식품의 항생제 : 걱정해야합니까?

콘텐츠

• 식품 생산 동물에서의 항생제 사용
• 식품의 항생제 양은 매우 낮습니다
• 식품의 항생제가 사람들을 직접적으로 해친다는 증거는 없습니다
• 동물에서 항생제의 남용은 내성 박테리아를 증가시킬 수 있습니다
• 내성 박테리아는 심각한 건강 위험으로 인간에게 퍼질 수 있습니다
• 식품 내성 박테리아
• 아마도 걱정할 필요가없는 이유
• 질병의 위험을 최소화하는 방법
• 집에 메시지를

"항생제없이 자란"식품에 대한 수요가 빠르게 증가하고 있습니다.

2012 년에이 제품의 판매량은 지난 3 년 동안 25 % 증가했습니다 (1).

식품을 생산하는 동물에서 항생제를 과도하게 사용하는 것은 "슈퍼 버그 (superbugs)"라고도하는 내성 박테리아의 증가로 비난 받고 있습니다.

이들이 사람에게 전달되면 심각한 질병을 유발할 수 있습니다.

그러나 다른 전문가들은 식용 동물에서 항생제를 사용하면 인체 건강에 거의 위험을 초래하지 않는다고 제안합니다.

이 기사에서는 식품에 항생제를 사용하는 방법과 건강에 미치는 잠재적 영향에 대해 살펴 봅니다.

식품 생산 동물에서의 항생제 사용

항생제는 박테리아 감염을 치료하는 데 사용되는 약물입니다. 그들은 해로운 박테리아의 성장을 죽이거나 막음으로써 일합니다.

1940 년대 이래로 소, 돼지, 가금류와 같은 농장 동물에게 감염을 치료하거나 질병의 확산을 막기 위해 항생제를 투여했습니다.

저용량의 항생제도 동물 사료에 첨가하여 성장을 촉진합니다. 이는 단기간에 고기 나 우유를 더 많이 생산 함을 의미합니다 (2).

이러한 저용량은 또한 동물 사망률을 감소시키고 번식을 향상시킬 수 있습니다.

이러한 이유로, 농업에서 항생제 사용이 널리 보급되었습니다. 2011 년에 미국에서 판매 된 모든 항생제의 80 %가 식용 동물에 사용되었습니다 (3).

결론 : 항생제는 박테리아 감염을 치료하는 데 사용되는 약물입니다. 그들은 질병을 치료하고 성장을 촉진하기 위해 동물 농업에서 널리 사용됩니다.

식품의 항생제 양은 매우 낮습니다

생각하는 것과는 달리 실제로 동물성 식품을 통해 항생제를 섭취 할 가능성은 극히 낮습니다.

오염 된 식품이 식품 공급에 들어갈 수 없도록하기 위해 현재 미국에서는 엄격한 법규가 시행되고 있습니다.

캐나다, 호주 및 유럽 연합에서도 유사한 법률이 적용됩니다.

또한 수의사 및 동물 소유자는 자신이 생산하는 모든 동물성 제품이 식품으로 사용되기 전에 약물이 없는지 확인해야합니다.

처리 된 동물, 계란 또는 우유가 음식으로 사용되기 전에 약물 철수 기간이 시행됩니다. 이를 통해 약물이 동물의 시스템을 완전히 떠날 수 있습니다.

미국 농무부 (USDA)는 모든 육류, 가금류, 계란 및 우유를 항생제 잔류 물을 포함한 원치 않는 화합물에 대해 엄격한 테스트 과정을 거칩니다 (4).

결론 : 정부의 엄격한 법규로 인해 동물에게 제공되는 항생제가 식품 공급에 들어가는 경우는 매우 드 rare니다.

식품의 항생제가 사람들을 직접적으로 해친다는 증거는 없습니다

식품의 항생제가 사람들에게 직접 해를 끼친다는 증거는 없습니다.

실제로, USDA의 수치는 항생제 잔류 물이있는 것으로 밝혀진 동물성 제품의 양이 매우 적었고 그 제품은 폐기 된 것으로 나타났습니다.

