캘리포니아 도시의 음식과 생활에 관한 가르침

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• 한 남자에게 물고기를 주면 하루 동안 먹을 것이라고 오래된 속담이 있습니다. 남자에게 낚시를 가르치면 그는 평생 동안 먹을 것입니다. 자신을 부양 할 수있는 능력을 갖춘 사람을 준비시키는 단순한 행동은 가능성과 희망의 미래를 열어줍니다.
• 건강 변화 메이커 : Allison Schaffer
• 어디서 시작하나요
• 메시지를 집으로 가져 오기
• 학교 공부를 삶의 일로 전환
• 더 많은 건강 변화 메이커
• 스티븐 새터 필드
• 낸시로만
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건강 변화 메이커로 돌아 가기

한 남자에게 물고기를 주면 하루 동안 먹을 것이라고 오래된 속담이 있습니다. 남자에게 낚시를 가르치면 그는 평생 동안 먹을 것입니다. 자신을 부양 할 수있는 능력을 갖춘 사람을 준비시키는 단순한 행동은 가능성과 희망의 미래를 열어줍니다.

비슷한 철학이 캘리포니아 오클랜드의 Fruitvale 지역에서 약 300 명의 학생을 대상으로하는 중학교 인 Urban Promise Academy (UPA)의 교사와 관리자를 주도합니다. 하지만 물고기 대신에 아이들에게 건강한 음식의 중요성을 이해하도록 가르치고 있습니다. 희망은이 학생들이 오늘을 위해 더 건강한 선택을 할뿐만 아니라 미래에 자신의 지역 사회와 가족을 위해 더 나은 선택을 할 준비가되어있는 것입니다.

건강 변화 메이커 : Allison Schaffer

Urban Promise Academy의 교사 인 Allison Schaffer가 학생들에게 건강하고 영양가있는 음식을 먹는 것이 실제로 어떤 모습인지 가르치기위한 그녀의 작업과 헌신에 대해 설명합니다.

이 목표를 달성하기 위해 UPA는 지역 사회 보건 그룹 인 La Clinica와 파트너십을 시작했습니다. 클리닉은 학교의 6 학년, 7 학년 및 8 학년 반을위한 건강 교육자를 제공합니다. 건강 교육자 인 Allison Schaffer — {textend} 또는 Ms. Allie (학생들이 그녀를 부르는대로 — {textend})는 학생들에게 더 나은 음식을 선택하고 건강을 개선하는 방법을 가르치기를 희망합니다. 그녀는 그렇게하는 동안 지역 사회가 건강에 어떤 영향을 미치는지 이해하도록 돕고 자합니다. 하지만 먼저 그녀는 학생들이 지금 먹고있는 음식과 그 결과가 무엇인지 이해하도록해야합니다.

어디서 시작하나요

“제 많은 작업이 그들이 먹는 음식에 대해 생각하게하고 그 후에 오는 것은 그것에 대한 의견을 형성하는 것이라고 생각합니다. 그 후에는 그들이 할 수있는 일입니다.”라고 Schaffer는 말합니다. “지금은 일어나지 않기 때문에 자신의 몸에 무엇을 넣을지 생각하게하는 것부터 시작됩니다. 그들은 칩과 사탕을 멍하니 먹거나 학교 급식을 먹지 않기로 선택하는 것 같은데, 이는 그들이 음식을 살 수 있다면 먹는 것보다 훨씬 더 영양가가 높습니다.”

그렇다면 당근보다 칩을 선호하고 물보다 소다를 선호하는 아이들에게 음식 선택을 설명 할 때 어디서부터 시작합니까? 당신은 그들이 이해하는 음식, 즉 정크 푸드로 시작합니다.

Schaffer는 옥수수로 만든 네 가지 유형의 칩을 제공합니다. 그녀는 학생들에게 가장 건강한 것부터 가장 건강한 것까지 순위를 매기도록 요청합니다. “흥미롭게도 그들은 항상 올바른 결론에 도달합니다.”라고 그녀는 말합니다. 그것은 Schaffer에게 중요한 사실을 알려줍니다.이 아이들은 지식이 있고 행동하지 않습니다.

이 아이들이 말하는 유일한 음식 언어는 칩과 정크 푸드가 아닙니다. 설탕이 첨가 된 아이스 티는 소다와 마찬가지로이 학교의 학생 단체에서 매우 인기가 있습니다. 설탕의 그램과 일일 비율은 십대들이 파악하기에는 너무 추상적 일 가능성이 있지만, 설탕 한 스푼과 마운드는 그렇지 않습니다. 이것이 바로 Schaffer와 그녀의 학생들이하는 일입니다.

학생들이 좋아하는 음료를 사용하여 Schaffer는 인기 음료의 설탕 양을 측정하도록합니다. “소다는 맛이 좋지만 눈에 보이지 않더라도 몸에 해를 끼칠 수있는 많은 설탕과 성분이 있습니다.”UPA의 12 세 7 학년 인 나오미는 말합니다.

설탕 더미는 학생들이 흡수하여 친구 및 가족과 공유 할 수있는 구체적인 메시지입니다. 불행히도 이러한 메시지는 종종 익사됩니다. 고당 및 고염 식품에 대한 마케팅은 학생들이 교실에 없을 때 폭격을가합니다. 화려한 광고와 광고판이 시선을 사로 잡는 반면 야채, 과일, 물은 같은 플래시를 제공하지 않습니다.

