Arrowroot는 무엇이며 어떻게 사용됩니까?
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화살 뿌리 (마 란타 아룬 디나 시아)는 인도네시아 출신의 열대 결절입니다.
보통 가루 뿌리 가루라고하는 분말로 가공됩니다. 분말은 전분과 에너지를 저장하는 여러 뿌리가있는 지하 줄기 인 식물의 뿌리 줄기에서 추출됩니다.
이 야채는 의약 특성을 가질 수 있지만 달콤하고 풍미있는 요리에서 모두 잘 작동하기 때문에 부엌에서 주로 사용됩니다 (1).
단백질과 여러 영양소가 높은 것 외에도 화살 뿌리는 소화가 매우 쉬워서 부드러운 음식이 필요한 어린이와 노인에게 이상적입니다 (2).
이 기사는 화살 근의 영양소, 이점 및 용도를 검토합니다.
영양 프로파일
화살 근은 참마, 카사바, 고구마 및 타로와 비슷한 전분 뿌리 야채입니다.
많은 전분과 마찬가지로 탄수화물이 많지만 다양한 영양소를 제공합니다. 얇게 썬 날 뿌리 1 컵 (120 그램)에는 다음이 포함됩니다.
- 칼로리 : 78
- 탄수화물 : 16 그램
- 섬유: 2 그램
- 단백질: 5 그램
- 지방: 0 그램
- 엽산 : 일일 가치 (DV)의 102 %
- 인: DV의 17 %
- 철: DV의 15 %
- 칼륨: DV의 11 %
화살 근은 다른 괴경보다 단백질 함량이 높으며, 같은 양의 얌 (2, 4)에 2.3g과 비교하여 1 컵당 5g (120g)을 포장합니다.
또한 임신 중 발달과 DNA 형성에 필수적인 엽산 DV (비타민 B9)의 100 % 이상을 제공합니다. 이 비타민의 낮은 수준은 선천적 결함 및 암과 같은 만성 질환의 위험 증가와 관련이 있습니다 (5, 6).
또한, arrowroot는 상당한 양의 인, 철 및 칼륨을 제공합니다.
요약애로우 루트는 상당한 양의 단백질과 여러 가지 미네랄이 함유 된 전분 성 야채입니다. 엽산에 DV의 100 % 이상을 제공합니다.
화살 뿌리의 잠재적 이점
역사적으로, 화살 뿌리는 의약 특성으로 사용되었습니다. 잠재적 인 건강상의 이점의 대부분은 전분 함량 및 구성과 관련이 있습니다.
체중 감량에 도움이 될 수 있음
화살 뿌리 분말은 몸이 소화 할 수없는 32 % 저항성 전분으로 구성됩니다. 그것은 물과 혼합 될 때 점성 겔을 형성하며 장에서 용해성 섬유처럼 행동합니다 (2, 7).
섬유질과 저항성 전분 함량이 높은 음식은 소화 속도를 늦추어 장시간 충만감을줍니다. 이것은 식욕을 조절하고 체중 감량으로 이어질 수 있습니다 (7, 8, 9).
성인 20 명을 대상으로 한 연구에서, 1.5 온스 (48 그램)의 저항성 전분을 함유 한 보충제를 섭취 한 사람들은 대조군과 비교하여 다음 24 시간 동안 칼로리 섭취량이 현저히 낮았습니다 (10).
Arrowroot의 단백질 함량은 충만감을 도울 수 있습니다 (11).
설사와 싸울 수 있음
Arrowroot는 대변을 굳히고 재수 화시켜 설사 치료에 도움을 줄 수 있습니다.
심한 설사는 특히 어린이와 같은 취약한 집단에서 체액 손실, 탈수 및 심지어 사망으로 이어질 수 있습니다 (12).
한 달 동안의 연구에서 하루에 3 번 화살촉 가루 2 티스푼 (10mg)을 복용 한 설사 11 명이 설사와 복통을 덜 경험했습니다 (13).
대변의 일관성과 크기를 높이는 데 도움이되는 Arrowroot의 전분 함량이 높을 수 있습니다. 그러면 대피 빈도가 줄어 듭니다.
또한 체액이 수분 보충에 도움이되도록 재수 화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
동물 연구에 따르면 화살 뿌리 가루를 끓여 만든 뿌리 뿌리 물은 세계 보건기구 (WHO)가 개발 한 재수 화 용액보다 콜레라 유발 설사 율을 더 효과적으로 감소 시켰습니다 (14, 15).
여전히 더 많은 연구가 필요합니다.
면역 체계를 지원합니다
Arrowroot의 저항성 전분 성분이 면역 체계를 자극 할 수 있습니다.
실제로,이 괴경은 장내 세균을 공급하는 섬유의 일종 인 프리 바이오 틱스의 잠재적 공급원입니다 (7, 16, 17, 18).
