최고의 그릇을 위한 간편한 샐러드 업그레이드

콘텐츠

• 맛의 균형
• 다양한 질감으로 이동
• 녹색을 넘어서 생각하십시오
• 거대한 이동
• 재료를 완벽하게 페어링
• 전체 야채 사용
• 그린에 공간을 주세요
• 드레싱 실험하기
• 남은 음식을 사용하십시오
• 검토 대상

건강한 식습관은 많은 샐러드의. 버거와 함께 제공되는 "그린 플러스 드레싱" 샐러드가 있으며 매장에서 구입한 드레싱을 얹은 "빙산, 토마토, 오이" 샐러드가 있습니다. 우리는 점심으로 샐러드를 자주 먹고, 아침에도 샐러드를 먹는 것으로 알려져 있습니다. 그렇기 때문에 때때로 모든 물기가 바삭하면서도 풍부하고 상쾌하면서도 깊은 맛이 나고 가볍고 건강하면서도 포만감이 있고 만족스러운 이 세상에서 가장 좋은 샐러드를 만들기 위해 약간의 추가 노력을 기울일 가치가 있습니다.

짭짤하고, 달콤하고, 짠맛, ​​매운맛, 그리고 약간의 바삭한 식감과 크리미한 요소가 어우러져 멋진 건강 샐러드를 꿈꾸는 요리로 바꿔줍니다. 멈출 수 없는 신선하고 창의적인 콤보를 만들기 위한 최고의 팁과 비법을 전국의 스타 셰프들에게 물었습니다. 그리고 야채로 가득 차 있기 때문에 그럴 필요가 없습니다.

맛의 균형

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뉴욕의 Ngam에서 셰프 Hong Thaimee는 고전적인 태국 파파야 샐러드를 제공합니다. "한 입 베어물면 토마토의 신선함, 타마린드와 라임의 산, 야자당의 단맛이 전달됩니다."라고 그녀는 말합니다. 그 시너지 효과를 재현하려면 그녀의 조언을 기억하십시오. "모든 샐러드에는 신맛, 단맛, 짠맛이 있어야 합니다."

다양한 질감으로 이동

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로스앤젤레스에 있는 Alimento의 요리사 Zach Pollack은 "저는 샐러드에 퓌레를 넣는 것을 정말 좋아합니다."라고 말합니다. 레스토랑의 잘게 썬 샐러드에서 그는 병아리콩을 가져다가 두 가지 새로운 질감을 제공합니다. 바삭바삭한 식감(튀긴 것)과 크림 같은 질감(퓌레로 만든 것)입니다. "퓌레는 몸에 생기를 불어넣고 두 번째 드레싱 역할을 합니다. 이 기술은 당근이나 고구마와 같은 녹말 재료와 가장 잘 어울립니다."

녹색을 넘어서 생각하십시오

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오리건 주 포틀랜드에 있는 Departure Restaurant + Lounge에서는 샐러드가 채소와 드레싱을 더한 것 이상입니다. 모든 야채는 샐러드에서 그 자리를 찾을 수 있다고 셰프 Gregory Gourdet는 말합니다. 요리의 균형을 유지하는 데 필요한 질감과 풍미 프로필에 따라 생으로 사용하거나 야채를 먼저 담그거나 데치거나 절이거나 볶거나 구운 야채를 사용하십시오. (봄을 위한 10가지 다채로운 샐러드 레시피를 시도해보세요.)

거대한 이동

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샌프란시스코 명소 Bar Tartine의 Cortney Burns는 식사를 위해 충분히 든든한 느낌을 주기 위해 정말 큰 샐러드를 두려워하지 말라고 말합니다. 밥, 단백질, 씨앗, 견과류, 닭고기 또는 익히고 싹이 튼 렌즈콩을 큰 그릇의 야채에 추가하여 포만감을 유지하는 식사를 하십시오.

재료를 완벽하게 페어링

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D.C. 레스토랑 Zaytinya에서 Michael Costa 셰프의 경험 법칙은 "함께 자라면 함께 간다"입니다. 계절성을 기반으로 한 이 가이드라인은 봄에는 완두콩, 아티초크, 무, 여름에는 토마토, 고추, 오이, 가을에는 사과와 호박과 같은 조합으로 이어집니다. (여기, 시작하는 데 도움이 되는 10가지 강력한 건강 식품 페어링이 있습니다.)

전체 야채 사용

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"나는 왕관보다 브로콜리 줄기를 더 좋아합니다."라고 Santa Monica에 있는 Kye's의 소유자 Jeanne Cheng은 말합니다. "영양가와 식감과 맛이 뛰어나지만 종종 낭비됩니다." 그래서 그녀는 레스토랑의 슬로에 베이컨을 추가하여 풍미를 더하고 구기자 열매를 추가하여 영양을 공급합니다. 그녀의 지시에 따라 비트 채소, 셀러리 잎 및 당근 꼭대기와 같이 샐러드에 던질 수있는 부분 야채를 포함하십시오.

그린에 공간을 주세요

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"절대 상추를 함부로 다루지 마십시오."라고 Pollack은 말합니다. 그는 먼저 양상추에 양념을 하고 손으로 버무리고 가장 중요한 것은 정말 큰 그릇을 사용하라고 조언합니다. "작은 그릇에 너무 많은 채소를 담는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다."라고 그는 말합니다. "그냥 엉망이 될 뿐이야."

드레싱 실험하기

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올리브 오일, 식초, 소금, 후추는 매번 훌륭한 드레싱을 제공합니다. 그러나 조금 더 창의적이 되는 것을 두려워하지 마십시오. 땅콩 소스에서 영감을 받은 Gourdet가 가장 좋아하는 코코넛 드레싱은 쌀 식초, 코코넛 밀크, 구운 땅콩과 캐슈, 생강, 라임의 조합으로 면도한 콜라드 그린과 함께 버무립니다. 냠!

남은 음식을 사용하십시오

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차갑게 조리한 야채는 훌륭한 샐러드 재료가 된다고 Costa는 말합니다. "구운 브뤼셀 콩나물이든 카라멜화된 양파이든 남은 음식으로 즐거운 시간을 보내고 새로운 방식으로 사용하는 것을 두려워하지 마십시오." (음식 찌꺼기를 사용하는 10가지 맛있는 방법으로 영감을 얻으십시오.)

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