익지 않는 꿀에 관한 모든 것 : 일반 꿀과 다른 점은 무엇입니까?

콘텐츠

• 생꿀이란?
• 생꿀과 일반 꿀의 주요 차이점은 무엇입니까?
• 익지 않는 꿀은 더 영양가
• 대부분의 일반 꿀에는 꽃가루가 포함되어 있지 않습니다
• 일반 꿀에는 숨겨진 설탕 또는 감미료가있을 수 있습니다
• 대부분의 건강상의 이점은 익지 않는 꿀에 기인합니다
• 익지 않는 꿀은 유기와 같지 않습니다
• 생꿀 섭취의 위험
• 가장 건강한 꿀을 선택하는 방법
• 결론

꿀은 꿀벌이 만든 두껍고 달콤한 시럽입니다.

건강한 식물성 화합물이 함유되어 있으며 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

그러나 어떤 종류의 꿀 (원료 또는 일반)이 가장 건강에 좋은지에 대한 논쟁이 있습니다.

어떤 사람들은 다양한 종류의 꿀이 최적의 건강을 위해 더 낫다고 믿는 반면 다른 사람들은 그 둘 사이에 차이가 없다고 주장합니다.

생꿀이란?

생꿀은 벌집에 존재하는 꿀로 가장 잘 묘사됩니다 (1).

벌집의 벌집에서 꿀을 추출하여 메쉬 또는 나일론 천에 부어 꿀을 밀랍 및 죽은 벌과 같은 불순물로부터 분리합니다 (2).

일단 긴장을 풀면 생꿀을 병에 담아 즐길 수 있습니다.

반면, 일반 벌꿀의 생산에는 저온 살균 및 여과와 같이 병에 넣기 전에 몇 가지 단계가 더 필요합니다 (1).

저온 살균은 열을 가하여 꿀에서 발견되는 효모를 파괴하는 과정입니다. 이는 유통 기한을 연장시키고 더 매끄럽게 만듭니다 (2).

또한, 여과는 잔해물 및 기포와 같은 불순물을 추가로 제거하여 꿀이 더 이상 투명한 액체로 유지되도록합니다. 이것은 많은 소비자들에게 미적으로 매력적입니다 (2).

일부 상업용 꿀은 한외 여과를 통해 추가적으로 가공됩니다. 이 과정은 더 투명하고 매끄럽게 만들기 위해 더 세분화하지만 꽃가루, 효소 및 산화 방지제와 같은 유익한 영양소를 제거 할 수도 있습니다 (2, 3, 4).

또한 일부 제조업체는 설탕이나 감미료를 꿀에 첨가하여 비용을 절감 할 수 있습니다.

요약 생꿀은 벌집에 존재하는 꿀로 가장 잘 묘사됩니다. 그것은 벌집에서 추출되어 상업용 가공 방법을 무시하고 병에 똑바로 부어 넣습니다.

생꿀과 일반 꿀의 주요 차이점은 무엇입니까?

날것과 보통의 꿀은 상당히 다르게 처리됩니다.

이는 특히 품질면에서 두 가지를 다양하게 구분할 수 있습니다.

생꿀과 일반 꿀의 주요 차이점은 다음과 같습니다.

익지 않는 꿀은 더 영양가

생꿀에는 다양한 영양소가 들어 있습니다.

약 22 개의 아미노산, 31 개의 다른 미네랄 및 광범위한 비타민과 효소가 있습니다. 그러나 영양소는 미량 (5, 6, 7)으로 만 존재합니다.

생꿀에서 가장 인상적인 것은 약 30 가지 유형의 생리 활성 식물 화합물이 포함되어 있다는 것입니다. 이를 폴리 페놀이라고하며 항산화 제 역할을합니다 (3, 8, 9).

많은 연구에서 염증 감소, 심장병 및 특정 암의 위험 감소 (6, 10, 11)를 포함하여 이러한 산화 방지제를 놀라운 건강상의 이점과 연결했습니다.

반대로, 상업용 꿀에는 가공 방법으로 인해 항산화 제가 더 적을 수 있습니다.

