자주색 당근은 더 건강합니까? 영양, 혜택 및 용도
콘텐츠
- 역사와 영양
- 영양물 섭취
- 강력한 산화 방지제 함유
- 항암 효과가있을 수 있음
- 체중 감량을 촉진 할 수 있습니다
- 특정 질병에 도움이 될 수 있음
- 대사 증후군
- 대장염 및 염증성 장 조건
- 식단에 쉽게 추가
- 결론
당근은 다양한 색상으로 나오는 맛있는 야채입니다.
자주색 당근은 특히 눈길을 끌며 자주색 과일 및 채소에 고유 한 건강상의 이점을 제공합니다.
모든 종류의 당근은 영양가가 높지만 자주색 당근은 특히 염증과 싸우고 특정 건강 상태에 도움이되는 강력한 산화 방지제가 풍부합니다.
이 기사에서는 자주색 당근의 장점을 검토하고 이러한 생생한 야채를 식단에 추가하는 방법에 대한 팁을 제공합니다.
역사와 영양
대부분의 사람들은 당근을 찍을 때 주황색 야채를 구상하지만 당근은 원래 자주색 또는 흰색이었습니다.
실제로, 당근이 식량 작물로 사용되었다는 최초의 증거는 서기 10 세기이란 고원과 페르시아 제국에있었습니다.이 고대 당근은 자주색과 흰색이었습니다 (1).
현대의 주황색 당근은 새로운 종류의 노란 당근에서 유래했을 가능성이 있으며, 이는 유전 적 돌연변이의 결과로 개발되었습니다.
빨간색과 보라색 당근은 동부 품종으로 간주되며 노란색, 주황색 또는 흰색 당근은 서양식 당근으로 알려져 있습니다.
동부 식 당근은 오늘날 식료품 점에서 흔히 볼 수있는 주황색 서양식으로 대체되었습니다.
영양물 섭취
색깔에 관계없이 모든 당근에는 섬유질, 칼륨, 비타민 C, 망간, 비타민 A 및 특정 B 비타민과 같은 다양한 영양소가 들어 있습니다 (2).
또한 1 칼로리 (128 그램)의 생 당근으로 52 칼로리 만 섭취하면 칼로리가 상대적으로 낮습니다.
자주색 당근을 영양 적으로 독특하게 만드는 것은 산화 방지제 안토시아닌의 함량입니다.
안토시아닌은 폴리 페놀 항산화 제 계열에 속하며, 블랙 베리, 포도, 자주색 감자, 자주색 양배추 및 자주색 당근과 같은 자주색 과일 및 채소에서 발견됩니다 (3).
안토시아닌과 같은 산화 방지제는 신체의 산화 스트레스로부터 신체를 보호하는데 도움을줍니다. 이것은 자유 라디칼이라고 불리는 반응성 분자와 신체의 산화 방지제 사이의 불균형을 나타냅니다.
산화 스트레스는 암, 정신 쇠퇴, 심장 질환 및 노화와 같은 건강 상태와 관련이 있습니다 (4).
요약 보라색 당근에는 섬유질과 칼륨과 같은 영양소가 들어 있습니다. 또한 다른 보라색 과일 및 채소와 마찬가지로 안토시아닌이라는 강력한 항산화 제가 함유되어있어 건강에 도움이됩니다.강력한 산화 방지제 함유
안토시아닌은 많은 건강상의 이점이있는 폴리 페놀 항산화 제입니다.
보라색 당근과 같은 안토시아닌이 풍부한 음식이 많은 음식은 특정 건강 상태, 특히 염증과 관련된 건강 상태로부터 보호 할 수 있습니다.
안토시아닌은 전 염증성 사이토 카인과 같이 잠재적으로 해로운 화합물을 줄임으로써 항염증제로 작용합니다. 이러한 화합물을 줄이면 심장병과 같은 특정 상태의 위험이 낮아질 수 있습니다 (5).
예를 들어, 24 개의 연구를 검토 한 결과 안토시아닌이 풍부한 음식을 먹는 사람은 그렇지 않은 사람보다 혈류가 크게 개선되고 혈관 기능이 개선 된 것으로 나타났습니다 (6).
혈액 흐름이 불충분하고 혈관 기능이 부적절하면 심장병의 일반적인 원인이되므로 이러한 위험 요소를 개선하면 특정 심장 상태의 위험이 낮아질 수 있습니다.
34,000 명 이상의 여성을 대상으로 한 또 다른 대규모 연구에서 하루 0.2mg의 안토시아닌을 섭취하면 심장병 위험이 크게 감소했습니다 (7).
