Eggnog는 무엇입니까? 휴일 음료 검토

콘텐츠

• 에그 노 그의 기원
• 재료와 맛
• 어떤 맛
• 에그 노 그의 영양 성분
• 알코올 함량
• 안전 문제
• 결론

휴일 난로 주위에 모여서 축제 달걀 술을 마시거나 자신이 있기를 바랍니다.

전 세계적으로, 에그 노 그를 만들고 마시는 것은 겨울 축제에서 그 풍요 로움과 때로는 부끄러움을 울리는 방법입니다.

휴일 파티 서킷을 돌아 다니면서 에그 노 그가 건강하거나 마실 수 있는지 궁금 할 것입니다.

이 기사에서는 원산지, 영양 성분 및 안전성을 포함한 에그 노 그에 대해 설명합니다.

에그 노 그의 기원

에그 노 그는 "포셋"이라고 불리는 중세 유럽 음료에 뿌리를두고있는 것으로 가장 일반적으로 알려져 있습니다.이 음료수는 에일이나 와인을 곁들인 뜨거운 달콤하고 매운 우유로 만들었습니다. 13 세기 승려들은 계란과 무화과를 첨가하여이 혼합물을 즐겼습니다.

17 세기에 셰리는 에일이나 와인을 대체했다. 우유, 계란, 셰리 등의 성분이 부족하고 비싸다는 것을 감안할 때, 포셋은 축하 토스트, 그리고 연말 연시 및 기타 특별한 행사와 관련이있게되었습니다.

Posset은 결국 대서양을 가로 질러 길을 찾았으며 식민지 미국인들이 좋아했습니다. 캐리비안의 럼은 구하기 쉽고 더 저렴했기 때문에 당시 에그 노 그의 주류가되었습니다.

posset가 eggnog라고 불린 시점이 확실하지 않습니다. 분명한 것은 일부 미국인들이 난자를 너무나 사랑하여 폭동을 일으켰다는 것입니다. 1826 년에 새로 지명 된 대령은 웨스트 포인트 생도들이 음주, 구매 또는 저장을 금지했습니다.

성탄절 전날, 생도들은 알코올이 들어 있지 않아 위스키에 밀수 된 것을 알았습니다. 휴일 파티에서 술에 취하고 무질서하게, 더 높은업자와의 대결은 Eggnog 폭동으로 알려졌고 20 생도의 추방을 이끌었습니다.

반대로“롬 포프”라고 불리는 멕시코 에그 노 그는 17 세기 푸에블라 수녀원에서 수녀원에서 유래 한 것으로 알려져 있습니다. "ponche de huevo"라는 스페인 휴가 칵테일을 '달걀 펀치'로 번역 한 것으로 생각됩니다.

에그 노 그의 기원은 논쟁의 여지가 있지만 "포셋"이라는 중세 유럽 음료와 관련이 있다고 생각됩니다. 결국 대서양을 건너 미국과 멕시코에서 인기를 얻었습니다.

재료와 맛

사람들은 계절에 울리는이 명랑 칵테일을 마시고 즐거운 맛과 퇴폐적 인 크림 맛에 끌립니다.

전통적으로 eggnog는 유제품 기반 펀치입니다. 그것은 무거운 크림, 설탕 및 우유를 생 휘핑 계란 노른자와 계란 흰자 (1, 2)와 결합합니다.

버번, 위스키 또는 브랜디와 같은 증류주가 종종 단독으로 또는 조합하여 믹스에 통합됩니다.

에그 노 그는 차갑게 제공되지만 특히 추운 밤에는 예열 될 수 있습니다.

어떤 맛

에그 노 그의 맛은 전 세계 어디에서 마시는 지에 따라 달라질 수 있습니다 (3).

전통적인 미국식 레시피는 바닐라 향이 달콤하고 계란에서 거품과 크림 같은 질감을 지니고 있습니다. 더 현대적인 테이크는 계피 나 육두구 같은 따뜻한 향신료를 더합니다.

푸에르토 리코 버전은 헤비 크림 대신 또는 코코넛 크림 또는 코코넛 주스를 포함합니다. 이 푸에르토 리코 요리법의 현대적인 변형은 계란을 모두 없애고 음료를 "코퀴 토"라고 부릅니다.

