이 비건 블랙 포레스트 체리 케이크는 당신이 갈망할 디저트입니다

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• 비건 블랙 포레스트 체리 케이크 레시피
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수상 경력에 빛나는 셰프이자 베스트 셀러 요리책 작가인 클로이 코스카렐리(Chloe Coscarelli)는 그녀의 새로운 요리책을 비건으로 변형하여 고전적인 독일 Schwarzwälder Kirschtorte(Black Forest 체리 케이크)를 업데이트했습니다. 클로이 맛. 그리고 그 결과는 완전 채식주의자와 육식 동물 모두에게 깊은 인상을 남길 것입니다. (관련: 10가지 독창적인 두부 디저트 레시피)

인스포? 클로이의 남자친구 벤. Coscarelli는 "Ben이 가장 좋아하는 케이크는 Black Forest 체리 케이크입니다. 독일에서 태어난 그의 할머니가 항상 그를 위해 만들어 주었기 때문입니다."라고 Coscarelli는 말합니다. "나는 매년 그의 생일에 그것을 '놀라게' 합니다. 그의 생일 중 몇 번을 내 벨트 아래에 두고, 마침내 이 전통 케이크의 궁극적인 완전채식 버전을 완성했습니다."

이 케이크는 여전히 치료로 간주되어야 하지만 이점이 없는 것은 아닙니다. 영양 컨설턴트인 Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N.은 "스위트 체리는 항산화제가 풍부하여 특정 암을 예방하고 면역 체계를 강화하며 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다"라고 설명합니다. "달콤한 체리는 또한 혈압 조절에 도움이 되는 칼륨으로 가득 차 있으며, 타르트 체리는 우리가 숙면을 취하는 데 도움이 되는 호르몬인 멜라토닌의 천연 공급원 중 하나로 간주됩니다."

그 달콤한 체리 필링을 염두에두고이 케이크도 빨리 우리가 가장 좋아하는 것이되었습니다.

비건 블랙 포레스트 체리 케이크 레시피

9인치 케이크 1개 만들기

초콜릿 케이크 재료

• 다목적 밀가루 3컵
• 알갱이로 만든 설탕 2컵
• 무가당 코코아 가루 2/3컵
• 베이킹 소다 2작은술
• 바다 소금 1작은술
• 잘 섞인 통조림 코코넛 밀크 2컵
• 1 컵 식물성 기름
• 1/4 컵 사과 사이다 식초
• 순수한 바닐라 추출물 1큰술

체리 필링 성분

• 16온스 냉동 체리
• 과립 설탕 1/4 컵
• 키르쉬 또는 브랜디 2큰술
• 순수한 바닐라 추출물 2작은술

설탕 프로스팅 재료

• 비수소화 야채 쇼트닝 2컵
• 과자 장수의 설탕 4컵
• 순수한 바닐라 추출물 1작은술
• 아몬드 우유, 필요에 따라

초콜릿 가나슈 재료

• 비건 초콜릿 칩 1컵
• 코코넛 밀크 또는 아몬드 밀크 1/4컵
• 식물성 기름 또는 코코넛 오일 2큰술

케이크 만들기

오븐을 350°F로 예열하십시오. 두 개의 9인치 원형 케이크 팬에 쿠킹 스프레이를 살짝 바르고 바닥에 맞게 자른 양피지를 깔아주세요.

큰 그릇에 밀가루, 과립 설탕, 코코아 가루, 베이킹 소다 및 소금을 함께 털어냅니다. 중간 크기의 그릇에 코코넛 밀크, 오일, 식초 및 바닐라를 함께 휘젓습니다. 마른 재료에 젖은 재료를 추가하고 결합될 때까지 휘젓습니다. 과도하게 섞지 마십시오.

준비된 케이크 팬 사이에 반죽을 고르게 분배하십시오. 약 30분 동안 또는 케이크 중앙에 꽂은 이쑤시개와 약간의 부스러기가 달라붙을 때까지 팬을 중간에 돌려가며 굽습니다. 오븐에서 꺼내 팬에서 완전히 식힙니다.

그 사이에 체리 필링 만들기

작은 냄비에 체리, 알갱이 설탕, 키르쉬를 섞습니다. 중간 불로 끓여서 혼합물이 걸쭉하고 짭짤할 때까지 5~10분 동안 자주 저어가며 요리합니다. 작은 그릇에 옮기고 바닐라를 저어 식히십시오. 맛을 보고 원하는 경우 술을 한 잔 더 추가합니다.

설탕을 입힘

거품기 또는 패들이 부착된 스탠드 믹서에서 또는 휴대용 믹서를 사용하는 큰 그릇에 쇼트닝을 부드러워질 때까지 치십시오. 믹서가 약하게 작동되면 과자 장수용 설탕과 바닐라를 넣고 휘젓습니다. 가볍고 푹신할 때까지 약 2분 더 센 불에서 치십시오. 필요한 경우 설탕을 묽게 하기 위해 아몬드 우유를 한 번에 1테이블스푼 첨가하십시오.

초콜릿 가나슈 만들기

이중 보일러의 상단에서 초콜릿 칩과 코코넛 밀크를 녹입니다. (또는, 초콜릿 칩과 코코넛 밀크를 전자레인지용 작은 그릇에 넣고 15초 간격으로 전자레인지에 넣고 녹고 부드러워질 때까지 저어줍니다.) 식물성 기름을 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

케이크가 완전히 식으면 팬 안쪽 가장자리를 칼로 휘저어 케이크를 느슨하게 하고 부드럽게 풀어줍니다. 양피지를 벗겨냅니다. 서빙 접시에 케이크 하나를 아래가 위로 향하게 놓습니다. 체리 필링의 절반을 숟가락으로 떠서 그 위에 액체를 골고루 뿌립니다. 체리 필링 위에 프로스팅을 올려주세요. 프로스팅을 조심스럽게 펴십시오. 그러나 완벽하지 않더라도 걱정하지 마십시오. 두 번째 케이크 층의 무게로 고르게 될 것입니다. 두 번째 케이크 레이어를 첫 번째 레이어 위에 아래가 위로 향하게 놓고 그 위에 초콜릿 가나슈를 고르게 펴 바릅니다. 남은 체리 필링으로 토핑합니다.

미리 준비 팁: 케이크 층은 미리 만들어 놓고 최대 1개월 동안 냉동, 서리 제거할 수 있습니다. 서빙하기 전에 해동하고 서리하십시오.

글루텐 프리 만들기: 글루텐 프리 베이킹 밀가루, 글루텐 프리 코코아 파우더, 글루텐 프리 초콜릿 칩을 사용하십시오.

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