아몬드 가루가 대부분의 다른 가루보다 나은 이유

콘텐츠

• 아몬드 가루는 무엇입니까?
• 아몬드 가루는 믿을 수 없을 정도로 영양가가 높습니다.
• 아몬드 가루는 혈당에 더 좋습니다
• 아몬드 가루는 글루텐이 없습니다
• 아몬드 가루는 LDL 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다
• 제빵 및 요리에 아몬드 가루를 사용하는 방법
• 대안과 어떻게 비교됩니까?
• 밀가루
• 코코넛 가루
• 결론

아몬드 가루는 전통적인 밀가루의 인기있는 대안입니다. 탄수화물이 적고 영양소가 풍부하며 약간 단맛이 있습니다.

아몬드 가루는 또한 "나쁜"LDL 콜레스테롤 및 인슐린 저항성을 감소시키는 것과 같이 전통적인 밀가루보다 더 많은 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다 (,).

이 기사에서는 아몬드 가루의 건강상의 이점과 다른 종류의 밀가루에 대한 더 나은 대안인지 여부를 살펴 봅니다.

아몬드 가루는 무엇입니까?

아몬드 가루는 아몬드 가루로 만듭니다.

이 과정은 아몬드를 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 다음 갈아서 고운 밀가루로 체질하는 과정입니다.

아몬드 가루는 이름이 때때로 같은 의미로 사용된다는 사실에도 불구하고 아몬드 가루와는 다릅니다.

아몬드 가루는 껍질이 손상되지 않은 상태로 아몬드를 갈아서 만들어져 더 거친 밀가루가됩니다.

이 차이는 질감이 큰 차이를 만드는 레시피에서 중요합니다.

아몬드 가루는 데친 아몬드를 갈아서 고운 가루로 체질하여 만듭니다.

아몬드 가루는 믿을 수 없을 정도로 영양가가 높습니다.

아몬드 가루는 영양분이 풍부합니다. 28g (1 온스)에는 다음이 포함되어 있습니다.

• 칼로리 : 163
• 지방: 14.2g (이 중 9 개는 단일 불포화)
• 단백질: 6.1 그램
• 탄수화물 : 5.6 그램
• 식이 섬유: 3 그램
• 비타민 E : RDI의 35 %
• 망간: RDI의 31 %
• 마그네슘: RDI의 19 %
• 구리 RDI의 16 %
• 인 RDI의 13 %

아몬드 가루에는 특히 체내에서 항산화 제 역할을하는 지용성 화합물 군인 비타민 E가 풍부합니다.

그들은 노화를 가속화하고 심장 질환과 암의 위험을 증가시키는 자유 라디칼이라고 불리는 유해한 분자의 손상을 방지합니다.

실제로 여러 연구에 따르면 비타민 E 섭취가 많을수록 심장병 및 알츠하이머 (,,,,)의 발병률이 낮아집니다.

마그네슘은 아몬드 가루에 풍부한 또 다른 영양소입니다. 이는 신체의 많은 과정에 관여하며 혈당 조절 개선, 인슐린 저항성 감소, 혈압 저하 등 여러 가지 이점을 제공 할 수 있습니다 ().

아몬드 가루는 믿을 수 없을 정도로 영양가가 높습니다. 특히 건강에 중요한 두 가지 영양소 인 비타민 E와 마그네슘이 풍부합니다.

아몬드 가루는 혈당에 더 좋습니다

정제 된 밀로 만든 식품은 탄수화물이 많지만 지방과 섬유질이 적습니다.

이로 인해 혈당 수치가 급격히 상승한 후 급격한 감소가 발생하여 설탕과 칼로리가 높은 음식을 피곤하고 배고프고 갈망하게 만들 수 있습니다.

반대로 아몬드 가루는 탄수화물이 적지 만 건강한 지방과 섬유질이 높습니다.

이러한 특성은 낮은 혈당 지수를 제공하여 지속적인 에너지 원을 제공하기 위해 설탕을 천천히 혈액으로 방출합니다.

위에서 언급했듯이 아몬드 가루에는 혈당 조절을 포함하여 신체에서 수백 가지 역할을하는 미네랄 인 마그네슘이 상당히 많이 포함되어 있습니다 (, 11).

