영양 효모란 도대체 무엇일까요?
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샐러드와 구운 채소에 영양 효모가 뿌려지는 것을 보았고 영양사가 접시에 정기적으로 추가하라고 말하는 것을 들었을 것입니다. ~이다 영양 효모와 그것이 제공하는 건강상의 이점은 무엇입니까? 여기에서 통합 영양사이자 EFT 전문가인 제니 미레마디(Jennie Miremadi)가 이 슈퍼푸드에 대해 설명합니다. 슈퍼 플레이크라고 해야 할까요?
영양 효모 란 무엇입니까?
종종 "nooch"라는 별명이 붙은 이 효모는 비활성 형태의 효모(구체적으로는 saccharomyces cervisae 균주)이며, Miremadi는 사탕수수 및 비트 당밀과 같은 다른 식품에서 자란 다음 가공(수확, 세척, 저온 살균, 건조)한다고 말합니다. 바로 먹을 수 있는 수준으로 가져옵니다. 그런데 놀랍게도 설탕이 전혀 들어있지 않습니다. 또는 자연적으로 발생하는 설탕이 함유된 식품에 기원을 두고 있음에도 불구하고 달콤한 맛. 사실, 그 반대입니다. "영양 효모는 풍부하고 견과류 맛이 나는 치즈와 같은 맛이 있어 많은 비건 채식 요리의 풍미를 향상시킬 수 있습니다."라고 Miremadi는 말합니다. 그리고 노란색 플레이크 또는 분말 형태로 제공되기 때문에 식사에 "가루"를 뿌리는 것이 매우 간편하여 맛과 건강상의 이점을 한 단계 높일 수 있습니다. (유제품을 줄이거 나 치즈를 제한하여 칼로리를 조금 줄이는 다른 방법을 찾고 있습니까? 치즈를 놓치지 않을 정도로 좋은 치즈 프리 피자 레시피를 시도하십시오.)
이러한 건강상의 이점에 대한 자세한 내용은 다음과 같습니다.
영양 효모는 일반적으로 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비타민 B6 및 B12를 포함한 비타민 B로 강화되어 음식을 연료로 전환하여 하루를 활력있게 보낼 수 있도록 도와줍니다. 비타민 B12는 채식주의자와 채식주의자에게 특히 중요합니다. 그녀는 "생선, 쇠고기, 간, 유제품과 같은 동물성 제품에 자연적으로 존재하기 때문에 식단에서 충분한 양의 비타민을 섭취하는 데 어려움을 겪을 수 있지만 일반적으로 식물성 식품에서는 자연적으로 발견되지 않습니다"라고 덧붙였습니다. 국립 보건원(National Institutes of Health)은 하루 2.4mcg의 B12를 권장하므로 구운 채소에 영양 효모 2테이블스푼을 뿌리면 일일 최소량을 쉽게 충족할 수 있습니다.
보너스: Miremadi는 영양 효모가 면역 기능을 향상시키는 데 도움이 되는 셀레늄과 아연의 좋은 공급원이기도 하며 2테이블스푼에 3g의 섬유질과 7g의 단백질이 포함되어 있으므로 운동 후 추가하는 것이 나쁘지 않다고 말합니다. 회복식. (트레이너가 추천하는 운동 후 간식을 확인하세요.)
영양 효모를 먹는 방법
치즈 맛 덕분에 영양 효모는 유제품을 먹을 수 없거나 먹지 않기로 선택한 사람들을 위한 훌륭한 비유제품 대용품이라고 미레마디는 말합니다. "슈퍼 가짜 맛이 나지 않는 치즈 맛을 재현하는 쉬운 방법입니다."라고 그녀는 말합니다. 영감이 필요하세요? "팝콘에 뿌리거나 파마산 치즈 대신 페스토 소스에 사용하십시오."라고 그녀는 제안합니다. (파스타를 사용하지 않는 12가지 건강한 페스토 요리법 중 하나를 시도해 보세요.)
이 음식 트렌드를 시도하고 유제품에 대한 편협함이 없다면, Miremadi는 일부를 그리스 요구르트 한 컵에 섞을 수 있다고 말합니다(채식주의자는 무가당 코코넛 요구르트를 사용할 수 있음). 그리고 야채에는 비타민 B12가 없기 때문에 채소 위주의 식사, 반찬 및 간식에 추가하여 보다 균형 잡힌 식사를 할 것을 제안합니다. 올리브 오일과 소금으로 버무리기만 하면 영양 효모를 뿌려 팝콘을 펌핑하거나 굽기 전에 야채에 영양 효모를 얹어 구운 브로콜리를 치즈 맛이 나는 구운 반찬으로 만들 수도 있습니다.
맛있는 간식을 위해 "치즈 같은" 구운 병아리콩 레시피를 시도해 보세요.
"치즈" 구운 병아리콩
재료:
1 16온스. 캔 병아리콩
1 큰술. 올리브유
1/3 컵 영양 효모 플레이크
훈제 파프리카 1작은술
지도:
1. 오븐을 화씨 400도로 예열합니다.
2. 병아리콩은 물기를 빼고 헹구고 키친타월로 물기를 제거한다.
3. 병아리콩에 올리브 오일, 영양 효모, 훈제 파프리카를 버무린다.
4. 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 30~40분간 굽습니다. 소금을 뿌려 식힌다. 즐기다!
Miremadi의 "치즈" 케일 칩 레시피에서 다진 케일을 병아리콩으로 대체할 수도 있습니다.
"치즈" 케일 칩
재료:
생 캐슈 1/2컵을 4시간 동안 불린 후 물기를 뺀다.
다진 케일 4컵
1/4 컵 영양 효모
2 큰술. 코코넛 또는 올리브 오일
꼬집음 히말라야 또는 바다 소금
핀치 카이엔 페퍼
지도:
1. 오븐을 화씨 275도로 예열합니다. 케일을 올리브 또는 코코넛 오일이 든 믹싱 볼에 넣고 손으로 케일을 오일로 코팅합니다.
2. 블렌더나 푸드 프로세서에 불린 캐슈넛, 영양 효모, 소금, 카이엔 페퍼를 넣고 곱게 갈아서 갈아줍니다.
3. 케일에 캐슈 혼합물을 넣고 모든 잎이 덮이도록 손으로 케일을 코팅합니다.
4. 케일을 베이킹 시트에 깔고 10~15분간 굽는다. 주걱을 사용하여 케일 잎을 던지고 케일 칩이 파삭 파삭하고 약간 갈색이 될 때까지 추가로 7-15분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 먹기 전에 식힌다.