들소 고기에 대해 알아야 할 모든 것

콘텐츠

• 영양물 섭취
• 잠재적 이점
• 우수한 단백질 공급원
• B 비타민의 풍부한 공급원
• 철, 셀레늄 및 아연 함량이 높음
• 칼로리가 낮음
• 레시피로 대체 가능
• 고려해야 할 단점
• 가격
• 너무 익히기 쉽다
• 들소 대 쇠고기
• 결론

들소는 100 종 이상의 발굽 포유 동물 중 하나입니다 보비 대 가족도 포함됩니다.

버팔로와 종종 그룹화되어 있지만 해부학 적 특징은 약간 다릅니다.

역사적으로, 들소는 쇠고기가 1 위인 두 번째로 인기있는 붉은 육류 유형이었습니다. 오늘날, 마케팅 노력 증가, 광범위한 이용 가능성 및 유리한 영양 상태로 인해 들소 고기에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

이 기사는 들소의 영양 상태, 장점 및 단점을 검토하고 쇠고기와 비교합니다.

영양물 섭취

영양소 함량 측면에서, 들소는 단백질, 철, 아연, 셀레늄 및 B 비타민을 포함하여 많은 양의 필수 영양소를 포장합니다.

익지 않는 113 그램 (4 온스)에서 조리 된 들소 서빙은 다음을 제공합니다.

• 칼로리 : 124
• 단백질: 17 그램
• 지방: 6 그램
• 포화 지방: 2.5 그램
• 탄수화물 : 1 그램 미만
• 철: 일일 가치 (DV)의 13 %
• 셀렌: DV의 31 %
• 비타민 B12 : DV의 68 %
• 아연: DV의 35 %
• 비타민 B6 : DV의 19 %
• 니아신 (비타민 B3) : DV의 28 %

단백질, B 비타민 및 특정 미네랄이 높은 Bison은 유리한 영양 프로파일을 자랑합니다.

잠재적 이점

영양가있는 전체 식품 식단의 일부로 들소는 여러 가지 잠재적 인 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.

우수한 단백질 공급원

생 4 온스 (113g) 서빙 당 약 17g의 단백질을 제공하는 바이슨은 훌륭한 단백질 공급원으로 간주됩니다.

충분한 단백질 섭취는 조직 재건, 호르몬 생성 및 영양소 수송을 포함한 신체의 수많은 과정에 필수적입니다 (2, 3, 4).

활동적인 개인들 사이에서 단백질 섭취에 대한 일반적인 권장 사항은 체중 1 파운드 당 0.6-0.9 그램 (kg 당 1.4-2.0 그램)입니다. 따라서 들소를 섭취하는 것이이 권장 사항을 더 잘 충족시키는 좋은 방법입니다 (5).

B 비타민의 풍부한 공급원

Bison 고기는 비타민 B12, B6 및 니아신 (B3)에 대해 DV의 68 %, 19 % 및 28 %를 각각 제공하는 생 4 온스 (113 그램)의 B 비타민을 다량으로 포장합니다 (1 ).

비타민 B는 적혈구 형성뿐만 아니라 에너지 및 신경 화학 생산을 포함하여 몸 전체의 많은 세포 과정에 관여합니다 (6).

다이어트에 들소 고기를 포함하여 많은 음식이 강화되어 오늘날 B 비타민이 널리 보급되어 있지만 매일 필요한 것을 충족시킬 수 있습니다.

철, 셀레늄 및 아연 함량이 높음

비타민 B 함량이 상대적으로 높을뿐만 아니라, 바이슨은 철분이 풍부하고 셀레늄과 아연이 풍부하고 원료 4 온스 (113 그램)가 13 %, 31 % 및 35를 제공합니다. 각 광물에 대한 DV의 % (1).

이 세 가지 필수 미네랄은 신체에서 수많은 중요한 기능을합니다.

철분은 적혈구 형성에 중요한 역할을합니다. 적혈구는 혈액의 주요 산소 운반체이며 모든 산소 요구 과정에 필요합니다 (7, 8).

셀레늄은 산화 스트레스와 싸우는 산화 방지제 역할을하며, 이는 조직 기능 장애와 질병을 유발할 수있는 자유 라디칼과 산화 방지제의 불균형을 나타냅니다. 적절한 셀레늄 섭취는이를 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다 (9, 10).

한편 아연은 신체의 면역 체계를 지원하고 다양한 질병과 싸우는 데 도움이됩니다. 보다 구체적으로, 그것은 상처 치유뿐만 아니라 세포 분열 및 성장을 촉진한다. 적절한 아연 섭취는 최적의 면역 기능을 보장하는 데 도움이 될 수 있습니다 (11).

균형 잡힌 식단의 일부로 들소를 포함 시키면이 세 가지 중요한 미네랄에 대한 일일 요구 사항을 충족시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

칼로리가 낮음

다른 많은 육류와 비교할 때, 들소는 지방과 전체 칼로리가 낮으며, 생 4 온스 (113 그램)는 6 그램의 지방과 124 칼로리 (1)를 제공합니다.