멕시코에서는 아몬드 페이스트와 우유가 혼합되어 무거운 크림을 대체합니다. 이 버전에는 바닐라 및 계피와 같은 향신료도 포함되어 있습니다. ‘롬 포프’라고 해요

전 세계의 에그 노 그의 일반적인 성분 중 하나는 알코올입니다. 에그 노그 레시피에 알코올이 뿌려지면 위에서 설명한 맛이 증류 된 증류주의 향과 섞입니다 (3).

Eggnog는 휴가철과 관련된 음료입니다. 그것은 일반적으로 날 달걀 노른자와 흰색뿐만 아니라 헤비 크림, 설탕 및 증류주로 만들어집니다. 조리법에 따라 따뜻한 향료에서 바닐라, 코코넛에 이르기까지 맛이 다양합니다.

에그 노 그의 영양 성분

Eggnog는 무겁습니다. 사실, 구식의 비 알코올성 버전의 4 온스 (120ml)는 200 칼로리와 10 그램의 지방 또는이 영양소에 대한 일일 가치 (DV)의 13 %를 포장합니다 (4) .

증류주를 추가하면 칼로리 함량이 증가합니다.

예를 들어, 인기있는 정신 인 1 온스 (30ml)의 브랜디는 65 칼로리를 더합니다. 많은 요리법은 서빙 당 두 배의 양을 요구하는데, 이는 브랜디 스파이크 에그 노 그를 총 265-330 칼로리 (5)에 제공 할 수 있습니다.

상업용 에그 노 그의 성분은 크게 다를 수 있으며 결과적으로 영양 프로파일도 달라질 수 있습니다.

FDA (Food and Drug Administration)는 상업용 에그 노 그의 정의와 관련하여 매개 변수가 느슨합니다. 그것은 합법적으로 1 %의 난황 고형물을 함유 할 수 있으며 여전히 에그 노 그라고 불립니다. 흥미롭게도 6 % 이상의 유지방 (1, 2)을 함유해야합니다.

노그 아몬드 밀크 (Nog Almond Milk)와 같은 이름으로 판매되는 에그 노그 (Negnog)는 칼로리가 낮은 경향이 있습니다. 두유베이스가있는 Silk Nog는 1/2 컵 (120ml) 당 90 칼로리를 제공합니다 (6).

이 비건 채식 집에서도 집에서 만들 수 있습니다. 수제 버전은 코코넛이나 아몬드 우유와 같은 식물성 우유 기반을 사용하여 캐슈와 따뜻한 향신료와 혼합합니다.

알코올 함량

알코올을 사용하는 경우 추가되는 알코올 유형은 국가 및 레시피에 따라 다를 수 있습니다.

조지 워싱턴의 레시피는 자메이카 럼, 셰리, 호밀 위스키 및 브랜디가 조화롭게 혼합되어있는 것으로 유명합니다.

반면 페루의 표현에는 페루 브랜디의 한 ​​유형 인 피스코 만 추가하십시오. 한편 멕시코 버전은 브랜디를 요구합니다.

따라서 알코올 함량은 특히 수제 조리법에서 다를 수 있습니다.

스파이크 에그 노그에서 일반적으로 선택되는 브랜디는 온스 당 9 그램 이상의 알코올 (30ml)을 포함합니다. 많은 요리법은 서빙 당이 양의 두 배를 요구합니다 (5).

문맥 상 영국에서는 표준 음료 하나에 8 그램의 알코올이 포함되어 있으며 미국에서는 표준 음료에 14 그램의 알코올이 포함되어 있습니다. 이 정의는 안전한 소비 제한에 대한 지침을 제공하기 위해 개발되었습니다 (7, 8).

즉, 1 온스 (30ml)의 브랜디를 곁들인 에그 노그 1 온스 (120ml) 서빙은 영국에서는 한 잔으로 간주되지만 미국 (5, 7, 8)에서는 그렇지 않습니다.

보통 음주는 여성의 경우 하루에 1 회의 표준 음료로, 남성의 경우 2 회로 정의됩니다 (9).