유익한 장내 박테리아는 여러 비타민을 생산하고 면역 체계가 제대로 작동하는 데 필요한 주요 미네랄을 흡수하므로 면역 건강을 향상시킬 수 있습니다. 또한 신체가 많은 질병에 반응하는 방식에 영향을 줄 수도 있습니다 (19, 20).
화살 근 분말을 먹은 쥐를 대상으로 한 14 일간의 연구 결과 면역 글로불린 G, A 및 M의 혈중 농도가 상당히 증가하여 유해한 미생물로부터 여러분을 보호하는 다양한 항체입니다 (16).
시험관 연구에서도 비슷한 결과가 나타났습니다. 즉, 더 많은 인간 연구가 필요하다 (16).
글루텐 프리 다이어트에 적합
대부분의 괴경과 마찬가지로 화살 근은 자연적으로 글루텐이 없습니다. 밀가루를 밀가루 대신 사용할 수 있습니다 (2).
글루텐이 소장에 염증을 일으키는 일반적인 소화 장애인 체강 질병을 앓고있는 사람들은이 단백질을 완전히 피해야합니다. 보리, 밀 및 호밀과 같은 곡물뿐만 아니라 그로 만든 제품에는 글루텐이 포함되어 있습니다 (21, 22).
흥미롭게도 화살 뿌리의 저항성 전분은 질감, 선명도 및 향을 향상시키는 데 도움이되기 때문에 글루텐이없는 제품에 특히 적합합니다 (7, 23, 24).
요약전분 함량이 높기 때문에 arrowroot는 글루텐이없는식이 요법, 체중 감량 촉진, 설사 치료 및 면역 체계 강화에 적합 할 수 있습니다.
화살 근에 사용
뿌리 자체를 요리 할 수는 있지만 화살 뿌리는 분말로 더 자주 소비됩니다.
소스, 푸딩 및 젤리의 농축 제로 사용되며 쿠키 및 케이크와 같은 구운 식품의 성분으로 사용됩니다. 또한 글루텐이 함유되지 않은 조리법에서 밀가루를 대체하는 인기 제품입니다 (25).
비록 과학적 증거에 의해 반드시 뒷받침되지는 않지만 기름 흡수 능력으로 인해 여러 가지 화장품 적용이있을 수 있습니다. 모두 똑같이 인기있는 용도는 다음과 같습니다.
- 드라이 샴푸. 화살 뿌리 가루를 두피에 마사지하여 물없이 머리카락을 상쾌하게하십시오.
- 탈취제 성분. 집에서 만든 탈취제에 균등 한 화살촉 분말, 코코넛 오일 및 베이킹 소다를 섞습니다.
- 활석과 베이비 파우더 대체품. 자체적 으로이 파우더는 수분을 흡수하고 부드러움을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다.
- 수제 메이크업. 화살 뿌리 가루를 1) 계피와 육두구와 혼합하여 페이스 파우더 또는 파운데이션, 2) 홍당무를위한 비트 뿌리 가루 또는 3) 브론저를위한 코코아 가루.
화살 뿌리 분말은 식품의 농축 제 또는 밀가루를 글루텐이없는 대체물로 자주 사용됩니다. 수제 화장품에도 첨가되었지만 이러한 적용 분야에 대한 과학적 연구는 부족합니다.
화살 뿌리 대체
화살 뿌리 가루가 부족하면 다음과 같은 대체 물질 중 하나를 사용해보십시오. 모두 글루텐이 없습니다 (2, 26).
- 옥수수 전분. 이 공통 성분은 요리 및 미용 목적으로 사용될 수 있습니다. 화살촉 2 티스푼 (5 그램)마다 옥수수 녹말 1 큰술 (8 그램)을 넣으십시오.
- 타피오카 가루. 이 인기있는 글루텐 프리 밀가루는 화살 뿌리와 맛이 비슷합니다. 화살 뿌리 1 티스푼 (2.5g)마다 타피오카 가루 1 큰술 (8g)을 사용하십시오.
- 감자 전분. 화살 근과 감자 전분에는 농축 제 역할을하는 전분 화합물과 비슷한 양의 아밀로오스가 들어 있습니다. 화살 뿌리 2 티스푼 (5 그램)마다 감자 전분 1 티스푼 (2.5 그램)을 사용하십시오.
- 쌀가루. 화살 뿌리와 쌀가루는 탄수화물 함량이 매우 비슷하지만 밀가루가 전분 함량이 높습니다. arrowroot로 교체 할 때는 절반 만 사용하십시오.
타피오카와 쌀가루를 포함한 많은 글루텐 프리 밀가루와 전분은 화살 뿌리를 완벽하게 대체합니다.
결론
Arrowroot는 종종 분말로 판매되는 뿌리 채소입니다. 농축 제와 글루텐 프리 밀가루로 사용됩니다.
많은 건강상의 이점은 전분 함량과 관련이 있으며, 이는 체중 감량을 촉진하고 설사를 치료하며 면역 체계를 자극 할 수 있습니다.
화살 뿌리는 요리 및 의약 용도 외에도 미용 목적으로 사용됩니다.
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