진실을 가르치고 글로벌 식품 산업을 정의로 가져옴

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• 영양사 및 건강 식품 옹호자로서 NYU의 Marion Nestle에는 단 것을 가지고 있지 않다고 생각할 수 있습니다. 그러나 당신은 틀릴 것입니다.
• 건강 변화 메이커 : 마리온 네슬레
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영양사 및 건강 식품 옹호자로서 NYU의 Marion Nestle에는 단 것을 가지고 있지 않다고 생각할 수 있습니다. 그러나 당신은 틀릴 것입니다.

"얼굴 만 봐도 설탕 맛이 좋아요."라고 그녀는 말합니다. "비결은 비율 감각으로 사용하는 것입니다."

건강을위한 음식 운동의 탁월한 지적이고 성취 된 평생 리더 인 Marion Nestle은 음식과 관련하여 {textend} 또는 진실 {textend}이라는 단어를 간과하지 않습니다. 건강과 과학 분야에서 따라야 할 상위 10 명 중 하나로 선정 타임 매거진, 과학 잡지, 및 수호자, Nestle은 우리 음식이 어떻게 재배, 판매 및 소비되는지에 대한 역사, 정치 및 현실에 대해 사람들을 교육하는 데 그녀의 삶의 대부분을 바쳤습니다.

건강 변화 메이커 : 마리온 네슬레

Marion Nestle은 Healthline에 교실 안팎에서 건강을위한 음식 옹호자로서의 활동에 대해 이야기합니다.

수십 년간의 경력 동안 그녀는 식품 및 영양에 관한 6 권의 베스트셀러 책을 저술했으며 박사 학위를 포함하여 여러 학위를 받았습니다. 분자 생물학 및 M.P.H. 공중 보건 영양 분야에서 가장 주목할만한 것은 모든 사람에게 신선하고 건강한 음식을 제공하고 {textend} 글로벌 식품 산업을 정의로 이끄는 그녀의 사명에서 물러 난 적이 없습니다. 그리고 명백한 맛에 대한 그녀의 솔직한 발언에도 불구하고 그것은 진실을 드러내는 것을 의미합니다 과 세계에서 가장 풍미를 강화하는 설탕에 관한 거짓말입니다.

아래에서 그녀가 음식과 우리 건강 사이의 깊은 연관성, 비참한 음식 마케팅의 위험성, 생계 대신 단 것으로 우리 몸을 채우는 결과에 대해 실제로 어떻게 생각하는지 알아보십시오.

[Healthline]‘식량 정치’와‘식량 정의’를 정의합니다.

[마리온 네슬레] 식량 정치는 경제적, 사회적, 이념적, 정부 적 요소가 식량 생산과 소비에 영향을 미치는 방식입니다. 돈과 이해 관계자의 정치가 우리가 먹는 음식에 어떻게 영향을 미치는지. 식량 정의는 식량 생산 및 소비에 대한 접근에있어 경제적, 사회적, 이념적, 정부 적 형평성과 관련이 있습니다. 즉, 공정성입니다.

[HL] 건강하게 먹고 신선한 음식을 먹는 것이 사람의 전반적인 웰빙에 얼마나 중요하다고 생각하십니까? 당신의 관점을 뒷받침하는 연구가 있습니까?

[MN] 여기에서 두 가지 질문이 있습니다 : 건강에 대한 식품의 중요성과 건강에 대한 신선한 식품의 중요성. 첫 번째로 대답은 매우 중요합니다. {textend} 사실은 필수적입니다. 우리는 살아가고, 성장하고, 번식하기 위해 음식의 영양분과 에너지가 필요합니다. 그들 없이는 우리는 아프고 죽습니다. 세계 인구는 이용 가능한 식물과 동물을 사용하여 건강과 장수를 촉진하는 식단을 구성하는 방법을 알아 냈습니다. 이러한 식단은 매우 다양합니다.

보존 식품과 냉동 식품은 영양 요구 사항을 충족하며 잘 처리 할 수 ​​있어야합니다. 신선한 식품은 맛이 더 좋지만 비교적 가공되지 않은 많은 보존 식품과 냉동 식품은 영양가가 높습니다. 심하게 가공 된 식품은 소량으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

[HL] 식품 산업에서 사용 된 가장 비참한 마케팅 전략은 무엇입니까?

[MN] 어린 아이들을 겨냥한 마케팅은 비 윤리적이며 따라서 한탄합니다. 아이들은 판매시기를 알 수있는 비판적 사고 능력이 없습니다. 나는 또한 식품 회사의 연구 지원에 점점 더 괴로워하고 있습니다. 이는 언제나 기증자의 제품을 마케팅하는 데 사용할 수있는 결과를 제공합니다.

[HL] 저지방 식단, 첨가 당, 심장병 및 기타 질환 간의 연관성에 대해 알려주세요.

[MN] 심장병은 유전 적, 행동 적,식이 요법 및 기타 생활 방식 특성과 같은 다 인성 원인이있는 속담입니다. 상대적으로 가공되지 않은 다양한 식품을 합리적인 양으로 섭취하고 신체 활동과 균형을 이룬 식단은 심장 질환 예방과 가장 밀접한 관련이 있습니다. 지방과 설탕과 같은 단일식이 요소를 살펴보기 시작하면 음식과식이 요법을 대표하는 영양소의 환원 적 사용 인“영양주의”에 빠져들게됩니다. 지방도 설탕도 독극물이 아니므로 완전히 피할 필요가 없습니다.

