식품 안전

식품 안전은 식품의 품질을 보존하는 조건과 관행을 의미합니다. 이러한 관행은 오염 및 식 인성 질병을 예방합니다.

식품은 다양한 방식으로 오염 될 수 있습니다. 일부 식품에는 이미 박테리아 나 기생충이 포함되어있을 수 있습니다. 이러한 세균은 식품을 적절하게 취급하지 않으면 포장 과정에서 퍼질 수 있습니다. 음식을 부적절하게 요리, 준비 또는 보관하는 것도 오염을 유발할 수 있습니다.

음식을 적절하게 취급, 저장 및 준비하면 식 인성 질환에 걸릴 위험이 크게 줄어 듭니다.

모든 음식이 오염 될 수 있습니다. 고위험 식품에는 붉은 육류, 가금류, 계란, 치즈, 유제품, 날 새싹, 날 생선 또는 조개류가 포함됩니다.

열악한 식품 안전 관행은 식 인성 질환으로 이어질 수 있습니다. 식 인성 질환의 증상은 다양합니다. 일반적으로 위장 문제 또는 위장 장애가 포함됩니다. 식 인성 질환은 심각하고 치명적일 수 있습니다. 어린 아이들, 노인, 임산부, 면역 체계가 약한 사람들이 특히 위험합니다.

손에 상처 나 상처가 있으면 음식 취급에 적합한 장갑을 착용하거나 음식 준비를 피하십시오. 식 인성 질환의 위험을 줄이려면 손을 철저히 씻어야합니다.

• 식품 취급 전후
• 화장실 사용 또는 기저귀 교환 후
• 동물을 만진 후

식품 교차 오염을 방지하려면 다음을 수행해야합니다.

• 각 음식을 준비한 후 모든 도마와 식기를 뜨거운 물과 비누로 씻으십시오.
• 준비하는 동안 육류, 가금류 및 해산물을 다른 음식과 분리하십시오.

식중독의 가능성을 줄이려면 다음을 수행해야합니다.

• 음식을 올바른 온도로 조리하십시오. 표면이 아닌 가장 두꺼운 지점에서 내부 온도계로 온도를 확인하십시오. 가금류, 모든 갈은 육류 및 모든 속을 채운 육류는 내부 온도가 73.8 ° C (165 ° F)로 조리되어야합니다. 해산물과 스테이크 또는 붉은 고기 볶음 또는 로스트는 내부 온도가 145 ° F (62.7 ° C)로 조리되어야합니다. 남은 음식을 73.8 ° C (165 ° F)의 내부 온도로 재가열합니다. 흰색과 노른자가 단단해질 때까지 계란을 익 힙니다. 물고기는 불투명 한 모양을 가져야하며 쉽게 찌그러져 야합니다.
• 식품을 즉시 냉장하거나 냉동하십시오. 식품을 구입 한 후 가능한 한 빨리 적절한 온도에 보관하십시오. 심부름을 시작하는 것이 아니라 끝날 때 식료품을 사십시오. 남은 음식은 서빙 후 2 시간 이내에 냉장 보관해야합니다. 뜨거운 음식은 넓고 평평한 용기에 옮겨서 더 빨리 식히십시오. 냉동 식품은 해동 및 조리 할 준비가 될 때까지 냉동실에 보관하십시오. 냉장고 나 흐르는 찬물에 식품을 해동합니다 (해동 직후 식품을 조리 할 경우 전자 레인지에서). 상온에서 조리대에서 식품을 해동하지 마십시오.
• 남은 음식에는 준비하고 보관 한 날짜를 명확하게 표시하십시오.
• 음식의 곰팡이를 잘라 내지 말고 "안전하게"보이는 부분을 먹으려 고 시도하지 마십시오. 곰팡이는 당신이 볼 수있는 것보다 음식으로 더 확장 될 수 있습니다.
• 음식을 구입하기 전에 오염 될 수도 있습니다. 오래된 식품, 봉인이 부러진 포장 식품 또는 부풀거나 움푹 들어간 캔을주의해서 사거나 사용하지 마십시오. 비정상적인 냄새 나 외관 또는 맛이 상한 음식을 사용하지 마십시오.
• 집에서 만든 통조림 식품을 깨끗한 상태로 준비하십시오. 통조림 과정에서 매우 조심하십시오. 집에서 만든 통조림은 보툴리누스 중독의 가장 흔한 원인입니다.

식품-위생 및 위생

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