안토시아닌은 또한 정신 쇠퇴로부터 보호하는 것으로 나타났습니다.
7 가지 연구를 검토 한 결과, 안토시아닌이 풍부한 음식을 섭취 한 후 어린이, 성인 및 노인에서 언어 학습 및 기억을 포함한 특정 정신적 결과가 개선되었음을 알 수 있습니다 (8).
또한 인구 연구에 따르면 안토시아닌이 풍부한 음식을 많이 섭취하면 제 2 형 당뇨병의 위험이 낮아집니다 (9, 10).
안토시아닌 외에도 보라색 당근에는 클로로겐산 및 카페인 산과 같은 다른 폴리 페놀 항산화 제가 들어 있습니다. 실제로 자주색 당근은 다른 색상의 당근보다 평균 9 배 많은 폴리 페놀 항산화 제를 제공합니다 (11).
폴리 페놀은 건강을 증진시키고 심장병, 정신적 쇠퇴 및 특정 유형의 암 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다 (12).
요약 자주색 당근에는 특히 안토시아닌이 풍부하여 심장병, 정신적 쇠약 및 당뇨병을 예방하는 항산화 제가 있습니다.항암 효과가있을 수 있음
연구에 따르면 자주색 당근에서 발견되는 강력한 산화 방지제는 암과 싸우는 성질을 가지고 있습니다.
쥐가 암을 촉진시키는 화합물에 노출 된 12 주간의 연구에서 보라색 당근 추출물이 첨가 된 식단을 섭취 한 쥐는 정상적인 식단에 비해 암 발생이 적다는 것을 발견했습니다 (13).
유사하게, 시험관 연구는 안토시아닌이 유방, 간, 피부, 혈액 및 결장암 세포의 성장과 확산을 억제 할 수 있음을 관찰합니다 (14).
대장 암을 앓고있는 923 명과 암이없는 1,846 명을 대상으로 한 연구에 따르면 보라색 채소와 과일을 많이 섭취하는 여성은 자주색 생산량이 적은 여성보다 대장 암 위험이 낮습니다 (15).
다른 연구에서는 남녀 모두 비슷한 결과를 보여줍니다 (16).
또한 연구에 따르면 모든 종류의 당근을 많이 섭취하면 유방암을 예방할 수 있습니다.
141,187 명의 여성에 대한 10 건의 연구에 대한 검토는 모든 유형의 당근 섭취량이 21 % 감소한 유방암 위험과 관련이있었습니다 (17).
더욱이, 당근을 포함하여 일반적으로 채소가 많은 식단은 암의 위험 감소와 관련이 있습니다 (18).
요약 자주색 당근을 섭취하면 결장암과 유방암을 포함한 특정 유형의 암 위험을 줄일 수 있습니다.체중 감량을 촉진 할 수 있습니다
인구 조사에 따르면 채소가 풍부한 음식을 먹는 사람은 야채를 적게 먹는 사람보다 체중이 적은 경향이 있습니다 (19).
당근과 같은 채소는 칼로리가 적고 영양가가 높기 때문에 체중 감량에 좋은 음식이기 때문입니다.
칼로리가 높은 가공 스낵 및 식사를 야채 기반 식사 및 스낵으로 교체하면 전반적인 칼로리 섭취량을 줄이고 건강한 체중 감량으로 이어질 수 있습니다.
자주색 당근은 수용성 섬유질의 좋은 공급원으로, 펩타이드 YY와 같은 충만감을 유발하는 호르몬을 증가시켜 식욕과 음식 섭취를 줄입니다 (20).
100 명의 여성을 대상으로 한 연구에 따르면 점심 시간에 1.6 컵 (200 그램)의 전체 당근을 먹은 사람들은 전체 당근을 먹지 않은 여성에 비해 하루 종일 전체적으로 유의미하게 더 많이 먹었고 덜 먹었습니다.
또한 124,000 명 이상의 사람들을 대상으로 한 대규모 연구에서 보라색 당근과 같은 안토시아닌이 풍부한 음식의 섭취가 증가함에 따라 남성과 여성 모두 체중 감량이 증가했습니다 (22).
요약 자주색 당근은 영양가가 높고 칼로리가 적습니다. 칼로리가 높은 가공 식품을 더 많은 야채 기반 요리로 바꾸면 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.특정 질병에 도움이 될 수 있음
연구에 따르면 자주색 당근은 대사 증후군 및 염증성 장 상태를 포함하여 특정 의학적 상태에 도움이 될 수 있습니다.
