음식의 인산 삼 나트륨은 당신에게 좋지 않습니까? 사실 대 신화

콘텐츠

• 인산 삼 나트륨이란?
• 인산 삼 나트륨이 왜 음식에 첨가됩니까?
• 삼 나트륨 인산염은 안전합니까?
• 누가 인산염 첨가제를 피해야합니까?
• 신장 질환 또는 신부전 환자
• 골다공증 및 골감소증 환자
• 심장 질환이있는 사람
• 염증성 장 질환이있는 사람
• 인산염 첨가제 섭취를 제한하는 방법
• 결론

유통 기한을 연장하고 풍미를 향상시키고 질감을 향상시키는 데 사용되는 식품 첨가물의 안전을 둘러싼 우려가 커지고 있습니다.

인산 삼 나트륨은 곡물, 치즈, 소다 및 구운 식품과 같은 여러 유형의 가공품에서 발견되는 일반적인 식품 첨가물입니다.

FDA는 안전하다고 생각하지만 인산 삼 나트륨과 같은 인산염 첨가제가 건강에 해를 끼칠 수 있다는 증거가 있습니다 (1).

이 기사는 인산 삼 나트륨이 건강에 위험을 초래하는지 여부를 조사합니다.

인산 삼 나트륨이란?

인산 나트륨은 인-유래 식품 첨가제 그룹을 나타냅니다.

이러한 첨가제는 인 (phosphorus-derived) 화합물 인 나트륨 (소금)과 무기 인산염의 서로 다른 조합을 조합하여 만들어집니다.

인은 우유, 콩, 고기, 생선, 계란, 가금류 및 견과류와 같은 식품에서 자연적으로 발견되는 중요한 미네랄입니다.

이 유형의 천연 인은 유기 인으로 알려져 있으며 다른 중요한 과정 중에서 뼈 건강, 세포 회복, 근육 수축 및 신경 기능에 필수적입니다 (2).

무기 인은 인산 삼 나트륨과 같은 인-유래 식품 첨가제를 포함하며, 이는 식품에 성분으로 첨가된다.

인산 삼 나트륨은 가장 일반적인 유형의 인산 나트륨 첨가제 중 하나이며 다양한 품목에서 찾을 수 있습니다.

그것과 다른 인산염 첨가제는 패스트 푸드 및 기타 고도로 가공 된 제품에 일상적으로 사용됩니다.

요약 인산 삼 나트륨은 나트륨 및 무기 인산염을 함유하는 식품 첨가물입니다. 인산 나트륨 첨가제는 일반적으로 고도로 가공 된 식품에서 발견됩니다.

인산 삼 나트륨이 왜 음식에 첨가됩니까?

인산 삼 나트륨 및 다른 인산 나트륨 첨가제는 식품 산업에서 다수의 용도를 가지며 상업적으로 제조 된 많은 제품에서 발견된다.

구운 식품이나 육류와 같은 식품에서 산도를 줄이고 질감을 개선하는 데 사용됩니다.

그들은 또한 구운 제품에서 발효제 역할을하므로 반죽의 상승과 형태 유지에 도움이됩니다.

예를 들어, 인산 삼 나트륨은 이러한 품목의 플러피 및 높이를 증가시키는 능력으로 인해 상점에서 구입 한 빵, 케이크, 머핀 및 케이크 믹스에서 인기있는 성분입니다.

또한 베이컨, 소시지, 점심 고기 및 참치 통조림과 같은 육류 및 해산물 제품에 종종 첨가되어 수분을 유지하고 보관 수명을 늘리며 부패를 방지합니다 (3).

또한 인산 나트륨 첨가제는 이러한 식품의 pH 수준을 균형있게 유지하여 너무 산성이거나 알칼리성이되지 않도록하여 식품을 더 빨리 부패시킬 수 있습니다.

또한 인산 나트륨 첨가제는 박스형 으깬 감자와 같은 제품에서 농축 제 역할을하며 소다의 색이 어두워지는 것을 방지하며 가공 치즈 제품의 오일과 물이 분리되지 않도록합니다 (4).

요약 인산 나트륨 첨가제는 많은 가공 식품에 첨가되어 질감을 개선하고, 구운 제품의 상승을 돕고, 부패를 방지하고 보관 수명을 연장합니다.

삼 나트륨 인산염은 안전합니까?

특정 유형의 인산 나트륨은 세척 및 페인트 제품에 사용되지만 식품 등급의 인산 나트륨과 동일하지 않다는 것을 알아야합니다.

식품 등급 인산 나트륨은 전 세계에서 사용되며 FDA 및 유럽 연합과 같은 주요 규제 기관에서 안전하다고 인정합니다 (5).

