귀리 우유 글루텐은 없습니까?

콘텐츠

• 많은 브랜드가 글루텐으로 오염되었습니다
• 글루텐 프리 귀리 우유 옵션
• 수제 버전
• 귀리 우유는 어떻게 만들어 집니까?
• 결론

이 페이지의 링크를 통해 무언가를 구매하면 작은 수수료가 부과 될 수 있습니다. 작동 방식

귀리 우유는 아침 시리얼에서 베이킹에 이르기까지 모든 식물에서 가장 인기있는 식물성 우유 중 하나가되고 있습니다.

견과류, 씨앗, 코코넛, 쌀 및 콩으로 만든 식물성 우유에는 글루텐이 거의 없으므로 귀리 우유에서도 같은 것을 기대할 수 있습니다. 그러나 체강 질병이나 글루텐 감수성이 있다면 귀리 우유가 최선의 선택이 아닐 수 있습니다.

이 기사는 귀리 우유에 글루텐이 없는지 설명합니다.

많은 브랜드가 글루텐으로 오염되었습니다

글루텐은 밀, 호밀 및 보리에서 발견되는 단백질 그룹입니다.

대부분의 사람들이 먹는 것이 안전하지만, 체강 질병을 가진 사람들과 아마도 비 체강 글루텐 감도를 가진 사람들에서 소장의 내벽에 염증을 일으키고 손상시킵니다. 따라서이 조건을 가진 사람은 글루텐을 엄격히 피해야합니다 (1).

귀리는 자연적으로 글루텐이 없습니다. 그러나 밀 근처에서 재배되고 밀 제품을 취급하는 시설에서 가공되기 때문에 종종 글루텐으로 교차 오염됩니다 (2).

따라서 귀리 우유도 마찬가지로 오염되기 쉽습니다.

133 귀리 샘플에 대한 캐나다의 한 연구에 따르면 88 %가 글루텐이 20ppm (ppm) 이상으로 오염 된 것으로 나타났습니다. 이는 음식이 글루텐이없는 것으로 간주되는 일반적인 차단입니다 (2).

즉, 품종 중 하나는 글루텐이없는 것으로 인증되었으며 글루텐에 대해 음성으로 테스트되었습니다 (2).

미국의 연구원들이 글루텐 프리라고 표시된 78 가지 식품을 평가했을 때 20.5 %는 20 ppm 이상의 글루텐 수치를 나타 냈습니다 (3).

식품 의약품 안전청 (FDA)은 글루텐 함량에 대한 식품을 분석하지 않습니다. 대신 제품 자체를 테스트하는 것은 제조업체의 책임입니다 (3, 4).

일부 제조업체는 타사 테스트 랩을 사용하여 해당 제품이 글루텐 임계 값 미만인지 확인합니다. 이것들은 인증을 받았으며 (보통 포장에 작은 스탬프로 표시됨) 제품에 실제로 글루텐이 없음을 보장합니다 (4).

글루텐을 섭취 할 수없는 경우 글루텐이없는 인증 된 귀리 우유 만 구입해야합니다.

자연적으로 글루텐이 없지만 귀리는 종종 글루텐으로 교차 오염됩니다. 따라서 귀리 우유가 인증되지 않은 한 글루텐 프리가 아닐 가능성이 높습니다.

글루텐 프리 귀리 우유 옵션

글루텐을 피해야하는 건강상의 이유가 없다면 귀리 우유는 마셔도 안전합니다.

그러나 글루텐 프리 다이어트를 따르는 경우 라벨을주의해서 읽어 글루텐 프리 인증 제품을 찾으십시오.

Oatly는 미국 제품이 글루텐 프리 인증을받은 귀리 우유 브랜드 중 하나입니다. Planet Oat, Califia Farms 및 Elmhurst는 귀리 우유에 글루텐이 없지만 타사 인증이 없다고 말합니다 (5, 6, 7, 8).

귀리 우유 제품 온라인 쇼핑.

수제 버전

글루텐 프리 귀리 우유는 인증 된 글루텐 프리 귀리와 물의 두 가지 성분 만 사용하여 쉽게 만들 수 있습니다. 기본 레시피는 다음과 같습니다.

1. 인증 된 글루텐이없는 귀리 1 컵 (80g)을 물에 담아 충분히 15 분 동안 담가 두십시오.
2. 귀리를 배출하고 약 30 초 동안 최대 4 컵 (945mL)의 물과 혼합하십시오. 두꺼운 음료를 선호하는 경우 물을 줄이십시오.
3. 미세 메시 스트레이너를 통해 혼합물을 변형시킨다.
4. 서빙하기 전에 진정하십시오.

몇몇 브랜드는 글루텐 프리 귀리 우유를 제공합니다. 그럼에도 불구하고 인증 된 제품을 찾을 수없는 경우 인증 된 글루텐이없는 귀리와 물로 귀리 우유를 만들 수 있습니다.

귀리 우유는 어떻게 만들어 집니까?

귀리 우유는 귀리 전체를 물에 담그고 연화 된 혼합물을 밀링하고 고체에서 액체를 변형시켜 만듭니다. 제조자는 음료를 균질화하기 전에 감미료 나 비타민과 같은 다른 성분을 첨가하여 크림과 우유 같은 형태로 만들 수 있습니다 (9).

귀리는 특히 귀리 우유에 두꺼운 농도를 제공하고 LDL (나쁜) 콜레스테롤을 낮추어 심장 건강을 향상시킬 수있는 수용성 섬유소 인 베타 글루칸의 좋은 공급원입니다. 특히 귀리 음료의 효과가 동일하다는 연구 결과가 있습니다 (10, 11).

귀리 우유 1 컵 (240mL)은 다음을 제공합니다.

• 칼로리 : 120
• 단백질: 3 그램
• 지방: 5 그램
• 탄수화물 : 16 그램
• 섬유: 2 그램

귀리 우유는 귀리를 담그고 밀링 한 다음 액체를 분리하여 만듭니다. 귀리 우유의 크림 같은 질감은 건강한 유형의 수용성 섬유질 인 베타 글루칸으로 인해 발생합니다.

결론

귀리는 글루텐이없는 곡물이지만, 많은 귀리에는 글루텐이 교차 오염되어 있습니다. 즉, 모든 귀리 우유에 글루텐이없는 것은 아닙니다.

체강 질병이나 글루텐 감수성이있는 경우 타사 기관에서 글루텐이없는 귀리 우유 만 구입해야합니다.

그렇지 않으면 인증 된 글루텐 프리 귀리와 물을 사용하여 집에서이 두껍고 크림 같은 식물성 우유를 만들 수 있습니다.