메시지를 집으로 가져 오기

교실에서 더 나은 옵션을 선택하는 것은 쉽습니다. 진짜 장애물은 같은 학생들이 선택권을받을 때 더 나은 결정을 내 리도록 돕는 것입니다. Schaffer가 지적했듯이 그것은 큰 움직임으로 이루어지지 않습니다. 그것은 조금씩, 단계적으로 이루어집니다.

Schaffer는 학생들이 자신의 행동을 분석하고 점진적으로 변화하는 방법을 찾도록 권장합니다. 매일 탄산 음료를 마시면 내일 탄산 음료를 끊지 않을 것이라고 Schaffer는 말합니다. 그러나 그들은 주말 동안 소다수를 예약하거나 반 소다수 만 마시고 나머지는 다음 날을 위해 저장합니다. 목표를 달성 한 후에는 탄산 음료를 완전히 제거하여 앞으로 나아갈 수 있습니다.

Schaffer의 철학은 학생들을 수치스럽게하거나 변화에 겁을주는 것이 아닙니다. 대신, 그녀는 그들이 탄산 음료를 마시고 칩을 먹거나 운동을하거나 TV를 보지 않는 등 특정 선택의 결과와 현실을 이해하기를 원합니다.

Schaffer는“지역 사회, 학부모, 학생 자신에서 많은 비만을 봅니다. "비만과 함께 심장병, 당뇨병과 같은 많은 문제가 발생합니다. 이는 부모에게서 나타나고 있지만 학생들에게도 발생하기 시작했습니다." Schaffer는 매일 만나는 학생들의 조기 발병 제 2 형 당뇨병 비율이 증가하고 있다고 말합니다.

이러한 질병은 나오미와 같은 학생들이 부모, 숙모, 삼촌, 이웃 및 사촌에게서보기 때문에 이치에 맞습니다. 그 밖에 학생들에게 의미가있는 것은 무엇입니까? 기분이 좋지 않고 달리고 놀기위한 에너지가 없으며 수업 시간에 잠이 든다.

“학생들이 먹는 음식은 학습에 큰 영향을 미칩니다.”라고 Schaffer는 말합니다. “종종 아이들은 아침을 먹지 않습니다. 우리는 학교에서 아침 식사를 제공하지만 많은 아이들이 안타깝게도 그만 두었습니다. 그래서 아이가 좋은 아침을 먹지 않으면 졸려서 배울 준비를하는 데 시간이 걸립니다. 학생이 점심을 먹지 않으면 정오까지 충돌이 일어나고 너무 피곤해서 집중할 수 없습니다.”

UPA의 8 학년 인 14 세 엘비스에게 주스가 탄산 음료보다 건강에 좋지 않다는 사실은 눈을 뜨게했습니다. "저는 주스에 비타민이 뿌려져 있어도 설탕의 양이 같다는 것을 알게되었습니다."라고 그는 말합니다. "에너지 드링크는 같은 양을 가지고 있으며 심장 박동이 더 빨라집니다. 그러면 모든 에너지가 떨어지면 그냥 넘어지기 때문입니다."

에너지 부족은 언어 바쁜 중학생들이 이해하는 것이며, Schaffer와 같은 교사들이 알고 있듯이 양질의 영양가있는 식사의 부족은 졸리고, 심술 궂고, 화를 내고 잠재적으로 도전적인 학생들과 동일합니다. 이러한 문제는 행동 문제로 이어질 수 있으며 모든 것은 학생이 제대로 먹지 않았거나 먹지 못하기 때문입니다.

학교 공부를 삶의 일로 전환

그렇게 어려운 것은 음식에 대한 접근이 아니라고 Schaffer는 말합니다. 거의 90 %의 라틴계 인 UPA 학생의 90 %는 연방 학교 급식 프로그램을 통해 무료 또는 할인 급식을받을 자격이 있습니다. 급식실은 학교 주중 매일 아침과 점심을 제공합니다. 이웃의 bodegas는 샌드위치와 신선한 음료가있는 스무디 바를 제공함으로써 게임을 강화했습니다. 농산물 시장은 1.6km가 조금 넘는 거리에 있으며 많은 인근 상점에서 신선한 농산물과 고기를 판매합니다.

7 학년 학생들에게 변화가 얼마나 쉬운 지 보여주기 위해 Schaffer는 이웃을 도보 여행으로 안내합니다. 커뮤니티 매핑 프로젝트를 통해 학생들은 학교 주변의 모든 것을 기록 할 수 있습니다. {textend} 식당, 상점, 클리닉, 집, 심지어 사람까지. 일주일을 걸은 후 수업이 돌아와 발견 한 것을 분석합니다. 그들은 특정 상점이나 사업이 어떻게 더 좋든 나쁘 든 커뮤니티에 영향을 미칠 수 있는지에 대해 이야기합니다. 그들은 특정 변화가있을 경우 일어날 수있는 일에 대해 이야기하고, 커뮤니티를 돕기 위해 할 수있는 일에 대해 꿈을 꿀 수 있습니다.이 작업은이 교실에서 경험하기 전에는 고려하지 않았던 일입니다.

"마지막으로 그들은 자신의 커뮤니티에 대해 생각하기 시작하고 이미 건강한 것이 많이 있기 때문에 건강한 이미 존재하는 것에 액세스 할 수있는 방법이 무엇인지 생각하기 시작합니다."라고 Schaffer는 말합니다. 그녀는 또한 자신의 수업이 지역 사회에 대해 더 비판적이되도록 가르치고 이웃이 현재와 미래를 위해 {textend}를 변화시키고, 성장하고, 더 잘할 수 있도록 도울 수있는 방법에 대해 적극적으로 생각하도록 격려하기를 바랍니다.

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