당신에게 좋은 9 가지 쓴 음식
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쓴 음식은 강한 맛이 까다로운 먹는 사람에게 불쾌감을 줄 수 있기 때문에 요리 계에서 때때로 나쁜 평가를받습니다.
그러나 쓴 음식은 영양가가 매우 높으며 건강에 큰 이점이있는 다양한 식물성 화학 물질을 포함하고 있습니다.
이러한 혜택 중 일부는 암, 심장병 및 당뇨병을 포함한 많은 질병의 위험을 낮추고 장, 눈 및 간 건강을 개선하는 것입니다.
건강에 좋은 9 가지 쓴 음식이 있습니다.
1. 비터 멜론
비터 멜론은 매우 쓴 맛이 나는 녹색의 울퉁불퉁 한 오이 모양의 멜론입니다.
아시아, 아프리카 및 카리브해 국가에서는 먹지만 다른 지역에서는 덜 인기가 있습니다.
비터 멜론은 시험관과 동물 연구에서 다양한 유형의 암의 성장을 늦추는 것으로 밝혀진 트리 테르 페 노이드, 폴리 페놀 및 플라보노이드와 같은 식물 화학 물질로 가득 차 있습니다 (,).
또한 당뇨병 환자의 혈당 수치를 낮추기 위해 자연 의학에서 사용됩니다.
4 주간의 한 연구에 따르면 매일 2,000mg의 건조 분말 쓴 멜론을 섭취하면 당뇨병 환자의 혈당 수치가 현저히 낮아 지지만 기존의 당뇨병 치료제 만큼은 아닙니다 ().
더 큰 리뷰는 인간에서 혼합 된 결과를 발견했으며 당뇨병 환자에게 쓴 멜론 보충제를 권장하기에 증거가 불충분하다는 결론을 내 렸습니다 ().
대부분의 쓴 음식과 마찬가지로, 쓴 멜론은 항산화 물질이 풍부하여 활성 산소로 인한 세포 손상을 예방하고 심장병 및 당뇨병 위험을 줄일 수 있습니다 (,,).
요약 비터 멜론에는 암 예방, 산화 스트레스 감소 및 혈당 수치 감소에 도움이 될 수있는 천연 식물 기반 화학 물질이 들어 있습니다.2. 십자화과 야채
십자화과에는 브로콜리, 브뤼셀 콩나물, 양배추, 케일, 무, 아루 굴라 등 쓴 맛이 나는 채소가 많이 들어 있습니다.
이 식품에는 글루코시 놀 레이트라는 화합물이 포함되어있어 쓴 맛을 내고 많은 건강상의 이점을 제공합니다 ().
시험관 및 동물 연구에 따르면 글루코시 놀 레이트는 암세포의 성장과 확산을 늦출 수 있지만 이러한 결과는 인간 연구에서 일관되게 복제되지 않았습니다 (,,).
일부 데이터에 따르면 십자화과 채소를 더 많이 섭취하는 사람들이 암 위험이 더 낮다고 제안하지만 모든 연구에서 동의하는 것은 아닙니다 (,).
일부 연구자들은 이러한 불일치가 사람 간의 유전 적 차이뿐만 아니라 채소 재배 조건과 조리 방법으로 인한 글루코시 놀 레이트 수치의 자연적인 차이 때문일 수 있다고 생각합니다. 더 많은 연구가 필요합니다 (,).
잠재적 인 암 퇴치 효과 외에도 십자화과 채소의 글루코시 놀 레이트는 간 효소가 독소를보다 효과적으로 처리하여 신체에 미치는 부정적인 영향을 줄이는 데 도움이됩니다 ().
공식적인 권장 사항은 없지만 일부 연구에 따르면 주당 최소 5 인분의 십자화과 야채를 섭취하면 가장 많은 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다 ().
요약 브로콜리와 양배추와 같은 십자화과 채소에는 강력한 항암 화합물이 포함되어있어 간의 독소 처리 능력을 향상시킬 수 있습니다.
3. 민들레 채소
민들레는 정원 잡초라고 생각할 수 있지만 잎은 식용이 가능하고 영양가가 높습니다.
민들레 잎은 중간 크기의 생생한 녹색 잎으로 가장자리가 불규칙합니다. 그들은 샐러드에 날 것으로 먹거나 반찬으로 볶거나 수프와 파스타에 포함될 수 있습니다.
매우 쓴맛이 나기 때문에 민들레 채소는 종종 마늘이나 레몬과 같은 다른 맛과 균형을 이룹니다.
민들레 채소의 특정 건강상의 이점에 대한 연구는 거의 없지만 칼슘, 망간, 철분 및 비타민 A, C 및 K를 포함한 많은 비타민과 미네랄이 풍부합니다 (15).
또한 카로티노이드 루테인과 제아잔틴을 함유하고있어 백내장과 황반 변성으로부터 눈을 보호합니다 ().
