생선 맛을 내는 4가지 새로운 방법

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• 신선한 허브
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생선을 요리한다는 생각에 겁먹지 마십시오. 맛있고 건강한 식사로 만드는 가장 쉬운 단백질입니다. 풍미를 높이는 이 간단한 트릭으로 무장하면 초보 요리사도 군침 도는 생선 요리를 만들 수 있습니다. 신선한 연어, 참치, 도미, 넙치가 제가 가장 좋아하는 음식이지만 이 조리법을 사용하여 생선 통조림을 맛있고 건강한 식사로 바꿀 수도 있습니다.

마리네이드

쿠엔틴 베이컨

간단한 매리 네이드는 과도한 칼로리없이 풍미를 더합니다. 이 맛있는 타코의 생선은 라임, 고수, 향신료로 절인 것입니다. 생선 타코에 대한 갈망을 다시 채우기 위해 멕시코 레스토랑에 갈 필요가 없습니다!

데킬라 라임 소스와 절인 슬로를 곁들인 멋진 생선 타코

제공: 6

매리 네이드 재료 :

신선한 라임 주스 1/4컵(라임 2~3개)

3테이블스푼 + 엑스트라 버진 올리브 오일 2티스푼

잘게 썬 신선한 고수 2큰술

1/2작은술 지상 커민

카이엔 페퍼 1/2작은술

바다 소금 1/4작은술

mahi-mahi, red snapper, cod와 같은 흰살 생선 필레 1 1/2파운드

슬로 재료:

얇게 썬 붉은색 또는 흰색 무 8개(약 1컵)

적양배추 1/2개, 반으로 갈라 십자로 얇게 썬 것(약 3컵)

설탕 3/4컵

사과 사이다 식초 3/4컵

소스 재료:

무지방 플레인 그릭 요거트 1/2컵(4온스)

양질의 데킬라 2큰술(기호에 따라 추가 라임 주스로 대체 가능)

강판 라임 제스트 1작은술과 신선한 라임 주스 1작은술

잘게 썬 실란트로 1작은술

타코 재료:

6인치 옥수수 토르티야 12개

2개의 라임, 웨지로 자른 것

지도:

1. 절인 슬로를 만들려면 중간 그릇에 설탕과 사과 사이다를 함께 저어주세요. 무와 양배추를 넣고 비닐 랩으로 단단히 덮고 최소 3시간, 가급적이면 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

2. 생선을 재우려면 중간 크기의 볼에 라임 주스, 올리브 오일, 고수, 커민, 카이엔, 소금을 넣고 함께 휘젓습니다. 생선 필레를 추가하고 코트로 돌립니다. 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 최소 1시간 또는 최대 3시간 동안 냉장 보관하십시오.

3. 소스는 요거트, 데킬라, 라임 제스트, 주스, 고수를 함께 작은 볼에 넣고 휘핑합니다. 플라스틱 랩으로 덮고 서빙할 때까지 냉장 보관하십시오.

4. 제조사의 지시에 따라 숯이나 가스 그릴을 고열로 가열하거나, 마루가 있는 주철 그릴 팬을 고열로 가열합니다. 종이 타월과 집게를 사용하여 남은 카놀라유로 그릴 그릴에 기름을 바릅니다. 매리 네이드에서 생선을 제거하고 4-5분 동안 전체적으로 단단하고 불투명해질 때까지 뒤집지 않고 굽습니다. 생선을 접시에 옮기고 먹기 좋은 크기로 나눕니다.

5. 또띠아를 쌓고 젖은 종이 타월로 싸십시오. 접시에 놓고 전자레인지에 10초 단위로(총 약 30초), 간격을 두고 따뜻해지고 유연한지 확인합니다.

6. 서빙하려면 생선을 또띠아로 나눕니다. 절인 양배추와 무 슬로를 얹고 데킬라 소스와 신선한 라임 조각을 곁들입니다.

에서 적응된 레시피 꽤 맛있는 Candice Kumai, Rodale Books, 2012

사진 제공: 쿠엔틴 베이컨

제스티 문지름

캔디스 쿠마이

지루한 필레에 풍미를 더하려면 양피지로 굽기 전에 시트러스 제스트와 허브를 섞어서 문질러 보세요. 이 맛있는 "젖은" 문지르는 맛으로 가득 차 있으며 가장 회의적인 생선 먹는 사람에게도 깊은 인상을 남길 것입니다.

넙치 엔 빠삐요테

제공: 4

재료:

라임 제스트 1부

오렌지 제스트 1부

훈제 파프리카 1인분

말린 오레가노 1부

오렌지 주스 2작은술

바다 소금

넙치 필레 4개(4온스)

달걀 1개, 가볍게 풀어서 달걀물 세척용

지도:

1. 오븐을 450도로 예열합니다. 10인치 양피지 4장을 반으로 접습니다. 양피지를 펼쳤을 때 완전한 하트 모양이 되도록 접힌 면을 그대로 유지하면서 각 양피지를 하트 반으로 자릅니다.

2. 작은 그릇에 처음 6가지 재료를 섞어 젖은 문지름을 만듭니다.

3. 하트 모양의 양피지의 한 면에 필렛을 놓고 1/4의 젖은 문지름 혼합물을 그 위에 놓습니다.

4. 양피지의 한쪽 가장자리를 달걀물을 묻혀 닦는다. 양피지의 빈 반쪽을 생선 위에 접습니다. 심장의 맨 위에서 시작하여 가장자리를 따라 접기 시작하고 접을 때마다 종이를 계란물을 묻혀 생선이 들어 있는 패킷을 만듭니다. 각 폴드는 이전 폴드와 겹쳐야 합니다.

