로 지난 10년 동안 꽤 평평하게 유지되었습니다). 오히려, 그 사람들의 72%는 실제로 PWAGS로 간주됩니다: 셀리악병이 없는 사람들은 글루텐을 피합니다. (그냥 말: 정말로 필요하지 않는 한 글루텐 프리 식단을 재고해야 하는 이유가 여기에 있습니다.)

그러나 지난 10년 동안 소비되는 와인의 갤런도 25% 증가했습니다. 그래서 많은 사람들이 궁금해합니다. 와인에 글루텐이 포함되어 있습니까? 결국, 여자는 탐닉해야합니다.

좋은 소식: 거의 모든 와인에는 글루텐이 없습니다.

그 이유는 간단합니다. 필라델피아 와인 학교의 설립자인 Keith Wallace는 "와인 생산에 곡물을 사용하지 않습니다."라고 말합니다. "곡물도 없고 글루텐도 없습니다." ICYDK, 글루텐(곡물에 들어 있는 단백질의 일종)은 밀, 호밀, 보리 또는 오염된 귀리, 삼백초 및 스펠트(spelt), 카무트(kamut), 파로(farro), 듀럼(durum), 벌거(bulgur) 및 양질의 거친 밀가루와 같은 밀 품종에서 나온다고 RDN의 Stephanie Schiff는 설명합니다. 노스웰 헬스 헌팅턴 병원. 그렇기 때문에 발효 곡물, 일반적으로 보리로 만드는 맥주는 글루텐 프리 식단에서 금기입니다. 그러나 와인은 포도로 만들어지고 포도는 자연적으로 글루텐이 없기 때문에 투명합니다.

당신이 가정하기 전에 모두 와인은 글루텐 프리...

그렇다고 해서 셀리악병 환자, 글루텐 불내증이 있는 사람 또는 글루텐 프리 다이어트를 하는 사람들이 완전히 분명하지만.

이 규칙에는 몇 가지 예외가 있습니다. 병에 든 와인이나 통조림으로 만든 와인 쿨러, 요리용 와인, 맛을 낸 와인(디저트 와인과 같은)은 완전히 글루텐이 없을 수 있습니다. "요리 와인과 와인 쿨러는 모든 유형의 설탕으로 달게 할 수 있으며, 그 중 일부(예: 맥아당)는 곡물에서 추출됩니다."라고 Wallace는 설명합니다. "그런 이유로 그들은 미량의 글루텐을 가질 수 있습니다." 글루텐을 함유한 착색제 또는 향미제를 포함할 수 있는 가향 와인도 마찬가지입니다.

글루텐에 심각하게 민감한 사람들은 일부 일반 와인에도 반응을 보일 수 있습니다. Schiff는 "일부 포도주 양조업자는 밀 글루텐을 정화 또는 청징제로 사용할 수 있기 때문입니다."라고 말합니다. 점토에서 달걀 흰자, 갑각류 껍질에 이르기까지 무엇이든 만들 수 있는 청징제는 와인에서 눈에 보이는 물질을 제거하여 투명하게 보이게 합니다. 그리고 그 대리인은 글루텐을 포함할 수 있습니다. "드물지만 와인에 청징제가 첨가되었을 수 있습니다."라고 Schiff는 말합니다. 이것이 특정 알레르기가 있는 사람들이 와인을 마시는 것에 주의해야 하는 이유이기도 합니다. (참고: 식품 알레르기와 과민증의 차이점은 다음과 같습니다.)

참고로 와인메이커는 라벨에 성분을 공개할 필요가 없습니다. 우려되는 경우 가장 좋은 방법은 원하는 와인이나 음료의 생산자에게 연락하여 제품에 대해 문의하는 것입니다. (FitVine Wine과 같은 일부 와인 브랜드는 특히 글루텐 프리 제품이라고 홍보합니다.)

와인 ~ 할 수있다 그러나 알코올 및 담배에 따르면 FDA의 요구 사항에 따라 글루텐 함유 곡물로 만들어지지 않고 글루텐 함량이 20ppm 미만인 한 "글루텐 프리"라고 표시되어야 합니다. 조세무역국.

글루텐이 와인에 침투할 수 있는 또 다른 방법이 있습니다. 숙성에 사용된 나무 통을 밀 페이스트로 밀봉한 경우입니다. "30년 동안의 경험에서 그런 방법을 사용하는 사람을 본 적이 없습니다."라고 Wallace는 말합니다. "제 생각에 그것은 아주 드문 경우입니다." 와이너리에서는 자주 사용되지 않는다고 Wallace는 덧붙입니다. 상업적으로 이용 가능하지 않다는 단순한 이유 때문입니다. "대부분의 와인 산업은 현재 통을 밀봉하기 위해 비 글루텐 기반 왁스 대체물을 사용합니다."라고 Schiff는 말합니다. 즉, 글루텐에 민감하고 와인이 어디에서 숙성되는지 걱정된다면 스테인리스 스틸 캐스크에서 숙성된 와인을 요청하는 것이 좋습니다.

이러한 모든 예방 조치를 취한 후에도 이러한 출처 중 하나에서 글루텐이 포함된 와인을 만나면 매우 적은 양일 가능성이 있다고 Schiff는 말합니다. (휴.) 그래도 면역 문제나 알레르기가 있는 경우에는 항상 조심해야 합니다. (관련: 와인의 아황산염은 당신에게 해롭습니까?)

"음료에 곡물 제품이 포함되어 있는지 확인하려면 음료의 성분 목록을 읽어야 하며 글루텐에 민감한 경우 '인증된 글루텐 프리' 라벨을 찾아 확인해야 합니다."라고 Schiff는 말합니다.

결론: 대부분의 와인은 당연히 글루텐이 없지만, 와인이 반응을 일으킬까 걱정된다면 브랜드 웹사이트에서 조사를 하거나 잔을 들기 전에 와인 생산자와 상의하세요.

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