감미료-설탕 대용품

설탕 대체물은 설탕 (자당) 또는 설탕 알코올과 함께 감미료 대신 사용되는 물질입니다. 인공 감미료, 비 영양 감미료 (NNS) 및 비 칼로리 감미료라고도합니다.

설탕 대체제는 체중 감량을 시도하는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 그들은 많은 칼로리를 추가하지 않고 음식과 음료에 단맛을 제공합니다. 이들 대부분은 칼로리가 거의 없습니다.

설탕 대신 설탕 대체물을 사용하면 충치를 예방할 수 있습니다. 또한 당뇨병 환자의 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다.

먹을 때 설탕 대체물을 음식에 추가 할 수 있습니다. 대부분은 요리와 베이킹 중에도 사용할 수 있습니다. 상점에서 구입하는 대부분의 "무설탕"또는 저칼로리 식품은 설탕 대체물을 사용하여 만들어집니다.

일반적으로 사용되는 설탕 대체물은 다음과 같습니다.

아스파탐 (Equal 및 NutraSweet)

• 영양 감미료-칼로리가 있지만 매우 달기 때문에 거의 필요하지 않습니다.
• 두 아미노산의 조합-페닐알라닌과 아스파르트 산.
• 자당보다 200 배 더 달다.
• 열에 노출되면 단맛이 사라집니다. 베이킹보다는 음료에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 잘 연구되었으며 심각한 부작용이 나타나지 않았습니다.
• FDA 승인. (FDA는 아스파탐이 함유 된 식품이 PKU (희귀 유전 질환 인 페닐 케톤뇨증) 환자에게 페닐알라닌의 존재를 경고하는 정보 진술을 포함하도록 요구합니다.)

수크랄로스 (Splenda)

• 비 영양 감미료-칼로리가 없거나 매우 낮음
• 자당보다 600 배 더 달다
• 많은 음식과 음료, 껌, 냉동 유제품 디저트, 구운 식품 및 젤라틴에 사용됩니다.
• 테이블에있는 음식에 추가하거나 제빵 제품에 사용할 수 있습니다.
• FDA 승인

사카린 (Sweet’N Low, Sweet Twin, NectaSweet)

• 비 영양 감미료
• 자당보다 200 ~ 700 배 더 달다
• 많은 다이어트 식품 및 음료에 사용
• 일부 액체에는 쓴맛 또는 금속성 뒷맛이있을 수 있습니다.
• 요리 및 베이킹에 사용되지 않음
• FDA 승인

스테비아 (Truvia, Pure Via, Sun Crystals)

• 비 영양 감미료.
• 식물로 만든 스테비아 레바 우디 아나, 달콤한 잎을 위해 재배됩니다.
• Rebaudiana 추출물은 식품 첨가물로 승인되었습니다. 식이 보충제로 간주됩니다.
• 일반적으로 FDA에서 안전 (GRAS)으로 인정합니다.

Acesulfame K (Sunett 및 Sweet One)

• 비 영양 감미료
• 설탕보다 200 배 더 달다
• 열 안정성, 요리 및 베이킹에 사용할 수 있습니다.
• 테이블에서 음식에 추가 할 수 있습니다.
• 탄산 저칼로리 음료 및 기타 제품에 사카린과 같은 다른 감미료와 함께 사용
• 맛과 질감면에서 테이블 설탕과 가장 유사 함
• FDA 승인

Neotame (Newtame)

• 비 영양 감미료
• 설탕보다 7,000 ~ 13,000 배 더 달다
• 많은 다이어트 식품 및 음료에 사용
• 베이킹에 사용할 수 있습니다.
• 탁상용 감미료로 사용
• FDA 승인

수도사 열매 (루오 한 궈)

• 비 영양 감미료
• 중국 남부에서 자라는 둥근 녹색 멜론, 수도사 열매의 식물성 추출물
• 자당보다 100 ~ 250 배 더 달콤함
• 열에 안정적이며 제빵 및 요리에 사용할 수 있으며 설탕보다 더 농축되어 있습니다 (¼ 티스푼 또는 0.5 그램은 1 티스푼 또는 2.5 그램의 단맛과 같습니다).
• 일반적으로 FDA에서 안전하다고 인정되는 (GRAS)

Advantame

• 비 영양 감미료
• 설탕보다 2 만배 더 달다
• 일반 감미료로 사용되며 열에 안정적이므로 베이킹에 사용 가능
• 일반적으로 사용되지 않음
• FDA 승인

사람들은 종종 설탕 대체제의 안전 및 건강 효과에 대해 질문합니다. FDA 승인 설탕 대체물에 대한 많은 연구가 수행되었으며 안전한 것으로 나타났습니다. 이러한 연구를 기반으로 FDA는 일반 대중이 사용하기에 안전하다고 명시합니다.

아스파탐은 PKU가있는 사람들에게 권장되지 않습니다. 그들의 몸은 아스파탐을 만드는 데 사용되는 아미노산 중 하나를 분해 할 수 없습니다.

임신 중 설탕 대체제의 사용 또는 회피를 뒷받침하는 증거는 거의 없습니다. FDA 승인 감미료는 적당히 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 미국 의학 협회는 태아 제거가 느려질 수 있으므로 임신 중에는 사카린을 피할 것을 제안합니다.

FDA는 미국에서 준비된 식품에 판매되거나 사용되는 모든 설탕 대체물을 규제합니다. FDA는 허용 가능한 일일 섭취량 (ADI)을 설정했습니다. 이것은 사람이 평생 동안 매일 안전하게 먹을 수있는 양입니다. 대부분의 사람들은 ADI보다 훨씬 적게 먹습니다.

2012 년 미국 심장 협회와 미국 당뇨병 협회는 당분 대체제의 합리적인 사용이 칼로리와 탄수화물 섭취를 줄이는 데 도움이 될 수 있다는 결론을 내린 보고서를 발표했습니다. 더 많은 연구가 여전히 필요합니다. 현재로서는 설탕 대체물 사용이 체중 감소 또는 심장 질환 위험을 낮추는 지 여부를 결정할 충분한 증거가 없습니다.

고강도 감미료; 비 영양 감미료-(NNS); 영양 감미료; 비 칼로리 감미료; 설탕 대안

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