제 2 형 당뇨병 환자의 25 ~ 38 %가 마그네슘 결핍이있는 것으로 추정되며,식이 요법이나 보충제를 통해이를 교정하면 혈당을 현저히 낮추고 인슐린 기능을 개선 할 수 있습니다 (,,).

실제로 아몬드 가루의 인슐린 기능 개선 능력은 마그네슘 수치가 낮거나 마그네슘 수치가 정상이지만 과체중 (,) 인 제 2 형 당뇨병이없는 사람들에게도 적용될 수 있습니다.

이는 아몬드의 낮은 혈당 특성과 높은 마그네슘 함량이 제 2 형 당뇨병이 있거나없는 사람들의 혈당 조절에 도움이 될 수 있음을 의미 할 수 있습니다.

아몬드 가루는 혈당 지수가 낮고 마그네슘이 풍부하기 때문에 기존의 혈당 가루보다 더 좋을 수 있습니다.

아몬드 가루는 글루텐이 없습니다

밀가루에는 글루텐이라는 단백질이 들어 있습니다. 반죽이 신축성을 유지하고 베이킹 중에 공기를 포착하여 부풀어 오르고 푹신하게 만듭니다.

체강 질병이나 밀 과민증이있는 사람은 글루텐이 함유 된 음식을 먹을 수 없습니다.

이러한 개인의 경우 신체는 신체에서 글루텐을 제거하는자가 면역 반응을 생성합니다. 이 반응은 장 내벽을 손상시키고 팽만감, 설사, 체중 감소, 피부 발진 및 피로와 같은 증상을 유발할 수 있습니다 ().

다행히 아몬드 가루는 밀이없고 글루텐이 없어 밀이나 글루텐을 견딜 수없는 사람들을위한 제빵 용 훌륭한 대안입니다.

그럼에도 불구하고 구입 한 아몬드 가루의 포장을 확인하는 것은 여전히 ​​중요합니다. 아몬드는 자연적으로 글루텐이 없지만 일부 제품은 글루텐으로 오염 될 수 있습니다.

아몬드 가루는 자연적으로 글루텐이 없기 때문에 셀리 악병이나 밀 과민증이있는 사람들에게 밀가루의 훌륭한 대안이됩니다.

아몬드 가루는 LDL 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다

심장병은 전 세계적으로 주요 사망 원인입니다 ().

고혈압과 "나쁜"LDL 콜레스테롤 수치가 심장병의 위험 지표라는 것은 잘 알려져 있습니다.

다행히도, 당신이 먹는 음식은 혈압과 LDL 콜레스테롤에 큰 영향을 미칠 수 있으며, 많은 연구에서 아몬드가 둘 다에 상당히 유익 할 수 있음을 보여줍니다 (, 18, 19).

142 명을 포함한 5 건의 연구를 분석 한 결과 아몬드를 더 많이 섭취 한 사람들은 LDL 콜레스테롤이 평균 5.79mg / dl 감소했습니다 (19).

이 발견은 유망하지만 단순히 아몬드를 더 많이 먹는 것 이외의 다른 요인 때문일 수 있습니다.

예를 들어, 5 개의 연구에 참여한 참가자는 동일한 식단을 따르지 않았습니다. 따라서 낮은 LDL 콜레스테롤과 관련된 체중 감소는 연구 전반에 걸쳐 다양 할 수 있습니다 ().

또한 마그네슘 결핍은 실험 및 관찰 연구 모두에서 고혈압과 관련이 있으며 아몬드는 마그네슘의 훌륭한 공급원입니다 (21, 22).

여러 연구에 따르면 이러한 결함을 수정하면 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있지만 일관성이 없습니다. 더 강력한 결론을 내리려면이 분야에서 더 많은 연구가 필요합니다 (, 24,).

아몬드 가루의 영양소는 LDL 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 현재의 연구 결과는 혼합되어 있으며 명확한 연결을 만들기 전에 더 많은 연구가 필요합니다.

제빵 및 요리에 아몬드 가루를 사용하는 방법

아몬드 가루는 쉽게 구울 수 있습니다. 대부분의 베이킹 레시피에서 일반 밀가루를 아몬드 밀가루로 간단히 대체 할 수 있습니다.

