콜레스테롤 조절 : 닭고기와 쇠고기
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닭고기와 쇠고기는 모두 많은 식단의 필수 요소이며 수천 가지 다른 방법으로 준비하고 맛을 낼 수 있습니다.
불행하게도, 이러한 일반적인 동물성 단백질은 높은 콜레스테롤, 심장병 및 심혈관 문제에 대한 위험을 높일 수있는 지방의 공급원이기도합니다.
LDL 콜레스테롤은 동맥을 막히고 좁힐 수있는 플라크에 기여하여 혈전으로 끊어 질 수 있습니다. 이 협착 및 응혈은 심장 마비 또는 뇌졸중으로 이어질 수 있습니다.
몸은 필요한 LDL 콜레스테롤을 모두 생산하기 때문에 지방이 많은 육류와 같이 포화 지방이 많은 음식을 섭취하면 몸이 만드는 LDL 콜레스테롤의 양이 증가 할 수 있습니다.
그러나 적어도 심장 건강에 대해 이야기하고 있다면 구운 닭 등심 스테이크보다 피부에 튀긴 닭고기가 더 나은 선택은 아닙니다.
컷 비교
최근 몇 년간 식품에 함유 된 콜레스테롤의 양이 아닌 식품에 포화 지방이 얼마나 많은지에 초점이 맞춰졌습니다.
건강에 해로운 포화 지방을 많이 섭취할수록 몸에서 LDL 콜레스테롤이 더 많이 생성되며 이는 실제 콜레스테롤 함량보다 콜레스테롤 관리에 더 중요합니다.
2015 년 미국식이 가이드 라인은 LDL 수치에 거의 영향을 미치지 않기 때문에 식품에서 섭취되는 콜레스테롤에 대한 제한을 제거하기 위해 업데이트되었습니다.
콜레스테롤 수치가 높은 음식은 대개 포화 지방이 많기 때문에 가능한 한 적은 양의 콜레스테롤을 섭취해야한다고 말합니다.
사람들은 닭고기가 쇠고기보다 포화 지방이 적다고 가정하지만 반드시 건강에 좋은 것은 아닙니다.
닭과 소는 지방을 다르게, 신체의 다른 부분에 저장합니다. 예를 들어, 닭은 주로 피부 아래에 지방을 저장하고 닭 허벅지는 모유보다 지방과 콜레스테롤이 더 높습니다.
이 고기를 3.5 온스 단위로 잘라 내면 콜레스테롤과 포화 지방 함량을 확인할 수 있습니다.
미국 심장 협회 (AHA)는 고기를 좋아하는 사람들은 껍질이없는 가금류, 두부, 생선 또는 콩과 같은 지방이 적은 단백질을 기댈 것을 권장합니다.
연어, 송어, 청어와 같은 물고기는 오메가 -3 지방산이 더 높은 경향이 있습니다. 초식 쇠고기는 공장 식 쇠고기와 비교하여 오메가 -3 지방산이 더 높습니다.
AHA는 또한 쇠고기 나 껍질이없는 닭고기를 살코기없이 하루에 6 온스 미만으로 제한 할 것을 권장합니다.
적은 콜레스테롤로 요리
마른 고기를 선택하더라도 요리 과정에서 포화 지방을 쉽게 추가 할 수 있습니다.
라드에서 튀김? 베이컨에 싸서? 그러면 달성하려는 작업이 취소됩니다.
심장 건강 전문가가식이 요법을 통해 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있다고 말하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
선택
원형, 척, 등심 또는 허리와 같은 살코기 소고기를 선택하십시오.
닭고기를 먹을 때는 흰 고기 만 먹습니다.
살라미 소시지, 핫도그 또는 소시지와 같은 가공육은 피하십시오. 가장 심장 건강에 좋은 고기는 보통 "선택"또는 "선택"이라고 표시되어 있습니다. "프라임"과 같은 라벨은 피하십시오.
조리
요리하기 전에 쇠고기의 지방을 제거하십시오. 스튜 나 수프를 만들 때는 지방을 계속해서 제거하십시오.
음식을 튀기지 마십시오. 고기를 굽거나 굽는 대신 와인, 과일 주스 또는 칼로리가 낮은 매리 네이드와 함께 고기를 축축하게 유지하십시오.
사용하는 오일의 종류도 콜레스테롤 섭취에 영향을줍니다. 버터, 라드 및 쇼트닝은 콜레스테롤과 포화 지방이 높기 때문에 창문 밖으로 나가야합니다.
카놀라, 잇꽃, 해바라기, 대두 또는 올리브 오일을 포함한 야채 오일은 심장 건강에 훨씬 좋습니다.
섬유질은 식사 후 콜레스테롤 흡수를 줄이는 데 도움이 될 수 있으므로 야채를 충분히 포함시켜야합니다.
마지막으로 지방 섭취를 탄수화물로 대체하지 마십시오. 관상 동맥 병의 가능성이 줄어들지 않습니다.