5. 넙치 봉지를 베이킹 시트에 놓고 8분 동안 굽습니다.

6. 오븐에서 꺼냅니다. 날카로운 가위를 사용하여 증기에 화상을 입지 않도록 각 패킷의 상단에 있는 구멍을 자릅니다. 자른 가장자리를 뒤로 접어 물고기를 드러냅니다. 봉사하고 즐기십시오!

에서 적응된 레시피 자신을 섹시하게 요리 Candice Kumai, Rodale Books, 2012

사진 제공: 캔디스 쿠마이

신선한 허브

캔디스 쿠마이

바질, 오레가노, 백리향, 타라곤과 같은 신선한 허브는 생선에 풍미를 더할 뿐만 아니라 건강한 항산화제와 비타민으로 가득 차 있습니다. 아몬드와 바질(살찌는 치즈와 잣 없음)로 만든 담백한 페스토는 어떤 생선 요리와도 찰떡 궁합으로 과한 지방 없이 맛있는 맛을 냅니다.

스키니 아몬드 페스토

만드는 것: 페스토 1 ~ 1 1/2컵

재료:

줄기를 제거한 신선한 바질 잎 3컵

1/2 컵 전체 생 아몬드

1 마늘 정향, 대충 다진 것

바다 소금 3/4작은술

엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵

신선한 레몬 주스 2큰술

지도:

1. 푸드프로세서에 바질, 아몬드, 마늘, 천일염을 넣고 곱게 갈아준다.

2. 재료가 어느 정도 걸쭉해지면 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 잘게 다져도 식감이 살아날 때까지 약 1분간 처리합니다. 레몬 주스에 펄스.

3. 최대 1주일 동안 밀봉된 보관 용기 또는 병에 보관하십시오.

참치와 스키니 아몬드 페스토를 곁들인 간단한 팬트리 파스타

제공: 2

재료:

요리하고 식힌 링귀니 1/2상자(8온스)

물기를 뺀 올리브 오일에 참치캔 1캔

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술

스키니 아몬드 페스토 1/2컵

야생 루꼴라 1컵 바질 1/2컵 레몬 주스와 제스트 바다 소금

지도:

1. 큰 볼에 데쳐서 식힌 링귀니를 페스토, 올리브유로 버무린 후 참치 통조림을 넣어 버무려 참치를 포크로 쪼갠다.

2. 모든 재료를 잘 버무려 코팅한다. 바다 소금과 레몬 주스로 간을 하고 맛을 내십시오.

3. 야생 루꼴라를 얹는다. 집게를 사용하여 파스타를 접시에 올려 놓고 파스타를 비틀어 접시에 높이를 만듭니다.

4. 아루굴라 가닥 몇 개, 신선한 바질, 레몬 껍질로 접시를 마무리합니다.

사진 제공: 캔디스 쿠마이

"크림 소스

캔디스 쿠마이

이 날씬한 "크림" 소스에 내 교활한 스왑? 나는 진한 맛을 유지하면서 칼로리를 줄이기 위해 생크림 대신 증발 우유를 사용합니다.

크림 발사믹 소스에 구운 연어

제공: 4

재료:

나누어진 버터 3큰술

2 샬롯, 얇게 썬 것, 가급적이면 만돌린에

다진 마늘 2쪽

저염간장 1/4컵

발사믹 식초 1/3컵

저지방 증발 우유 1캔(12온스)

링귀니 1개(16온스) 패키지(글루텐 프리 파스타도 효과가 있습니다!)

1파운드 연어 필레, 4인분 분량

맛에 바다 소금

루꼴라 2컵

으깬 헤이즐넛 1/2컵(선택 사항)

지도:

1. 중불의 냄비에 버터 1큰술과 샬롯을 넣습니다. 약 5분 동안 샬롯을 땀을 흘립니다. 마늘을 넣고 갈색이 될 때까지 약 2~3분 동안 계속 요리합니다.

2. 팬에 간장과 발사믹식초를 넣고 중불에서 몇 분간 끓인다. 열을 끕니다. 버터 1큰술을 넣고 완전히 유화될 때까지 저어줍니다. 고운 체를 사용하여 소스를 걸러내고 샬롯과 마늘을 버립니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.

3. 작은 냄비에 중불로 달군 후, 우유를 넣고 반으로 줄인다. 열에서 제거하십시오. 약간 식히십시오.

4. 증발 우유가 줄어들면서 포장지에 적힌 대로 링귀니를 요리합니다. 체에 걸러 찬물로 충격을 가하고 따로 보관하십시오.

5. 중불로 달군 팬이나 주철 프라이팬에 버터와 연어 남은 1테이블스푼을 넣고 볶는다. 뜨거운 팬에 연어를 약 2~3분 동안 익히고 350도 오븐에 넣어 5~6분, 잘 익었다면 7~8분 동안 마무리합니다.

6. 발사믹/간장 혼합물에 환원증발유를 섞어 소스를 완성합니다. 섞이도록 휘젓고 바다 소금으로 간을 합니다.

7. 링귀니를 발사믹 소스에 살짝 버무려 접시에 담습니다. 루꼴라를 살짝 버무립니다. 으깬 헤이즐넛(사용하는 경우)을 얹고 마지막으로 준비가 되면 그을린 연어를 얹습니다.

사진 제공: 캔디스 쿠마이

검토 대상