모든 간식을 건강하게 만드는 건강한 베이킹 꿀팁

콘텐츠

• 모든 간식에 시도할 수 있는 건강한 베이킹 꿀팁
• 통곡물 가루 사용
• 약간의 설탕을 교환하십시오
• 약간의 소금을 추가
• 건강에 좋은 베이킹 재료 섞기
• 검토 대상

"제빵의 즐거움 중 하나는 케이크, 쿠키 및 브라우니에 들어갈 재료를 정확히 선택할 수 있다는 것입니다."라고 Boston에 있는 Flour Bakery & Cafe의 공동 소유주이자 뛰어난 제빵사로 James Beard Award를 수상한 Joanne Chang은 말합니다. , 그리고 저자 패스트리 러브 (구매, $22, amazon.com). (르네상스 여성도 STEM에 있습니다. 그녀는 응용 수학과 경제학 학위를 받았습니다.)

"밀가루에서 우리는 통곡물과 건강한 재료를 사용하면 종종 원래 조리법보다 더 맛있는 결과를 가져온다는 것을 발견했습니다."라고 그녀는 말합니다. 당신에게 더 좋은 달콤한 간식을 만들기 위한 Chang의 건강한 베이킹 팁을 계속 읽으십시오.

모든 간식에 시도할 수 있는 건강한 베이킹 꿀팁

통곡물 가루 사용

"통곡물로 만든 구운 식품은 맛과 영양이 더 좋다는 두 가지 이점을 제공합니다."라고 Chang은 말합니다. “흰 밀가루로 만든 것보다 맛이 더 진해요.” 그리고 섬유질과 비타민 B가 풍부합니다. 흰 밀가루의 최대 3분의 1을 Chang이 가장 좋아하는 통곡물 가루로 바꾸어 좋아하는 요리법을 바꾸십시오.

• 귀리가루 (Buy It, $9, amazon.com) 약간의 쫄깃함을 더합니다. 오트밀 건포도와 같은 쿠키의 건강한 베이킹 성분을 사용해 귀리의 장점을 두 배로 늘리십시오.
• 호밀 가루 (Buy It, $9, amazon.com) 맛은 약간 맥아향이 나고 약간 신맛이 납니다. 좋은 의미로요. 어떤 초콜릿과도 완벽하게 어울린다고 Chang은 말합니다. 더블 초콜릿 쿠키나 브라우니에 건강한 베이킹 밀가루를 넣어보세요.
• 스펠트 밀가루 (Buy It, $11, amazon.com) 구운 식품에 견과류 맛과 향을 제공합니다. Chang은 파이 반죽과 과일 스콘을 좋아합니다.
• 통 밀가루 (Buy It, $4, amazon.com) 구운 식품에 단단한 질감, 가벼운 견과류 맛, 황금색을 제공합니다. 이 건강한 베이킹 재료는 블루베리 머핀과 바나나 빵에 특히 잘 어울립니다.

(관련: 8가지 새로운 유형의 밀가루와 베이킹 방법)

약간의 설탕을 교환하십시오

달콤한 간식을 제공한다고 해도 설탕으로 포장할 필요는 없습니다. "레시피에서 설탕의 양을 3분의 1로 줄일 수 있으며, 설탕이 빠진 것을 눈치채지도 못할 것입니다."라고 Chang은 말합니다. 그녀는 이 건강한 베이킹 트릭을 테스트하기 위해 "계피, 육두구, 바닐라와 같은 다른 주요 재료를 더 많이 사용하여 균형을 유지하십시오"라고 덧붙입니다. (잠깐만, 당알코올이란 무엇이며 건강에 좋은가?)

약간의 소금을 추가

좋아, 이것은 그 자체로 건강한 베이킹 핵이 아닐 수도 있지만, 당신에게 더 좋은 음식의 맛을 훨씬 더 맛있게 만듭니다. "소금은 과자의 맛을 강조하고 특히 초콜릿, 바닐라 및 감귤 향을 강조합니다."라고 Chang은 말합니다. 최소한 1/4 티스푼의 소금으로 시작한 다음 맛을 보고 조절하십시오.

건강에 좋은 베이킹 재료 섞기

이러한 영양이 풍부한 첨가물은 새로운 맛과 질감을 제공한다고 Chang은 말합니다.

• 타히니 (Buy It, $10, amazon.com): 건강한 베이킹 스프레드 한 숟가락을 반죽에 넣고 휘젓기 전에 휘젓거나 휘젓습니다. 또는 유약에 약간 휘저은 다음 식힌 케이크나 쿠키 위에 이슬비를 뿌립니다.
• 카카오닙스 (Buy It, $7, amazon.com): 이 건강한 베이킹 재료는 추가 설탕 없이 디저트의 바삭함과 풍부한 초콜릿 향을 선사합니다. 쇼트 브레드 쿠키 또는 브라우니 위에 뿌립니다.
• 견과류 (Buy It, $13, amazon.com): 반죽에 넣어 먹거나 구운 식품 위에 뿌립니다. 향을 더 깊게 하기 위해 먼저 토스트하는 것을 잊지 마세요.
• 기장 (11달러, amazon.com 구매): 이 작은 씨앗은 훌륭한 섬유소 공급원입니다. 익히지 않은 건강한 베이킹 재료를 쿠키나 퀵 브레드에 휘젓거나 건강한 스프링클이라고 생각하고 굽기 전에 그 위에 뿌립니다.
• 코코넛 (Buy It, $14, amazon.com): 단맛을 들이지 않은 종류도 구운 식품에 자연스러운 단맛을 더해줍니다. 쿠키나 케이크의 건강한 베이킹 재료로 사용하거나, 글레이즈 위에 뿌리거나 버터크림 프로스팅을 부드럽게 눌러 장식으로 만드세요.

셰이프 매거진 2021년 3월호

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