상식적이어야하는 20 가지 영양 사실 (하지만 그렇지 않음)

콘텐츠

• 1. 인공 트랜스 지방은 인간의 소비에 부적합합니다
• 2. 2-3 시간마다 먹을 필요가 없습니다.
• 3. 소금 한 알로 뉴스 헤드 라인 가져 오기
• 4. 고기는 결장에서 썩지 않는다
• 5. 계란은 먹을 수있는 가장 건강한 음식 중 하나입니다.
• 6. 설탕 음료는 현대식에서 가장 살찌는 제품이다
• 7. 저지방은 건강을 의미하지 않습니다.
• 8. 과일 주스는 단 청량 음료와 다르지 않습니다.
• 9. 장내 박테리아를 먹이는 것이 중요합니다
• 10. 콜레스테롤은 적이 아니다
• 11. 체중 감소 보조제는 거의 작동하지 않습니다.
• 12. 건강은 몸무게보다 중요합니다
• 13. 칼로리 계산-하지만 반드시 계산할 필요는 없습니다.
• 14. 제 2 형 당뇨병 환자는 고 탄수화물 식단을 따르지 않아야합니다.
• 15. 지방도 탄수화물도 뚱뚱하지 않습니다
• 16. 정크 푸드는 중독성이 있습니다.
• 17. 포장에 대한 건강 주장을 절대 신뢰하지 마십시오
• 18. 특정 식물성 기름은 피해야합니다
• 19.‘유기농’또는‘글루텐 프리’는 건강을 의미하지 않습니다.
• 20. 오래된 음식에 대한 새로운 건강 문제를 비난하지 마십시오
• 결론

사람들이 영양에 대해 논의 할 때 상식을 당연시해서는 안됩니다.

소위 전문가들조차도 많은 신화와 오해가 퍼지고 있습니다.

다음은 상식이어야하지만 그렇지 않은 20 가지 영양 사실입니다.

1. 인공 트랜스 지방은 인간의 소비에 부적합합니다

트랜스 지방은 건강에 좋지 않습니다.

이들의 생산에는 금속 촉매가있는 상태에서 고압, 열 및 수소 가스가 포함됩니다.

이 과정은 액체 식물성 기름을 실온에서 고체로 만듭니다.

물론 트랜스 지방은 식욕을 돋우는 것 이상입니다. 연구에 따르면 건강에 해롭고 심장 질환 위험이 급격히 증가하는 것으로 나타났습니다 (1,).

다행히 식품의 약국 (FDA)은 2018 년 6 월 18 일부터 트랜스 지방을 금지했지만이 날짜 이전에 제조 된 제품은 2020 년까지 그리고 경우에 따라 2021 년까지 유통 될 수 있습니다 ().

또한 1 회 제공량 ​​당 트랜스 지방이 0.5g 미만인 식품은 0g ()으로 표시 될 수 있습니다.

2. 2-3 시간마다 먹을 필요가 없습니다.

어떤 사람들은 더 작고 더 자주 식사하는 것이 체중 감량에 도움이 될 수 있다고 생각합니다.

그러나 일부 연구에 따르면 식사 크기와 빈도는 지방 연소 또는 체중에 영향을 미치지 않습니다 (,).

2 ~ 3 시간마다 먹는 것은 대부분의 사람들에게 불편하고 완전히 불필요합니다. 배가 고플 때만 먹고 건강하고 영양가있는 음식을 선택하십시오.

3. 소금 한 알로 뉴스 헤드 라인 가져 오기

주류 언론은 많은 영양 신화와 혼란의 원인 중 하나입니다.

새로운 연구가 매주 헤드 라인을 장식하는 것처럼 보입니다. 종종 불과 몇 달 전에 나온 연구와 모순되는 경우가 많습니다.

이러한 이야기는 종종 많은 관심을 받지만 헤드 라인을 지나서 관련 연구를 읽으면 문맥에서 벗어나는 경우가 많습니다.

많은 경우, 다른 고품질 연구는 미디어 열풍과 직접적으로 모순되지만 이러한 연구는 거의 언급되지 않습니다.

4. 고기는 결장에서 썩지 않는다

대장에서 고기가 썩는 것은 완전히 거짓입니다.

우리 몸은 육류에서 발견되는 모든 중요한 영양소를 소화하고 흡수 할 수 있도록 잘 갖추어져 있습니다.

단백질은 위산에 의해 위장에서 분해됩니다. 그러면 강력한 소화 효소가 소장의 나머지 부분을 분해합니다.

