알칼리성 식단 : 증거 기반 검토

콘텐츠

• 헬스 라인 다이어트 점수 : 2.13 / 5
• 알칼리성 식단은 무엇입니까?
• 신체의 규칙적인 pH 수준
• 음식은 소변의 pH에 ​​영향을 주지만 혈액에는 영향을주지 않습니다.
• 산 형성 식품 및 골다공증
• 산도와 암
• 조상의 식단과 산도
• 결론

헬스 라인 다이어트 점수 : 2.13 / 5

알칼리성 식단은 산성 식품을 알칼리성 식품으로 대체하면 건강을 개선 할 수 있다는 생각에 기반을두고 있습니다.

이 식단의 지지자들은 심지어 암과 같은 심각한 질병과 싸우는 데 도움이 될 수 있다고 주장합니다.

이 기사는 알칼리성 식단의 과학을 조사합니다.

• 총점 : 2.13
• 체중 감량: 2.5
• 건강한 식생활: 1.75
• 지속 가능성 : 2.5
• 전신 건강 : 0.5
• 영양 품질 : 3.5
• 근거 기반 : 2

결론 : 알칼리성 다이어트는 질병과 암과 싸우는 것으로 알려져 있지만 그 주장은 과학에 의해 뒷받침되지 않습니다. 정크 푸드를 제한하고 더 많은 식물성 식품을 장려함으로써 건강에 도움이 될 수 있지만 이는 신체의 pH 수준과는 관련이 없습니다.

알칼리성 식단은 무엇입니까?

알칼리성 식단은 산성-알칼리성 식단 또는 알칼리성 회분식이라고도합니다.

그 전제는 식단이 신체의 pH 값 (산도 또는 알칼리도 측정)을 변경할 수 있다는 것입니다.

신진 대사 (음식을 에너지로 전환)는 때때로 불과 비교됩니다. 둘 다 고체 덩어리를 분해하는 화학 반응을 수반합니다.

그러나 신체의 화학 반응은 느리고 통제 된 방식으로 발생합니다.

물건이 타면 재가 남습니다. 마찬가지로, 여러분이 먹는 음식은 대사 폐기물로 알려진 "재"잔류 물을 남깁니다.

이 대사 폐기물은 알칼리성, 중성 또는 산성 일 수 있습니다. 이 다이어트를지지하는 사람들은 대사 폐기물이 신체의 산도에 직접적인 영향을 미칠 수 있다고 주장합니다.

즉, 산성 회분을 남기는 음식을 먹으면 혈액이 더 산성화됩니다. 알칼리성 회분을 남기는 음식을 먹으면 혈액이 더 알칼리성이됩니다.

산성 회분 가설에 따르면 산성 회분은 질병과 질병에 취약한 것으로 생각되는 반면 알칼리성 회분은 보호로 간주됩니다.

더 많은 알칼리성 식품을 선택함으로써 신체를 "알칼리화"하고 건강을 개선 할 수 있어야합니다.

산성 회분을 남기는 식품 성분에는 단백질, 인산염 및 황이 포함되며 알칼리 성분에는 칼슘, 마그네슘 및 칼륨 (,)이 포함됩니다.

특정 식품군은 산성, 알칼리성 또는 중성으로 간주됩니다.

• 산성 : 육류, 가금류, 생선, 유제품, 계란, 곡물, 알코올
• 중립국: 천연 지방, 전분 및 설탕
• 알칼리성 : 과일, 견과류, 콩과 식물 및 채소

알칼리성 식단을지지하는 사람들에 따르면, 음식을 태우면서 남은 대사 폐기물 또는 재는 신체의 산도 또는 알칼리도에 직접적인 영향을 미칠 수 있습니다.

신체의 규칙적인 pH 수준

알칼리성 식단을 논의 할 때 pH를 이해하는 것이 중요합니다.

간단히 말해, pH는 어떤 것이 산성 또는 알칼리성인지를 측정 한 것입니다.

pH 값 범위는 0–14입니다.

• 산성 : 0.0–6.9
• 중립국: 7.0
• 알칼리성 (또는 염기성) : 7.1–14.0

이 식단의 많은 지지자들은 사람들이 소변의 pH를 모니터링하여 알칼리성 (7 이상)이 아닌 산성 (7 미만)인지 확인하도록 제안합니다.