지방이 많은 고기를 자손으로 바꾸면 전체 칼로리가 적은 동일한 양의 영양소를 얻을 수 있으며, 이는 체성분을 개선하거나 체중을 줄이는 개인에게 도움이 될 수 있습니다.

레시피로 대체 가능

들소의 인상적인 영양 프로파일과 온화한 맛 외에도 부엌에서 다목적 일 수 있습니다.

예를 들어 칠리, 스튜 및 볶음 요리를 포함한 거의 모든 레시피에서 다른 붉은 육류 대신 사용할 수 있습니다.

들소는 일반적으로 스테이크 또는 로스트로 소비되며 다른 마른 붉은 육류와 유사하게 요리 할 수 ​​있습니다.

들소의 풍부한 영양 프로파일로 인해 건강한 식습관의 일부로 적당히 섭취하면 건강한 체중과 근육량을 촉진하는 등 여러 가지 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.

고려해야 할 단점

들소를 정기적으로 먹는 것은 몇 가지 잠재적 인 이점이 있지만, 고려해야 할 몇 가지 단점이 있습니다.

가격

정기적으로 들소를 먹는 것의 주요 단점은 대부분의 지역에서 비싸다는 것입니다. 이는 수요와 공급에 따라 설정된 시장 가격 때문입니다.

또한 풀 먹이 들소의 비용은 풀 먹이 쇠고기보다 비싸지 만 인구 통계 지역에 따라 다를 수 있습니다.

전통적으로 양식 된 쇠고기는 대규모 농업으로 인해 가장 비싸지 않은 경향이 있지만,이 육류의 영양 성분은 다를 수 있습니다 (12).

높은 비용에도 불구하고 들소를 즐기는 몇 가지 간단한 방법은 고기를 대량 구매하거나 판매 할 때를 포함합니다.

너무 익히기 쉽다

들소가 쇠고기와 같은 다른 종류의 붉은 육류보다 훨씬 더 얇기 때문에 과도하게 익히면 건조하고 거칠며 씹기 어려운 식사가 될 수 있습니다.

이것은 주로 스테이크와 전체 근육 절단에 적용되지만 지상 들소는 다른 유형의 육류보다 약간 덜 요리해야 할 수도 있습니다.

조리 시간을 조절하는 한 가지 방법은 식품 온도계를 사용하는 것입니다. 지상 들소는 내부 온도 160ºF (71ºC)까지 조리해야하며 스테이크와 로스트는 최소 145ºF (63ºC)에 도달해야합니다 (13).

화염 또는 조리 온도를 약간 낮추면 과도하게 익히지 않아도됩니다.

새로운 음식을 먹을 때와 마찬가지로, 들소를 원하는대로 요리하는 것은 약간의 연습이 필요할 수 있습니다.

들소 고기를 섭취하면 몇 가지 영양상의 이점이 있지만, 약간 높은 가격과 지나치게 익히기 쉽다는 사실 등 명심해야 할 몇 가지 단점이 있습니다.

들소 대 쇠고기

들소와 소고기는 많은 특성을 공유하지만, 그들 사이에는 약간의 미묘한 차이가 있습니다.

들소는 쇠고기보다 얇기 때문에 칼로리가 약간 낮아지고 너무 익히기 쉽습니다 (1, 14).

맛의 관점에서 들소와 쇠고기는 비슷하지만 고기의 다른 컷에 따라 맛과 질감에 약간의 차이가있을 수 있습니다.

농업 방법은 두 가지 유형이 다른 또 다른 영역입니다. 대부분의 쇠고기는 곡물을 사료로하는 공장 식 농사를 사용하여 생산되며, 이는 급격한 체중 증가와 성장을 촉진하는 관행입니다 (12, 15).

한편, 들소는 보통 풀 먹이와 목초지에서 자랍니다. 수요가 증가함에 따라 일부 농부들은 곡물 사료를 보충하고 있습니다.

즉, 풀 먹이든 곡물 먹이든 들소와 쇠고기는 전체적으로 건강한 식단의 영양가가 될 수 있습니다.

들소와 쇠고기는 많은 유사점을 공유하는 두 가지 유형의 육류이며, 주요 특성은 영양 프로파일과 맛입니다. 그들 사이의 몇 가지 차이점은 질감, 농업 방법 및 leanness를 포함합니다.

결론

소와 마찬가지로 들소는 보비 대 발굽이 포유류의 가족.

들소 고기는 소고기와 비슷하지만, 전자가 더 얇고 보통 풀을 먹으며 약간 다릅니다.

유리한 영양 상태는 전반적인 건강을 증진시킬 수 있으며 그 다양성으로 인해 다른 육류에 대한 대안이 될 수 있습니다.

모든 것을 고려할 때, 들소는 균형 잡힌 전체 음식 다이어트에 영양가가 될 수 있습니다.