2010 년에, 동물성 식품의 0.8 % 미만이 항생제 잔류 물을 포함하여 어떤 형태의 오염에 대해 양성으로 테스트되었습니다 (5).

양성으로 확인 된 제품은 먹이 사슬에 들어 가지 않습니다. 규정을 반복적으로 위반하는 생산자는 공개적으로 노출되어 있으며, 이는 모든 위법 행위를 방지합니다.

결론 : 항생제가 인간에게 해를 끼치 지 않고 동물성 식품에서 소비되고 있다는 증거는 없습니다.

동물에서 항생제의 남용은 내성 박테리아를 증가시킬 수 있습니다

항생제는 일반적으로 감염 치료 또는 예방에 적절하게 사용될 때 좋습니다.

그러나 과도하거나 부적절한 사용은 문제입니다. 항생제를 과도하게 사용하면 인간과 동물 모두에게 효과가 떨어집니다.

항생제에 자주 노출되는 박테리아가 항생제에 내성을 갖기 때문입니다. 결과적으로 항생제는 더 이상 해로운 박테리아를 죽이는 데 효과적이지 않습니다. 이것은 공중 보건에 큰 관심사입니다 (6).

미국 식품의 약국 (FDA)은 가축의 항생제 사용 불필요를 줄이기 위해 규정을 업데이트하여 이러한 우려를 인식했습니다.

결론 : 과도한 항생제를 사용하면 내성 박테리아가 증가하여 항생제가 동물과 인간 모두에게 덜 효과적입니다.

내성 박테리아는 심각한 건강 위험으로 인간에게 퍼질 수 있습니다

내성 박테리아는 여러 가지 방법으로 식품 생산 동물에서 인간에게 전염 될 수 있습니다.

동물이 저항성 박테리아를 가지고 있다면 제대로 다루지 않거나 요리하지 않은 고기를 통해 전달 될 수 있습니다.

또한 내성 박테리아가있는 동물 분뇨가 함유 된 비료를 뿌린 음식 작물을 섭취함으로써 이러한 박테리아를 만날 수 있습니다.

한 연구에 따르면 돼지 비료 비료가 뿌려진 농경지 근처에 사는 사람들은 내성 박테리아 MRSA에 감염 될 위험이 더 높다는 것을 발견했습니다 (7).

일단 인간에게 전염되면, 내성 박테리아는 사람의 내장에 남아 개인 사이에 퍼질 수 있습니다. 내성 박테리아를 섭취하면 다음과 같은 결과가 나타납니다.

• 그렇지 않으면 발생하지 않은 감염.
• 종종 구토 및 설사를 포함한 감염의 중증도 증가.
• 감염 치료가 어렵고 치료가 실패 할 확률이 높습니다.

미국에서는 매년 약 2 백만 명이 감염 치료에 일반적으로 사용되는 하나 이상의 항생제에 내성이있는 박테리아에 감염됩니다 (9).

그 중 매년 최소 23,000 명이 사망합니다. 감염으로 인해 악화 된 다른 상태로 인해 더 많은 사람이 사망합니다 (9).

결론 : 내성 박테리아는 오염 된 식품을 통해 동물에서 사람으로 옮겨 감염과 심지어 사망까지 초래할 수 있습니다.

식품 내성 박테리아

슈퍼마켓 식품의 내성 박테리아는 생각보다 훨씬 일반적입니다.

음식에서 흔히보고되는 유해 박테리아는 다음과 같습니다. 살모넬라, 캄 필로 박터 과 대장균.

닭고기, 쇠고기, 칠면조 및 돼지 고기의 200 개 미국 슈퍼마켓 고기 샘플 중 20 % 포함 살모넬라. 이 중 84 %는 하나 이상의 항생제에 내성이있었습니다 (10).

한 보고서에 따르면 칠면조 고기 81 %, 돼지 갈비 69 %, 갈은 소고기 55 %, 닭 가슴살, 날개, 허벅지 39 %에서 내성 박테리아가 미국 슈퍼마켓에서 발견되었습니다 (11).