인산 나트륨을 함유 한 소량의 음식을 섭취하는 것이 건강에 해롭지 않을 가능성이 높습니다.

그러나 많은 사람들이 매일 패스트 푸드, 가공육 및 포장 된 음식을 섭취하기 때문에 높은 수준의 인산 나트륨이 신체에 해를 끼칠 수 있다는 우려가 있습니다.

유제품 및 육류와 같은 식품에서 자연적으로 발견되는 유기 인은 가공 식품에 첨가 된 무기 유형의 인 (인산 나트륨)보다 흡수 속도가 훨씬 느리고 느립니다.

유기 인은 무기 인보 다 흡수성이 훨씬 낮습니다.

소화 시스템은 약 40-60 %의 유기 인을 흡수하는 반면 곡물, 케이크, 소다 및 델리 고기와 같은 식품에서 발견되는 무기 인의 최대 100 %를 흡수합니다 (6).

무기 인은 소화관에 더 효과적으로 흡수되기 때문에 유기 인과 다르게 신체에 영향을 미칩니다.

인산 나트륨 첨가제가 포함 된 음식을 너무 많이 섭취하면 신체의 인산염 수준이 건강에 해로운 수준으로 높아질 수 있습니다.

연구에 따르면 높은 수준의 인산염은 심장병, 골밀도 감소, 조기 노화, 신장 문제 및 조기 사망과 같은 상태와 관련이 있습니다 (7).

요약 인산 나트륨 첨가제는 인의 천연 공급원보다 더 효과적으로 흡수됩니다. 소량의 인산 나트륨을 섭취하는 것이 안전 할 수 있지만, 인산 나트륨을 너무 많이 섭취하면 신체의 건강에 해로운 수준의 인이 발생할 수 있습니다.

누가 인산염 첨가제를 피해야합니까?

인산 나트륨을 너무 많이 섭취하는 것은 다른 사람의 건강에 좋지 않지만 소량의 안전한 것으로 간주됩니다.

그럼에도 불구하고 특정 건강 상태를 가진 사람들은 인산 삼 나트륨과 같은 인산 나트륨 첨가제가 포함 된 음식을 피해야합니다.

신장 질환 또는 신부전 환자

신장이 건강하고 정상적으로 기능 할 때, 과도한 인을 포함하여 혈액에서 폐기물을 걸러냅니다.

그러나 만성 신장 질환 (CKD)이나 신부전증과 같은 신장이 손상되면 노폐물을 제대로 배설하는 능력을 상실합니다.

신부전과 CKD가 높은 사람은 고혈압 인을 피하기 위해 섭취하는 인의 양을 제한해야합니다.

너무 많은 인을 섭취하면 혈관을 손상시키고 비정상적인 칼슘 축적을 일으켜 이미 손상된 신장에 해를 줄 수 있습니다 (8).

실제로, 더 높은 인 섭취는 혈액 정화 치료 인 혈액 투석에 대한 신부전 환자의 사망 위험 증가와 관련이 있습니다 (9).

골다공증 및 골감소증 환자

인산 나트륨 첨가제가 포함 된 음식이 많은 음식은 뼈 건강에 해를 줄 수 있습니다.

신체의 정상적인 인 수준을 유지하는 것은 강한 뼈에 필수적입니다.

그러나 인을 ​​너무 많이 또는 너무 적게 섭취하여이 섬세한 균형을 방해하면 골격계에 혼란을 줄 수 있습니다.

예를 들어, 인산 나트륨 식품 첨가물이 풍부한식이를 섭취하면 인산염 첨가물이 적은 동일한식이 요법에 비해 뼈 광화 억제제 인 섬유 아세포 성장 인자 23 (FGF23)이 23 % 증가한 것으로 나타났습니다 (10).

폐경 전 147 명의 여성에 대한 또 다른 연구는 인산염 첨가제를 함유 한 음식의 습관적인 높은 섭취가 신체 전체의 칼슘 수치를 조절하는 호르몬 인 부갑상선 호르몬 수치를 높였다는 것을 보여주었습니다 (11).

부갑상선 호르몬은 신체의 칼슘 수치를 조절하기 위해 뼈에서 칼슘을 방출하도록 신체에 신호를 보냅니다.

부갑상선 호르몬 수치가 비정상적으로 높으면 뼈에서 과도한 칼슘 손실을 유발하여 뼈 건강에 해를 줄 수 있습니다 (12).

심장 질환이있는 사람

인산 나트륨 첨가제를 과도하게 섭취하면 심장이 손상 될 수 있습니다.

