정의된 19가지 멋진 미식가 용어(당신은 혼자가 아닙니다)

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멋진 요리 용어가 우리가 가장 좋아하는 레스토랑 메뉴에 천천히 침투했습니다. 우리는 오리 콩피를 원한다는 것을 알고 있지만 정확히 콩피가 무엇을 의미하는지 100% 확신할 수는 없습니다. 그래서 당신이 궁금해하고 있는 경우를 대비하여, 우리가 가지고 있기 때문에 여기에 19개의 멋진 미식가 용어가 마침내 설명되었습니다. 그리고 예, 우리는 영원히 confit의 바닥에 도달할 것입니다.

콩피

고기 또는 가금류(종종 오리)를 조리하여 자체 지방으로 저장합니다.

그것을 말하는 방법: 수수료

타르타르

잘게 썬 생고기나 생선.

그것을 말하는 방법: 치석

아뮤즈부슈

말 그대로 "입을 즐겁게 한다"는 뜻으로, 미각을 돋우기 위해 식사 전에 제공되는 소량의 음식입니다.

그것을 말하는 방법: 어뮤즈 부쉬

씨하이포네이드

아주 얇은 스트립으로 자르려면

그것을 말하는 방법: 쉬-푸-노드

수비드

밀폐된 비닐봉지에 식품을 밀봉한 후 수조에 장기간 담가두는 조리법.

그것을 말하는 방법: 고소하다

루

버터와 밀가루를 가열하여 페이스트로 만들어 여러 소스의 베이스.

그것을 말하는 방법: 후회

미르푸아

버터나 기름에 볶은 당근, 양파, 셀러리, 허브로 만든 수프와 스튜의 맛을 내기 위해 사용되는 혼합물.

그것을 말하는 방법: 미어 뽀와

쿨리스

과일이나 채소를 퓌레로 만들어 걸쭉하게 만든 걸쭉한 소스.

그것을 말하는 방법: 쿠리

설탕에 절인 과일

시럽으로 조리한 신선하거나 말린 과일의 차가운 소스.

그것을 말하는 방법: 콤포트

유제

물과 지방과 같이 일반적으로 함께 가지 않는 두 가지 액체를 함께 혼합합니다. 마요네즈는 일반적인 유제입니다.

How to say it: 당신이 생각하는 발음 그대로

오마카세

일본어로 omakase는 "당신에게 맡길게요"를 의미합니다. 즉, 메뉴를 결정하는 요리사의 손에 식사 경험(보통 스시 레스토랑에서)을 맡기는 것입니다.

그것을 말하는 방법: 오-무-카-말

허브 드 프로방스

일반적으로 로즈마리, 바질, 세이지 등을 포함하는 프랑스 남부가 원산지인 허브의 특정 혼합.

그것을 말하는 방법: 어브 데이 프로 반스

그레몰라타

다진 마늘, 파슬리, 레몬 껍질, 잘게 썬 바질로 만든 이탈리아 요리.

그것을 말하는 방법: 그레모라두

마세레이트

음식을 액체에 담가 액체의 맛을 냅니다.

그것을 말하는 방법: 대량으로 먹다

데미글라스

감소된 송아지 고기와 쇠고기 육수로 만든 진한 갈색 소스입니다.

그것을 말하는 방법: 디미글라스

엔 파필로트

밀봉된 양피지로 요리하는 방법.

그것을 말하는 방법: 팝이오테에

라클렛

이것은 웨이터가 반으로 자른 치즈 바퀴를 데워 테이블 옆으로 가져갈 때입니다. 웨이터는 끈적 끈적한 치즈를 접시에 직접 긁어냅니다. (침을 흘리지 않도록 노력하십시오.)

그것을 말하는 방법:랙 렛

뫼니에르

음식에 밀가루를 살짝 뿌린 다음 버터에 튀기거나 볶는 프랑스 요리법.

그것을 말하는 방법: 달 예레

미장센

특정 레시피를 준비하는 데 필요한 모든 재료와 도구를 가리키는 용어.

그것을 말하는 방법: meez on plass

이 기사는 원래 PureWow에 게재되었습니다.

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