그러면 대부분의 지방, 단백질 및 영양소가 신체에 흡수됩니다. 소량의 단백질과 지방은 건강한 사람의 소화를 피할 수 있지만 결장에 썩을 것이 많지 않습니다.

5. 계란은 먹을 수있는 가장 건강한 음식 중 하나입니다.

계란은 노른자에 콜레스테롤이 풍부하기 때문에 부당하게 악마 화되었습니다.

그러나 연구에 따르면 계란의 콜레스테롤은 대다수의 사람들에게 혈중 콜레스테롤을 높이 지 않습니다 ().

수십만 명의 사람들을 포함하는 새로운 연구에 따르면 달걀은 건강한 사람의 심장 질환에 영향을 미치지 않습니다 ().

사실, 계란은 먹을 수있는 가장 건강하고 영양가있는 식품 중 하나입니다.

6. 설탕 음료는 현대식에서 가장 살찌는 제품이다

설탕을 과도하게 첨가하면 건강에 해로울 수 있으며 액체 형태로 섭취하는 것은 더 나쁩니다.

액체 설탕의 문제는 뇌가 다른 음식을 적게 먹음으로써 칼로리를 보충하지 못한다는 것입니다 ().

즉, 뇌가 이러한 칼로리를 등록하지 않아 전체적으로 더 많은 칼로리를 섭취하게됩니다 ().

모든 정크 푸드 중에서 설탕이 첨가 된 음료가 가장 살찌는 것 같습니다.

7. 저지방은 건강을 의미하지 않습니다.

주류 영양 가이드 라인에서 권장하는 저지방 식단은 실패한 것 같습니다.

수많은 장기 연구에 따르면 체중 감량이나 질병 예방에는 효과가 없다고합니다 (11,, 13).

뿐만 아니라 이러한 추세로 인해 새로운 가공 된 저지방 식품이 많이 등장했습니다. 그러나 식품은 지방이 없으면 맛이 나빠지는 경향이 있기 때문에 제조업체는 대신 설탕과 기타 첨가제를 첨가했습니다.

과일 및 채소와 같이 자연적으로 저지방 인 식품은 훌륭하지만 "저지방"이라고 표시된 가공 식품에는 일반적으로 건강에 해로운 재료가 들어 있습니다.

8. 과일 주스는 단 청량 음료와 다르지 않습니다.

많은 사람들은 과일 주스가 과일에서 나오기 때문에 건강하다고 믿습니다.

신선한 과일 주스는 과일에서 발견되는 항산화 물질의 일부를 제공 할 수 있지만 코카콜라 ()와 같은 설탕이 함유 된 청량 음료만큼 설탕을 많이 포함합니다.

주스는 씹는 저항이없고 섬유질 함량이 적기 때문에 설탕을 많이 섭취하기가 매우 쉽습니다.

오렌지 주스 한 컵 (240ml)에는 전체 오렌지 2 개 (15, 16)만큼의 설탕이 들어 있습니다.

건강상의 이유로 설탕을 피하려는 경우 과일 주스도 피해야합니다. 과일 주스는 청량 음료보다 건강에 좋지만 항산화 성분이 다량의 설탕을 보충하지는 않습니다.

9. 장내 박테리아를 먹이는 것이 중요합니다

사람들은 실제로 인간의 약 10 %에 불과합니다. 장내 세균 인 장내 세균은 인간 세포보다 10 배 더 많습니다.

최근 몇 년 동안 연구에 따르면 이러한 박테리아의 유형과 수는 체중에서 뇌 기능에 이르기까지 모든 것에 영향을 미치는 인체 건강에 중대한 영향을 미칠 수 있습니다 (, 18).

신체의 세포와 마찬가지로 박테리아도 먹어야하며 수용성 섬유질이 선호되는 연료 공급원입니다 (,).

이것은 장에 유익한 박테리아를 공급하기 위해 식단에 섬유질을 많이 포함시키는 가장 중요한 이유 일 수 있습니다.

10. 콜레스테롤은 적이 아니다

사람들이 일반적으로 "콜레스테롤"이라고 부르는 것은 실제로 콜레스테롤이 아닙니다.

사람들이 소위 "나쁜"LDL과 "좋은"HDL 콜레스테롤에 대해 이야기 할 때, 이는 실제로 혈중 콜레스테롤을 운반하는 단백질을 의미합니다.

LDL은 저밀도 지단백질을 의미하는 반면 HDL은 고밀도 지단백질을 의미합니다.

