사람들이 쓰레기로 칵테일을 만들고 있다

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다음 해피 아워에 메뉴에서 "쓰레기 칵테일"이라는 단어를 보면 처음에는 당황할 수 있습니다. 그러나 친환경적인 쓰레기 칵테일 운동 뒤에 있는 믹솔로지스트가 그것에 대해 할 말이 있다면 칵테일 메뉴에서 감귤 껍질과 과일 펄프와 같은 바 스크랩으로 만든 더 많은 음료를 보게 될 것입니다.

"쓰레기 칵테일"은 모히또 습관이 생각하는 것보다 더 많이 기여하는 문제인 음식물 쓰레기를 줄이는 것을 목표로 하는 친환경 식품 운동의 화신일 뿐입니다. Trash Tiki의 창립자이자 쓰레기 칵테일 운동의 첫 번째 챔피언인 바텐더 Kelsey Ramage와 Iain Griffiths는 "우리는 엄청난 양의 쓰레기가 버려지는 것을 발견했습니다. 라임과 레몬 껍질이 주말 밤마다 두 개의 쓰레기통을 채울 것입니다."라고 말합니다. (참고로, 여기 음식 찌꺼기를 사용하는 10가지 맛있는 방법이 있습니다.)

런던의 한 바에서 함께 일하면서 두 사람은 독창적이고 지속 가능한 한 모금을 만들기 위해 수제 칵테일의 부산물을 사용하기 시작했습니다. "수제 칵테일 운동은 신선한 재료의 문화를 만들어냈고, 이는 훌륭하지만 주말마다 거의 모든 칵테일 바가 똑같은 것을 버리고 있다는 것을 의미합니다. 우리는 그것으로 무언가를 만들 수 있다고 생각했습니다."

따라서 쓰레기통에서 스크랩을 파내는 것과는 다릅니다. 대신, 쓰레기 칵테일은 전체 재료를 사용하는 것을 목표로 합니다. 감귤 주스를 생각해보세요. ...을 더한 껍질이나 파인애플 주스 그리고 혼합 펄프 또는 피부. "우리는 일반적인 재료인 석회와 레몬 껍질, 파인애플 껍질, 코어를 살펴보고 '그래, 그 재료에 정말 용도가 있다'고 생각했습니다."라고 듀오가 말했습니다. "껍질은 놀라울 정도로 향이 좋으며 레몬이나 라임 주스 대신에 사용하거나 칵테일을 더 복잡하게 만들기 위해 함께 사용할 수 있습니다." 그들은 또한 아보카도 씨를 사용하고 현지 빵집에서 일반적으로 던질 하루 된 아몬드 크루아상을 사용하여 이상한 것을 두려워하지 않습니다.

쓰레기 칵테일은 또한 몇 가지 놀라운 건강상의 이점을 제공합니다. "감귤류 껍질을 섭취하면 약간의 영양학적 이점이 있습니다. 감귤류 껍질에는 항산화 물질이 가득합니다." 스몰 체인지 다이어트. 또한 과육과 껍질에서 칼슘, 비타민 C, 바이오플라보노이드와 같은 몸에 좋은 다른 영양소도 찾을 수 있다고 그녀는 설명합니다. (당연히 안보이시겠지만 거대한 구식에 더해진 소량의 혜택을 받지만, 우리는 그것을 취할 것입니다.)

가장 좋은 점은 쓰레기 칵테일이 완전히 DIY 친화적이라는 것입니다. 가장 다재다능한 요리법 중 하나는 레몬 향에 관한 도마 코디얼입니다. 하룻밤 동안 물에 담갔다가 걸러내고 약간의 설탕과 구연산 및 사과산을 추가합니다(아마존에서 주문할 수 있음). "이 코디얼을 마가리타에 추가하면 라임 주스를 많이 사용하지 않아도 되므로 손님이 도착하기 전에 라임을 많이 짜야 하는 고통을 덜어줍니다."

도마 코디얼

재료

• 혼합된 신선한 "오프컷"(여기에는 껍질, 껍질, 멍이 든 베리, 민트 줄기 또는 남은 오이 절단이 포함될 수 있음)
• 물
• 입자가 굵은 설탕
• 구연산 분말
• 사과산 분말

지도

1. 잘라낸 부분의 무게를 측정하고 같은 양의 물을 추가합니다.
2. 덮고 실온에서 밤새 담가 두십시오.
3. 주입된 액체를 걸러내고 무게를 잰다.
4. 산 분말을 추가하고 용해될 때까지 저어줍니다.
5. 병에 담아 차갑게 보관하십시오.

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