그러나 pH는 신체 내에서 크게 달라진다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 일부 부품은 산성이고 다른 부품은 알칼리성이므로 설정된 수준이 없습니다.

당신의 위장은 염산으로 가득 차있어 pH가 2–3.5로 매우 산성입니다. 이 산도는 음식을 분해하는 데 필요합니다.

반면에 인간의 혈액은 pH가 7.36–7.44 () 인 약 알칼리성입니다.

혈액 pH가 정상 범위를 벗어나면 치료하지 않으면 치명적일 수 있습니다 ().

그러나 이것은 당뇨병, 기아 또는 알코올 섭취 (,,)로 인한 케톤 산증과 같은 특정 질병 상태에서만 발생합니다.

pH 값은 물질의 산도 또는 알칼리도를 측정합니다. 예를 들어, 위산은 매우 산성이고 혈액은 약 알칼리성입니다.

음식은 소변의 pH에 ​​영향을 주지만 혈액에는 영향을주지 않습니다.

혈액의 pH를 일정하게 유지하는 것이 건강에 중요합니다.

정상 범위를 벗어나면 세포가 작동을 멈추고 치료하지 않으면 매우 빨리 죽을 것입니다.

이러한 이유로 신체에는 pH 균형을 밀접하게 조절하는 여러 가지 효과적인 방법이 있습니다. 이것은 산-염기 항상성으로 알려져 있습니다.

실제로 정상 범위 내에서 작은 변동이 발생할 수 있지만 건강한 사람의 혈액 pH 값을 음식으로 바꾸는 것은 거의 불가능합니다.

그러나 음식은 소변의 pH 값을 변경할 수 있지만 효과는 다소 다양합니다 (,).

소변에서 산을 배출하는 것은 신체가 혈액 pH를 조절하는 주요 방법 중 하나입니다.

큰 스테이크를 먹으면 신체가 신체에서 대사성 노폐물을 제거하기 때문에 몇 시간 후 소변의 산성도가 높아집니다.

따라서 소변 pH는 전반적인 신체 pH와 일반적인 건강의 좋지 않은 지표입니다. 또한 식단 이외의 요인에 의해 영향을받을 수도 있습니다.

몸은 혈액 pH 수준을 엄격하게 조절합니다. 건강한 사람의 경우 식단은 혈액 pH에 큰 영향을주지 않지만 소변 pH를 변경할 수 있습니다.

산 형성 식품 및 골다공증

골다공증은 골 무기질 함량의 감소를 특징으로하는 진행성 골 질환입니다.

특히 폐경기 여성에게 흔하며 골절 위험을 크게 높일 수 있습니다.

많은 알칼리성 다이어트 지지자들은 일정한 혈액 pH를 유지하기 위해 신체가 먹는 산 형성 식품에서 산을 완충하기 위해 뼈에서 칼슘과 같은 알칼리성 미네랄을 섭취한다고 믿습니다.

이 이론에 따르면 표준 서양식 식단과 같은 산을 형성하는 식단은 골밀도를 감소시킵니다. 이 이론은 "골다공증에 대한 산재 가설"로 알려져 있습니다.

그러나이 이론은 산을 제거하고 신체 pH를 조절하는 데 기본이되는 신장의 기능을 무시합니다.

신장은 혈액의 산을 중화시키는 중탄산염 이온을 생성하여 신체가 혈액 pH를 면밀히 관리 할 수 ​​있도록합니다.

호흡계는 혈액 pH 조절에도 관여합니다. 신장의 중탄산염 이온이 혈액의 산에 결합하면 이산화탄소를 생성하여 숨을 내쉬고 물을 배출합니다.

산회 가설은 또한 골다공증의 주요 원인 중 하나 인 뼈에서 단백질 콜라겐 손실 (,)을 무시합니다.

아이러니하게도 이러한 콜라겐 손실은 식단에서 오르토 규산과 아스코르브 산 또는 비타민 C의 낮은 수준의 산과 밀접하게 관련되어 있습니다 ().

