에어 프라이어로 요리하는 것이 건강합니까?

콘텐츠

• 에어 프라이어 란 무엇이며 어떻게 작동합니까?
• 에어 프라이어를 사용하면 지방 함량을 줄일 수 있습니다
• 에어 프라이어로 전환하면 체중 감소에 도움이 될 수 있습니다
• 에어 프라이어는 유해한 화합물의 형성을 줄일 수 있습니다
• 공기 튀김은 튀김보다 건강 할 수 있습니다
• 공기 튀김 식품이 반드시 건강에 좋지는 않습니다
• 결론

좋아하는 튀긴 음식을 건강하고 죄책감없이 즐길 수있는 방법으로 광고 된 에어 프라이어는 최근 인기가 급증했습니다.

그들은 감자 튀김, 닭 날개, 엠파 나다 및 피시 스틱과 같은 인기있는 음식의 지방 함량을 낮추는 데 도움이된다고 주장합니다.

그러나 에어 프라이어로 요리하는 것이 얼마나 건강합니까?

이 기사에서는 증거를 살펴보고 에어 프라이어 사용의 이점이 실제로 위험을 능가하는지 여부를 결정합니다.

나딘 그리프 / 스톡시 유나이티드

에어 프라이어 란 무엇이며 어떻게 작동합니까?

에어 프라이어는 고기, 페이스트리, 감자 칩과 같은 튀김 음식을 만드는 데 사용되는 인기있는 주방 기기입니다.

음식 주위에 뜨거운 공기를 순환시켜 바삭하고 바삭한 외관을 만듭니다.

이것은 또한 열이있는 상태에서 아미노산과 환원당 사이에서 발생하는 Maillard 효과로 알려진 화학 반응을 초래합니다. 그것은 음식의 색과 풍미에 변화를 가져옵니다 ().

튀긴 음식은 지방과 칼로리가 낮기 때문에 튀긴 음식에 대한 건강한 대안으로 선전됩니다.

음식을 기름에 완전히 담그는 대신 튀긴 음식과 비슷한 맛과 질감을 얻으려면 기름 한 스푼 만 있으면됩니다.

요약 에어 프라이어는 음식을 튀기는 주방 용품입니다.
음식 주위에 뜨거운 공기를 순환시켜 튀긴 음식은
기름을 덜 필요로하기 때문에 튀긴 음식보다 건강에 좋습니다.
비슷한 맛과 질감.

에어 프라이어를 사용하면 지방 함량을 줄일 수 있습니다

튀긴 음식은 일반적으로 다른 조리 방법으로 조리 한 음식보다 지방 함량이 높습니다.

예를 들어, 튀긴 닭 가슴살은 같은 양의 로스트 치킨보다 약 30 % 더 많은 지방을 함유하고 있습니다 (2, 3).

일부 제조업체는 에어 프라이어를 사용하면 튀긴 음식의 지방 함량을 최대 75 %까지 줄일 수 있다고 주장합니다.

이는 에어 프라이어가 기존의 딥 프라이어보다 훨씬 적은 지방을 필요로하기 때문입니다. 튀김 요리의 많은 조리법에는 최대 3 컵 (750ml)의 기름이 필요하지만, 공기 튀김 음식에는 약 1 큰술 (15ml) 만 필요합니다.

이는 딥 프라이어가 에어 프라이어보다 최대 50 배 더 많은 오일을 사용한다는 것을 의미하며, 모든 오일이 음식에 흡수되는 것은 아니지만 에어 프라이어를 사용하면 음식의 전체 지방 함량을 크게 줄일 수 있습니다.

한 연구에서는 튀긴 감자 튀김과 공기 튀김 감자 튀김의 특성을 비교 한 결과, 공기 튀김을하면 지방이 훨씬 적지 만 색상과 수분 함량이 비슷한 최종 제품이 생성된다는 사실을 발견했습니다 ().

식물성 기름에서 지방을 많이 섭취하면 심장병 및 염증과 같은 상태의 위험이 증가하므로 건강에 큰 영향을 미칠 수 있습니다 (,).

요약 에어 프라이어는 딥 프라이어보다 기름을 덜 사용하며
지방 함량이 상당히 낮은 식품을 생산할 수 있습니다.

에어 프라이어로 전환하면 체중 감소에 도움이 될 수 있습니다

튀긴 음식은 지방이 많을뿐만 아니라 칼로리도 높고 체중 증가에 기여할 수 있습니다.

스페인 성인 33,542 명을 대상으로 한 한 연구에 따르면 튀긴 음식을 많이 섭취하면 비만 위험이 더 커집니다 ().

허리 둘레를 다듬고 싶다면 튀김 음식을 공기 튀김 음식으로 바꾸는 것이 좋은 시작점이 될 수 있습니다.

지방 1g 당 9 칼로리로 계산되는식이 지방은 단백질 및 탄수화물과 같은 다른 다량 영양소보다 그램 당 2 배 이상의 칼로리를 포함합니다.

공기 튀김 음식은 튀김 제품보다 지방이 적기 때문에 공기 튀김기로 전환하면 칼로리를 줄이고 체중 감량을 촉진 할 수 있습니다.