또한 빵 부스러기 대신 생선, 닭고기 및 쇠고기와 같은 고기를 코팅하는 데 사용할 수 있습니다.

밀가루보다 아몬드 가루를 사용하는 단점은 구운 식품이 더 평평하고 밀도가 높은 경향이 있다는 것입니다.

밀가루의 글루텐은 반죽이 늘어나는 데 도움이되고 더 많은 공기를 가두어 구운 식품이 부풀어 오르는 데 도움이되기 때문입니다.

아몬드 가루는 1 온스 (28g)에 163 칼로리를 함유하고있는 반면, 밀가루에는 102 칼로리 (26)를 함유하고있어 밀가루보다 칼로리가 높습니다.

아몬드 가루는 밀가루를 1 : 1 비율로 대체 할 수 있습니다. 아몬드 가루에는 글루텐이 없기 때문에 구운 제품은 밀가루로 만든 제품보다 밀도가 높고 평평합니다.

대안과 어떻게 비교됩니까?

많은 사람들이 밀과 코코넛 가루와 같은 대중적인 대안 대신 아몬드 가루를 사용합니다. 아래는 비교 방법에 대한 정보입니다.

밀가루

아몬드 가루는 밀가루보다 탄수화물 함량이 훨씬 낮지 만 지방 함량이 높습니다.

불행히도 이것은 아몬드 가루가 칼로리가 더 높다는 것을 의미합니다. 그러나 그것은 믿을 수 없을 정도로 영양가가 높기 때문에 이것을 보충합니다.

아몬드 가루 1 온스는 비타민 E, 망간, 마그네슘 및 섬유질에 대한 일일 가치를 제공합니다 (3).

아몬드 가루는 글루텐이없는 반면 밀가루는 그렇지 않으므로 체강 질병이나 밀 과민증이있는 사람들에게 좋은 선택입니다.

베이킹에서 아몬드 가루는 종종 1 : 1 비율로 밀가루를 대체 할 수 있지만, 아몬드 가루로 만든 제품은 글루텐이 없기 때문에 더 평평하고 밀도가 높습니다.

항 영양제 인 피틴산은 아몬드 가루보다 밀가루에서 더 높기 때문에 음식에서 영양분의 흡수가 더 나빠집니다.

칼슘, 마그네슘, 아연 및 철과 같은 영양소와 결합하여 장에서 흡수 할 수있는 정도를 줄입니다 ().

아몬드는 자연적으로 피부에 피틴산 함량이 높지만, 아몬드 가루는 데치는 과정에서 피부를 잃기 때문에 그렇지 않습니다.

코코넛 가루

밀가루와 마찬가지로 코코넛 가루는 아몬드 가루보다 탄수화물이 많고 지방이 적습니다.

또한 아몬드 가루보다 온스당 칼로리가 적지 만 아몬드 가루에는 더 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.

아몬드 가루와 코코넛 가루는 모두 글루텐이 없지만 코코넛 가루는 수분을 잘 흡수하고 구운 식품의 질감을 건조하고 부서지게 만들 수 있기 때문에 굽기가 더 어렵습니다.

즉, 코코넛 가루를 사용할 때 레시피에 더 많은 액체를 추가해야 할 수도 있습니다.

코코넛 가루는 또한 아몬드 가루보다 피트 산 함량이 높기 때문에이를 함유 한 음식에서 신체가 흡수 할 수있는 영양소의 양을 줄일 수 있습니다.

아몬드 가루는 밀과 코코넛 가루보다 탄수화물이 적고 영양이 풍부합니다. 또한 피트 산이 적기 때문에이를 함유 한 음식을 먹을 때 더 많은 영양분을 받게됩니다.

결론

아몬드 가루는 밀 기반 가루의 훌륭한 대안입니다.

영양가가 매우 높으며 심장병 위험 감소, 혈당 조절 개선 등 많은 잠재적 인 건강상의 이점을 제공합니다.

아몬드 가루는 또한 글루텐이 없으므로 체강 질병이나 밀 과민증이있는 사람들에게 좋은 선택입니다.

영양분이 풍부한 저탄수화물 밀가루를 찾고 있다면 아몬드 가루가 좋은 선택입니다.