글루텐 알레르기가있을 때 포기하고 먹는 것과 같은 것은 없습니다

콘텐츠

• 내 불안의 뿌리에서 내 음식 알레르기를 보는 것
• 둔해지는 것에 대한 나의 두려움은 식사를 지치게 만듭니다
• 준비는 내 불안을 억제 해

건강과 웰빙은 우리 각자에게 다르게 영향을 미칩니다. 이것은 한 사람의 이야기입니다.

남편과 저는 최근 축하 저녁 식사를 위해 그리스 식당에갔습니다. 체강 병이있어서 글루텐을 먹을 수 없어서 가끔 그렇듯이 불타는 사가 나키 치즈에 밀가루가 묻 었는지 서버에 물어 봤습니다.

우리는 서버가 주방으로 들어가 주방장에게 물었을 때 조심스럽게 지켜 보았습니다. 그는 돌아와 웃으며 먹어도 안전하다고 말했다.

그렇지 않았습니다. 식사 시간 30 분 정도에 몸이 아팠습니다.

나는 체강 질병을 앓고 있거나 글루텐이없는 음식을 먹어야하는 것을 싫어하지 않습니다. 글루텐 맛이 나는 음식이 어떤 맛인지 기억조차 안나요. 하지만 나는 종종 사랑하는 사람들과 평온하고 자발적인 식사를하지 못하게하는 질병에 대해 분개합니다.

먹는 것은 나에게 결코 평온하지 않습니다. 대신, 그것은해야 할 것보다 더 많은 정신 에너지를 소비하는 스트레스가 많은 활동입니다. 솔직히 말해서 피곤합니다.

글루텐이 함유되지 않은 음식을 선호하는 비 복강 증 환자의 유병률이 높아짐에 따라 글루텐에 글루텐을 섭취 할 위험이 증가하기 때문에 새로운 레스토랑에서 휴식을 취하는 것은 거의 불가능합니다.

글루텐이없는 음식이 글루텐과 같은 표면에 준비 될 때 교차 오염의 위험과 같은 체강 질병의 뉘앙스를 사람들이 이해하지 못하는 것이 걱정입니다.

파티에서 질병에 대해 들어 본 적이없는 사람을 만났습니다. 그녀의 턱이 떨어졌다. "그래서 당신은 지속적으로 무엇을 먹을지 생각해야하나요?”

그녀의 질문은 매사추세츠 종합 병원의 소아 위장병 전문의이자 세계 최고의 소아 지방 변증 전문가 중 한 명인 Dr. Alessio Fasano가 최근 "Freakonomics"팟 캐스트에서 한 말을 떠올리게했습니다. 그는 체강 질병이있는 사람들에게“먹는 것은 자발적인 활동이 아닌 도전적인 정신 운동이된다”고 설명했습니다.

내 불안의 뿌리에서 내 음식 알레르기를 보는 것

15 살 때 멕시코과 나후 아토로 6 주 동안 여행했습니다. 돌아 왔을 때 나는 심한 빈혈, 지속적인 설사, 끝없는 졸음과 같은 일련의 관련 증상으로 몹시 아팠습니다.

제 의사들은 처음에 제가 멕시코에서 바이러스 나 기생충을 발견했다고 생각했습니다. 6 개월 후 일련의 검사를 거쳐 마침내 그들은 제가 체강 질병에 걸렸음을 발견했습니다.자가 면역 질환으로 여러분의 몸은 밀, 보리, 맥아, 호밀에서 발견되는 단백질 인 글루텐을 거부합니다.

내 병의 진정한 원인은 기생충이 아니라 하루에 10 개의 밀가루 토르티야를 먹는 것이 었습니다.

체강 질병은 미국인 141 명 중 1 명 또는 약 300 만 명에게 영향을 미칩니다. 그러나 저와 제 쌍둥이 형제를 포함한 많은 사람들은 수년 동안 진단을받지 못했습니다. 사실 체강이있는 사람이 진단을받는 데는 약 4 년이 걸립니다.

내 진단은 내 인생의 형성기 (15 살 때 대중들로부터 튀어 나오고 싶어?)뿐만 아니라 아무도이 용어를 들어 본 적이없는 시대에 나왔다. 글루텐 프리.

친구들과 햄버거를 먹거나 누군가 학교에 가져온 군침이 도는 초콜릿 생일 케이크를 나눌 수 없었습니다. 정중하게 음식을 거절하고 식재료에 대해 물어 볼수록 눈에 띄는 것이 걱정 스러웠습니다.

부적합에 대한이 동시적인 두려움, 내가 먹은 음식을 확인해야하는 끊임없는 욕구, 우연히 글 루트에 빠지는 것에 대한 끊임없는 걱정은 나를 성인기에 갇힌 일종의 불안을 야기했습니다.

둔해지는 것에 대한 나의 두려움은 식사를 지치게 만듭니다

엄격하게 글루텐이없는 음식을 먹는 한, 체강은 관리하기가 상당히 쉽습니다. 간단합니다. 식단을 유지하면 증상이 없습니다.

