치커리 뿌리에 대해 알아야 할 사항

콘텐츠

• 먼저 치커리 뿌리는 무엇입니까?
• 치커리 뿌리의 이점은 무엇입니까?
• 치커리 뿌리에 다른 단점이 있습니까?
• 그렇다면 치커리 뿌리를 섭취하는 것이 좋은 생각일까요?
• 검토 대상

슈퍼마켓의 시리얼 통로를 따라 걷다 보면 섬유질 함량이 높거나 프리바이오틱 효과를 자랑하는 제품의 성분으로 치커리 뿌리를 발견할 확률이 높습니다. 그러나 정확히 무엇이며 당신에게 좋은가요? 알아야 할 사항이 있습니다.

먼저 치커리 뿌리는 무엇입니까?

북아프리카, 서아시아 및 유럽이 원산지인 치커리(Cichorium intybus)는 민들레과에 속하는 식용 잎과 뿌리로 수세기 동안 재배되어 왔습니다. 그것은 꽃상추와 매우 밀접하게 관련되어 있으며 민들레 잎과 매우 흡사한 그 잎은 비슷한 쓴 맛을 가지고 있으며 날 것으로 먹거나 요리할 수 있습니다(다른 쓴 잎채소와 마찬가지로). 반면에 뿌리는 일반적으로 음식(시리얼, 단백질/그래놀라 바 또는 기본적으로 "고섬유질"이라고 표시된 가공된 모든 것)에 질감, 섬유질 및 단맛을 추가하는 데 사용되는 분말로 가공됩니다. 미묘한 달콤한 맛과 저칼로리 특성으로 인해 "건강한" 아이스크림 및 구운 식품에서도 설탕 대안 또는 감미료로 자주 사용됩니다.

치커리 뿌리는 또한 "뉴올리언스 스타일" 커피라고도 하는 커피와 유사한 음료로 갈아서 볶고 양조할 수 있습니다. 그것은 실제로 카페인을 포함하지 않지만 "커피 증량제"로 사용되거나 커피가 부족했던 시대의 대용품으로 사용되었습니다. 그러나 오늘날에는 비슷한 맛을 원하고 디카페인을 마시고 싶지 않은 사람들을 위해 커피의 대안으로 더 자주 사용됩니다. 당신의 골목을 소리? 일반 올레' 커피 가루로 쉽게 DIY할 수 있지만 치커리 뿌리(커피와 비슷한 욕조나 가방에서 구입할 수 있음)를 단독으로 사용하거나 평소 사용하는 원두와 혼합하여 사용할 수 있습니다. (관련: 당신이 몰랐던 11가지 커피 통계)

치커리 뿌리의 이점은 무엇입니까?

언급했듯이 치커리는 섬유질이 풍부하여 (가장 기본적으로) 음식이 시스템을 통과하여 소화와 음식 흡수를 늦추는 데 도움이 됩니다. 결과는? 에너지의 꾸준한 흐름과 포만감은 과식을 방지하고 체중 관리에 도움이 됩니다. (참조: 섬유질의 이점은 식단에서 가장 중요한 영양소입니다)

미국 농무부(USDA)에 따르면 생 치커리 뿌리 1개(약 60g)에는 약 1g의 섬유질이 있습니다. 그러나 볶아서 가루로 만들면 다른 재료에 쉽게 첨가할 수 있는 농축된 가용성 섬유소를 얻을 수 있습니다. 수용성 식이섬유는 물에 녹고 물이나 다른 액체와 접촉하면 젤 같은 물질을 형성한다는 사실에서 그 이름을 얻었습니다. 이것이 이러한 유형의 섬유 충전물을 만드는 것입니다. 위장관을 통해 이동할 때 대변을 형성하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 위장의 물리적 공간을 차지합니다. 이것은 변비를 완화하고 규칙적인 소화를 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다. ( 말할 것도 없이 섬유질은 유방암 위험을 감소시킬 수도 있습니다.)

에 발표된 연구에 따르면 이눌린은 치커리 뿌리의 68%를 구성하는 프리바이오틱 섬유의 일종입니다.과학 세계 저널. 그래서 치커리 뿌리를 첨가물로 사용하면 이눌린이라고도 합니다. 제조업체는 식물에서 이 섬유를 추출하여 섬유 함량을 높이거나 식품 및 보충제를 달게 합니다. 이눌린은 보조제 또는 분말로 구입하여 구운 과자나 스무디에 뿌릴 수도 있습니다.

이눌린은 프리바이오틱 섬유이기 때문에 소화에 도움이 될 수 있다고 R.D.N.의 저자인 Keri Gans는 말합니다.스몰 체인지 다이어트 및 모양 자문 위원회 구성원. "프리바이오틱스는 장에서 발견되는 건강한 박테리아인 프로바이오틱스의 먹이입니다. 연구에 따르면 프로바이오틱스와 전반적인 소화기 건강 사이에 긍정적인 관계가 있음이 밝혀졌습니다." 장내 유익한 프로바이오틱 박테리아에 연료를 제공함으로써 이눌린은 건강한 미생물군유전체를 육성하는 데 도움이 됩니다. (관련: 요구르트를 먹는 것 외에 좋은 장내 세균을 강화하는 7가지 방법)

인간과 동물을 대상으로 한 연구에 따르면 이눌린은 특히 당뇨병 환자의 혈당 수치를 안정적으로 유지하고 인슐린 저항성을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 이눌린이 건강한 장내 세균의 성장에 영양을 공급하는 데 도움이 되며, 이는 신체가 당뇨병의 핵심 요소인 탄수화물을 처리하는 방식에 역할을 하기 때문일 수 있습니다. 장의 상태는 또한 건강의 다른 많은 영역(예: 행복 및 전반적인 정신 건강)에도 영향을 미칩니다.