사실, 콜레스테롤은 적이 아닙니다. 심장병 위험의 주요 결정 요인은 콜레스테롤 자체가 아니라 콜레스테롤을 운반하는 지단백질의 유형입니다.

대부분의 사람들에게식이 콜레스테롤은 지단백질 수치에 거의 또는 전혀 영향을 미치지 않습니다 ().

11. 체중 감소 보조제는 거의 작동하지 않습니다.

시중에는 다양한 체중 감량 보충제가 있으며 거의 ​​효과가 없습니다.

그들은 마법의 결과로 이어진다 고 주장하지만 연구에서 시험을 치르면 실패합니다.

글루코만난과 같이 작동하는 소수의 경우에도 효과가 너무 작아 눈에 띄는 차이를 만들 수 없습니다.

진실은 체중을 줄이고 체중을 줄이는 가장 좋은 방법은 건강한 생활 방식을 바꾸는 것입니다.

12. 건강은 몸무게보다 중요합니다

대부분의 사람들은 체중 증가 또는 감소에 너무 집중합니다. 진실은 건강이 그 이상이라는 것입니다.

많은 비만인 사람들은 대사 적으로 건강한 반면, 정상 체중의 많은 사람들은 비만과 관련된 동일한 대사 문제를 가지고 있습니다 (,).

체중에만 집중하는 것은 비생산적입니다. 체중 감량없이 건강을 개선 할 수 있으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

지방이 축적되는 영역이 중요한 것으로 보입니다. 복강의 지방 (배 지방)은 대사 문제와 관련이있는 반면, 피부 아래 지방은 대부분 미용 문제입니다 ().

따라서 뱃살을 줄이는 것이 건강 증진을위한 우선 순위가되어야합니다. 피부 밑의 지방이나 비늘의 숫자는 그다지 중요하지 않습니다.

13. 칼로리 계산-하지만 반드시 계산할 필요는 없습니다.

칼로리가 중요합니다.

비만은 체지방 형태로 축적되는 과도한 저장 에너지 또는 칼로리의 문제입니다.

그러나 이것이 몸에 들어가는 모든 것을 모니터링하고 칼로리를 추적하거나 계산해야한다는 의미는 아닙니다.

칼로리 계산은 많은 사람들에게 효과적이지만 단일 칼로리를 계산할 필요없이 체중 감량을 위해 많은 일을 할 수 있습니다.

예를 들어, 더 많은 단백질을 섭취하면 의도적으로 칼로리를 제한하지 않고 자동 칼로리 제한과 상당한 체중 감소로 이어지는 것으로 나타났습니다 (,).

14. 제 2 형 당뇨병 환자는 고 탄수화물 식단을 따르지 않아야합니다.

수십 년 동안 사람들은 칼로리의 50 ~ 60 %를 구성하는 탄수화물이 포함 된 저지방 식단을 섭취하도록 권고 받았습니다.

놀랍게도이 조언은 설탕과 정제 된 전분과 같이 쉽게 소화되는 탄수화물을 견딜 수없는 제 2 형 당뇨병 환자를 포함하도록 확장되었습니다.

제 2 형 당뇨병 환자는 인슐린에 대한 내성이 있으며 그들이 섭취하는 탄수화물은 혈당 수치를 크게 증가시킵니다.

이러한 이유로 혈당을 낮추는 약물을 복용하여 수치를 낮추어야합니다.

저탄수화물 식단의 혜택을받는 사람은 당뇨병 환자입니다. 한 연구에서 단 6 개월 동안 저탄수화물 다이어트를 한 결과 참가자의 95.2 %가 혈당 약을 줄이거 나 제거 할 수있었습니다 ().

15. 지방도 탄수화물도 뚱뚱하지 않습니다

지방은 단백질과 탄수화물보다 그램 당 칼로리가 더 많기 때문에 종종 비만의 비난을 받았습니다.

그러나 지방은 많지만 탄수화물은 적은 식단을 먹는 사람들은 저지방, 고 탄수화물 식단을 먹는 사람들보다 더 적은 칼로리를 섭취하게됩니다 (,).

이것은 반대로 많은 사람들이 비만에 대해 탄수화물을 비난하도록 이끌었습니다. 이것은 또한 잘못된 것입니다. 역사를 통틀어 많은 인구가 고 탄수화물 식단을 먹었지 만 건강을 유지했습니다.

영양 과학의 거의 모든 것과 마찬가지로 문제는 상황에 따라 다릅니다.

지방과 탄수화물은 모두 살찌게 할 수 있습니다. 모든 것은 나머지 식단과 전반적인 생활 방식에 달려 있습니다.