예를 들어 한 연구에서는 현지 시장에서 생산 된 가공 및 가공 꿀의 항산화 제를 비교했습니다. 그들은 생꿀에 가공 품종보다 4.3 배 더 많은 항산화 제가 함유되어 있음을 발견했습니다 (3).

흥미롭게도 미국에 소재한 National Honey Board의 비공식 연구에 따르면 최소 가공 꿀에는 생꿀과 비슷한 수준의 항산화 제와 미네랄이 함유되어 있습니다.

그러나 두 유형을 비교하는 연구는 거의 없습니다. 이 분야에 대한 더 많은 연구는 꿀의 산화 방지제에 대한 가공의 영향에 빛을 비출 수 있습니다.

대부분의 일반 꿀에는 꽃가루가 포함되어 있지 않습니다

꿀벌은 꽃에서 꽃과 꿀과 꽃가루를 수집합니다.

넥타와 꽃가루는 벌집으로 옮겨져 벌집에 포장되어 결국 꿀벌의 먹이가됩니다 (12).

꿀벌 꽃가루는 놀랍게도 영양가이며 비타민, 아미노산, 필수 지방산, 미량 영양소 및 산화 방지제를 포함한 250 가지가 넘는 물질을 함유하고 있습니다 (13).

실제로 독일 연방 보건부는 꿀벌 꽃가루를 약으로 인식합니다 (14).

꿀벌 꽃가루는 많은 인상적인 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 연구에 따르면 염증과 싸우고 간 기능을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 심장 질환과 뇌졸중과 싸우는 데 도움이되는 특성이 있습니다 (15).

불행히도 열처리 및 한외 여과와 같은 가공 방법으로 꿀벌 꽃가루를 제거 할 수 있습니다 (2).

예를 들어, 한 비공식 연구에서 미국의 허니 브랜드 60 개 샘플을 분석 한 결과 모든 샘플의 75 % 이상에 꽃가루가 포함되어 있지 않은 것으로 나타났습니다.

일반 꿀에는 숨겨진 설탕 또는 감미료가있을 수 있습니다

미국에서는 매년 약 4 억 파운드의 꿀이 소비됩니다 (16).

꿀은 매우 인기가 높기 때문에 현지 공급 업체의 높은 수요를 충족시키기가 어렵습니다. 이것이 미국에서 소비되는 꿀의 약 70 %가 수입되는 이유입니다 (17).

그러나 설탕이나 고 과당 옥수수 시럽과 같은 다른 감미료로 정기적 인 꿀이 오염되는 것에 대해 전 세계적으로 심각한 우려가 있습니다 (18, 19, 20).

요약 날것과 일반 꿀은 주로 가공 방법이 다릅니다. 생꿀에는 꽃가루가 함유되어 있으며 영양가가 높을 수 있으며 설탕이나 감미료가 첨가되지 않은 경우도 있습니다.

대부분의 건강상의 이점은 익지 않는 꿀에 기인합니다

꿀은 몇 가지 인상적인 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

연구에 따르면 혈압과 콜레스테롤과 같은 심장 질환의 위험 요소를 줄이고 상처 치유를 개선하며 기침을 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다 (21, 22, 23).

그러나 이러한 건강상의 이점은 산화 방지제 및 기타 유익한 성분이 많기 때문에 대부분 생꿀과 관련이 있습니다.

이러한 성분 중 하나는 포도당 산화 효소라고 불리는 효소입니다. 이 효소는 꿀에 항균성 및 항균성을 부여하는 분자를 생성하는 데 도움이됩니다 (24).

불행하게도,이 효소는 가열 및 여과와 같은 공정에 의해 파괴 될 수있다 (2).

또한 최소 가공 꿀이 생꿀과 비슷한 수준의 산화 방지제를 가지고 있는지는 확실하지 않습니다. 예를 들어, 비공식 연구에 따르면 최소 가공 꿀은 생꿀과 비슷한 수준의 산화 방지제를 사용하지만 효소는 현저히 적습니다.

