인공 감미료 : 좋은지 나쁜지?

콘텐츠

• 인공 감미료는 무엇입니까?
• 인공 감미료는 어떻게 작동합니까?
• 일반적인 인공 감미료
• 인공 감미료, 식욕 및 무게
• 식욕에 미치는 영향
• 무게에 미치는 영향
• 인공 감미료 및 당뇨병
• 인공 감미료 및 대사 증후군
• 인공 감미료 및 장 건강
• 인공 감미료 및 암
• 인공 감미료 및 치과 건강
• 아스파탐, 두통, 우울증 및 발작
• 안전 및 부작용
• 결론

인공 감미료는 종종 열띤 토론의 주제입니다.

한편으로는 암 위험을 높이고 혈당과 장 건강에 해를 끼친다 고 주장합니다.

반면에, 대부분의 보건 당국은 안전하다고 생각하며, 많은 사람들이 설탕 섭취를 줄이고 체중을 줄이는 데 사용합니다.

이 기사는 인공 감미료에 대한 증거와 건강에 미치는 영향을 검토합니다.

인공 감미료는 무엇입니까?

인공 감미료 또는 설탕 대체제는 일부 음식과 음료에 첨가되어 단 맛이 나는 화학 물질입니다.

사람들은 종종 "설탕 감미료"라고합니다. 왜냐하면 그들은 설탕의 맛과 비슷하지만 수천 배 더 달콤한 맛을 제공하기 때문입니다.

일부 감미료에는 칼로리가 포함되어 있지만 제품을 감미하는 데 필요한 양이 너무 적어 칼로리를 거의 소비하지 않습니다 (1).

요약 인공 감미료는 음식과 음료를 달게하는 데 사용되는 화학 물질입니다. 그들은 거의 제로 칼로리를 제공합니다.

인공 감미료는 어떻게 작동합니까?

혀의 표면은 여러 가지 맛을 감지하며, 각각 다른 맛을 감지하는 여러 가지 맛 수용체가 포함되어 있습니다 (2).

당신이 먹을 때, 당신의 미각 수용체는 음식 분자와 마주칩니다.

수용체와 분자가 완벽하게 맞으면 뇌에 신호를 보내서 맛을 확인할 수 있습니다 (2).

예를 들어, 설탕 분자는 단맛을 위해 맛 수용체에 완벽하게 들어 맞아 뇌가 단 맛을 식별 할 수있게합니다.

인공 감미료 분자는 단맛 수용체에 맞도록 설탕 분자와 충분히 유사합니다.

그러나 일반적으로 신체가 칼로리로 분해하기에는 설탕과 너무 다릅니다.이것은 그들이 칼로리를 추가하지 않고 달콤한 맛을 제공하는 방법입니다.

소수의 인공 감미료 만이 신체가 칼로리로 분해 될 수있는 구조를 가지고 있습니다. 음식을 단 맛을 내기 위해 아주 적은 양의 인공 감미료 만 필요하다는 점을 감안하면, 거의 칼로리를 소비하지 않습니다 (1).

요약 인공 감미료는 혀의 단맛 수용체로 인식되기 때문에 단 맛이납니다. 신체가 분해 할 수 없으므로 칼로리가 거의 없습니다.

일반적인 인공 감미료

다음 인공 감미료는 미국 및 / 또는 유럽 연합에서 사용할 수 있습니다 (3, 4).