16. 정크 푸드는 중독성이 있습니다.

지난 100 년 동안 음식이 바뀌 었습니다.

사람들은 그 어느 때보 다 더 많은 가공 식품을 먹고 있으며 식품을 가공하는 데 사용되는 기술은 더욱 정교 해졌습니다.

요즘 식품 공학자들은 당신의 뇌가 도파민으로 넘쳐날 정도로 보람있는 음식을 만드는 방법을 찾았습니다.

이러한 이유로 일부 사람들은 소비에 대한 통제력을 완전히 잃을 수 있습니다 ().

이 현상을 조사한 많은 연구에서 가공 된 정크 푸드와 일반적으로 남용되는 약물 간의 유사점을 발견했습니다 ().

17. 포장에 대한 건강 주장을 절대 신뢰하지 마십시오

사람들은 그 어느 때보 다 건강에 더 신경을 씁니다.

식품 제조업체는이를 잘 알고 있으며 건강에 민감한 사람들에게도 정크 푸드를 판매 할 수있는 방법을 찾았습니다.

"통 곡물"또는 "저지방"과 같은 오해의 소지가있는 라벨을 추가하여이를 수행합니다.

“통 곡물”과일 고리와 코코아 퍼프와 같은 건강에 대한 주장이있는 건강에 해로운 정크 푸드를 많이 찾을 수 있습니다.

이러한 라벨은 사람들이 자신과 자녀를 위해 올바른 선택을하고 있다고 생각하도록 속이는 데 사용됩니다.

식품 포장에 건강하다고 표시되면 그렇지 않을 가능성이 있습니다.

18. 특정 식물성 기름은 피해야합니다

해바라기, 대두, 옥수수 기름과 같은 특정 식물성 기름에는 다량의 오메가 -6 지방산이 포함되어 있습니다 (33).

연구에 따르면 오메가 -3 지방산에 비해 오메가 -6 지방산을 많이 섭취하면 신체의 낮은 등급의 염증이 증가합니다 ().

오메가 -6가 높은 오일은 일부 사람들의 산화 스트레스에 기여하여 잠재적으로 심장 질환을 유발할 수 있습니다 (,,).

이러한 이유로 오메가 -6 지방산이 상대적으로 적은 식물성 기름을 선택하는 것이 좋은 건강 전략이 될 수 있습니다. 여기에는 올리브유, 카놀라유 및 고 올레산 홍화유가 포함됩니다.

이를 통해 오메가 -6 대 오메가 -3 비율을 최적화 할 수 있습니다.

19.‘유기농’또는‘글루텐 프리’는 건강을 의미하지 않습니다.

오늘날 세계에는 많은 건강 트렌드가 있습니다.

유기농 식품과 글루텐이없는 식품이 점점 인기를 얻고 있습니다.

하지만 유기농이나 글루텐이 없다고해서 건강하다는 의미는 아닙니다. 유기농 재료와 비 유기농 재료로 정크 푸드를 만들 수 있습니다.

자연적으로 글루텐이없는 식품은 괜찮지 만 글루텐이없는 가공 식품은 종종 글루텐 함유 식품보다 더 나쁠 수있는 건강에 해로운 재료로 만들어집니다.

사실 유기농 설탕은 여전히 ​​설탕이고 글루텐이없는 정크 푸드는 여전히 정크 푸드입니다.

20. 오래된 음식에 대한 새로운 건강 문제를 비난하지 마십시오

비만 유행은 1980 년경에 시작되었고 곧 제 2 형 당뇨병이 유행했습니다.

이것들은 세계에서 가장 큰 두 가지 건강 문제이며, 다이어트는 그들과 많은 관련이 있습니다.

일부 과학자들은 이러한 전염병을 붉은 고기, 계란, 버터와 같은 음식에 비난하기 시작했지만 이러한 음식은 수천 년 동안 인간의 식단의 일부 였지만 이러한 건강 문제는 비교적 새로운 것입니다.

가공 식품, 트랜스 지방, 첨가 설탕, 정제 곡물 및 식물성 기름과 같은 새로운 식품이 범인이라고 의심하는 것이 더 합리적입니다.

오래된 음식에 대한 새로운 건강 문제를 비난하는 것은 말이되지 않습니다.

결론

많은 영양 신화와 오해는 약간의 상식과 과학적 증거로 쉽게 반박됩니다.

위의 목록은 일반적인 오해에 대한 통찰력을 제공하여 균형 잡힌 건강한 식단으로가는 길에 대해 더 많은 정보를 얻을 수 있도록 도와줍니다.