Rocco DiSpirito의 슬림한 이탈리아 요리법

콘텐츠

• 카프레제 샐러드
• 스파게티 뽀모도로 소스
• 아몬드 크림을 곁들인 복숭아와 프로세코
• 검토 대상

수상 경력에 빛나는 셰프이자 베스트셀러 작가 로코 디스피리토 그의 새 요리책을 위해 이탈리아를 여행하며 요리를 가장 잘하는 사람들-이탈리아 어머니들-로부터 요리의 비법을 배우기 위해, 이제 이것을 먹어라! 이탈리아 사람. 그는 이 요리를 포함하여 모두 저지방 및 350칼로리 미만으로 이탈리아계 미국인이 좋아하는 100가지 이상의 더 건강한 버전을 만들었습니다. 각각의 맛은 오리지널만큼 맛있지만 속이 비어 있습니다.

카프레제 샐러드

DiSpirito는 일반 올리브 오일보다 지방과 칼로리가 거의 75% 적은 "슈퍼 올리브 오일"을 이 샐러드에 뿌려줍니다.

제공: 4

재료:

물 3큰술

그린 올리브 주스 1테이블스푼(그린 올리브 한 병에서)

잔탄검 1/8작은술

엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술

잘 익은 큰 토마토 3개(가능한 경우 가보) 16 1/2인치 조각으로 썬 것

소금

갓 갈은 후추

1/4인치 두께로 얇게 썬 신선한 모짜렐라 6온스>br> 작은 조각으로 찢고 줄기를 제거한 신선한 바질 잎 12개

지도:

1. 작은 볼에 물, 올리브 주스, 크산탄 짐을 넣고 걸쭉해질 때까지 휘핑합니다. 올리브 오일을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

2. 토마토는 소금과 후추로 간을 한다. 각각의 모짜렐라 치즈를 얹은 다음 소금과 후추로 가볍게 간을 합니다. 4개의 작은 샐러드 접시에 각각 4개의 토마토와 치즈 조각을 겹쳐 놓고 그 위에 바질을 뿌립니다. 올리브 오일 믹스 1테이블스푼으로 각 접시에 이슬비를 뿌립니다.

1회 제공량당 영양 점수: 167칼로리, 11.5g 지방

스파게티 뽀모도로 소스

포모도로 단순히 이탈리아어로 "토마토"를 의미합니다. 이 요리는 훌륭한 이탈리아 요리의 핵심 철학을 구현합니다. 적은 양의 재료로 최고의 맛을 냅니다.

제공: 4

재료:

8온스 100% KAMUT 밀 스파게티(예: Alce Nero)

소금

엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼

얇게 썬 마늘 7쪽

다진 붉은 고추 조각 1꼬집

작은 조각으로 찢은 16개의 신선한 바질 잎

잘 익은 토마토 2컵

강판에 간 파르미지아노 레지아노 1온스

갓 갈은 후추

지도:

1. 큰 냄비에 물 4쿼트를 끓이고 소금 2테이블스푼을 넣습니다. 스파게티면을 넣고 알덴테(al dente) 이하로 약 6분 동안 요리하고 처음 1분 ​​후에 달라붙지 않도록 저어줍니다. 1/4 컵의 요리 물을 남겨두고 배수하십시오.

2. 눌어붙지 않는 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣어 골고루 펴줍니다. 프라이팬을 중불에 놓고 마늘이 갈색이 될 때까지 2~3분 동안 요리합니다.

3. 중불로 줄이고 고춧가루와 바질잎 반을 넣고 30초간 끓인다. 토마토를 넣고 소스가 끓어오르고 약간 걸쭉해질 때까지 약 2~5분 동안 요리합니다. 치즈 반을 넣고 소스에 완전히 섞이도록 저어줍니다. 불을 끄고 소금과 후추로 가볍게 간을 합니다.

4. 파스타와 예약해둔 끓는 물을 넣어주세요. 불을 중불로 올리고 내열 고무 주걱으로 파스타와 소스를 함께 버무립니다. 소스가 파스타와 국수를 덮을 때까지 요리하십시오. 남은 바질을 넣고 원하는 경우 소금과 후추로 간을 더하십시오. 남은 치즈를 뿌린다.

1회 제공량당 영양 점수: 277칼로리, 6.5g 지방

아몬드 크림을 곁들인 복숭아와 프로세코

복숭아와 프로세코(이탈리아 스파클링 와인)를 결합한 벨리니 칵테일의 디저트 버전은 놓칠 수 없습니다.

제공: 4

재료:

한입 크기로 자른 잘 익은 복숭아 4개

슬라이스 아몬드 2큰술, 구운 것

탈지우유 1/2컵

생 아가베 넥타 2큰술

아몬드 추출물 1/2작은술

대두 레시틴 1테이블스푼(GNC와 같은 건강 식품 매장에서 구입 가능)

16온스 로제 프로세코

지도:

1. 큰 볼에 복숭아를 숟가락으로 떠서 담고 아몬드를 뿌린다.

2. 중간 크기의 볼에 우유, 아가베 넥타, 아몬드 추출물을 넣고 핸드 블렌더로 약 30초간 갈아줍니다. 레시틴을 추가하고 거품이 생길 때까지 약 20초 동안 혼합합니다.

3. 복숭아 위에 혼합물을 숟가락으로 떠냅니다. 프로세코와 함께 드십시오.

1회 제공량당 영양 점수: 184칼로리, 2.5g 지방

검토 대상