• 아스파탐. NutraSweet, Equal 또는 Sugar Twin이라는 브랜드 이름으로 판매되는 아스파탐은 테이블 설탕보다 200 배 더 달콤합니다.
• 아 세설 팜 칼륨. 아 세설 팜 K라고도하며, 설탕보다 200 배 더 달콤합니다. 요리와 베이킹에 적합하며 Sunnet 또는 Sweet One이라는 브랜드 이름으로 판매됩니다.
• 우세. 이 감미료는 테이블 설탕보다 20,000 배 더 달콤하며 요리 및 제빵에 적합합니다.
• 아스파탐 아 세설 팜염. Twinsweet이라는 브랜드 이름으로 판매되며 테이블 설탕보다 350 배 더 달콤합니다.
• 시클 라 메이트. 테이블 설탕보다 50 배 더 달콤한 시클 라 메이트는 요리와 베이킹에 사용되었습니다. 그러나 1970 년부터 미국에서 금지되었습니다.
• 네오 탐. Newtame이라는 브랜드로 판매되는이 감미료는 테이블 설탕보다 13,000 배 더 달콤하고 요리 및 제빵에 적합합니다.
• 네오 헤스페리딘. 테이블 설탕보다 340 배 더 달고 요리, 제빵 및 산성 음식과의 혼합에 적합합니다. 미국에서 사용하도록 승인되지 않았습니다.
• 사 카리. Sweet'N Low, Sweet Twin 또는 Necta Sweet라는 브랜드 이름으로 판매되는 사카린은 설탕보다 700 배 더 달콤합니다.
• 수크랄로스. 설탕의 600 배 더 달콤한 수크랄로스는 요리, 제빵 및 산성 음식과의 혼합에 적합합니다. Splenda라는 브랜드로 판매됩니다.

요약 많은 종류의 인공 감미료가 존재하지만 모든 국가에서 사용하도록 승인 된 것은 아닙니다. 가장 흔한 것은 아스파탐, 수크랄로스, 사카린, 네오 탐 및 아 세설 팜 칼륨을 포함합니다.

인공 감미료, 식욕 및 무게

인공 감미료는 체중 감량을 시도하는 개인에게 인기가 있습니다.

그러나 식욕과 체중에 미치는 영향은 연구마다 다릅니다.

식욕에 미치는 영향

인공 감미료가 식욕을 증가시키고 체중 증가를 촉진 할 수 있다고 믿는 사람들도 있습니다 (5).

아이디어는 인공 감미료가 식사 후 만족감을 느끼게하는 데 필요한 음식 보상 경로를 활성화하지 못할 수 있다는 것입니다 (6).

그들은 단 맛이 나지만 다른 단 맛을내는 음식에서 발견되는 칼로리가 부족하기 때문에 두뇌를 여전히 배고프다 고 느끼는 것으로 생각됩니다 (7, 8).

또한 일부 과학자들은 설탕 감미료 버전과 비교하여 인공 감미료 식품을 더 많이 먹어야 충만하다고 생각합니다.

감미료가 단 음식에 갈망을 일으킬 수 있다고 제안되었습니다 (5, 9, 10, 11).

즉, 최근의 많은 연구는 인공 감미료가 기아 또는 칼로리 섭취를 증가 시킨다는 아이디어를지지하지 않습니다 (12, 13).

실제로, 여러 연구에 따르면 참가자들이 단 음식과 음료를 인공적으로 달콤하게 대체 한 대안 (14, 15, 16, 17, 18)으로 대체 할 때 기아가 적고 칼로리를 적게 소비한다는 사실이 밝혀졌습니다.

요약 최근 연구에 따르면 단 음식이나 음료를 인공적으로 달게 한 음식으로 대체하면 기아와 칼로리 섭취를 줄일 수 있습니다.

무게에 미치는 영향

체중 조절과 관련하여 일부 관측 연구는 인공적으로 달게 한 음료를 섭취하는 것과 비만 사이의 연관성을보고합니다 (19, 20).

그러나 과학 연구의 황금 표준 인 무작위 통제 연구는 인공 감미료가 체중, 체지방 및 허리 둘레를 줄일 수 있다고보고합니다 (21, 22).

이 연구는 또한 일반 청량 음료를 무설탕 버전으로 대체하면 체질량 지수 (BMI)를 1.3 ~ 1.7 포인트 (23, 24)까지 줄일 수 있음을 보여줍니다.

또한 설탕을 첨가 한 음식 대신 인공적으로 달게 한 음식을 선택하면 매일 섭취하는 칼로리가 줄어들 수 있습니다.

