제철: 완두콩

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• 검토 대상

"수프, 소스 및 딥에 신선한 완두콩을 사용하면 기름이나 지방을 추가하지 않고도 요리를 걸쭉하게 만들 수 있습니다."라고 마이애미에 있는 Fairmont Turnberry Isle Resort의 수석 주방장인 Hubert Des Marais는 말합니다. "게다가 통조림이나 냉동보다 더 달콤하고 단단합니다."

• 수프에
  2 큰술을 볶습니다. 큰 팬에 깍둑썰기한 재도전. 2 컵 치킨 스톡을 저어주세요. 종기에 가져다. 완두콩 1 1/2컵을 추가합니다. 부드러워질 때까지 푸드프로세서에서 혼합물을 섞습니다. 1 tbsp.민트, 소금, 후추를 넣고 다시 섞습니다. 1/2 컵 강판 당근을 접어서 제공합니다.
• 버거로
  삶은 완두콩 1컵을 가볍게 으깬다. 잘게 썬 순두부 1컵, 풀어놓은 계란 1개, 인스턴트 포테이토플레이크 1/2컵, 2 tbsp를 섞습니다. 다진 바질, 카옌페퍼 1꼬집, 소금, 후추. 몰딩토 패티와 올리브 오일을 바르세요. 350°F 오븐에서 12분 동안 굽습니다.
• 샐러드로
  볶은 완두콩 1컵, 양송이버섯, 루꼴라, 방울토마토 반개를 합친다. 접시에 1 tbsp를 함께 털어 내십시오. 타이 레드커리 페이스트, 청주 식초 1/4컵, 1큰술. 다진 생강, 다진 고수 1/4컵. 샐러드 위에 이슬비.

1 컵의 조리된 완두콩: 134 칼로리, 9 그램 섬유질, 8 그램 단백질, 101 MCG 엽산, 62 MG 마그네슘

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