또한 민들레 채소는 건강한 장내 세균의 성장을 촉진하는 프리 바이오 틱스 이눌린과 올리고 프룩 토스의 훌륭한 공급원입니다 ().
요약 민들레 채소는 비타민과 미네랄이 풍부하고 눈 건강에 도움이되는 카로티노이드를 함유하고 있으며 건강한 장내 세균의 성장을 촉진하는 프리 바이오 틱스의 원천입니다.4. 시트러스 필
레몬, 오렌지, 자몽과 같은 감귤류의 과육과 주스는 달콤하거나 시큼한 맛이 나지만 바깥 껍질과 흰 속은 상당히 쓴맛이 있습니다.
이것은 해충이 과일을 먹지 못하도록 보호하지만 인간에게는 많은 건강상의 이점을 제공하는 플라보노이드의 존재 때문입니다.
사실, 감귤류 껍질에는 과일의 다른 어떤 부분보다 더 높은 농도의 플라보노이드가 포함되어 있습니다 ().
가장 풍부한 감귤 플라보노이드 중 두 가지는 헤스페리딘과 나링 인이며, 둘 다 강력한 항산화 제입니다 (19).
시험관 및 동물 연구에 따르면 감귤류 플라보노이드는 염증을 줄이고 해독을 개선하며 암세포의 성장과 확산을 늦추어 암과 싸우는 데 도움이 될 수 있지만 인간 연구가 필요합니다 ().
식이 요법에 감귤 껍질을 포함하고 싶다면 갈아서 풍미로 즐기거나, 말려서 조미료 믹스에 사용하거나 설탕에 절인 후 디저트에 추가 할 수 있습니다.
요약 감귤 껍질은 플라보노이드의 농도가 높기 때문에 쓴맛이 있습니다. 이러한 강력한 항산화 제는 염증을 줄이고 암을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.5. 크랜베리
크랜베리는 날것, 조리, 건조 또는 주스로 즐길 수있는 시큼하고 쓴 붉은 열매입니다.
여기에는 A 형 프로 안토시 아니 딘으로 알려진 일종의 폴리 페놀이 포함되어있어 박테리아가 신체 조직과 같은 표면에 달라 붙는 것을 방지 할 수 있습니다.
이것은 세균성 충치를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. H. 파일로리 위장 감염 및 예방 대장균 장 및 요로 감염 (,,,).
이러한 연구의 대부분은 시험관이나 동물에서 수행되었지만 인간 기반 연구의 결과는 유망합니다.
90 일 간의 한 연구에 따르면 매일 크랜베리 주스 2 컵 (500ml)을 마시는 것이 H. 파일로리 위약보다 위 감염이 3 배 더 효과적입니다 ().
다른 연구에 따르면 적어도 36mg의 프로 안토시 아니 딘이 함유 된 크랜베리 알약의 일일 복용량은 특히 여성 (,,,)에서 요로 감염 (UTI)의 빈도를 크게 줄일 수 있습니다.
항균성 외에도 크랜베리는 항산화 물질이 엄청나게 풍부합니다. 사실, 그들은 가장 일반적으로 먹는 과일 24 개 중 가장 높은 농도를 포함하고 있습니다 ().
이것은 크랜베리 주스의 규칙적인 섭취가 염증, 혈당, 혈압 및 중성 지방 수치 감소를 포함하여 더 나은 심장 건강과 관련이있는 이유를 설명 할 수 있습니다.
요약 크랜베리에는 다양한 유형의 박테리아 감염을 예방하고 심장 건강을 개선하는 데 도움이되는 폴리 페놀과 항산화 제가 풍부합니다.6. 코코아
코코아 가루는 카카오 열매의 콩으로 만들어지며 단맛을 내지 않으면 매우 쓴 맛이납니다.
다양한 디저트에 자주 사용되며 코코아 버터, 코코아 리큐어, 바닐라, 설탕과 혼합하여 초콜릿을 만듭니다.
연구에 따르면 일주일에 최소 5 번 초콜릿을 먹는 사람들은 초콜릿을 전혀 먹지 않는 사람들에 비해 심장 질환 위험이 56 % 더 낮습니다 ().
이것은 코코아에서 발견되는 폴리 페놀과 항산화 물질로 인해 혈관을 넓히고 염증을 줄여 심장을 보호 할 수 있기 때문일 수 있습니다 ().
코코아는 또한 구리, 망간, 마그네슘 및 철을 포함한 여러 미량 미네랄의 좋은 공급원입니다 (33).
무가당 코코아 가루, 카카오 닙 및 엑스트라 다크 초콜릿은 가장 많은 수의 항산화 제와 가장 적은 양의 설탕을 포함합니다. 따라서 그들은 당신의 식단에 건강한 추가를 만듭니다 ().
