콩 야채인가?

콘텐츠

• 엄밀히 말하면 콩은 콩과 식물입니다
• 야채로 자주 분류
• 단백질 식품군의 일부
• 결론

많은 사람들이 콩이 식사에 맛있고 영양가있는 식품 인 것을 알고 있습니다. 그러나 자주 오해하는 것은 그들이 속한 음식 그룹입니다.

야채와 마찬가지로 콩은 건강을 증진시키는 섬유질, 비타민, 미네랄 및 식물성 영양소로 가득합니다.

그러나 대부분의 야채와 달리 콩은 상당한 양의 식물성 단백질을 제공합니다.

이 기사는 콩이 야채인지 아니면 다른 것으로 분류되어야하는지 알려줍니다.

엄밀히 말하면 콩은 콩과 식물입니다

식물 적으로 콩은 콩과 식물로 알려진 식물성 식품 그룹으로 분류됩니다.

모든 콩과 식물은 꽃 식물의 가족의 일원입니다 화과, 또한 ~으로 알려진 Leguminosae. 이 식물들은 꼬투리 안에 과일과 씨앗을 만듭니다.

콩과 식물은 영양 적으로 독특하기 때문에 때때로 자신의 식품 그룹으로 간주됩니다. 그러나 야채와 같은 다른 식물성 식품과 더 자주 분류됩니다.

"콩"이라는 용어는 콩과 식물 종자의 한 범주를 의미합니다. 다른 카테고리에는 렌즈 콩, 루핀 및 땅콩이 ​​포함됩니다.

콩의 일반적인 품종은 다음과 같습니다.

• 일반적인 콩 : 신장, 핀토, 화이트, 네이비 콩
• 대두 : 두부와 두유 같은 완두콩과 제품
• 병아리 콩 : garbanzo라고도하며 후 머스를 만드는 데 사용
• 완두콩: 녹색, 녹색 분할 및 노란색 완두콩

콩은 콩과 식물로 알려진 식물성 식품입니다. 일반적으로 소비되는 콩에는 강낭콩, 해군 콩, 콩 및 병아리 콩이 포함됩니다.

야채로 자주 분류

영양 적으로 콩은 수용성 및 불용성 섬유질을 포함한 단백질, 비타민, 미네랄 및 탄수화물의 풍부한 공급원으로 유명합니다.

익힌 검은 콩 (1)의 전형적인 1 컵 (172 그램) 서빙의 영양소 함량은 다음과 같습니다.

• 칼로리 : 227
• 탄수화물 : 41 그램
• 단백질: 15 그램
• 지방: 1 그램
• 섬유: 15 그램
• 엽산 : 일일 가치 (DV)의 64 %
• 칼륨: DV의 13 %
• 인: DV의 19 %
• 마그네슘: DV의 29 %
• 철: DV의 20 %

콩의 정확한 영양소 함량은 콩의 종류와 재배되는 토양에 따라 다르지만 대부분 엽산, 철, 마그네슘, 섬유 및 단백질이 높습니다.

많은 야채와 마찬가지로 콩에는 식물성 영양소로 알려진 식물 화합물이 풍부하여 만성 질환을 예방할 수 있습니다. 연구에 따르면 콩과 다른 맥박을 정기적으로 먹으면 전반적인 식단 품질이 크게 향상 될 수 있습니다 (2).

영양분 구성과 섬유질 함량이 높기 때문에 콩과 다른 콩류는 종종 야채 식품 그룹의 일부로 분류됩니다 (3).

또한 다른 유형의 야채에 비해 상대적으로 높은 전분 함량으로 인해 감자 및 스쿼시와 함께 하위 그룹 "스타 치 야채"로 더 분류 될 수 있습니다.

콩은 섬유질과 전분 함량이 높은 영양소 밀도가 높습니다. 따라서 그들은 종종 야채 식품 그룹의 일부로 간주됩니다. 그들은 감자와 스쿼시와 함께“스타키 야채”로 더 분류 될 수 있습니다.

단백질 식품군의 일부

아마도 콩의 가장 독특한 영양 특징 중 하나는 단백질 함량입니다.

다른 유형의 야채와 달리 콩은 종종 단백질 식품 그룹의 일부로 간주됩니다. 실제로 콩은 채식과 완전 채식에서 육류 및 기타 동물성 단백질 공급원을 대체하는 인기있는 식품입니다.

콩은 또한 가장 저렴한 단백질 공급원 중 하나이므로 전 세계 식품 공급의 귀중한 요소입니다 (4).

미국 농무부 (USDA)는 콩을 야채 및 단백질 식품 그룹의 일부로 계산합니다. 그들이 단백질로 사용된다면, 1/4 컵의 콩 (43 그램)은 1 온스의 고기 (28 그램) 또는 다른 동물성 단백질 (3)과 같습니다.

콩은 보통 하나 이상의 필수 아미노산이 없기 때문에 동물성 단백질과 비교하여 단백질의 품질이 낮은 소스로 분류됩니다 (5).

본질적으로 이것은 동물성 단백질과 비교하여 일일 아미노산 및 단백질 요구를 충족시키기 위해 다른 식물성 단백질 공급원과 함께 더 많은 콩을 섭취해야 함을 의미합니다.

콩은 또한 상당한 양의 아미노산을 공급하기 때문에 단백질 식품군에 포함됩니다. 그들은 종종 채식과 완전 채식에서 육류 대용품으로 사용됩니다.

결론

기술적으로 콩과 식물로 알려진 별도의 식품군이지만 콩은 섬유질, 비타민, 미네랄 및 건강 증진 식물 영양소 함량이 높기 때문에 야채와 매우 유사합니다.

그러나 단백질이 풍부하기 때문에 대부분의 야채에 독특합니다.

기본적으로 콩은 콩과 식물, 단백질 또는 야채로 간주 될 수 있습니다.

콩과 다른 콩류를 규칙적으로 섭취하면 건강하고 균형 잡힌 식단에 도움이 될 수 있습니다.