요약 공기 튀김 음식은
칼로리 섭취를 줄이고 체중 감량을 촉진하는 데 도움이 될 수있는 튀김 음식.

에어 프라이어는 유해한 화합물의 형성을 줄일 수 있습니다

지방과 칼로리가 높을뿐만 아니라 튀김 음식은 아크릴 아미드와 같은 잠재적으로 위험한 화합물을 생성 할 수 있습니다.

아크릴 아미드는 튀김과 같은 고열 조리법에서 탄수화물이 풍부한 식품에서 생성되는 화합물입니다 ().

국제 암 연구 기관 (International Agency for Research on Cancer)에 따르면 아크릴 아미드는 "발암 가능성이있는 물질"로 분류되며, 이는 일부 연구에서 아크릴 아미드가 암 발병과 관련이있을 수 있음을 보여줍니다 (9).

결과가 혼합되어 있지만 일부 연구에서는식이 아크릴 아미드와 신장 암, 자궁 내막 암 및 난소 암 위험 증가 사이의 연관성을 발견했습니다 ().

튀김기를 사용하는 대신 음식을 공기로 튀기면 튀김 음식의 아크릴 아미드 함량을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

실제로 한 연구에 따르면 공기 튀김은 기존의 튀김에 비해 아크릴 아미드를 90 % 줄였습니다 ().

그러나 공기 튀김 과정에서 다른 유해 화합물이 여전히 형성 될 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

알데히드, 헤테로 사이 클릭 아민 및 폴리 사이 클릭 방향족 탄화수소는 고열 요리로 생성되는 다른 잠재적으로 위험한 화학 물질이며 암 위험이 더 높을 수 있습니다 ().

공기 튀김이 이러한 화합물의 형성에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 확인하려면 추가 연구가 필요합니다.

요약 에어 프라이어를 사용하면 식단을 줄일 수 있습니다.
특정 유형의 암과 연관 될 수있는 화합물 인 아크릴 아미드,
튀김에 비해.

공기 튀김은 튀김보다 건강 할 수 있습니다

튀긴 음식은 여러 가지면에서 튀긴 음식보다 건강에 좋습니다.

그들은 지방, 칼로리 및 전통적으로 튀긴 음식에서 발견되는 잠재적으로 해로운 화합물이 더 적습니다.

튀긴 음식을 수정하거나 줄이지 않고 체중을 줄이거 나 지방 섭취를 줄이려는 경우 에어 프라이어로 전환하는 것이 좋습니다.

그러나 튀김보다 더 나은 선택이 될 수 있다고해서 전반적인 건강 상태에있어 좋은 선택이되는 것은 아닙니다.

요약 공기 튀김 식품은 지방과 칼로리가 낮습니다.
튀긴 음식보다 아크릴 아마이드가 함유되어있어 더욱 건강에 좋습니다.
그럼에도 불구하고 이것들은 여전히 ​​튀긴 음식입니다.

공기 튀김 식품이 반드시 건강에 좋지는 않습니다

튀긴 음식은 튀긴 음식보다 건강에 좋을 수 있지만 기름으로 요리 할 때 튀긴 음식과 비슷하다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

많은 연구에 따르면 튀긴 음식을 먹는 것이 건강에 미치는 수많은 부작용과 관련이있을 수 있습니다.

예를 들어, 15,362 명의 사람들을 대상으로 한 연구에 따르면 튀긴 음식을 더 많이 섭취하면 심부전 위험이 더 커집니다 ().

다른 연구에 따르면 정기적으로 튀긴 음식을 먹으면 전립선 암, 폐암 및 구강암을 비롯한 특정 유형의 암에 걸릴 위험이 높아질 수 있습니다 (,,).

튀긴 음식을 자주 먹는 것은 제 2 형 당뇨병 및 고혈압 (,)과 같은 다른 상태와도 관련이 있습니다.

특히 공기 튀김의 효과에 대한 연구는 제한적이지만 건강 증진을 위해 모든 튀김 음식 섭취량을 줄이는 것이 좋습니다.

대신 베이킹, 로스팅, 찜 또는 소테와 같은 더 건강한 요리 방법을 선택하여 풍미를 높이고 튀긴 음식의 건강에 미치는 부정적인 영향을 피하십시오.

요약 공기 튀김은
튀김, 튀긴 음식은 여전히 ​​많은 부정적인 건강과 관련이 있습니다
심부전, 고혈압, 당뇨병 및 특정
암의 유형.

결론

튀김에 비해 에어 프라이어를 사용하면 음식의 지방, 칼로리 및 잠재적으로 유해한 화합물의 양을 줄일 수 있습니다.

그러나 공기 튀김은 기름으로 요리 할 때 기존의 튀김 음식과 유사하며 정기적으로 먹는 것은 건강에 좋지 않은 영향을 미칠 수 있습니다.

에어 프라이어가 딥 프라이어보다 더 나은 대안이 될 수 있지만, 건강에 관해서는 튀김 음식 섭취를 제한하는 것이 최선의 선택입니다.