식이 산과 골밀도 또는 골절 위험을 연결하는 과학적 증거는 혼합되어 있음을 명심하십시오. 많은 관찰 연구에서 연관성이 발견되지 않았지만 다른 연구에서는 유의 한 연관성 (,,,,)을 발견했습니다.

더 정확한 경향이있는 임상 실험에서 산을 형성하는 식단이 신체의 칼슘 수치에 영향을 미치지 않는다는 결론을 내 렸습니다 (, 18,).

이러한 식단은 칼슘 보유를 증가시키고 IGF-1 호르몬을 활성화하여 근육과 뼈의 회복을 자극하여 뼈 건강을 개선합니다 (,).

따라서 고단백 산을 형성하는 식단은 뼈 건강을 개선하는 데 도움이 될 가능성이 높습니다.

증거가 엇갈 리지만 대부분의 연구는 산을 형성하는 식단이 뼈에 해를 끼친다는 이론을 뒷받침하지 않습니다. 산성 영양소 인 단백질도 유익한 것 같습니다.

산도와 암

많은 사람들은 암이 산성 환경에서만 자라며 알칼리성 식단으로 치료하거나 치료할 수 있다고 주장합니다.

그러나식이 성 산증 (식이로 인한 혈중 산도 증가)과 암의 관계에 대한 포괄적 인 검토 결과 직접적인 연관성은 없다고 결론지었습니다 (,).

첫째, 음식은 혈액 pH (,)에 큰 영향을주지 않습니다.

둘째, 음식이 혈액이나 다른 조직의 pH 값을 극적으로 바꿀 수 있다고 가정하더라도 암세포는 산성 환경에 국한되지 않습니다.

실제로 암은 pH 7.4의 약간 알칼리성 인 정상적인 신체 조직에서 자랍니다. 많은 실험이 알칼리성 환경에서 성공적으로 암세포를 성장 시켰습니다 ().

그리고 종양은 산성 환경에서 더 빨리 성장하지만 종양 자체가이 산성도를 만듭니다. 암세포를 만드는 것은 산성 환경이 아니라 산성 환경을 만드는 암세포입니다 ().

산 형성식이 요법과 암 사이에는 연관성이 없습니다. 암세포는 알칼리성 환경에서도 자랍니다.

조상의 식단과 산도

진화론 적 관점과 과학적 관점 모두에서 산-알칼리 이론을 조사하면 불일치가 드러납니다.

한 연구는 농업 이전의 인간의 87 %가 알칼리성 식단을 먹었고 현대 알칼리성 식단의 핵심적인 주장을 형성했다고 추정했습니다 ().

보다 최근의 연구에 따르면 농업 이전 인간의 절반은 순 알칼리성 식단을 먹었고 나머지 절반은 순 산성 식단을 먹었습니다 ().

우리의 외딴 조상들은 다양한 음식에 접근 할 수있는 매우 다른 기후에 살았다는 것을 명심하십시오. 사실, 사람들이 열대 지방에서 멀리 떨어진 적도 북쪽으로 이동함에 따라 산을 형성하는 식단이 더 흔했습니다 ().

수렵 채집가의 약 절반이 산을 형성하는 순식이 요법을 먹었지 만 현대 질병은 훨씬 덜 흔하다고 믿어집니다 (30).

현재 연구에 따르면 조상 식단의 약 절반이 특히 적도에서 멀리 떨어진 사람들 사이에서 산을 형성한다고합니다.

결론

알칼리성 식단은 매우 건강하며, 가공 된 정크 푸드를 제한하는 동시에 과일, 채소 및 건강한 식물성 식품을 많이 섭취하도록 장려합니다.

그러나 알칼리화 효과로 인해 식단이 건강을 증진 시킨다는 생각은 의심 스럽다. 이러한 주장은 신뢰할 수있는 인간 연구에 의해 입증되지 않았습니다.

일부 연구는 인구의 극히 일부에서 긍정적 인 효과를 시사합니다. 특히 저 단백 알칼리성 식단은 만성 신장 질환 환자에게 도움이 될 수 있습니다 ().

일반적으로 알칼리성 식단은 전체 식품과 가공되지 않은 식품을 기반으로하기 때문에 건강합니다. 믿을만한 증거는 그것이 pH 수준과 관련이 있음을 시사하지 않습니다.