탄수화물이 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니까?

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빵을 얻는다 진짜 나쁜 랩. 사실 탄수화물은 일반적으로 건강에 좋은 음식을 먹거나 체중을 줄이려는 사람의 적으로 간주되는 경우가 많습니다. 몸에 좋고 균형 잡힌 식단(안녕하세요, 과일!)에 필요한 많은 종류의 탄수화물이 있다는 사실 외에도 식단에서 전체 식품군을 제거하는 것이 일반적으로 가장 현명한 선택이 아니라는 것을 알고 있습니다. .

지금, 새로운 연구에서 발표된 식품 과학 및 영양 국제 저널 우리가 항상 알고 있는 사실을 확인시켜줍니다. 빵을 먹어도 됩니다! 실제로 빵은 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 하지만 한 가지 함정이 있습니다. 이러한 이점을 얻으려면 고대 곡물로 만들어야 합니다. (관련: 탄수화물을 먹어야 하는 10가지 이유)

우리가 현재 빵에 사용하는 곡물은 밀과 같이 심하게 정제되어 정제 과정에서 철분, 식이섬유, 비타민 B와 같은 주요 영양소가 제거되기 때문에 건강에 좋지 않습니다. 반면에 고대 곡물은 정제되지 않아 좋은 영양소가 그대로 남아 있습니다. 범주는 꽤 크지만 고대 곡물의 몇 가지 예에는 스펠트, 아마란스, 퀴노아 및 기장이 포함됩니다.

이 연구에서 연구자들은 45명에게 3가지 종류의 빵(하나는 유기농 고대 통곡물로 만든 것, 하나는 비유기적 고대 통곡물로 만든 것, 다른 하나는 현대 가공 곡물으로 만든 것)을 3가지 다른 8가지 종류 이상으로 나누어 먹도록 했습니다. 주 기간. 연구원들은 연구 시작과 빵을 먹는 각 기간 후에 혈액 샘플을 채취했습니다. 고대 곡물로 만든 빵을 먹은 지 두 달 후에 사람들의 LDL 콜레스테롤(나쁜 것!)과 혈당 수치가 현저히 낮아졌습니다. 높은 LDL과 혈당 수치는 심장마비와 뇌졸중의 위험 요소이므로 이러한 결과는 확실히 고무적입니다. (여기에서 식이성 콜레스테롤과 심장병 위험에 대해 자세히 설명합니다.)

연구가 상대적으로 작았기 때문에 고대 곡물 섭취의 심혈관 이점을 완전히 파악하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다. 또한 연구에 따르면 사람들이 고대 곡물을 섭취한 후 심혈관 건강이 개선되었음을 보여주긴 했지만, 그것이 반드시 심혈관 질환 예방에 도움이 된다는 것을 증명하지는 않았습니다. 질병. 하지만 무엇보다도 이 연구는 통곡물로 만든 빵이 건강하고 균형 잡힌 식단에서 절대적으로 중요한 역할을 한다는 증거입니다. 모든 경우에 사용할 수 있는 이 10가지 쉬운 퀴노 요리법으로 시작하십시오.

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