4 주에서 40 개월에 이르는 다양한 연구에 따르면 최대 1.3kg (2.9 파운드) (13, 25, 26)의 체중 감량으로 이어질 수 있습니다.

인공적으로 달게 한 음료는 정기적으로 청량 음료를 마시고 설탕 소비를 줄이려는 사람들에게는 쉬운 대안이 될 수 있습니다.

그러나 다이어트 소다를 선택해도 더 큰 부분이나 여분의 과자를 먹음으로써 보상하면 체중 감량으로 이어지지 않습니다. 다이어트 소다가 과자에 대한 갈망을 키우면 물을 고집하는 것이 가장 좋습니다 (27).

요약 설탕이 함유 된 음식과 음료를 인공적으로 달게 한 음식으로 바꾸면 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.

인공 감미료 및 당뇨병

당뇨병 환자는 혈당 수치가 상승하지 않고 단 맛을 제공하기 때문에 인공 감미료를 선택하면 도움이 될 수 있습니다 (18, 28, 29).

그러나 일부 연구에 따르면 다이어트 소다를 마시는 것이 당뇨병 발병 위험이 6–121 % 더 높습니다 (30, 31, 32).

모순되는 것처럼 보일 수 있지만 모든 연구가 관찰 적이라는 점을 명심해야합니다. 그들은 인공 감미료가 당뇨병을 유발한다는 것을 증명하지 않았으며, 제 2 형 당뇨병을 앓는 사람들도 다이어트 소다를 마시는 것을 좋아합니다.

반면에 많은 통제 연구에 따르면 인공 감미료는 혈당이나 인슐린 수치에 영향을 미치지 않습니다 (33, 34, 35, 36, 37, 38).

지금까지 히스패닉계 여성을 대상으로 한 작은 연구에서 부정적인 영향이 발견되었습니다.

단 음료를 마시기 전에 인공적으로 단 음료를 마신 여성은 단 음료를 마시기 전에 물을 마신 여성에 비해 혈당 수치가 14 % 높고 인슐린 수치가 20 % 더 높습니다 (39).

그러나 참가자들은 인공적으로 단 음료를 마시는 데 익숙하지 않아 결과를 부분적으로 설명 할 수 있습니다. 또한 인공 감미료는 사람들의 나이 또는 유전 적 배경에 따라 다른 효과를 가질 수 있습니다 (39).

예를 들어, 연구에 따르면 설탕 단 음료를 인공적으로 단 음료로 대체하면 히스패닉 젊은이들 사이에 더 강력한 효과가 나타났습니다 (40).

이것은 위의 히스패닉계 여성에게 나타나는 예기치 않은 영향과 관련이있을 수 있습니다.

연구 결과는 만장일치가 아니었지만, 현재의 증거는 일반적으로 당뇨병 환자의 인공 감미료 사용에 유리하다. 그럼에도 불구하고, 다른 인구에 대한 장기적인 영향을 평가하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

요약 인공 감미료는 당뇨병 환자가 설탕을 추가로 섭취하지 않도록 도와줍니다. 그러나 다양한 집단에서 인공 감미료의 효과에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.

인공 감미료 및 대사 증후군

대사 증후군은 고혈압, 고혈당, 과도한 배꼽 지방 및 비정상적인 콜레스테롤 수치를 포함한 여러 의학적 상태를 말합니다.

이러한 상태는 뇌졸중, 심장병 및 2 형 당뇨병과 같은 만성 질환의 위험을 증가시킵니다.

일부 연구에 따르면 다이어트 소다를 마시는 사람은 대사 증후군 위험이 최대 36 % 높아질 수 있습니다 (41).

그러나 양질의 연구에 따르면 다이어트 소다는 효과가 없거나 보호 기능이 없다고합니다 (42, 43, 44).

최근 한 연구에 따르면 비만과 과체중 환자는 매일 1/4 갤런 (1 리터)의 일반 소다, 다이어트 소다, 물 또는 반 탈지 우유를 섭취했습니다.