[HL] 의사 과학 연구, 산업 자금 지원 프로그램 또는 대중과 공유되는 기타 잘못된 정보가 광범위한 건강에 큰 영향을 미치는 것에 대해 이야기 해주십시오.

[MN] 가장 큰 잘못된 정보는 당신이 먹는 음식이 건강에 중요하지 않다는 것입니다. 그렇습니다. 많이. 어떤 종류의 식단이 건강을 가장 잘 촉진하는지에 대해 많이 알려져 있습니다. 기본 원칙은 간단합니다. 야채를 많이 먹고, 활동적이고, 정크 (고 가공 된) 음식을 너무 많이 먹지 마십시오. Michael Pollan은 "음식을 너무 많이 먹지 말고 대부분 식물을 먹으십시오"라고 말했습니다.

[HL]설탕과 헤어지려고하는 사람에게 어떤 조언을 하시겠습니까?

[MN] 나는 단 음식을 좋아하고 누구에게도 완전히 포기하거나 내가하지 않을 일을하지 말라고 조언하지 않습니다. 하지만 나는 (상대적으로) 소량으로 만족하고, 집에 사탕을 보관할 수 있고, 단 음료를 즐기지 않는 사람들 중 한 명입니다. 나는 어떤 사람들이 설탕이 그들을 통제한다고 느끼는 것을 이해합니다. 소량으로도 멈출 수없는 경우에는 도달 할 수 없는지 확인해야 할 수 있습니다. 집에 과자를 넣지 말고 금액이 정해져있을 때만 탐닉하십시오.

[HL]지난 10 년 동안 건강 / 웰빙 / 영양 측면에서 가장 충격을받은 것은 무엇입니까? 지난 20 년? 30 년?

[MN] 충격은 식품 산업이 비즈니스 목표를 보호하는 데있어 끊임없는 태도를 보이고 있다는 사실입니다. 탄산 음료 회사는 공중 보건 조치에 반대하지 않을 것입니다. 놀랍게도 {textend} 유쾌한 것입니다. {textend} 영부인을 포함한 많은 사람들이 저와 같은 종류의 음식 문제에 관심이 있다는 것을 발견했습니다.

[HL] 영양에 관한 한 미래에 대한 희망은 무엇입니까?

[MN] 미국 식량 공급의 질은 이미 20 년 전보다 훨씬 낫습니다. 나는 우리가이 지점에 도달하게 한 것에 대해 음식 운동을 인정합니다. 인간의 건강, 농장 및 식당 근로자의 삶, 환경 적 지속 가능성을 증진하는 식품 시스템을 만들려면 아직 갈 길이 멀지 만, 이러한 문제를 해결하기 위해 노력하는 수많은 사람들이 마음에 듭니다.

[HL]미국이 항상이“설탕 열풍 / 전염병”에 갇힐 것이라고 생각하십니까? 그렇다면 어떻게 벗어날 수 있습니까?

[MN] [배우기] 다른 음식의 맛과 질감을 감상합니다. 내가 아는 다른 맛과 질감을 감상하는 가장 좋은 방법은 직접 채소를 재배하거나 갓 딴 채소를 사는 것입니다.

[HL]이 여정이나 과정에서 귀하의 역할은 무엇이라고 생각하십니까?

[MN] 저는 책과 기사를 쓰고 이러한 문제에 대해 대중 연설을 많이합니다. 저는 현재 식품 산업의 영양 연구 및 실습 자금의 효과에 관한 책을 작업 중이며, 잠정적으로 "영양 과학 구매"라는 제목으로 작업하고 있습니다.

[HL]당신의 책에 대해 우리에게 이야기하십시오, 소다 정치. 왜 읽어야합니까?

[MN] 나는 썼다 소다 정치 탄산 음료 산업에 대한 분석과 탄산 음료 옹호 매뉴얼로, 저는 광범위하게 판매되는 모든 건강에 해로운 식품을 대표하는 탄산 음료를 의미했습니다. 탄산 음료는 설탕과 물이며 영양가를 대체하는 다른 것은 없습니다. 이것은 공중 보건 개입의 쉬운 목표가됩니다. 단 음료를 마시지 마십시오. 그러면 파운드가 쏟아집니다. {textend} 많은 사람들에게 효과적입니다. 나는 책에 자막을 붙였다 빅 소다 복용 (및 승리) 미국에서 콜라와 펩시의 판매가 크게 줄었고, 적어도 15 년 동안 감소했으며, 회복 기미가 보이지 않았기 때문입니다. 건강 옹호가 작동합니다! 읽다 소다 정치 탄산 음료 세를위한 캠페인을하고, 학교에서 탄산 음료를 꺼내고, 회사가 그런 것들을 아이들에게 마케팅하는 것을 막도록 영감을받습니다.

더 많은 Marion Nestle을 원하거나 그녀의 많은 책과 블로그를 확인하려면 Food Politics 웹 사이트를 방문하세요.

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