대황 잎은 먹어도 안전한가요?
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대황은 추운 기후를 즐기는 식물로 동북 아시아와 같은 세계의 산악 지대와 온대 지역에서 발견됩니다.
종 Rheum x hybridum 일반적으로 유럽과 북미 전역에서 식용 야채로 재배됩니다.
대황은 식물상 채소이지만 미국에서는 과일로 분류됩니다 ().
진한 빨간색에서 옅은 녹색에 이르는 긴 섬유질 줄기가 있습니다. 이들은 매우 신맛이 나기 때문에 종종 잘게 썰어 설탕으로 요리합니다.
한편 큰 짙은 녹색 잎은 약간 시금치처럼 보이며 독성이 있거나 먹을 수 없다는 두려움 때문에 보통 먹지 않습니다.
이 기사는 대황 잎의 안전성에 대해 필요한 모든 정보를 제공합니다.
옥살산 함량이 높음
대황 잎은 높은 농도의 옥살산으로 인해 먹을 수없는 것으로 간주됩니다. 사실, 줄기와 잎은 모두 옥살산을 함유하고 있지만 잎은 훨씬 더 높은 함량을 가지고 있습니다.
옥살산은 잎이 많은 채소, 과일, 채소, 견과류, 씨앗, 코코아 등 많은 식물에서 발견되는 천연 물질입니다.
대황에는 3.5 온스 (100g) 당 약 570-1,900mg의 옥살산 염이 포함되어 있습니다. 잎은 잎의 0.5–1.0 %를 차지하는 옥살산 염을 가장 많이 함유하고 있습니다 ().
체내에 너무 많은 옥살 레이트는 과다한 옥살 레이트가 소변으로 배설되는 과다 옥살 루리아로 알려진 상태로 이어질 수 있습니다. 이것은 또한 기관에 칼슘 옥살 레이트 결정의 축적으로 이어질 수 있습니다 ().
신장에서 이것은 신장 결석의 형성과 결국 신부전으로 이어질 수 있습니다.
경미한 대황 잎 중독의 증상으로는 몇 시간 내에 해결되는 구토와 설사가 있습니다. 더 심각한 수산염 독성은 인후통, 삼키기 어려움, 메스꺼움, 구토 (때때로 혈액 포함), 설사 및 복통을 유발합니다 ().
매우 심각한 증상으로는 신부전, 무감각, 근육 경련 및 경련이 있습니다.
요약대황 잎에는 옥살산이 포함되어있어 장기에 축적되어 다량 섭취시 신장 결석 및 신부전을 유발할 수 있습니다.
대황 잎 중독은 드뭅니다.
대황 잎을 먹음으로써 치명적이거나 치명적이지 않은 중독에 대한보고는 거의 없습니다.
보고 된 옥살산 염의 평균 치사량은 체중 1 파운드당 170mg (kg 당 375mg)으로 추정되며, 이는 154 파운드 (70kg) 사람의 경우 약 26.3g입니다 ().
이것은 사람이 잎의 옥살산 염 농도에 따라 잠재적으로 치명적인 옥살산 염 복용량을 얻기 위해 5.7-11.7 파운드 (2.6–5.3kg)의 대황 잎을 먹어야한다는 것을 의미합니다.
그러나 낮은 섭취량 (,,)에서도 치사량이보고되었습니다.
제 1 차 세계 대전 동안 사람들은 그 당시 구할 수 없었던 채소 대신 대황 잎을 먹도록 권고 받았으며, 이로 인해 몇 차례의 중독과 사망에 대한보고가있었습니다 ().
1960 년대에 중독에 대한보고도 있었지만 대황 잎을 먹는 것이 매우 드물기 때문에 최근에는 대황 잎으로 인한 사망에 대한보고가 없습니다 ().
그러나 옥살산이 포함 된 대황 줄기를 다량 섭취하여 신장 손상이 발생하는 경우가 있습니다 ().
또한 일부 사람들은 수산염으로 인한 신장 결석 및 신장 손상에 더 취약합니다.
여기에는 특정 유전 적 질환이있는 사람은 물론 기존 신장 손상, 높은 비타민 C 섭취량 또는 비타민 B6 결핍 (,,,)이있는 사람도 포함됩니다.
치명적 및 치명적이지 않은 대황 잎 중독은 옥살산이 아닌 안트라 퀴논 배당체로 알려진 다른 물질에 의해 유발 될 수 있다고 제안되었습니다. 그러나 더 많은 연구가 필요합니다 ().
요약대황 잎을 먹음으로써 발생하는 중독에 대한보고는 매우 드뭅니다. 일부 사람들은 옥살산 염으로 인한 신장 문제에 더 취약 할 수 있지만 증상을 유발하기 위해 상당한 양의 대황 잎을 먹어야합니다.
결론
대황 잎에는 다량의 옥살산이 포함되어있어 다량 섭취시 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
독성 증상으로는 경미한 위장관 증상뿐만 아니라 신장 결석 및 신부전과 같은 더 심각한 문제가 있습니다.
중독에 대한보고는 드물지만, 특히 신장 결석 위험을 증가시키는 질환이있는 경우 대황 잎을 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.
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