실제로, 높은 순환 인 수준은 신장 질환이 있거나없는 사람들의 심장병 위험 증가와 관련이 있습니다.

신체에 인이 너무 많으면 혈관 석회화로 인해 심장이 손상 될 수 있습니다.

3,015 명의 젊은 성인을 대상으로 한 대규모 연구에 따르면 인산의 혈중 농도가 높을수록 관상 동맥 석회화 및 기타 심장병 위험 요인과 관련이있는 것으로 나타났습니다.

또한, 혈청 포스페이트 수준이 3.9 mg / dL을 초과 한 참가자는 15 년 후 3.3 mg / dL 미만의 수준에 비해 관상 동맥 석회화 위험이 52 % 증가했습니다 (13).

염증성 장 질환이있는 사람

동물 실험에서 무기 인의 섭취가 장 염증을 악화시키는 것으로 나타났습니다.

인간과 쥐 모두의 연구에 따르면 인이 상승하면 신체에 염증이 생길 수 있습니다 (14, 15).

염증은 궤양 성 대장염과 크론 병의 근본 원인으로, 염증성 장 질환 또는 IBD라고 불립니다.

최근의 동물 연구에 따르면 무기 인산염 함량이 높은 식단은 IBD와 관련된 증상을 악화시킬 수 있습니다.

인산염 함량이 높은식이를 섭취 한 쥐는 낮은 인산염식이를 섭취 한 쥐에 비해 염증성 마커, 장 염증 및 혈변과 같은 증상이 더 많았습니다 (16).

요약 모든 사람들이 인산 나트륨 첨가제가 포함 된 음식 섭취를 제한해야하지만 심장 상태, 신장 질환 또는 뼈 문제가있는 음식은이를 함유하지 않는 음식을 피하기 위해 최선을 다해야합니다.

인산염 첨가제 섭취를 제한하는 방법

많은 음식에서 유기농 인이 자연적으로 발견되므로 건강하고 균형 잡힌 식단을 통해 권장량의 인을 얻는 것은 어렵지 않습니다.

그러나 가공 식품이 풍부한 식단을 섭취하는 경우 신체에 필요한 것보다 많은 인을 섭취 할 가능성이 높으며 이는 건강에 좋지 않습니다.

인산 삼 나트륨과 같은 인 함유 식품 첨가제의 소비 증가로 인해 인 섭취량은 시간이 지남에 따라 꾸준히 증가하고 있습니다.

실제로 미국인들은 지난 20 년 동안 인 섭취를 10-15 % 증가 시켰습니다 (17).

놀랍게도, 연구에 따르면 가공 식품의 인 첨가제는 서양식을 한 후 일일 총 인 섭취량의 50 %를 차지할 수 있습니다 (18).

식품 첨가물 형태로 너무 많은 인을 섭취하지 않으려면 다음을 제한하십시오.

• 탄산 음료
• 점심 고기
• 베이컨
• 소시지
• 달콤한 아침 시리얼
• 상업적으로 준비된 아침 식사 바
• 케이크 믹스
• 통조림 참치
• 과일 맛 음료
• 달게 한 아이스 티
• 가공 된 구운 식품
• 냉동 저녁
• 박스형 마카로니와 치즈
• 패스트 푸드
• 비유 제품 크리머
• 맛좋은 물
• 치즈 소스

높은 수준의 인산 나트륨 첨가제를 함유하는 것 외에도 가공 식품에는 설탕, 지방, 칼로리 및 방부제가 많이 함유되어있어 건강에 좋지 않습니다.

요약 인산 나트륨 첨가제의 섭취를 줄이려면 탄산 음료, 가공 된 구운 식품, 냉동 저녁 및 점심 고기와 같은 음식 및 음료를 피하십시오.

결론

인산 삼 나트륨은 가공 식품에 일반적으로 첨가되는 무기 인산염 첨가제입니다.

소량의 인산 삼 나트륨을 섭취하는 것이 안전하지만 인산염 첨가제가 풍부한 식품을 매일 섭취하면 건강에 해를 줄 수 있습니다.

높은 인산염 수치는 신장 질환, 장 염증, 골밀도 감소, 심장 상태 및 조기 사망과 관련이 있습니다.

인산 삼 나트륨 및 기타 인산염 첨가제를 함유하는 식품을 제한하는 것은 신장 질환, 심장 질환, 염증성 장 질환 및 골다공증 환자에게 특히 중요합니다.

가공 식품을 최소화하고 계란, 생선, 콩 및 견과류와 같은 인의 천연 공급원에 집중하면 신체의 번창을 돕기 위해 적절한 양의 인을 섭취 할 수 있습니다.