요약 코코아는 폴리 페놀, 항산화 제 및 미량 무기질이 풍부하며 정기적으로 섭취하면 심장 질환을 예방할 수 있습니다.7. 커피
커피는 전 세계에서 가장 널리 소비되는 음료 중 하나이며 미국 식단에서 항산화 제의 최고 공급원입니다 ().
대부분의 쓴 음식과 마찬가지로 커피에는 양조주에 독특한 맛을주는 폴리 페놀이 들어 있습니다.
커피에서 가장 풍부한 폴리 페놀 중 하나는 클로로겐산으로, 산화 손상 감소와 심장병 및 당뇨병 위험 감소를 포함하여 커피의 많은 건강상의 이점을 담당 할 수있는 강력한 항산화 제입니다 (,,).
연구에 따르면 하루에 3 ~ 4 잔의 커피를 마시는 것이 커피를 전혀 마시지 않는 것과 비교하여 사망, 암 및 심장 질환의 위험을 각각 17 %, 15 % 및 18 % 줄일 수 있습니다 ().
별도의 분석에 따르면 하루에 커피를 마실 때마다 제 2 형 당뇨병 위험이 7 % 감소합니다 ().
일부 연구에 따르면 카페인이 함유 된 커피가 알츠하이머 및 파킨슨 병을 포함한 신경 장애를 예방하는 데 도움이 될 수 있지만 그 이유를 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다 (,).
요약 커피는 항산화 제와 폴리 페놀이 풍부합니다. 하루에 3-4 컵을 마시면 사망, 심장병, 당뇨병 및 신경 장애의 위험을 줄일 수 있습니다.8. 녹차
녹차는 전 세계적으로 소비되는 또 다른 인기 음료입니다.
카테킨과 폴리 페놀 함량으로 인해 자연적으로 쓴 맛이납니다.
이러한 카테킨 중 가장 잘 알려진 것은 에피 갈로 카테킨 갈 레이트 또는 EGCG라고합니다.
시험관 및 동물 연구에 따르면 EGCG가 암세포의 성장을 늦출 수 있지만 인간에게 동일한 효과가 있는지 여부는 불분명합니다 (,).
일부 연구에 따르면 일반 녹차를 마시는 사람은 특정 암 발병 위험이 낮지 만 모든 연구에서 이점이있는 것은 아닙니다 ().
녹차에는 또한 항산화 제 및 항염증제로 작용하는 다양한 폴리 페놀이 포함되어 있습니다. 이 화합물들은 함께 자유 라디칼로 인한 손상을 줄이고 염증을 줄여 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다 (,,).
실제로 매일 녹차 한 잔만 마시는 것은 심장 마비의 위험을 거의 20 % 낮 춥니 다 ().
항산화 제의 최대 용량을 위해 흑 또는 흰색 품종보다 녹차를 선택하십시오 (, 50).
요약 녹차에는 카테킨과 폴리 페놀이 포함되어있어 암 예방 가능성과 심장 질환 위험 감소 등 많은 건강상의 이점을 제공합니다.9. 레드 와인
레드 와인에는 두 가지 주요 유형의 폴리 페놀 (프로 안토시 아니 딘과 탄닌)이 포함되어있어 와인에 깊은 색감과 쓴맛을 부여합니다.
알코올과 이러한 폴리 페놀의 조합은 콜레스테롤 산화를 줄이고 혈액 응고를 줄이며 혈관을 확장하여 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다 ().
일부 새로운 연구에서는 적포도주가 장에 좋을 수 있음을 보여주었습니다.
한 소규모 연구에 따르면 한 달 동안 매일 두 잔의 적포도주를 마시는 것이 건강한 장내 세균의 수를 증가시키는 것으로 나타났습니다.
또한 장내 세균의 이러한 변화는 콜레스테롤 수치 감소 및 염증 감소와 직접적인 관련이 있습니다.
적포도주를 마시는 것의 다른 이점으로는 장수와 당뇨병 및 골다공증 위험 감소가 있습니다 ().
과도한 음주는 간 손상 및 기타 건강 문제로 이어질 수 있으므로 적당히 섭취하는 것이 중요합니다.
요약 레드 와인에는 심장과 장 건강을 개선하는 데 도움이되는 폴리 페놀이 포함되어 있습니다. 적포도주를 마시면 수명이 길어지고 당뇨병과 골다공증 위험을 줄일 수 있습니다.결론
쓴맛이 나는 음식은 각각 암, 심장병 및 당뇨병에 대한 보호뿐만 아니라 염증 및 산화 스트레스 감소와 같은 고유 한 건강상의 이점이 있습니다.
이러한 이점의 대부분은 항산화 제, 항염증제, 심지어 프리 바이오 틱스 역할을하는 다양한 폴리 페놀에서 비롯됩니다.
선택할 수있는 쓴 음식의 종류가 너무나 많기 때문에 적어도 일부를 식단에 포함시켜 여러 가지 건강상의 이점을 누리는 것은 쉽습니다.
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