모든 건강상의 이점을 얻으려면 생꿀을 선택해야합니다.

요약 꿀의 건강상의 이점은 대부분 항산화 제와 효소 때문일 수 있습니다. 상업용 꿀은 가공되기 때문에 산화 방지제가 더 적을 수 있습니다.

익지 않는 꿀은 유기와 같지 않습니다

생꿀과 유기농 꿀은 국가마다 다른 규정이 적용됩니다.

생으로 분류 된 꿀은 저온 살균하거나 가공 할 수 없습니다.

반대로 유기농 벌꿀은 단순히 미국 농무부 (USDA)의 유기농 가축 표준을 충족시키는 꿀벌 농장에서 가져와야합니다 (25).

이는 꿀벌, 꽃 및 꿀이 농약, 화학 물질 및 USDA의 기준에 위배되는 기타 요인과 접촉 할 수 없음을 의미합니다.

그러나 저온 살균 또는 처리 할 수 ​​없다는 특정 규칙은 없습니다. 미국에서는 유기농 꿀을 저온 살균하여 가공 할 수도 있습니다.

요약 생꿀과 유기농 꿀은 국가마다 다른 규정이 적용됩니다. 미국에서는 유기농 꿀을 가열하거나 가공 할 수 없다는 규칙이 없으므로 생꿀이 아닐 수도 있습니다.

생꿀 섭취의 위험

생꿀은 박테리아의 포자를 포함 할 수 있습니다 클로스 트리 디움 보툴리눔.

이 박테리아는 특히 한 살 이하의 아기 나 어린이에게 해 롭습니다. 보툴리누스 중독으로 생명을 위협하는 마비가 발생할 수 있습니다 (26, 27).

그러나 보툴리누스 중독은 건강한 성인과 어린이들에게는 매우 드 rare니다. 몸이 노화함에 따라, 장은 보툴리늄 포자가 자라는 것을 막기에 충분하게 발달합니다.

즉, 생꿀을 먹은 직후 메스꺼움, 구토 및 설사와 같은 부작용이 발생하면 즉시 의사의 진료를 받아야합니다.

일반 꿀에는 다음이 포함될 수도 있습니다. 클로스 트리 디움 보툴리눔 포자. 즉, 1 세 미만의 아기 나 어린이도 피해야합니다.

요약 생꿀은 건강한 성인에게는 안전하지만 영아에게는 위험 할 수 있습니다. 박테리아의 포자를 포함 할 수 있습니다 클로스 트리 디움 보툴리눔영아 발달의 장에서 자랄 수 있습니다.

가장 건강한 꿀을 선택하는 방법

가장 건강에 좋은 꿀을 고를 때는 생생한 꿀을 찾아야합니다.

생꿀은 저온 살균되지 않으며 여과를 우회하여 영양분을 줄일 수 있습니다.

아마존에서는 다양한 종류의 원천 및 여과되지 않은 꿀을 사용할 수 있습니다.

최소 가공 꿀은 나쁘지는 않지만 실제로 테스트를 수행하지 않고 최소 가공 꿀을 파악하기는 어렵습니다.

질감 때문에 최소한으로 가공 된 꿀을 선호하는 경우 한외 여과기보다 훨씬 덜 걸러지기 때문에 현지 양봉에서 구입하는 것이 가장 좋습니다.

요약 꿀을 선택할 때 가장 좋은 방법은 날 것이다. 모든 상업적인 꿀이 나쁘지는 않지만 사전에 테스트하지 않고 어떤 것이 건강에 좋지 않은지 알기가 어렵습니다.

결론

날것과 보통의 꿀은 다르게 처리됩니다.

생꿀은 병에 넣기 전에 만 변형되므로 자연적으로 함유 된 유익한 영양소와 항산화 제를 대부분 보존합니다.

반대로, 일반 꿀은 꽃가루와 같은 유익한 영양소를 제거하고 항산화 수준을 감소시키는 다양한 가공 과정을 거칠 수 있습니다.

건강한 꿀을 선택할 때 가장 좋은 방법은 익히는 것입니다.