또 다른 연구는 36 개의 미국 슈퍼마켓에서 136 개의 쇠고기, 가금류 및 돼지 고기 샘플을 테스트했습니다. 내성 박테리아 MRSA에 대해 거의 25 %가 양성으로 테스트되었습니다 (12).

많은 제품은 유기농으로 표시된 제품을 포함하여 "항생제없이 재배"한다고 주장합니다. 그렇다고 이러한 제품에 내성 박테리아가없는 것은 아닙니다.

이들 제품은 항생제를 사용하여 재배 된 일반 제품보다 약간 덜 내성이지만 여전히 내성 박테리아를 함유하고 있다는 증거가 있습니다.

한 연구에 따르면 유기농 닭은 다음과 같은 박테리아로 더 자주 오염되었습니다. 살모넬라 과 캄 필로 박터 비유 기 닭보다 그러나 유기농 닭의 박테리아는 항생제에 대한 내성이 약간 떨어졌습니다 (13).

다시, 보급 장구균 비유 기 닭보다 유기 닭에서 박테리아가 25 % 더 높았습니다. 그러나 내성균의 양은 유기농 닭고기에서 거의 13 % 감소했습니다 (14).

다른 연구에 따르면 213 개 샘플 중 항생제 내성 빈도가 대장균 항생제없이 자란 닭의 경우 일반 닭에 비해 약간 낮았습니다 (15).

결론 : 내성 박테리아는 동물성 식품에서 자주 발견됩니다. "유기농"또는 "항생제없이 키우는"식품은 약간 더 적은 양의 내성 박테리아를 가질 수 있습니다.

아마도 걱정할 필요가없는 이유

식용 동물의 항생제 사용과 인간의 내성 박테리아로 인한 질병의 증가를 직접적으로 연관시키는 명확한 증거는 없습니다.

한 리뷰는 적절한 요리가 해로운 박테리아를 파괴하기 때문에 건강에 대한 위험은 매우 작다는 결론을 내 렸습니다 (16).

실제로 박테리아 저항의 대부분을 일으키는 항생제를 사람이 사용하는 것일 수 있습니다 (16).

흥미롭게도 감염된 돼지에서 농부에게 MRSA와 같은 박테리아가 퍼지는 것이 일반적입니다 (17).

그러나 일반 대중에게 전염되는 경우는 드 rare니다. 덴마크의 한 연구에 따르면 인구의 전염 가능성은 0.003 %에 불과합니다 (18).

식품이 제대로 조리되고 위생 관리가 잘되면 위험이 매우 낮아집니다.

결론 : 동물의 항생제 사용과 인간의 내성 박테리아 감염 사이에는 명확한 연관성이 없습니다. 적절한 요리는 음식 속의 박테리아를 파괴하기 때문에 인간 건강에 대한 위험은 적습니다.

질병의 위험을 최소화하는 방법

동물성 식품에서 내성 박테리아를 완전히 피하는 것은 불가능할 수 있습니다.

그러나 위험을 크게 줄이기 위해 할 수있는 일이 있습니다.

• 좋은 음식 위생을 실천하십시오 : 손을 씻고 음식에 따라 별도의 도마를 사용하고기구를 철저히 씻으십시오.
• 음식이 제대로 요리되었는지 확인하십시오. 적절한 온도로 고기를 요리하면 해로운 박테리아를 죽여야합니다.
• 항생제가없는 식품 구매 : 항생제없이 또는 항생 물질없이 올린 유기농으로 읽은 라벨을 찾아 위험을 더욱 최소화 할 수 있습니다.

집에 메시지를

동물에서의 항생제 사용에 대한 논쟁은 계속되고 있습니다.

식품의 항생제가 사람들에게 직접 해를 끼친다는 증거는 없지만, 대부분 식품 생산 동물에서 항생제의 과다 사용이 문제라는 데 동의합니다.

그것은 공중 보건에 잠재적 인 위험 인 약물 내성 박테리아의 발달과 확산에 기여할 수 있습니다.