Sunchokes(또는 예루살렘 아티초크)로 요리하는 3가지 맛있는 방법

콘텐츠

• 1. 면도한 썬초크를 신선한 샐러드에 넣습니다.
• 2. 푸짐한 썬초크 라케를 만드세요.
• 3. 선초크를 크림 같은 수프에 섞습니다.
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Sunchokes(일명 예루살렘 아티초크)는 접시에 있습니다. 보기 흉하지 않은 뿌리채소 실제로 아티초크는 통통한 생강처럼 보입니다. 셰프들은 풍부한 맛과 흙의 깊이 때문에 선초크를 좋아합니다. 그들은 매우 행복한 놀라움을 선사합니다. 감자와 같은 방법으로 준비하거나 껍질을 벗기고 날 것으로 먹습니다. (말하자면 감자로 만들지 않은 건강한 구운 감자튀김을 드셔보세요.)

사우스캐롤라이나주 그린빌에 있는 Trimarni Coaching and Nutrition의 Marni Sumbal은 Sunchokes에는 섬유질과 철분이 많이 함유되어 있다고 말합니다. 또한 칼슘, 마그네슘, 칼륨 및 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움이 되는 탄수화물인 이눌린을 함유하고 있습니다. 다재다능한 채소는 볶거나, 으깨거나, 볶거나, 휘핑하여 퓌레로 만드는 놀라운 맛을 내고 이러한 식사 아이디어에서 특히 빛을 발합니다. (관련: 이 구운 야채와 보리 그릇은 건강에 좋은 음식이 싱거울 필요가 없음을 증명합니다)

1. 면도한 썬초크를 신선한 샐러드에 넣습니다.

작은 그릇에 드레싱을 만드십시오. 레몬 주스 3큰술, 올리브 오일 3큰술, 소금 1 1/2작은술, 갓 간 후추 3/4작은술, 기호에 따라 레드 칠리 플레이크를 함께 털어냅니다. 만돌린이나 칼을 사용하여 3/4파운드 선초크와 갈라 사과 1개를 1/8인치 두께의 조각으로 자릅니다. 해바라기씨 1/4컵과 페코리노 또는 파마산 치즈 1/4컵을 추가합니다. 드레싱을 곁들인 샐러드를 던지고 해바라기 새싹 1/4컵을 얹고 서빙합니다. -줄리아 설리반, 내슈빌에 있는 Henrietta Red의 셰프 겸 공동 소유주

2. 푸짐한 썬초크 라케를 만드세요.

큰 믹싱 볼에 강판 감자 1컵과 강판 초크 2컵을 함께 저어줍니다(과도한 물은 짜낸 것). 1 컵 다진 양파; 계란 1개; 다진 파슬리, 딜, 민트 각각 1티스푼; 컵 다목적 우리; 1 큰 술 소금; 그리고 후추와 설탕을 각각 1꼬집씩 넣는다. 2인치 두께의 패티를 만들고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 튀깁니다. 종이 타월에 물기를 빼고 소금 한 꼬집으로 간을 합니다. -제이슨 캠벨, 오클라호마시티에 있는 Mary Eddy's의 수석 셰프

3. 선초크를 크림 같은 수프에 섞습니다.

물 한 그릇에 레몬 주스 한 방울을 짜내십시오. 껍질을 벗기고 다듬고 반 파운드의 선초크를 물에 떨어뜨려 갈색으로 변하지 않도록 합니다. 중불 이상의 냄비에 썬초크를 요리합니다. 다진 작은 노란 양파 1개; 1 전구 회향, 대충 다진 것; 다진 마늘 4쪽; 다진 생강 1티스푼을 식물성 기름 2테이블스푼에 넣고 2분간 끓입니다. 화이트 와인 1컵을 넣고 액체가 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 야채 육수 2컵을 넣고 10분 더 끓입니다. 수프를 믹서기에 조심스럽게 옮기고 부드러워질 때까지 퓌레를 만들고 필요한 경우 배치로 작업합니다. 소금 1작은술과 후추 약간으로 간을 합니다. 생크림 1큰술과 레몬즙과 퓌레를 한 스푼 더 추가합니다. 서빙하기 전에 수프를 그릇에 나누고 잘게 썬 헤이즐넛을 얹습니다. -콜비 가렐츠, 미주리주 캔자스시티에 있는 Bluestem and Rye의 셰프이자 소유자

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