6 개월간의 연구가 끝날 무렵, 다이어트 소다를 마시는 사람들은 술을 마시는 사람들에 비해 체중이 17–21 % 감소하고, 배꼽 지방이 24-31 % 감소하고, 콜레스테롤 수치가 32 % 더 낮으며, 혈압이 10-15 % 더 낮았습니다. 일반 소다 (44).

실제로, 식수는 다이어트 소다를 마시는 것과 같은 이점을 제공했습니다 (44).

요약 인공 감미료는 대사 증후군의 위험을 증가시킬 가능성이 없습니다. 단 음료를 인공적으로 달게 한 음료로 교체하면 여러 의학적 상태의 위험이 줄어들 수 있습니다.

인공 감미료 및 장 건강

장내 세균은 건강에 중요한 역할을하며 장 건강 불량은 수많은 문제와 관련이 있습니다.

여기에는 체중 증가, 혈당 조절 불량, 대사 증후군, 면역 체계 약화 및 수면 장애 (45, 46, 47, 48, 49, 50)가 포함됩니다.

장내 박테리아의 구성과 기능은 개인에 따라 다르며 특정 인공 감미료를 포함하여 섭취하는 음식의 영향을받습니다 (51, 52).

한 연구에서 인공 감미료 사카린은 7 명의 건강한 참가자 중 4 명에서 장내 세균 균형을 방해했습니다.

4 개의 "응답자"는 또한 인공 감미료를 섭취 한 후 5 일만에 혈당 조절이 불량한 것으로 나타났습니다 (53).

더욱이,이 사람들의 장내 세균이 생쥐로 옮겨 졌을 때, 동물들은 또한 혈당 조절이 좋지 않았습니다 (53).

반면, "비 응답자"로부터 장내 세균이 이식 된 마우스는 혈당 수치를 조절하는 능력에 변화가 없었습니다 (53).

흥미롭지 만 강력한 결론을 내리려면 더 많은 연구가 필요합니다.

요약 인공 감미료는 일부 사람들에서 장내 세균의 균형을 방해하여 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 그러나이 효과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

인공 감미료 및 암

1970 년대 이래 인공 감미료와 암 위험 사이에 연관성이 있는지에 대한 논쟁이 벌어졌습니다.

동물 연구에서 매우 많은 양의 사카린과 시클 라 메이트를 먹은 쥐에서 방광암의 위험이 증가한 것으로 밝혀 졌을 때 발화되었습니다 (54).

그러나, 마우스는 사카린을 인간과 다르게 대사합니다.

그 이후로 30 가지가 넘는 인간 연구에서 인공 감미료와 암 발병 위험 사이에 관련이 없음을 발견했습니다 (1, 55, 56, 57).

이러한 연구 중 하나가 13 년간 9,000 명의 참가자를 대상으로 인공 감미료 섭취량을 분석했습니다. 다른 요인을 고려한 후, 연구원들은 인공 감미료와 다양한 유형의 암 발병 위험 사이에 아무런 관련이 없음을 발견했습니다 (55).

또한 11 년 동안 발표 된 연구에 대한 최근의 검토는 암 위험과 인공 감미료 소비 사이의 연관성을 발견하지 못했습니다 (58).

이 주제는 미국 및 유럽 규제 기관에서도 평가했습니다. 두 사람 모두 인공 감미료가 권장량으로 섭취되면 암 위험을 증가시키지 않는다는 데 동의했습니다 (1, 59).

한 가지 예외는 시클 라 메이트인데, 이는 최초의 마우스-방광암 연구가 1970 년에 출판 된 후 미국에서 사용이 금지되었습니다.

그 이후로 동물에 대한 광범위한 연구는 암 관련성을 보여주지 못했습니다. 그러나 시클 라 메이트는 미국에서 사용하기 위해 재 승인 된 적이 없습니다 (1).

요약 현재의 증거에 따르면 인공 감미료는 인간의 암 위험을 증가시키지 않을 것입니다.

