당뇨병 영양 안내서 : 혈당 지수 이해

콘텐츠

• 당뇨병 영양 가이드 : 혈당 지수 (GI) 란?
• 식품의 혈당 지수에 영향을 미치는 요인은 무엇입니까?
• 신맛
• 요리 시간
• 섬유 함량
• 방법
• 성숙
• 혈당 지수는 어떻게 작동합니까?
• 혈당 지수를 사용하면 어떤 이점이 있습니까?
• 혈당 지수에서 먹는 위험은 무엇입니까?
• 일반적인 청과의 혈당 지수
• 테이크 아웃

당뇨병 영양 가이드 : 혈당 지수 (GI) 란?

혈당 지수 (GI)는 섭취하는 탄수화물의 질을 평가하는 데 도움이되는 영양 도구 중 하나입니다. 지수는 특정 식품의 탄수화물이 혈당에 얼마나 빨리 영향을 미치는지를 측정합니다. 그들은 포도당이나 흰 빵과 비교하여 혈당 수치를 얼마나 빨리 올릴 수 있는지에 따라 낮음, 중간 또는 높음으로 평가됩니다 (이 음식들은 혈당 지수가 100입니다). 저혈당 지수 식품을 선택하면 혈당의 급격한 증가를 최소화 할 수 있습니다. 또한 혈당 지수가 높은 음식을 섭취하면 혈당이 더 크게 증가 할 것으로 기대할 수 있습니다. 또한 식사 후 혈당 수치가 높아질 수 있습니다.

많은 요인들이 음식의 혈당 지수를 바꿀 수 있습니다. 이러한 요소에는 성분과 음식 조리 방법이 포함됩니다. 음식의 혈당 지수도 함께 혼합되면 변경됩니다.

음식의 혈당 지수는 특정 음식의 정상적인 서빙에 근거하지 않습니다. 예를 들어, 당근은 혈당 지수가 높지만 당근의 혈당 지수를 측정하려면 파운드를 반 정도 먹어야합니다. 혈당 부하라고하는 다른 측정법도 사용할 수 있습니다. 이 측정은 소화 속도와 음식의 정상적인 서빙에 존재하는 양을 모두 고려합니다. 탄수화물 음식이 혈당에 미치는 영향을 측정하는 것이 더 좋은 방법 일 수 있습니다.

식품의 혈당 지수에 영향을 미치는 요인은 무엇입니까?

GI 번호를 할당하기 위해 식품은 낮음, 중간 또는 높음의 세 가지 범주 중 하나에 할당됩니다.

• 낮은 GI 식품GI가 55 이하
• 중간 GI 식품: 56에서 69 사이
• 높은 GI 식품 : 70 이상

혈당 부하의 경우 10 미만은 낮고 10 ~ 20은 중간으로 간주되며 20 이상은 높은 것으로 간주됩니다.

음식에 혈당 등급을 지정할 때 몇 가지 요소가 고려됩니다.

이러한 요소에는 다음이 포함됩니다.

신맛

피클과 같이 산성이 높은 음식은 그렇지 않은 음식보다 GI에서 더 낮은 경향이 있습니다. 이것은 효모 빵과 같은 젖산으로 만든 빵이 흰 빵보다 GI에서 더 낮은 이유를 설명합니다.

요리 시간

음식이 오래 조리 될수록 GI에 더 높은 경향이 있습니다. 음식이 요리되면 전분 또는 탄수화물이 분해되기 시작합니다.

섬유 함량

일반적으로 섬유질이 많은 음식은 혈당 등급이 낮습니다. 콩과 씨앗 주위의 섬유질 코팅은 몸이 더 천천히 분해한다는 것을 의미합니다. 따라서이 코팅이없는 식품보다 혈당이 낮은 경향이 있습니다.

방법

일반적으로 음식을 많이 가공할수록 혈당 수치가 높아집니다. 예를 들어 과일 주스는 신선한 과일보다 GI 등급이 높습니다.

성숙

과일이나 채소가 익을수록 GI에 더 높은 경향이 있습니다.

각 규칙에는 예외가 있지만, 특정 음식의 잠재적 인 혈당 영향을 평가할 때 따라야 할 일반적인 지침입니다.

혈당 지수는 어떻게 작동합니까?

GI에 따라 식사를하면 식사 후 혈당 수치를 더 잘 관리 할 수 ​​있습니다. GI는 또한 적절한 음식 조합을 결정하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 낮은 GI 과일과 채소를 높은 GI 음식과 함께 섭취하면 혈당 조절을 더 잘 유지할 수 있습니다. 다른 예로는 콩을 밥에 넣고 너트 버터를 빵에 넣거나 토마토 소스를 파스타에 넣는 것이 있습니다.

혈당 지수를 사용하면 어떤 이점이 있습니까?

혈당 영향이 낮은 음식을 선택하면 혈당 수치를 낮게 유지할 수 있습니다. 그러나 권장 부분 크기도주의해서 준수해야합니다. 혈당 등급은 당뇨병 환자만을위한 것이 아닙니다. 체중 감량 또는 기아 감소를 시도하는 사람들은 식욕을 조절할 수 있기 때문에식이 요법으로 GI를 사용합니다. 음식은 몸에서 소화하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 사람은 더 충만하고 오래 느낄 수 있습니다.

혈당 지수에서 먹는 위험은 무엇입니까?

혈당 지수는 고품질 탄수화물을 선택하는 데 도움이됩니다. 그러나 궁극적으로 혈당 수치에 영향을 미치는 것은식이 요법의 총 탄수화물 부하입니다. 저혈당 식품을 선택하면 도움이 될 수 있지만 섭취하는 총 탄수화물도 관리해야합니다. 또한 GI는 식품의 전반적인 영양 가치를 고려하지 않습니다. 예를 들어 전자 레인지 팝콘이 GI 식품의 중간에 있다고해서 전자 레인지 팝콘만으로 살아야한다는 의미는 아닙니다.

당뇨병 관리를 위해식이 요법을 시작할 때, 미국 당뇨병 협회는 당뇨병에 대해 잘 알고있는 등록 된 영양사를 만날 것을 권장합니다. 많은 식사 계획이 있습니다. 혈당 수치를 가장 잘 관리하기 위해 혈당 지수에 관한 정보를 어떻게 사용할 수 있는지 물어보십시오.

일반적인 청과의 혈당 지수

건강한 식생활은 당뇨병 관리에 중요합니다. 과일과 채소는 건강한 식단의 중요한 부분입니다. 더 일반적인 과일과 채소의 혈당 수치와 혈당 지수를 모두 알고 있으면 매일 식단에 포함시킬 즐겨 찾기를 선택하는 데 도움이됩니다. 하버드 건강 간행물에 따르면 다음과 같습니다.

테이크 아웃

식사를 계획 할 때 혈당 지수를 사용하면 혈당 수치를 더 잘 관리 할 수 ​​있습니다. 또한 좋아하는 음식을 찾아서 선택할 수 있습니다. 그런 다음 건강한 식단 계획에 포함시킬 수 있습니다. 식이 요법을 통한 혈당 수치 관리는 당뇨병 관리에있어 매우 중요한 부분입니다.