훨씬, 훨씬 더 나쁠 수 있습니다., 나는 항상 답답할 때 나 자신에게 말한다.

최근에야 체강으로 돌아가는 저의 지속적이고 낮은 수준의 불안을 추적하기 시작했습니다.

저는 10 대 후반부터 겪어 온 일반적인 불안 장애 (GAD)를 가지고 있습니다.

최근까지 나는 체강과 불안을 연결 한 적이 없었다. 하지만 한번 해보자 완벽하게 이해가되었습니다. 내 불안의 대부분은 다른 원인에서 비롯되지만 작지만 중요한 부분은 체강에서 비롯된 것이라고 생각합니다.

연구자들은 심지어 음식 알레르기가있는 어린이들에게 불안의 유병률이 훨씬 더 높다는 것을 발견했습니다.

운 좋게도 제가 우연히 글루텐에 걸렸을 때 설사, 팽만감, 정신 안개, 졸음과 같은 증상이 거의 없다는 사실에도 불구하고 글루텐 섭취의 영향은 여전히 ​​해 롭습니다.

체강 질환이있는 사람이 글루텐을 한 번만 먹으면 장벽이 치유되는 데 몇 달이 걸릴 수 있습니다. 그리고 반복적 인 글루텐은 골다공증, 불임 및 암과 같은 심각한 상태로 이어질 수 있습니다.

나의 불안은 이러한 장기적인 상태를 개발하는 것에 대한 두려움에서 비롯되며, 그것은 나의 일상적인 행동에서 나타납니다. 식사를 주문할 때 백만 가지 질문- 닭고기는 빵과 같은 그릴로 만들어 졌나요? 스테이크 매리 네이드에 간장이 있습니까? -가까운 가족이나 친구가 아닌 사람들과 외식하면 당황 스러워요.

글루텐이 들어 있지 않다는 말을들은 후에도 가끔은 그렇지 않을까 걱정합니다. 나는 항상 서버가 나에게 가져온 것이 글루텐이 없는지 다시 확인하고, 심지어 내가하기 전에 남편에게 물기를 요청합니다.

이 불안은 때로는 비이성적이지만 완전히 근거가없는 것은 아닙니다. 나는 음식에 글루텐이 없는데 몇 번이나 글루텐이 없다고 들었습니다.

나는 이러한 과도한 경계로 인해 많은 사람들처럼 음식에서 기쁨을 찾기가 더 어렵다고 종종 느낍니다. 나는 종종 생각하기 때문에 특별한 대접에 탐닉하는 것에 대해 거의 흥분하지 않습니다. 사실 이라기에는 너무 좋습니다. 정말 글루텐이 없나요?

소아 지방 변증을 앓음으로 인해 발생하는 또 다른 더 널리 퍼진 행동은 언제 먹을 수 있어요. 나중에 공항에서 먹을 수있는 것이 있습니까? 결혼식에 글루텐이없는 옵션이 있습니까? 작업장에 음식을 가져 가야할까요 아니면 샐러드 만 먹어야할까요?

준비는 내 불안을 억제 해

체강과 관련된 불안을 피하는 가장 좋은 방법은 단순히 준비하는 것입니다. 배고픈 이벤트 나 파티에 절대 나타나지 않습니다. 나는 지갑에 단백질 바를 보관합니다. 나는 집에서 많은 음식을 요리합니다. 그리고 여행하지 않는 한, 글루텐이 함유되지 않은 음식을 제공한다고 확신하는 식당에서만 외식합니다.

준비가되어있는 한 보통 불안감을 억제 할 수 있습니다.

또한 복강 증은 그렇지 않다는 마음가짐을 받아들입니다. 모두 나쁜.

최근 코스타리카를 여행했을 때 남편과 저는 쌀, 검은 콩, 계란 후라이, 샐러드, 스테이크, 질경이가 듬뿍 든 접시에 푹 빠졌는데, 모두 자연적으로 글루텐이 함유되지 않았습니다.

우리는 글루텐이 함유되지 않은 맛있는 식사를 찾는 기쁨에 서로에게 미소를 지으며 잔을 부딪 혔습니다. 제일 좋은 부분? 걱정도 없었습니다.

Jamie Friedlander는 건강 관련 콘텐츠에 특히 관심이있는 프리랜서 작가이자 편집자입니다. 그녀의 작품은 New York Magazine의 The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider 및 SUCCESS Magazine에 게재되었습니다. 그녀는 NYU에서 학사 학위를, Northwestern University의 Medill School of Journalism에서 석사 학위를 받았습니다. 그녀가 글을 쓰지 않을 때, 그녀는 보통 여행을하거나, 많은 양의 녹차를 마시거나, Etsy를 서핑하는 모습을 볼 수 있습니다. 그녀의 작품에 대한 더 많은 샘플을 볼 수 있습니다. 그녀의 웹 사이트 그리고 그녀를 따라 소셜 미디어.