치커리 뿌리에 다른 단점이 있습니까?

이눌린은 기술적으로 행복한 위장을 촉진할 수 있지만(기억하십시오: 프리바이오틱 섬유소), 이눌린은 그 반대도 수행하고 장에 큰 피해를 줄 수 있습니다. 특히 과민성 대장 증후군(IBS), 장 문제 및/또는 FODMAP 민감성이 있는 사람들에게 . 이눌린은 프럭탄, 단쇄 탄수화물 또는 신체가 소화하기 특히 어려운 FODMAP으로 알려진 섬유 유형입니다. 내성에 따라 이눌린(및 이눌린을 함유하고 있기 때문에 치커리 뿌리)은 가스 증가, 팽만감, 통증 및 설사를 유발할 수 있습니다. FODMAP을 잘 견디지 못하거나 위장이 민감한 경우 이눌린과 치커리 뿌리의 라벨을 확인하고 포함된 제품을 피하십시오. (치즈 자르기를 그만둘 수 없습니까? 그렇군요. 당신의 방귀가 말하는 당신의 건강은 다음과 같습니다.)

또한 치커리 뿌리는 섬유질이 많기 때문에 점차적으로 일상 생활에 도입해야 합니다. 섬유질 섭취를 너무 빨리 늘리면 가스, 팽만감 또는 복통을 경험할 수 있습니다. 소량의 치커리 뿌리로 시작하여 기분에 따라 며칠 또는 몇 주에 걸쳐 늘리십시오. 물을 더 많이 마시고 하루 종일 수분을 유지하는 것도 위장관을 통해 물건을 계속 움직이게 하고 잠재적인 불편함을 예방하는 데 도움이 됩니다.

또 다른 부정적인 점: 연구에 따르면 치커리는 돼지풀이나 자작나무 꽃가루에 알레르기가 있는 사람들에게 유사한 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 익숙한 소리? 그런 다음 치커리 뿌리와 이눌린을 피하십시오.

마지막으로, 명백해 보일 수 있지만 여전히 유의해야 합니다. 치커리를 일반 커피 대신 사용하는 경우 적어도 처음에는 카페인 금단 현상이 발생하더라도 놀라지 마십시오. (Pst...여기 한 여성이 카페인을 끊고 아침형 인간이 된 방법이 있습니다.)

그렇다면 치커리 뿌리를 섭취하는 것이 좋은 생각일까요?

짧은 대답: 따라 다릅니다. 치커리 뿌리 및 기타 이눌린이 풍부한 음식을 섭취하면 섬유소 요구량을 충족하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 (!) 평생 공급되는 물품을 비축하는 것은 청신호가 아닙니다.

이눌린은 미국 식품의약국(FDA)에서 일반적으로 안전하다고 인정하는 물질(GRAS)로, 먹어도 안전하지만 맥락이 중요합니다. 섬유질이 많이 함유된 정크 푸드는 자동으로 건강해지지 않습니다. 단백질 바와 같은 이눌린 함유 제품의 경우 이눌린이 추가된 이유와 이눌린이 제공하는 목적에 대해 생각해 보십시오. 설탕, 건강에 해로운 트랜스 지방 또는 발음할 수 없는 기타 첨가물이나 성분이 많이 들어 있다면 한 발 물러나십시오. 단백질 바에 무엇이 들어 있는지 이해하기 위해 식품 과학 석사 학위가 필요하지 않습니다.

Michal Hertz, M.A., R.D., C.D.N은 "포장 제품에 이눌린이 들어 있는 곳이 있다고 생각하지만 긍정적인 특성이 있기 때문에 결코 유해한 것으로 간주해서는 안 됩니다."라고 말합니다. "그러나 식단에 섬유소를 공급하는 수단으로 신선한 과일과 채소를 추가하는 것이 더 유익할 것이라고 주장합니다."

즉, 치커리 뿌리를 섭취하는 것이 섬유질 섭취를 늘리거나 필수 프리바이오틱스를 얻는 현명한 방법인 경우가 있습니다. 예를 들어, 여행 중일 때 신선한 농산물에 대한 접근이 제한되거나 일상 생활이 아닐 수 있습니다. 이 두 가지 모두 소화를 방해할 수 있습니다. 이 경우 Now Foods의 Probiotic Defence Veg Capsules(구매, $16, amazon.com)와 같은 보충제 치커리 뿌리 섬유를 추가하면 하루 섬유질의 일일 권장 섭취량 25-35g을 충족하고 시스템을 계속 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. (하기 전에 다음을 읽으십시오: 식단에 섬유질이 너무 많을 수 있습니까?)

변비 완화를 위해 치커리 뿌리 분말을 보관하는 것도 좋은 생각일 수 있습니다. 완화를 위한 자연스러운 방법으로 아침 스무디에 1/2-1 티스푼을 추가하기만 하면 됩니다.

경험에 따르면 "이눌린이나 치커리 뿌리의 섬유질은 하루 10g을 초과해서는 안 됩니다. 단일 섬유질 하나가 너무 많으면 장 균형을 바꾸고 불편함을 유발할 수 있기 때문입니다."라고 Hertz는 말합니다. 그는 전체 식품의 섬유질이 더 가공된 제품보다 여전히 좋습니다.

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