대사 증후군
대사 증후군은 과도한 배꼽 지방 및 고 콜레스테롤, 혈압 및 혈당 수준을 포함한 여러 증상으로 특징 지어지는 상태입니다.
대사 증후군은 심장병, 제 2 형 당뇨병 및 모든 원인으로 인한 사망률의 위험을 증가시킵니다 (23).
자주색 당근에서 발견되는 안토시아닌은 대사 증후군의 두 가지 증상 인 콜레스테롤을 낮추고 고혈당을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다 (24).
동물 연구에 따르면 보라색 당근은 대사 증후군과 관련된 다른 증상도 개선 할 수 있습니다.
대사 증후군이있는 쥐를 대상으로 한 연구에서 보라색 당근 주스를 많이 섭취하면 지방간, 고혈당, 고혈압 및 심장 근육 강직을 포함한 모든 대사 질환 관련 증상이 개선되거나 역전되는 것으로 나타났습니다 (25).
또 다른 8 주간의 연구에 따르면 자색 당근으로 보충 된 고지방식이 요법에서 대사 증후군이있는 쥐는 대조군의 쥐보다 혈압과 인슐린 저항성이 크게 향상되었다고합니다 (26).
이러한 결과는 유망하지만 대사 증후군에 대한 자주색 당근의 효과에 대한 더 많은 인간 연구가 필요합니다.
대장염 및 염증성 장 조건
염증성 장 질환 (IBD)은 소화관의 전부 또는 일부에서 만성 염증으로 정의된다.
시험관 및 동물 연구에 따르면 자주색 당근은 궤양 성 대장염과 같은 특정 염증성 장 질환에 도움이 될 수 있습니다.
한 연구에 따르면 대장염을 먹은 보라색 당근 분말을 가진 마우스는 다른 치료와 비교하여 종양 괴사 인자 -α 및 인터루킨 -6과 같은 전 염증 단백질의 혈중 농도가 감소한 것으로 나타났습니다 (27).
장 세포 염증 감소에 대한 자주색 당근 추출물의 효과를 조사한 시험관 연구에서도 비슷한 결과가 나왔습니다 (28).
이 연구의 연구자들은 자주색 당근의 항 염증 특성은 강력한 안토시아닌 항산화 성분으로 인한 것이라고 결론지었습니다.
요약 동물 및 시험관 연구에 따르면 자주색 당근은 대사 질환의 증상을 줄이고 IBD와 관련된 염증을 개선하는 데 효과적 일 수 있습니다.식단에 쉽게 추가
자주색 당근은 영양가있을뿐만 아니라 다양한 요리에 사용할 수있는 다목적이며 맛있는 야채입니다.
그들은 다른 당근 품종과 맛이 비슷하며 같은 방식으로 사용할 수 있습니다.
식단에 자주색 당근을 넣는 방법은 다음과 같습니다.
- 샐러드를 자르거나, 갈거나, 면도하고 추가하십시오.
- 올리브 오일, 소금 및 후추를 곁들인 전체 또는 슬라이스 로스트.
- 집에서 만든 후 머스에 요리하고 추가하십시오.
- 구운 음식에 갈아서 첨가하십시오.
- 맛있는 딥으로 슬라이스하고 제공하십시오.
- 주스와 스무디에 추가하십시오.
- 조각을 탈수하고 감자 칩의 건강한 대안으로 즐기십시오.
- 볶음과 다른 요리에 주사위를 넣고 추가하십시오.
- 페스토로 나선 화하고 던지기.
- 올리브 오일과 신선한 허브를 갈아서 던지기.
- 수프, 스튜 및 국물에 첨가하십시오.
- Harissa와 같은 풍미있는 향신료 믹스로 스팀과 코트.
결론
자주색 당근에는 여러 가지 방식으로 건강에 도움이 될 수있는 인상적인 비타민, 미네랄 및 강력한 식물 화합물이 포함되어 있습니다.
모든 종류의 당근은 영양가 있고 건강하지만 자주색 당근에는 건강에 놀라운 영향을 미치는 안토시아닌이라는 강력한 항산화 제가 들어 있습니다.
자주색 당근을 섭취하면 심장 건강을 개선하고 체중 감량을 권장하며 염증 및 특정 암의 위험을 줄일 수 있습니다.
이 밝은 채소는 강력한 건강상의 이점뿐만 아니라 좋아하는 많은 요리에 색과 향을 더할 수 있습니다.
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