Eggnog는 특히 알코올을 혼합물에 첨가 할 때 무겁습니다. 알코올 함량은 첨가 된 알코올의 유형 및 양에 따라 달라질 수 있습니다. 비건 노 그는 일반적으로 칼로리가 적습니다.

안전 문제

날달걀 노른자와 난백은 전통적인 에그 노그 요리법의 핵심 재료입니다. 그들은 음료를 두껍게하고 유화시킵니다.

그러나 날달걀 제품은 오염 될 수 있으므로 건강에 해로울 수 있습니다. 살모넬라. 식품 매개 질병은 특히 암 치료를 받거나 HIV / AIDS 환자와 같은 면역 체계가 손상된 사람들에게 문제가 될 수 있습니다 (10, 11).

살모넬라 막대 모양의 박테리아 군입니다. 특히 식중독에 기여하는 주요 원인입니다. 살모넬라 균 과 살모넬라 티피 무리 움 균주 (10, 11).

날달걀 제품은 다음과 같은 원인으로 인한 식품 매개 질병의 가장 흔한 원인입니다. 살모넬라. 그러나 미국에서 연간 생산되는 약 20,000 개의 계란 중 1 개만 오염 될 수 있습니다 (12).

에그 노 그의 알코올 함량이 이러한 병원체로부터 보호 할 수 있다고 믿어집니다. 그러나이를 뒷받침 할 과학적 증거가 충분하지 않습니다 (10).

두 명의 미생물학자가 수행 한 매우 비공식적 인 한 연구에 따르면 스파이크 드 에그 노 그의 알코올 함량은 살모넬라 음료를 40 ° F (4 ° C) 미만의 냉장에서 3 주 동안 숙성시킨 후.

더 적은 시간 동안 보관했을 때 동일한 효과가 관찰되지 않았습니다. 그러나 과학자들은 고의로 많은 양의 박테리아, 대략 몇 개의 오염 된 난의 박테리아를 의도적으로 첨가했다는 점에 주목할 가치가 있습니다.

안전을 위해, 에그 노 그를 마시기 전에 가열하는 것이 좋습니다. 계란의 안전한 최소 조리 온도는 140 ° F (60 ° C)입니다. 달걀 노른자를 설탕과 혼합하면이 혼합물을 160 ° F (71 ° C)까지 가열 할 수 있으며, 이는 대부분의 병원체를 죽일 것으로 생각됩니다 (13).

다른 옵션으로는 저온 살균 또는 열처리 계란을 사용하거나 완전 채식 버전을 선택하는 것입니다.

상점에서 구입 한 에그 노그 버전은 저온 살균 처리되어 가열 할 필요가 없습니다.

전통적인 에그 노 그에는 날달걀이 포함되어 있습니다. 살모넬라 — 식중독의 일반적인 원인. 안전을 위해, 마시기 전에 직접 만든 에그 노 그를 예열하거나 저온 살균 된 에그를 사용하거나 완전 채식 대안을 선택하십시오.

결론

Eggnog는 전 세계에서 즐기는 축제 휴가 음료입니다. 그 뿌리는 중세 유럽까지 거슬러 올라갑니다.

일반적으로 날달걀 노른자와 계란 흰자, 짙은 크림, 설탕 및 향신료로 만들어집니다. 또한 레시피에 따라 바닐라, 따뜻한 향신료 또는 코코넛 향이있을 수 있습니다.

종종 에그 노 그에는 브랜디, 럼주 및 위스키와 같은 증류주가 가득합니다. 이들은 맛과 영양 프로파일 모두에 영향을 미칩니다.

알코올은 날달걀의 잠재적 병원체를 죽이는 것으로 여겨지지만 이것이 사실임을 나타내는 충분한 증거는 없습니다.

식중독이 당신의 특별한 관심사라면 집에서 만든 에그 노그 혼합물을 가열하거나 저온 살균 된 달걀을 사용하거나 비건 채식 대체품을 마시는 것을 고려하십시오.

당신의 선택이 무엇이든, 당신은 당신이 소중히 여기는 휴일 주위에 토스트하는 가장 좋은 방법을 찾을 수 있습니다.