인공 감미료 및 치과 건강

충치 또는 충치라고도하는 치아 구멍은 입안의 박테리아가 설탕을 발효시킬 때 발생합니다. 치아 법랑질을 손상시킬 수있는 산이 생성됩니다.

설탕과 달리 인공 감미료는 입안의 박테리아와 반응하지 않습니다. 이것은 산을 형성하지 않거나 충치를 유발하지 않음을 의미합니다 (60).

연구에 따르면 수크랄로스는 설탕보다 충치를 일으킬 가능성이 적습니다.

이러한 이유로 식품의 약국 (FDA)은 수크랄로스를 함유 한 제품이 충치를 감소 시킨다고 주장 할 수 있도록합니다 (60, 61).

유럽 ​​식품 안전청 (EFSA)은 설탕 대신 섭취 할 때 모든 인공 감미료가 산을 중화시키고 충치를 예방하는 데 도움이된다고 말합니다 (28).

요약 인공 감미료는 설탕 대신 섭취하면 충치 가능성을 줄입니다.

아스파탐, 두통, 우울증 및 발작

일부 인공 감미료는 두통, 우울증 및 발작과 같은 불쾌한 증상을 유발할 수 있습니다.

대부분의 연구에서 아스파탐과 두통은 관련이 없지만, 두 사람은 일부 사람들이 다른 사람보다 더 민감하다고 지적합니다 (62, 63, 64, 65, 66).

이 개별적인 변동성은 아스파탐의 우울증에 미치는 영향에도 적용될 수 있습니다.

예를 들어 기분 장애가있는 사람들은 아스파탐 섭취에 따른 우울 증상을 경험할 가능성이 더 높습니다 (67).

마지막으로 인공 감미료는 대부분의 사람들의 발작 위험을 증가시키지 않습니다. 그러나 한 연구에 따르면 발작이없는 어린이의 뇌 활동이 증가한 것으로 나타났습니다 (68, 69, 70).

요약 인공 감미료는 두통, 우울증 또는 발작을 일으킬 가능성이 없습니다. 그러나 일부 개인은 다른 사람들보다 이러한 영향에 더 민감 할 수 있습니다.

안전 및 부작용

인공 감미료는 일반적으로 사람의 소비에 안전한 것으로 간주됩니다 (1).

그들은 먹고 마시는 것이 안전한지 확인하기 위해 미국 및 국제 당국에 의해 신중하게 테스트되고 규제됩니다.

즉, 어떤 사람들은 섭취를 피해야합니다.

예를 들어, 희귀 대사 장애 페닐 케톤뇨증 (PKU)을 가진 개인은 아스파탐에서 발견되는 아미노산 페닐알라닌을 대사 할 수 없습니다. 따라서 PKU를 가진 사람들은 아스파탐을 피해야합니다.

또한 일부 사람들은 사카린이 속하는 화합물의 종류 인 설폰 아미드에 알레르기가 있습니다. 사카린은 호흡 곤란, 발진 또는 설사로 이어질 수 있습니다.

또한, 수크랄로스와 같은 특정 인공 감미료가 인슐린 감수성을 감소시키고 장내 세균에 영향을 준다는 증거가 증가하고 있습니다 (71, 72).

요약 인공 감미료는 일반적으로 안전한 것으로 간주되지만 페닐 케톤뇨증이 있거나 설폰 아미드에 알레르기가있는 사람들은 피해야합니다.

결론

전반적으로 인공 감미료를 사용하면 위험이 적으며 체중 감량, 혈당 조절 및 치아 건강에 이점이있을 수 있습니다.

이 감미료는식이에 설탕을 첨가 할 때 유용합니다.

즉, 부정적인 영향의 가능성은 개인마다 다를 수 있으며 소비되는 인공 감미료의 유형에 따라 다릅니다.

인공 감미료를 섭취 한 후에도 대부분의 사람들이 안전하고 잘 견디더라도 일부 사람들은 기분이 나쁘거나 부정적인 영향을받을 수 있습니다.

인공 감미료를 피하려면 대신 천연 감미료를 사용해보십시오.